【MOOC】營(yíng)養(yǎng)學(xué)-武漢大學(xué) 中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案

【MOOC】營(yíng)養(yǎng)學(xué)-武漢大學(xué)中國(guó)大學(xué)慕課MOOC答案第一周單元作業(yè)第一周單元測(cè)驗(yàn)1、【單選題】下列關(guān)于乳制品說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【牛乳含有幾乎所有的維生素，維生素C較高】2、【單選題】下列肉類中脂肪含量最高的是？本題答案：【豬肉】3、【單選題】以下對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)不正確的是本題答案：【有時(shí)可以用來(lái)預(yù)防和治療疾病】4、【單選題】能與谷類食物混合食用以提高谷類食物蛋白質(zhì)生物價(jià)的有本題答案：【蛋類】5、【單選題】鰻魚(yú)食物中脂類主要為本題答案：【不飽和脂肪酸】6、【多選題】日本飲食的特點(diǎn)包括本題答案：【分餐制#牛奶的攝入量較高#食物種類多、量少、營(yíng)養(yǎng)均衡】7、【多選題】以碳水化合物為主的美食的特點(diǎn)有？本題答案：【以面粉或米粉為原料，主要提供碳水化合物#適合做早餐，或者中晚餐的主食#若添加足夠的肉蛋類和蔬菜類，可直接作為正餐】8、【多選題】關(guān)于食物中美拉德反應(yīng)下列說(shuō)法正確的是？本題答案：【增加了食物中色澤和香味#烘焙食品存在美拉德反應(yīng)#降低了食物中蛋白質(zhì)和糖類的利用】9、【判斷題】礦物質(zhì)和維生素主要分布在谷類的谷皮和糊粉層，因此加工精度越高，損失越大。本題答案：【正確】10、【判斷題】純天然、零添加的食品就一定是安全的。本題答案：【錯(cuò)誤】第二周單元作業(yè)第二周單元測(cè)試1、【單選題】下列與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系不大的疾病是本題答案：【紅綠色盲】2、【單選題】以下不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是？本題答案：【礦物質(zhì)】3、【單選題】以下哪種途徑的營(yíng)養(yǎng)學(xué)信息相對(duì)比較可靠？本題答案：【政府或權(quán)威健康機(jī)構(gòu)網(wǎng)站發(fā)布的健康信息】4、【單選題】下列屬于臨床營(yíng)養(yǎng)支持途徑的是本題答案：【腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)】5、【單選題】目前營(yíng)養(yǎng)素分為六大類，以下不屬于這六類營(yíng)養(yǎng)素？本題答案：【花青素】6、【多選題】健康的膳食應(yīng)滿足？本題答案：【足量的營(yíng)養(yǎng)素#平衡的食物類型#能量滿足支出#適度和多樣化】7、【多選題】對(duì)食物選擇產(chǎn)生影響的因素的有本題答案：【營(yíng)養(yǎng)需求#心理生理需求#社會(huì)需求#宗教需求】8、【多選題】營(yíng)養(yǎng)學(xué)具有科學(xué)性，是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)學(xué)是通過(guò)以下（）方法獲取證據(jù)的。本題答案：【案例報(bào)道#流行病學(xué)調(diào)查#流行病學(xué)干預(yù)#實(shí)驗(yàn)室研究】9、【判斷題】強(qiáng)化食品是指添加一種營(yíng)養(yǎng)素的食物。本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】食物營(yíng)養(yǎng)素促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持健康和機(jī)體修復(fù)；能量和營(yíng)養(yǎng)素的缺乏、過(guò)量或不平衡會(huì)帶來(lái)疾病。本題答案：【正確】第三周單元作業(yè)第三周單元測(cè)試1、【單選題】膳食推薦攝入量指？本題答案：【可以滿足某一特定性別，年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%～98%）個(gè)體營(yíng)養(yǎng)需要量的攝入水平】2、【單選題】關(guān)于中國(guó)居民膳食寶塔說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【油35-50g】3、【單選題】膳食調(diào)查方法中可作為“金標(biāo)準(zhǔn)”的是？