酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書3篇范文樣本

Word1/1酒店提高經(jīng)營(yíng)效益計(jì)劃書3篇

酒店提高經(jīng)營(yíng)效益方案書第1篇

在即將來(lái)臨的年我們方案對(duì)我們的營(yíng)銷作出一系列的調(diào)整，吸引消費(fèi)者到我店消費(fèi)，提高我店經(jīng)營(yíng)效益。

一、市場(chǎng)環(huán)境分析

1。我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

（1）目標(biāo)顧客群定位不太精確?????，過(guò)于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要緣由是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在肯定問(wèn)題，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信念。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要緣由。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是一般職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面對(duì)中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

（2）新聞宣揚(yáng)力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。

我店雖然屬于金杰集團(tuán)（金杰集團(tuán)是我市聞名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣揚(yáng)外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低。

2。四周環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越，交通極為便利，比鄰商院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車輛許多，流淌客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。高校生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名同學(xué)，假如我們可以供應(yīng)適合同學(xué)的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

3。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

我店四周沒(méi)有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)力量上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的四周居民和同學(xué)。總體上看他們的經(jīng)營(yíng)狀況是不錯(cuò)的。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不抱負(fù)，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。

4。我店優(yōu)勢(shì)分析

（1）我店是隸屬于金杰集團(tuán)的子公司，金杰集團(tuán)是我市的聞名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí)，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分信任我們供應(yīng)的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分留意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引同學(xué)。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的進(jìn)展供應(yīng)了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素養(yǎng)工作人員為我們的調(diào)整和進(jìn)展供應(yīng)了寬闊的空間。

二、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有盼望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避開(kāi)影響力的鋪張，也可以使廣告有其針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于"盲人騎瞎馬'。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有愛(ài)好、有支付力量消費(fèi)者，也是酒店力量所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)當(dāng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng)，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可猜測(cè)，服務(wù)成本較低，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能供應(yīng)免費(fèi)的口碑宣揚(yáng)。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下好處：

1、從現(xiàn)有顧客中獵取更多顧客份額。忠誠(chéng)的顧客情愿更多地購(gòu)買飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨便消費(fèi)支出的兩到四倍，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng)。

2、削減銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店供應(yīng)的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行肯定的投入，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟識(shí)，飯店也非常清晰顧客的特別需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得非常有限了。

3、贏得口碑宣揚(yáng)。對(duì)于飯店供應(yīng)的某些較為簡(jiǎn)單的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)詢問(wèn)飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿足度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有打算作用，他們的有力推舉往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)約了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高。

4、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果。假如一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿足和忠誠(chéng)的顧客供應(yīng)服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿足度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿足度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。

依據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)當(dāng)把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和四周的高校生，及過(guò)往司機(jī)，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

１）收入水平或消費(fèi)力量一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

２）不具常常的高消費(fèi)力量但卻有間或的改善生活的愿望。

３）關(guān)注平安衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。同學(xué)則更喜愛(ài)就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格

三、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略：

１．"百姓的高檔酒店'獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面對(duì)中低收入的百姓和四周的高校生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要供應(yīng)給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不行用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的敬重

２．進(jìn)行立體化宣揚(yáng)，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)金杰酒店有一個(gè)熟悉。讓消費(fèi)者熟悉到我們供應(yīng)給他的是一個(gè)讓他有力量享受生活的地方?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種"尊貴'的滿意。

３．采納強(qiáng)勢(shì)廣告，如報(bào)紙，以期引起"轟動(dòng)效應(yīng)'作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者留意，建立知名度。

四、年行動(dòng)方案和執(zhí)行方案

（一）銷售方法的策略：

1。轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)的菜系。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主，本年度我們可以"模糊'菜系的概念，只要顧客喜愛(ài)，我們可以做大眾菜也可以依據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒(méi)有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合一般百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí)，可以在各菜系中擇其"精華'，把其代表菜選入，并依據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些"精華'，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴?。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。

2。降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照看了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略①優(yōu)待折扣。②．抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)待。

3。為一般百姓和同學(xué)供應(yīng)低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是依據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。面對(duì)同學(xué)推出快餐，價(jià)格略高于同學(xué)食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成消遣休閑廣場(chǎng)，采納露天形式，四位餐桌（帶遮陽(yáng)傘），以便于同學(xué)休閑談天，供應(yīng)免費(fèi)的卡拉OK、電視，供應(yīng)各種飲料。

4。面對(duì)司機(jī)供應(yīng)便利快捷的餐飲，免費(fèi)停車。

5。面對(duì)四周居民供應(yīng)婚宴、壽宴服務(wù)。

6。在年節(jié)開(kāi)展促銷活動(dòng)。

加強(qiáng)精神文明建設(shè),提高酒店員工福利待遇

我們今年的工作重點(diǎn),在圍繞以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的前提下,要樂(lè)觀加強(qiáng)精神文明建設(shè),提高酒店員工綜合素養(yǎng),以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面,飯店打算從以下方面著手:

1、為提高酒店員工福利待遇,經(jīng)討論打算:凡本店酒店員工連續(xù)工作2年以上者,簽定三年合同,飯店為其繳納養(yǎng)老保險(xiǎn),解決酒店員工的后顧之憂;

2、一年一度的黃金周期間,凡在本店連續(xù)工作6個(gè)月以上的酒店員工,飯店將會(huì)組織他們出去旅游,大前年是千山,前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江,去年登上了北京八達(dá)嶺,今年我們或許去大連。

3、為了豐富酒店員工的業(yè)余文化生活,我們今年將組織多種賽事讓大家參加進(jìn)來(lái),各賽事均設(shè)三等獎(jiǎng),在愉悅身心的同時(shí),還要賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)。競(jìng)賽如:拔河、象棋、跳棋、撲克等,歡迎大家踴躍報(bào)名,為部門爭(zhēng)光。

