火鍋店規(guī)章制度

火鍋店規(guī)章制度

火鍋店規(guī)章制度1

一、工資制度：

1、火鍋城于XXX口左右發(fā)放上月工資c

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為XXXX個月，保底工

資為XXXX元，服務生XXXX元，試用期表現(xiàn)好再加上XXXX獎金，試

用期XXXX個月內(nèi)仍無明顯改變，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)

XXXXXX年以上者，試用期為XXXX天，假如表現(xiàn)好保底工資為XXXX

元，服務生XXXX元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水數(shù)量、考勤等分配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計

算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導按工作力量布置，并當面

點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人

按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服芻己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在

當月工資內(nèi)扣除80元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話

1

請假扣除當天工資1.5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為

上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需堤前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月

工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。假

如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備

用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，

并按時把盈余商品、酒獎退予吧臺，假如當天酒獎不交，并在每月酒獎中

扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節(jié)輕重罰款

XXXX元次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動布置，若有拒絕者，按情節(jié)輕重

罰XXXX元u

10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交

吧臺。

1、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者

按情節(jié)輕重，罰XXXX元次（并包賠直接損失）。

2、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后

嘮叨，表示不滿。

3、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化裝、坐

沙發(fā)、看電視。

4、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款XXXX元次。

2

5、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，

必需由住宿員工擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

6、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200X5（）0元，并

包賠直接損失。

7、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如便利面、飲料、餐由紙），

違者罰款XXXX元次。

8、員工必需按時參與火鍋城各項活動，［如掃雪、清掃衛(wèi)生、培訓），

若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

9、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50XXX元次。20、

員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除107Eo

1、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不聽從管理，根本工資按XXXX

yco

2、員工借公共財物，用完按時歸還，如有喪失按原價賠償。

三、工作看法：

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間顯現(xiàn)的問題，通知當天休

假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作

一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與

他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的運用方法，而引起電磁爐爆

炸，修理費由本人擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

3

5、員工整理完桌，必需準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務過程中運用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造

成的嚴峻后果由本人擔當。

10、員工在下雨天必需主動主動到樓下迎送客人。

1、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

2、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。

3、員工在用拖布時，必需用水桶拿，用完按時歸位。XXXX以上條款

按情節(jié)輕重，罰款XXXX元。

四、待遇嘉獎：

企'Ik在必要的時分布置員工加班，最好根據(jù)法律規(guī)定支付相應的工資，

即平常晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是200%,國家法定休假

日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù),

工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工

資基數(shù)的計算標準。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時分最好有相關(guān)備注，做好與根本

工資的‘區(qū)分，以明確企業(yè)的確支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。

4

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城泥出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大奉獻，節(jié)約

費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患

并主動實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，按時反映不良現(xiàn)象，

以上情況按實際情況賜予嘉獎。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，

但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度

才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工聘請登記表、報

名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、削減勞動酬勞以及計

算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的

時分，應當留意搜集和保存履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁

和訴訟時分顯現(xiàn)舉證不能的后果。

火鍋店規(guī)章制度2

為保證公正、公正、合理，參與評比人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)

班、服務員代表，評比時間為每周一次。

一、嘉獎制度：（每一分按2元計算）

1、受客人表揚，服務看法好。（加1分）

2、主動熱忱服務突出者。（加1分）

3、拾到顧客喪失的物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動擔當臟、累苦工。得1分

5、能承受重人委屈。得2分

5

6、對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)接受后對提出者。給4X6分.

7、辦事認真負責，工作主動，樂于助人者。得2分

二、懲處制度：［每一分按2元計算）

1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過1（）分

鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、穿著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?分

3、擺臺不標準，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不認真。扣1分

4.服務操作不標準。扣1分

5.不聽從布置，消極怠工?？?分

6.有意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出過失，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

9.站臺不標準，吹牛聊天，扣1分

10.顧客投訴服務不周，扣1分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14.有意鋪張造成餐廳損失，扣2分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16.上班時間打架起哄，扣20分

17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2X10分

18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負賁。

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火鍋店規(guī)章制度3

一、工資制度：

1、火鍋城于X日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為X個月，保底工資為

X元，服務生X元，試用期表現(xiàn)好再加上X獎金，試用期X個月內(nèi)仍無明

顯改變，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)XXX年以上者，試用期為X天，

假如表現(xiàn)好保底工資為X元，服務生X元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底

工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水數(shù)量、考勤等分配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪限期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計

算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導按工作力量布置，并當面

點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人

按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服芻己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在

