DB37T 2150-2012 綠色食品 雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　　

DB37DB37/T2150—2012綠色食品雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2012-05-16發(fā)布2012-07-01實(shí)施山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品雙孢蘑菇（AgarNY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)、光照和防控病蟲害。單庫菇房以20m×10m×3.8m為宜，栽培架5層，架寬1.5m，層間距0.55m，底層2機(jī)質(zhì)含量高，呈顆粒狀。質(zhì)量安全符合NY/T并可清楚地追溯菌種的來源。菌種生產(chǎn)符合NY/T528、NY/T1731的規(guī)定要求，質(zhì)量符合GB采用敞開式隧道發(fā)酵，隧道長21m、寬4.5m、高4.5m，用鏟車和拋料機(jī)等進(jìn)料設(shè)備把預(yù)濕好的培養(yǎng)料均勻的輸送到一次發(fā)酵隧道，當(dāng)料溫達(dá)到75℃~80℃后開始下降時(shí)即可翻堆到另一個(gè)發(fā)酵隧道，一般3拉平期2h～8h，關(guān)閉新風(fēng)，進(jìn)行隧道內(nèi)部氣流循環(huán)，使料溫均勻；料溫拉升期8h～16h，適當(dāng)開啟新風(fēng)供氧，促使微生物生熱，料溫上升；巴氏消毒期8h～10h，當(dāng)料溫不再上升時(shí)，通蒸汽加溫，使溫度逐維持在48℃~50℃。結(jié)束時(shí)送大量新風(fēng)使料溫降到40℃以下，及時(shí)出料上架。發(fā)菌期料溫控制在22℃~25℃,空氣相對濕度控制在75%左右，保持菇房內(nèi)空氣清新，避光發(fā)菌。60%左右。當(dāng)菌絲已深入培養(yǎng)料2/3時(shí)，將覆土材料一次性均勻鋪到床面，覆土厚達(dá)到90%左右，促使菌絲在此萌發(fā)、連接，均勻爬滿整個(gè)土層。耙土后4d～5d，進(jìn)行適量噴水，誘導(dǎo)原4一般當(dāng)子實(shí)體菌蓋直徑達(dá)到2.0cm以上時(shí)，即可根據(jù)客戶要求分規(guī)格采切面要平整，菇柄長度不超過1.5cm，避免斜根、裂根。保持菇體行下潮菇管理。一般工廠化生產(chǎn)雙孢蘑菇可連續(xù)采收3潮菇。出菇結(jié)束后，及時(shí)清理廢菌料，對生產(chǎn)場地及周圍環(huán)境定期沖刷、消毒，對菇房通入蒸汽使菇房溫度達(dá)到70℃~80℃,維持12h，降溫后撤料開鮮菇宜采用冷鏈運(yùn)輸。在4℃左右低溫貯藏、氣調(diào)貯藏或速凍保鮮。貯藏倉庫應(yīng)干凈，無有害物質(zhì)殘留，7d內(nèi)未使用過禁用物質(zhì)處理。產(chǎn)品貯運(yùn)應(yīng)符合NY/T57.3.1.1選用抗病性和抗逆力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的品種，定期復(fù)壯或輪換7.3.1.3通過加強(qiáng)出菇區(qū)內(nèi)外環(huán)境的衛(wèi)生管理防控蟲害，出菇區(qū)走廊7.3.1.4發(fā)現(xiàn)雙孢蘑菇子實(shí)體發(fā)病時(shí)，及時(shí)清除、隔離，摘除病菇，菇房走廊安裝粘蟲板（30cm×20cm）、頻振式殺蟲燈（15W）、捕鼠器。菇房門口及通風(fēng)口設(shè)置空6A.2生產(chǎn)投入品使用（栽培料配方中原輔材料、肥料、農(nóng)藥、所用菌種、培養(yǎng)料預(yù)濕及出菇管理用水A.3生產(chǎn)管理過程中（從