4、年終歲尾,為讓努力工作一年,并且制造良好效益的酒店員工過(guò)好春節(jié),我們將組織大家聚餐開(kāi)聯(lián)歡,開(kāi)快樂(lè)心過(guò)大年。

5、對(duì)于平常表現(xiàn)突出,為飯店做出巨大貢獻(xiàn)的優(yōu)秀酒店員工,我們將在飯店年終總結(jié)大會(huì)上賜予表彰,頒發(fā)榮譽(yù)證書和獎(jiǎng)金。

6、為規(guī)范管理,我將在各部門經(jīng)理的幫助和協(xié)作下,爭(zhēng)取于20xx年9月28日富都飯店開(kāi)業(yè)5周年之日,奉上《富都飯店管理手冊(cè)》。

在此,我盼望大家能夠群策群力,廣提合理化看法和建議,解決管理中存在的問(wèn)題,也盼望大家能樹(shù)立仆人翁責(zé)任感,真正以店為家。

(三)加大培訓(xùn)、考核、質(zhì)檢力度,提高服務(wù)質(zhì)量:

各部門制定可行性培訓(xùn)方案,加高校習(xí)規(guī)章制度的力度,針對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行定期考核,遵循質(zhì)檢制度,保證服務(wù)高質(zhì)量,以競(jìng)賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標(biāo)兵。培訓(xùn)實(shí)行走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方法進(jìn)一步對(duì)廣闊酒店員工進(jìn)行在崗培訓(xùn),同時(shí)各部門要進(jìn)行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核,鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。全方位加大管理力度,根據(jù)星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn),連續(xù)完善各種規(guī)章制度,工作流程,逐步建立起以制度管人和以工資拉開(kāi)檔次為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。

(四)加強(qiáng)平安和后勤保障工作

仔細(xì)抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)大事的工作,并制定應(yīng)急預(yù)案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈,強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的重要性;留意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的修理和保養(yǎng)工作;各部門肯定要分工清晰,責(zé)任明確,充分發(fā)揮酒店員工的樂(lè)觀性和主動(dòng)性,做好平安檢查和防范措施。

春風(fēng)春色春光暖,新年新風(fēng)新氣象。新年伊始,面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),我們肯定要上下一心,團(tuán)結(jié)全都,乘風(fēng)破浪,勇往直前,加強(qiáng)管理,節(jié)支增效,我們要以飽滿的精神,非常的熱忱迎接挑戰(zhàn),力爭(zhēng)在20xx年再創(chuàng)輝煌!

酒店提高經(jīng)營(yíng)效益方案書第3篇

前廳部是負(fù)責(zé)招徠并接待客人,推銷客房及餐飲等酒店服務(wù),同時(shí)為客人供應(yīng)各種綜合服務(wù)的職能部門,是酒店的營(yíng)業(yè)櫥窗,反映酒店的整體服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要窗口;是給客人留下第一印象和最終印象的地方;具有肯定的經(jīng)濟(jì)作用;具有協(xié)調(diào)作用;是建立良好來(lái)賓關(guān)系的重要部門。針對(duì)前廳部的職能制定以下工作方案:

一.人員團(tuán)隊(duì)的組建。

酒店在籌備期間,除了硬件的預(yù)備,最重要的就是人員團(tuán)隊(duì)的組建。前廳部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置及定員會(huì)影響酒店的成本水平,所以要從實(shí)際動(dòng)身,機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn),分工明確。要實(shí)行優(yōu)勝劣汰,給優(yōu)秀的酒店員工實(shí)行崗位技能的學(xué)問(wèn)培訓(xùn),并實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主,定期評(píng)估測(cè)試考核,加以詳細(xì)指導(dǎo)和教育,從而不斷提高酒店員工的業(yè)務(wù)技能,讓前廳部的酒店員工都能符合酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)。

二.注意培訓(xùn)工作

前廳部作為酒店的門面,每個(gè)酒店員工都要直接的面對(duì)客人,酒店員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,因此對(duì)酒店員工的培訓(xùn)工作是重中之重,針對(duì)前廳部需制定一套具體的培訓(xùn)方案。有了良好的服務(wù)技能,純熟的業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn),才能供應(yīng)優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓(xùn)好了酒店員工,酒店員工才有過(guò)硬的本事去為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三.加強(qiáng)酒店員工的推銷意識(shí)和技巧

前廳部酒店員工,特殊是總臺(tái)酒店員工必需把握總臺(tái)推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點(diǎn),依據(jù)客人不同的要求,進(jìn)行有針對(duì)性的銷售,將最合適的產(chǎn)品,推舉給最需要的客人,做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時(shí),爭(zhēng)取利益最大化。

四.開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支

為了愛(ài)護(hù)環(huán)境,走可持續(xù)進(jìn)展道路,"開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支'是每個(gè)酒店不矢的追求,前廳部酒店員工也應(yīng)樂(lè)觀響應(yīng)低碳經(jīng)營(yíng),掌握成本,開(kāi)展節(jié)省、節(jié)支的活動(dòng),既迎合顧客的綠色需求,也可以為酒店制造經(jīng)濟(jì)效益,可謂一舉兩得。可以從平常生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起,順手關(guān)緊水龍頭,順手關(guān)掉不必要的電源開(kāi)關(guān),將用過(guò)一面的A4紙反面進(jìn)行重復(fù)利用等等。

五.關(guān)注和接受客人的看法,提倡共性化服務(wù)。

常常征詢客人的看法,重視客人的投訴。客人的看法是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)