當月工資內(nèi)扣除8（）元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話

請假扣除當天工資1.5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為

上午至12點，下午為2點。

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6、員工辭職必需鳧前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月

工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。假

如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備

用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，

并按時把盈余商品、酒獎退予吧臺，假如當天酒獎不交，并在每月酒獎中

扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節(jié)輕重罰款

X元次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動布置，若有拒絕者，按情節(jié)輕重

罰X元。

1()、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交

吧臺。

11、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者

按情節(jié)輕重，罰X元次(并包賠直接損失)。

12、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背

后嘮叨，表示不滿。

13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化裝、坐

沙發(fā)、看電視。

14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款X元次。

15、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰

款，必需由住宿員工擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

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16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200X500元,

并包賠直接損失。

17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如便利面、飲料、餐由紙），

違者罰款X元次。

18、員工必需按時參與火鍋城各項活動，（如掃雪、清掃衛(wèi)生、培訓），

若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

19、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50XXX元次。

20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

21、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不聽從管理，根本工資按X

ye?

22、員工借公共財物，用完按時歸還，如有喪失按原價賠償。

三、工作看法：

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間顯現(xiàn)的問題，通知當天休

假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作

一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與

他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的運用方法，而引起電磁爐爆

炸，修理費由本人擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。

6、員工在服務過程中運用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

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7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造

成的嚴峻后果由本人擔當。

10、員工在下雨天必需主動主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必需用水桶拿，用完按時歸位。X以上條款按

情節(jié)輕重，罰款X元。

四、待遇嘉獎：

企業(yè)在必要的時分布置員工加班，最好根據(jù)法律規(guī)定支付相應的工資,

即平常晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是200%,國家法定休假

日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費發(fā)放額的，關(guān)鍵是工資基數(shù)，

工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工

資基數(shù)的計算標準。另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時分最好有相關(guān)備

注，做好與根本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)的確支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人。

5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大奉獻，節(jié)約

費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患

10

并主動實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，按時反映不良現(xiàn)象，

以上情況按實際情況賜予嘉獎。企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的

證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，

只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。勞動爭議糾紛案件中，工資支

付憑證、社保記錄、招工聘請登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭

退、解除勞動合同、削減勞動酬勞以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉

證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時分，應當留意搜集和保存履行

民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時分顯現(xiàn)舉證不能的后果。

火鍋店規(guī)章制度4

第一節(jié)員工的聘請與錄用

1、凡年滿18歲，履歷清晰，身體健康，作風正派，無違法行為，情

愿接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可參加本店工作。

2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格觀

主義者上崗。

3、新員工入職學習期間必需持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、

員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內(nèi)辦齊，費用自理）。

工齡滿一年以上者，可由本店擔當。

4、新店開業(yè)第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為5—10天，培

訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系

統(tǒng)的標準化。拉通培訓，提高員工的根本素養(yǎng)，保證標準化工作，增加企

業(yè)競爭力，使朋樂店保持良好的業(yè)績，使企業(yè)不斷發(fā)展壯大。

5、有以下情形者不得錄用。

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A.本來公司非正常辭職者。

B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的者。

D吸食者。

E.患精神病或傳染病。

F、法定年齡以下者。

G、達不到聘請標準或身體狀況不順應工。

L、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、好友無特別技能者。

第二節(jié)、勞動管理制度

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，

輪番值班。

2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開頭每月有二天假。

3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理“

經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關(guān)系契約，試用

期為1—3個月（服務員為1個月、大堂經(jīng)理為3個月、其他工種視加盟店

詳細情況自訂）依據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務技能可以考慮是否延長其試用

期或提前轉(zhuǎn)正，，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯

有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，，若有自動離職，

不予退還保證金；

5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，

處理。

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6.礦工：無故不上班，不聽從指揮，不聽從布置，視為曠工，曠一天扣

三天工資，月內(nèi)曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：

7、重大過失懲罰；罰款XXX元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理

指令保證金不予退還或酌情退還；

8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并

可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；

9、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報

店方經(jīng)理審批，簽字同意。

10、員工均有互相監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方賜

予嘉獎并替其保密。

第三節(jié)、訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未

經(jīng)答應一律不準接電話。

2,接電話運用標準用語：“您好，朋樂火鍋”。

3.記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、精確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系

電話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告知訂餐人，假

如超時（15X30分鐘），本店有權(quán)另作布置。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系電話、用餐人數(shù)和用餐