本題答案：【稱重法】4、【單選題】是進(jìn)行膳食評(píng)價(jià)和食譜制作的基礎(chǔ)。本題答案：【食物成分表】5、【單選題】代謝當(dāng)量是以時(shí)的能量消耗為基礎(chǔ)，表達(dá)各種活動(dòng)時(shí)相對(duì)能量代謝水平的常用指標(biāo)。本題答案：【安靜且靜坐】6、【多選題】食譜設(shè)計(jì)的原則本題答案：【保證營(yíng)養(yǎng)均衡#進(jìn)餐定時(shí)定量#兼顧飲食習(xí)慣,注重烹調(diào)方法#滿足膳食多樣化】7、【多選題】膳食評(píng)價(jià)內(nèi)容為？本題答案：【總熱量和營(yíng)養(yǎng)素是否滿足需要#三餐能量分配#優(yōu)質(zhì)蛋白在總蛋白質(zhì)中的比例】8、【多選題】膳食調(diào)查的目的是？本題答案：【了解個(gè)體或群體營(yíng)養(yǎng)需要滿足的程度#為國(guó)家制定膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)政策提供依據(jù)#引導(dǎo)食品工業(yè)的發(fā)展方向#為營(yíng)養(yǎng)教育部門(mén)有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)】9、【判斷題】宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍指脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物（產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素)理想的攝入量范圍。如蛋白質(zhì)占能量的10-15%，碳水化合物占55-65%，脂肪占能量20-30%。本題答案：【正確】10、【判斷題】營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽上向消費(fèi)者提供食品營(yíng)養(yǎng)信息和特性的說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。本題答案：【正確】第四周單元作業(yè)第四周單元測(cè)試1、【單選題】下列關(guān)于人體的說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【組織:是構(gòu)成機(jī)體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位】2、【單選題】以下對(duì)尿生成的調(diào)節(jié)描述錯(cuò)誤的是？本題答案：【小管液中溶質(zhì)的濃度升高，小管液滲透壓降低】3、【單選題】人體對(duì)抗病原體的第三道防線是？本題答案：【特異性免疫】4、【單選題】下列關(guān)于抗體的說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【lgA:引起速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)】5、【單選題】關(guān)于甲狀腺激素說(shuō)法正確的是本題答案：【甲狀腺激素，在生理劑量下，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成】6、【多選題】小腸吸收營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)本題答案：【毛細(xì)血管#小淋巴管】7、【多選題】免疫系統(tǒng)的功能有？本題答案：【免疫防御#免疫自穩(wěn)#免疫監(jiān)視】8、【多選題】下列關(guān)于肝臟說(shuō)法正確的是本題答案：【合成、分泌膽汁#調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)素代謝#存儲(chǔ)脂溶性維生素，存儲(chǔ)鐵#滅活外源性毒素等(有時(shí)會(huì)增強(qiáng)毒性)】9、【判斷題】被動(dòng)運(yùn)輸是繼發(fā)性的，能量直接由ATP水解獲得。本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】球-管平衡:腎小管對(duì)溶質(zhì)和水的重吸收隨腎小球?yàn)V過(guò)率的變化而變化。不論腎小球?yàn)V過(guò)率增加或減少,近球小管都是定比吸收。本題答案：【正確】第五周單元作業(yè)第五周單元測(cè)試1、【單選題】以下不屬于單糖的是？