舌尖上的云南（云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）知到智慧樹答案

第一章單元測試第二章單元測試第三章單元測試第四章單元測試第五章單元測試第六章單元測試第七章單元測試第八章單元測試1【判斷題】(2分)云南，位于中國西南的邊陲，簡稱云或滇，省會(huì)昆明，國土總面積39.41萬平方千米。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(2分)滇南地區(qū)以大理為中心，作為交通樞紐，以白族傳統(tǒng)的飲食文化為基調(diào)。正確答案：AA.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(2分)云南飲食文化，是可按地理區(qū)域劃分為若干區(qū)域性的飲食文化。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(2分)民族來源的多元和相互融合，由于歷史上政治、經(jīng)濟(jì)與文化的中心出現(xiàn)多次轉(zhuǎn)移，對(duì)云南形成占主導(dǎo)地位的飲食文化核心區(qū)域產(chǎn)生不利影響。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)1【多選題】(2分)關(guān)于過橋米線的吃法特色，正確的是：正確答案：ACDA.忌不按順序燙制配菜主料B.忌“先生后熟”的燙制方法C.忌最后吃葷食D.忌先喝湯2【多選題】(2分)以下屬于云南辣菜代表的有：正確答案：ABCDA.大理酸辣魚B.苦撒C.版納傣味鬼雞D.酸筍牛肉3【單選題】(2分)1972年尼克松訪華時(shí)，周總理親點(diǎn)了哪道云南美食作為國宴的菜品之一：正確答案：DA.宜良烤鴨B.沾益辣子雞C.黃燜啤酒鴨D.汽鍋雞4【單選題】(2分)“水點(diǎn)瓊漿天下奇，火燒豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：正確答案：AA.石屏燒豆腐B.葵花豆腐C.龍舟飛渡D.鯉魚豆腐5【判斷題】(2分)宜良烤鴨的烤制方法是“土坯燜爐暗火燒烤”。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)6【判斷題】(2分)春節(jié)做餌塊、吃餌塊及互送餌塊是云南古老的民間習(xí)俗。正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)1【判斷題】(2分)如果說食材是大自然的最好饋贈(zèng)，那么美食便是人們智慧的結(jié)晶。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(2分)云南被譽(yù)為“菌類王國”，是中國乃至世界食用野生菌資源最豐富的地區(qū)之一，有250余種可食用野生菌。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(2分)云南有兩種菌：一種叫“菌子”，一種叫“人工菌”。那些可以被人工養(yǎng)殖的菌類，在當(dāng)?shù)厝搜劾?，根本都不能算菌子。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(2分)青頭菌是云南菌類中的最高貴的一味，唯其普通，常使人想念。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)5【判斷題】(2分)油溫讓雞樅變得濃香美艷，可單獨(dú)食用，也能作為調(diào)料的一種獨(dú)立存在。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)1【多選題】(2分)土八碗的主要烹調(diào)手法有哪些:正確答案：ABCDEA.鹵B.燉C.煎D.蒸E.炸2【多選題】(2分)三月街還有哪些叫法：正確答案：ACDA.三月會(huì)B.花朝節(jié)C.三月街民族節(jié)D.觀音市3【單選題】(2分)哪個(gè)地方是藏香豬主產(chǎn)地之一？正確答案：CA.寶洪寺B.弄賢寨C.尼汝村D.鶴慶4【單選題】(2分)木鼓節(jié)是哪個(gè)民族的節(jié)日。正確答案：AA.佤族B.哈尼族C.回族D.白族5【判斷題】(2分)六一節(jié)是文山壯族一年中較為隆重的節(jié)日，又叫過小年，簡稱為“六一花飯節(jié)”。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)1【單選題】(2分)在楚雄，當(dāng)開始跳起左腳舞的時(shí)候，也就是彝族一年一度彝人火把節(jié)的慶祝之日，故楚雄彝洲被稱為（）之鄉(xiāng)。正確答案：DA.火把B.彝人C.傣族D.左腳舞2【判斷題】(2分)“滇味”是云南漢民族飲食文化加上25個(gè)少數(shù)民族風(fēng)味食俗精華的總和。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)3【判斷題】(2分)面對(duì)云南如此之多的特色飲食資源和深厚的飲食文化,我們應(yīng)充分利用好這些大自然賜予的珍貴資源,以宣揚(yáng)民族文化為宗旨,為大力推進(jìn)民族文化建設(shè)而努力

。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)4【判斷題】(2分)彝族的來源眾說紛紜，根據(jù)資料記載，彝族主要源自于古羌人。建國后，以“彝”作為統(tǒng)一的民族名稱。正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)5【判斷題】(2分)仙王資約丁古的小女兒就返回仙界偷偷地從父親身邊盜來了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，從而給人類帶來了生機(jī)。正確答案：BA.錯(cuò)B.對(duì)1【多選題】(2分)在云南，食用不同的野花具有（

）的功效。正確答案：ABCDA.養(yǎng)血退翳B.涼血C.祛風(fēng)D.清肝明目2【多選題】(2分)吃菌子是要有章法的，比如（

）。正確答案：ABCDA.燒熟煮透B.吃菌不宜飲酒C.不要多種混雜加工食用D.不要采集或選購品種不明的野生菌3【單選題】(2分)()的梯田是大地的雕塑，世代食用梯田紅米的他們普遍長壽，這也緣由于紅米的營養(yǎng)成分對(duì)人體的益處。正確答案：DA.傈僳族B.布依族C.布朗族D.哈尼族4【單選題】(2分)（

）人人叫它補(bǔ)血菜，在野外受了重傷流血過多，處理包扎好傷口以后弄點(diǎn)這個(gè)吃，或者整草搗碎了可以治療毒蟲毒蜂咬傷。正確答案：DA.沖菜B.車前草C.香椿D.莧菜5【判斷題】(2分)香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)1【多選題】(2分)云南知名的保健茶有哪些？正確答案：ABCA.絞股藍(lán)茶B.三七茶C.雪茶D.酥油茶2【多選題】(2分)云南的主要咖啡產(chǎn)區(qū)有哪些？正確答案：ABCA.臨滄B.德宏C.普洱D.保山3【單選題】(2分)楊林肥酒的顏色是_？正確答案：CA.黃色B.紅色C.綠色D.白色4【單選題】(2分)云南十八怪，“鶴慶_用紙帶”正確答案：BA.窖酒B.乾酒C.黃酒D.杵酒5【判斷題】(2分)“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味醇一杯中”，這是人們對(duì)云南普洱茶產(chǎn)地及品質(zhì)的贊頌。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)1【判斷題】(2分)白白胖胖的蜂蛹，千萬不能過度食用，有可能會(huì)導(dǎo)致中毒和不適。當(dāng)然，中毒的嚴(yán)重程度與攝食的數(shù)量多少有關(guān)。正確答案：AA.對(duì)B.錯(cuò)2【判斷題】(2分)有的食客對(duì)云南的玫瑰花特別鐘情，玫瑰花性質(zhì)比較溫和，適合所有體質(zhì)的人食用。正確答案：AA.錯(cuò)B.對(duì)3【判斷題】(2分)