的標準，以及預訂桌號區(qū)域，桌數(shù)和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過

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目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內(nèi)容無異議。

2.按訂餐標準恰當收取訂金，開收據(jù)，（收據(jù)一式X份）客人若違反

要求應按餐廳規(guī)定，酌情收取損失費；

3.餐后結(jié)帳時，發(fā)現(xiàn)客人沒有訂金收據(jù)的，應收足餐費全額并作好登

記，待交來訂金收據(jù)，再退還客人訂金；

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

第四節(jié)、電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，便利客人運用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、

員工，不準隨便運用此電話，如有特別事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可運用

辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)答應一律不得接聽電話，哪有電話找員工,

均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特別情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，朋樂火鍋，我可以為你做什么

2.假如超過三聲：必需向客人致歉，問候客人.

3.留意事項：通話是肯定要聲響溫柔適中，肯定要運用標準的一般話，

話筒必需離唇邊5cM用清楚柔軟親切的禮貌用語問候客人，腔調(diào)自然。

4.傾聽留意事項：認真傾聽客人通話內(nèi)容，精確把握客人談話內(nèi)容，要

記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

5.確認答復客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

6.假如當時答復有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，

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在肯定的時間內(nèi)答復。

7.向客人致謝，結(jié)束談話時，必需對方掛斷電話自己才掛斷，必需輕拿

輕放。

第五節(jié)、會議制度

1.每月由本店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的

其他事情進行布置和布置.表揚先進，激勵后進。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當周以來顯現(xiàn)

的問題提出整改措施，并做出布置、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參與，上午11：

00,下午5：00（依據(jù)各分店營業(yè)時間而定）

注：

A、班前會肯定要嚴格開會時間

B、領(lǐng)班及主管負責檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領(lǐng)班的布置，必需施行先聽從后上訴。

D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，

今天定餐情況，今天估清，今天急推特推，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，服務

員包間雅座的檢查，心情心情的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn)斗口號、擊掌XXX、XXX、

XXX、X嘿！

第六節(jié)、衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的'環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生

進行檢查，并作記錄。

一、個人衛(wèi)生標準

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1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工

作服勤洗被褥。刷牙。

2.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）

工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。

3.工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要

補好。

4.男服務員發(fā)型側(cè)不過耳，后不過領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。

5.女服務員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

二、環(huán)境衛(wèi)生標準

1.餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)備的清潔，整齊光

亮。

2.玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指

痕U

3.窗臺；不定期的由管理員布置值班服務員榛洗，保持潔凈。

4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期榛洗；植物要定

期施肥、打藥、殺蟲、去除敗葉和雜物。

8.榛洗，無灰塵無油跡、擺放端正適合。

三、餐用具衛(wèi)生

1,洗凈后光滑光明，沒污點油跡。

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2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)

一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、

顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁運用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛

湯部位。

第七節(jié)、會客制度

1.上班時間內(nèi)禁止會客，任何時分不準私自帶好友進餐廳聊天、玩耍。

2.下班后，未經(jīng)答應不得擅自由宿舍內(nèi)會客，留宿、特別情況，需請

示餐廳大堂經(jīng)理。

第八節(jié)、獎罰制度

為保證公正、公正、合理，參與評比人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)

班、服務員代表，評比時間為每周一次。

一、嘉獎制度：［每一分鐘按10元計算）

1、受客人表揚，服務看法好。（加10分）

2、主動熱忱服務突出者。（加10分）

3、拾到顧客喪失的物品主動交吧臺或矢主。得4（）分

4、主動擔當臟、累苦工。得20分

5、能承受重大委屈。得20分

6、對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)接受后對提出者。給10分.

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7、辦事認真負責，工作主動，樂于助人者。得20分

二、懲處制度：［每一分按2元計算)

1、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣10分，超過10

分鐘按XXX元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、穿著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?0分

3、擺臺不標準，衛(wèi)生不徹底，值臺檢杳不認真?？?0分

4.服務操作不標準?？?0分

5.不聽從布置，消極怠工?？?0分

6?有意損壞餐具物品，照價賠償。

7.服務出過失，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣50分

8.私自打吧臺電話,私用餐廳公物，扣20分

9.站臺不標準，吹牛聊天，扣50分

10.顧客投訴服務不周，扣30分

11.行為不端，偷竊他人物品，扣50分

12.對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣10分

13.上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣20分

14.有意鋪張造成餐廳損失，扣20分

15.利用工作之便謀取個人利益，扣30分

火鍋店規(guī)章制度5

1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：()0左右，

輪番值班

2.休假：每月有二天假。

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3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。