本題答案：【糖原】2、【單選題】健康人的血糖水平在_________。本題答案：【3.8-6.6mmol/L】3、【單選題】根據(jù)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的膳食能量來(lái)源比例，其中蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占_________。本題答案：【10-15%】4、【單選題】關(guān)于血糖水平說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【GI＞55為高生糖指數(shù)食物】5、【單選題】大部分低聚糖不能被人體吸收，但能被________利用。本題答案：【腸道細(xì)菌】6、【多選題】關(guān)于碳水化合物的功能說(shuō)法正確的是？本題答案：【提供能量#構(gòu)成組織結(jié)構(gòu)及生理活性物質(zhì)#調(diào)節(jié)血糖#節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用】7、【多選題】以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法正確的是？本題答案：【蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸#蛋白質(zhì)是機(jī)體細(xì)胞、組織和器官的重要組成結(jié)構(gòu)#蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)指多肽鏈中主鏈的局部空間排布】8、【多選題】饑餓或禁食引起體內(nèi)的生理反應(yīng)有？本題答案：【血糖水平下降#胰高血糖素分泌升高#刺激肝臟糖原分解】9、【判斷題】高血糖水平刺激肌糖原分解，使肌肉可以利用葡萄糖。本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】機(jī)體一次大量攝入果糖，會(huì)導(dǎo)致肝臟ATP快速下降，血漿尿酸增加。本題答案：【正確】第六周單元作業(yè)第六周單元測(cè)試1、【單選題】必需脂肪酸是人體需要，自身不能合成，必須通過(guò)食物獲取的脂肪酸，下面屬于必需脂肪酸的是本題答案：【亞油酸】2、【單選題】膳食脂肪酸種類（即飽和、不飽和、反式脂肪酸）對(duì)HDL-C、LDL-C有一定的調(diào)控作用，其中反式脂肪酸能夠顯著的。本題答案：【提升LDL水平降低HDL水平】3、【單選題】血漿脂蛋白中將膽固醇運(yùn)送至外周血液的是本題答案：【低密度脂蛋白】4、【單選題】以下關(guān)于膳食能量推薦攝入量的評(píng)價(jià)，正確的是本題答案：【缺乏：能量攝入為供給標(biāo)準(zhǔn)的80%以下】5、【單選題】以下指標(biāo)中哪一項(xiàng)用來(lái)判斷肥胖是最準(zhǔn)確的本題答案：【體脂率】6、【多選題】成年人的能量消耗主要用于維持本題答案：【基礎(chǔ)代謝#體力活動(dòng)#食物熱效應(yīng)】7、【多選題】關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素說(shuō)法正確的是？本題答案：【肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越多#體重越重者，做相同的運(yùn)動(dòng)所消耗的能量越多#勞動(dòng)強(qiáng)度越大、持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能力消耗越多#工作的熟練程度越差,能量消耗越多】8、【多選題】下列關(guān)于肥胖的說(shuō)法正確的是本題答案：【胎兒時(shí)期:超重兒成年后的肥胖風(fēng)險(xiǎn)增大#嬰兒喂養(yǎng)期(一周歲)∶過(guò)度喂養(yǎng)，會(huì)導(dǎo)致肥胖，而成年后肥胖的幾率增大#青春期增長(zhǎng)爆發(fā)（快速增長(zhǎng))】9、【判斷題】甘油三酯的水解速度與其鏈的長(zhǎng)短和不飽和程度無(wú)關(guān)。本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】研究證實(shí)，無(wú)論是天然還是后天加工的反式脂肪酸，均增加心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。本題答案：【正確】第七周單元作業(yè)第七周單元測(cè)試1、【單選題】關(guān)于維生素功能表述不正確的是本題答案：【維生素B6抗腳氣病】2、【單選題】下面關(guān)于鈉的生理功能正確的描述是本題答案：【維持酸堿平衡】3、【單選題】______會(huì)抑制機(jī)體對(duì)鈣的吸收？