經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。

4.遲至!J.早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，

處理。

5.曠工：無故不上班，不聽從指揮，不聽從布置，視為曠工，曠一天扣

三天工資。

6、重大過失懲罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)

理指令。

7.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報

店方經(jīng)理審批，簽字同意。

9、員工均有互相監(jiān)督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方賜予

嘉獎并替其保密“

訂餐制度

一、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。

2.接電話運用標準用語：“您好，大悅老火鍋工

3.記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、精確就餐時間、顧客姓名、單位、軼系電

話、預訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告知訂餐人，假如

超時（15X30分鐘），本店有權(quán)另作布置。

4.通知有關(guān)部門和人員，提前做準備。

二、來客訂餐

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1.有客人聯(lián)系訂餐時，應問清顧客姓名，聯(lián)系電話、用餐人數(shù)，以及預

訂桌號，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員，提前做好準備。

電話管理制度

1、吧臺電話專用于訂餐，便利客人運用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、

員工，不準隨便運用此電話，如有特別事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可運用

辦公室電話。

2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

3、員工在上班期間，未經(jīng)答應一律不得接聽電話，哪有電話找員工,

均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特別情況例外。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可以為你做什

么

2.留意事項：通話是肯定要聲響溫柔適中，肯定要運用標準的一般話，

話筒必需離唇邊5cM用清楚柔軟親切的禮貌用語問候客人，腔調(diào)自然。

3.傾聽留意事項：認真傾聽客人通話內(nèi)容，精確把握客人談話內(nèi)容，要

記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

4.假如當時答復有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，

在肯定的時間內(nèi)答復。

5.向客人致謝，結(jié)束談話時，必需對方掛斷電話自己才掛斷，必需輕拿

輕放。

會議制度

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1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的.

其他事情進行布置和布置.表揚先進，激勵后進。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當周以來顯現(xiàn)

的問題提出整改措施，并做出布置、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參與，上午11：

00,下午5：00

注：

A、班前會肯定要嚴格開會時間

B、領(lǐng)班及主管負責檢查員工的儀容儀表

C、聽從主管及領(lǐng)班的布置，必需施行先聽從后上訴。

D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點，

今天定餐情況，今天估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情心情的調(diào)整。

衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生

進行檢查，并作記錄。

一、個人衛(wèi)生標準

1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工

作服、刷牙。

2.工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需

佩帶在左胸上方，要端正，光明。

3.工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要

補好。

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二、環(huán)境衛(wèi)生標準

1.餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)備的清潔，整齊光

冗直O(jiān)

2.玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指

痕。

3.窗臺；不定期的由管理員布置值班服務員榛洗，保持潔凈。

4.地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期榛洗；植物要定

期施肥、打藥、殺蟲、去除敗葉和雜物。

8.榛洗，無灰塵無油跡、擺放端正適合。

三、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光滑光明，沒污點油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統(tǒng)

一的消毒一次。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、

顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴禁運用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯

部位。

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大堂管理制度

1、各工作崗位，統(tǒng)一聽從主管經(jīng)理管理調(diào)動。

2、著裝干凈，文明禮貌，服務熱忱，不說臟話，粗話。

3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不

隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。

4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業(yè)務除

外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。

5、不準在經(jīng)營場地打牌，博，抽煙和赤膊。

6、顧客未走完，值班員工不得離開或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。

7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立刻報告，并交給上級。

8、順手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不鋪

張。

9、不拉幫結(jié)派，搞小團體，小幫派，不說閑談，小話，氣話，不挑撥

是非。

10、嚴守商業(yè)秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電

話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。

11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別賜予罰款5X50無，

無薪2X3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關(guān)處理。

火鍋店規(guī)章制度6

一、總則

第一條：全體員工必需遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項規(guī)章制度。

第二條：忠于職守，聽從上級布置和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，

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不得有敷衍了事的行為。

二、員工須知

第一條：全部員工必需穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。

第二條：員工離職時必需將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)

交回；相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。

第三條：員工牌如有遺失，應立刻到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時交納規(guī)定之

罰款；屬自然損耗者，則以舊換新。

第四條：公司全部員工必需由指定的員工專用通道進出。

第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的

出門條。

第六條：員工必需在規(guī)定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛(wèi)生秩序,

愛惜餐廳內(nèi)設(shè)備，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯

菜，留意節(jié)約，防止鋪張U外來人員不得在員工餐廳用餐U

三、工作紀律

第一條：本公司員工除規(guī)定的、放假日及因公出差或請假獲準外，均應

按規(guī)定時間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導批準。上

班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內(nèi)逗留。

第二條：工作時間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。

第三條：員工上、下班均應按規(guī)定打卡，不得托人代為打卡或代他人

打卡。

第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹

口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打鬧或人聲喧嘩，不準

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干私活。

第五條：對客服務時，員工一律講一般話。

第六條：除公司另有規(guī)定外，員工一律不得運用客用物品及設(shè)備。

第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內(nèi)抽煙。

第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人運用。第

九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，

不得挖苦客人，不得與來賓爭論或不理睬顧客，不得竊竊私語和品評客人。

肯定禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應按時上報

部門領(lǐng)導。

第十條：在工作中嚴格執(zhí)行交接班制度。

第十一條：各級員工應聽從工作布置，對所擔當?shù)墓ぷ鲬獱幦r效,

不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如

有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委,

第十二條：上班前自檢及互相檢查儀容儀表，保持精神色緒快樂。第

十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導及公司。第十四條：

不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

第十五條：員工應節(jié)約用水、用電，不得鋪張制品用料，各區(qū)域責任

人按時開關(guān)相應水電。

四、儀容儀表

第一條：除公司另有規(guī)定外，員工上班時間必需穿著工作服，保持儀

表端莊、干凈。

詳細要求是:

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1、頭發(fā)：員工頭發(fā)要常常清洗，保持清潔。男員工頭發(fā)從前不過眉、

發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為過度；女員工要求發(fā)不過肩，除短發(fā)外，均需

用發(fā)夾盤起，不得染怪異發(fā)色，梳怪異發(fā)型。

2、指甲：指甲應保持清潔，留意常常修剪，不得留長指甲，不得染指

甲。

3、胡子；男員工不得留胡子。

4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的食品。

5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得運用香水，上班時嚴禁

戴手鏈和戒指（結(jié)婚戒指除外）。

6、領(lǐng)帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持干凈并熨燙平整。

7、鞋子：保持清潔，如有破損應按時修補，不得穿帶響底的鞋。

第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優(yōu)雅的姿態(tài)和動作，要禮貌

待客。

第三條：在開會或出席其他正式場合時，應盡量坐端正，把腿平行放

好，離開時，應將椅子放回至原來的位置。

五、日常行為標準

第一條：與同事和客人相遇時，應點頭行禮問好。

第二條：工作時間進入辦公室或客人包間，應先輕小扣門，聽到應答

后再進入，進入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急

事要打斷說話，也要看時機而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。

第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并

禮貌地向顧客或同事問好。

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第四條：同事之間，不行敲擊或拍打?qū)Ψ缴眢w，不行以運用一些無禮

的稱呼招呼同事。

第五條：不得攜帶品、危險品、寵物進入工作區(qū)域。第六條：各部門

之間、同事之間應互相協(xié)作，真誠協(xié)作。

第七條：員工必需忠誠誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。

第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。

第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和諧相處，要謙讓、勤勉，

不得以任何形式對他人打擊報復。

第十條：全體員工必需不斷提高自己的工作技能，不斷學習、不斷充

實自己，以到達工作上精益求精和提高工作效率的目的。

第十一條：不得泄露公司商業(yè)機密。未經(jīng)批準，任何員工不得向外界

傳播或提供有關(guān)企業(yè)的相關(guān)資料，（包括專業(yè)技術(shù)，經(jīng)營方針政策，營業(yè)