本題答案：【脂肪酸】4、【單選題】關(guān)于水溶性維生素說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【在肝臟和脂肪組織存儲(chǔ)。】5、【單選題】下列不屬于脂溶性維生素的是？本題答案：【維生素C】6、【多選題】關(guān)于人體內(nèi)水的說(shuō)法正確的是？本題答案：【骨頭含水量大于20%#作為運(yùn)輸工具把從消化道吸收來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分運(yùn)送到各部分組織細(xì)胞#機(jī)體缺水時(shí)，出汗下降，保持血壓】7、【多選題】宏量元素鈣參與體內(nèi)的多項(xiàng)生理活動(dòng)，主要有_______本題答案：【構(gòu)成骨骼和牙齒#維持神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)#促進(jìn)體內(nèi)酶的活動(dòng)#參與血液凝固、激素分泌、維持體液酸堿平衡】8、【多選題】礦物質(zhì)的主要生理功能有哪些？本題答案：【參與機(jī)體的組織構(gòu)建#調(diào)節(jié)細(xì)胞膜通透性，維持滲透壓，維持內(nèi)環(huán)境酸堿平衡#維持神經(jīng)肌肉興奮性#組成激素、維生素、蛋白質(zhì)和多種酶類】9、【判斷題】維生素C以氧化型被吸收，進(jìn)入機(jī)體后被還原，需要谷氨酸參與。本題答案：【錯(cuò)誤】10、【判斷題】鈉與鈣在腎小管內(nèi)的重吸收有競(jìng)爭(zhēng)作用，高鈉膳食會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)丟失。本題答案：【正確】第八周單元作業(yè)第八周單元測(cè)試1、【單選題】低體重兒指出生體重小于________的新生兒。本題答案：【2500g】2、【單選題】下列關(guān)于婦女孕期變化說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【淋巴細(xì)胞活力增加】3、【單選題】在孕期________是胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分本題答案：【脂類】4、【單選題】關(guān)于妊娠期婦女膳食推薦攝入量說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？本題答案：【優(yōu)質(zhì)蛋白至少占蛋白總攝入量的三分之二以上】5、【單選題】下列關(guān)于學(xué)齡期兒童生理特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是？本題答案：【能量代謝低，但是對(duì)B族維生素尤其B1，B2需求增加】6、【多選題】產(chǎn)婦的初乳一般含有哪些免疫活性物質(zhì)？本題答案：【乳鐵蛋白#溶菌酶#免疫球蛋白#白細(xì)胞】7、【多選題】均衡的膳食對(duì)老年人的身體健康很重要，均衡膳食的主要措施有________本題答案：【食物構(gòu)成合理#烹調(diào)方式合理#膳食制度合理#膳食補(bǔ)充劑的合理使用】8、【多選題】嬰兒的輔食添加應(yīng)遵循的原則是本題答案：【由一種到多種#由稀到稠#由少到多#質(zhì)地由細(xì)到粗】9、【判斷題】青春期男生和女生的肌肉組織增加迅速和性成熟，對(duì)鐵和鋅的需求增加。本題答案：【正確】10、【判斷題】婦女孕期人絨毛膜生長(zhǎng)素升高，增加母體對(duì)葡萄糖利用，使更多葡萄糖留在母體。本題答案：【錯(cuò)誤】第九周單元作業(yè)第九周單元測(cè)試1、【單選題】關(guān)于糖尿病膳食治療說(shuō)法錯(cuò)誤的是？本題答案：【減少膳食纖維攝入】2、【單選題】下列關(guān)于礦物質(zhì)與高血壓的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是？本題答案：【膳食鈣攝入不足會(huì)導(dǎo)致血壓降低】3、【單選題】下列關(guān)于高血壓患病率的特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是本題答案：【女性的患病率始終高于男性】4、【單選題】下列不屬于食物中的致癌因素的是本題答案：【不飽和脂肪酸】5、【單選題】以下食物中嘌呤含量最高的是本題答案：【內(nèi)臟】6、【多選題】關(guān)于高血壓的膳食防治說(shuō)法，正確的是本題答案：【控制體重#限制鈉鹽#增加蔬菜和水果的攝入