收入等）U

第十二條：不做任何有損公司名譽的事。第十三條：不得向顧客索

要任何饋贈或財物。

第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內(nèi)的文件、帳簿、表冊

及函件。

第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴禁在公司的公告欄和宣

傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。

第十六條：員工應有劇烈的集體榮譽感，主動參與集體活動，不得遲

到。

火鍋店規(guī)章制度及員工守則范文3

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一、十要

二、十不要

（一）在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽制止者。

1.要微笑，以發(fā)之內(nèi)心的微笑為顧客服務；

2.要干凈

3.要禮貌

（三）在工作時間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

（四）在工作時間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

員工有以下情形之一者，經(jīng)調(diào)查屬實賜予解雇：

1.借端聚眾罷工、怠工煽開工潮者。

2.有意損壞公物經(jīng)查明屬實者。

3.工作疏忽致使公司蒙受重大損失者。

4.違背指令情節(jié)重大者°

5.竊取公物者。

6.見災不救，釀成大禍者。

7.有舞弊情形經(jīng)查明屬實者。

8.在店內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

9.威逼店長及在職員工者。

10.工作時間內(nèi)睡覺者。

11.在店內(nèi)博者。

12.破壞團體名譽或散布謠言，影響工作秩序者。

13.利用職務之便利私用店內(nèi)材料，制造或修理私人物件者。

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14.捏名誣控同事者。

15.疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

三.福利.培訓及請假

1.員工工資均按月支付，工資等給標準依國家規(guī)定辦理。

2.新進員工工資，由店長及所擔任的工作擬訂，送由總經(jīng)理核定。

3.新進員工工資不得高于同一店內(nèi)具有相當資格條件的原有員工的

現(xiàn)支工資

4.員工工作未滿一日應按實際工作時間比例計算工資。

5.員工加工，按每小時計給工資。

6.為增進員工技能及學問水準，視實際需要，在不阻礙工作原則下，舉

辦各種教育培訓課程，員工不得無故拒絕參與。

7.員工患傳染病者，應予停止工作，按照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確

已痊愈前方準復職。

8.員工傷亡恤助，依勞動法的規(guī)定辦理。

9.員工退休，依勞動法的規(guī)定辦理。

10.員工出差，填寫員工出差簽派單，呈經(jīng)店長核準后，交總經(jīng)理。因

故延長出差時間時，請示店長補準。

11.員工于星期例假日、臨時規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

員工連續(xù)工作滿肯定期間者依以下規(guī)定賜予特別休假：

1.年以上未滿三年者7日。

3.年以上未滿五年者10日。

5.年以上未滿十年者14日。

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10.年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過30日。

12.員工請假依以下規(guī)定處理之：

（-）因有重要事故必需親自處理者得請事假，每年最多不得超過14

日，假期內(nèi)不給工資。

（二）因疾病必需治療者得檢具公立醫(yī)院或指定的醫(yī)院證明請給病假,

每年不得超過30日，住院者，不得超過一年。逾限一年后尚未痊愈無法復

工者，規(guī)定予以解雇。

（三）因結(jié)婚者得請給婚假3日，假期內(nèi)工資照給。

（四）承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請給喪假3日,

子女得喪假3日。假期內(nèi)工資照給。

（五）女性員工分娩者得給娩假四星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務室

證明懷孕三個月以上者給假二星期。

（六）全月不請假者，賜予相當一日工資的獎工一日°

13.員工請假均應填具請假單，呈經(jīng)店長核準前方得離工，否則以曠工

論，店長應將員工請假單即日送交總經(jīng)理核辦。

14.請假逾限或確因臨時緊急事故未及請假不到而于事后補假者，均應

提出的確證明，須經(jīng)店長核準。

15.公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院證明必需療養(yǎng)者，申報店長賜予

公傷假。

16.請假未滿半小時以半小時計，累積八小時為一日。

17.請假期內(nèi)所遺工作由直接店長指定代理人，員工離開前應將工作及

有關(guān)資料工具、鑰匙等交由直接指定人接班。

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火鍋店規(guī)章制度7

lo工作時間為早班9：00—14：00,晚班16：30—22：00,不答應遲

到早退，遲到五分鐘以上非常鐘以內(nèi)，罰款5元；遲到非常鐘以上一小時

以內(nèi)，罰款1()元。

2o員工必需穿戴本店統(tǒng)一服裝，保持穿著潔凈、干凈，女生以化淡妝

為宜，不答應留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

3o餐前檢查衛(wèi)生時間為，每天上午10：40、下午17：40,如發(fā)現(xiàn)不

合格，依據(jù)情節(jié)的輕重予以相應的懲罰。周一大掃除，如有不合格，每人

每次罰款5元。

4o每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不答應談與「匚作

無關(guān)的事情。

5o工作時間不答應打電話，吃東西。

6。同事之間，要相互團結(jié)，不答應吵架，如有異議下班時再溝通，決

不答應在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導勸解無效者罰款5—XXX元，重者開除并

扣除三天工資。

7o對領(lǐng)導要堅定聽從，如有不同看法可下班后提出，情節(jié)嚴峻者予以

開除。

8。服務員要以熱忱、微笑、文明、禮貌的看法對待顧客，如被投訴,

第一次罰款5()元，第二次罰款XXX元，三次以上予以開除，并扣除當月

工資。

9o服務員要節(jié)約、愛惜本店用品，包括(水、電、餐巾紙、便利筷、

等小物品)，如有鋪張現(xiàn)象的發(fā)生，依據(jù)情節(jié)輕重予以懲罰。工作餐吃多

31

少打多少，杜絕發(fā)生鋪張現(xiàn)象，假如發(fā)現(xiàn)鋪張，每次罰款20元。

10o服務員不答應在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發(fā)現(xiàn)，賜予警

告。

Ho工作時間不準擅自離崗，如有特別情況須同領(lǐng)導打招呼，經(jīng)同意

前方可離開。

12o假如因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品

由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

13。在酒店內(nèi)住宿的.員工每晚23：00之前必需歸宿，不歸宿者顯現(xiàn)任

何意外酒店概不負責。

14o工作時間決不答應服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現(xiàn)沒收

瓶蓋，并罰款10元。

15o周末、訂餐、過節(jié)都不得請假、休假（特別原因例外，并需領(lǐng)導批

準）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，

未經(jīng)領(lǐng)導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。

16o服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，賜予滿

勤獎30元。

傳菜員

lo全部小料由傳菜員統(tǒng)一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由

傳菜員負責根據(jù)賣價賠償，并額外罰款10元。

2o時辰保持傳菜口衛(wèi)生，包括調(diào)料盒的調(diào)料衛(wèi)生，備足調(diào)料，廚房窗

戶衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生。

收銀員

32

收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時顯現(xiàn)錯誤，由收銀員按損失賠

償，并額外罰款10元。以上全部員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，

如有違反，扣除當月工資。離職時必需把本店給配備的全部衣物毛巾等物

品洗潔凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。

嘉獎制度

lo對本店做出杰出奉獻或?qū)Ρ镜臧l(fā)展提出合理建議的員工，本店將賜

予肯定的嘉獎。

2。受到客人書面表揚的，每次賜予服務員XXX元現(xiàn)金嘉獎。

以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持！

每位員工下班之前必需做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、

桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉全部電源。廚房配菜師在下

班之前必需把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好

廚房衛(wèi)生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗潔凈、歸類，清

潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛(wèi)生搞好方能下班。

火鍋店規(guī)章制度8

一、工資制度：

1、火鍋城于XXX日左右發(fā)放上月工資,

2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時，試用期為XXXX個月，保底工

資為XXXX元，服務生XXXX元，試用期表現(xiàn)好再加上XXXX獎金，試

用期XXXX個月內(nèi)仍無明顯改變，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)

XXXXXX年以上者，試用期為XXXX天，假如表現(xiàn)好保底工資為XXXX

元，服務生XXXX元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

33

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水數(shù)量、考勤等分配。

二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計

算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導按工作力量布置，并當面

點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人

按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服芻己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在

當月工資內(nèi)扣除8（）元件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話

請假扣除當天工資1.5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假為

上午至12點，下午為2點。

6、員工辭職必需斃前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月

工資，按程序辦理把工作服洗潔凈上交，發(fā)放當月工資，當月無獎金。假

如工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內(nèi)的備

用物品。

7、員工報賬時必需下單寫清晰，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，

并按時把盈余商品、酒獎退予吧臺，假如當天酒獎不交，并在每月泗獎中

扣除。

8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節(jié)輕重罰款

34

XXXX元次。

9、員工要聽從火鍋城的整體工作調(diào)動布置，若有拒絕者，按情節(jié)輕重

罰XXXX元。

10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機交

吧臺。

1、員工對客人熱忱周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、污辱，違者

按情節(jié)輕重，罰XXXX元次（并包賠直接損失）。

2、員工要熱忱接待訂餐時間晚的客人，不能鬧心情，不能在客人背后

嘮叨，表示不滿。

3、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化裝、坐

沙發(fā)、看電視。

4、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款XXXX元次。

5、員工宿舍紀律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀律不合格罰款，

必需由住宿員工擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

6、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200X500元，并

包賠直接損失。

7、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如便利面、飲料、餐由紙），

違者罰款XXXX元次。

8、員工必需按時參與火鍋城各項活動，［如掃雪、清掃衛(wèi)生、培訓），

若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

9、員工之若發(fā)生爭吵、打架大事按情節(jié)輕重罰款50XXX元次。20、

員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

35

10、員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不聽從管理，根本工資按xxxx

yc?

11、員工借公共財物，用完按時歸還，如有喪失按原價賠償。

三、工作看法：

1、領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間顯現(xiàn)的問題，通知當天休

假的員工，通知當天新增品種的配法。

2、員工在與客人直接見面的場所，必需站立，不得倚墻、跑動、擠作

一堆，不能并肩行走，必需走兩側(cè)給客人讓路。

3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面潔凈，不擅自離開餐間與

他人閑聊。

4、員工擅自離崗，或不提示客人電磁爐的運用方法，而引起電磁爐爆

炸，修理費由本人擔當，并在當月工資內(nèi)扣除。

5、員工整理完桌，必需準時關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源°

6、員工在服務過程中運用香巾，端菜、端酒，全用托盤。

7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。

8、員工在客人就餐完后，必需下樓送客人。

9、員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造

成的嚴峻后果由本人擔當。

10、員工在下雨天必需主動主動到樓下迎送客人。

11、員工之間必需互幫互助，不拉幫結(jié)派。

12、員工在撤桌時，不能關(guān)門，不準在餐間吃東西，喝酒。

13、員工在用拖布時，必需用水桶拿，月完按時歸位。XXXX以上條

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款按情節(jié)輕重，罰款XXXX元。

四、待遇嘉獎：

企業(yè)在必要的時分布置員工加班，最好根據(jù)法律規(guī)定支付相應的、工資,

即平常晚上的加班費是本人工資的150%,雙休日是200%,國家法定休假

日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù)，

工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業(yè)明確工

資基數(shù)的計算標準。

另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時分最好有相關(guān)備注，做好與根本

工資的區(qū)分，以明確企業(yè)的確支付員工加班費。

1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。

2、員工被客人點餐間時每次1()元，客人書面表揚每次1()元。

3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。

4、員工要熱忱接待翻臺餐間的客人°

5、員工對火鍋城退出合理化建議，對提高服務質(zhì)量有重大奉獻，節(jié)約

費用突出，拾金不昧，愛護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現(xiàn)隱患

并主動實行措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，按時反映不良現(xiàn)象，

以上情況按實際情況賜予嘉獎。

企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，

但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度

才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工聘請登記表、報

名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、削減勞動酬勞以及計

37

算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的

時分，應當留意搜集和保存履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁

和訴訟時分顯現(xiàn)舉證不能的后果。

火鍋店規(guī)章制度9

為保證公正、公正、合理，參與評比人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)

班、服務員代表，評比時間為每周一次。

一、嘉獎制度：〔每一分按2元計算）

1、受客人表揚，服務看法好。（加1分）

2、主動熱忱服務突出者。（加1分）

3、拾到顧客喪失的物品主動交吧臺或失主。得4分

4、主動擔當臟、累苦工。得1分

5、能承受重大委屈。得2分

6、對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)接受后對提出者。給4—6分。

7、辦事認真負責?，工作主動，樂于助人者。得2分

二、懲處制度：［每一分按2元計算）

1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分

鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、穿著不整，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良。扣1分

3、擺臺不標準，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不認真?？?分

4o服務操作不標準。扣1分

5o不聽從布置，消極怠工?？?分

6O有意損壞餐具物品，照價賠償。

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7o服務出過失，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

8o私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

9o站臺不標準，吹牛聊天，扣1分

10o顧客投訴服務不周，扣1分

Ho行為不端，偷竊他人物品，扣10分

12o對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13o上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分

14o有意鋪張造成餐廳損失，扣2分

15o利用工作之便謀取個人利益，扣6分

16o上班時間打架起哄，扣20分

17o因個人原因造成工作失誤或餐廳損矢，扣2—1()分

18o買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

火鍋店規(guī)章制度10

一、工資制度：

1、火鍋城于XXXX日左右發(fā)放上月工資。

2、新員工(未從事酒店行業(yè)者)來時，試用期為XXXX個月，保底工

資為XXXX元，服務生XXXX元，試用期表現(xiàn)好再加上XXXX獎金，試

用期XXXX個月內(nèi)仍無明顯改變，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)一年以

上者，試用期為XXXX天，假如表現(xiàn)好保底工資為XXXX元,服務生XXXX

元，假如表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。

3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。

4、每月獎金按工作表現(xiàn)、工作力量、酒水數(shù)量、考勤等分配。

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二、勞動紀律：

1、員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當月工資按天數(shù)計

算。

2、員工所在餐間每月輪番1次，火鍋城領(lǐng)導按工作力量布置，并當面

點清交接備用物品。

3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人

按底價賠償，并在當月工資內(nèi)扣除。

4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在

當月工資內(nèi)扣除80元/件。

5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話

請假扣除當天工資1。5倍（病假必需有病假條）并計假1天，休半天假

為上午至12點，下午為2