2023七年級生物下冊 第四單元 生物圈中的人 第二章 人體的營養(yǎng)第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質說課稿 （新版）新人教版

2023七年級生物下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質說課稿（新版）新人教版授課內容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間設計思路本節(jié)課以新人教版七年級生物下冊第四單元第二章第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質》為核心，圍繞學生的生活經驗展開教學。首先通過引導學生回顧日常飲食中常見的食物，激發(fā)學生的學習興趣。接著，通過觀察食物營養(yǎng)成分表，讓學生了解食物中包含的六大類營養(yǎng)物質及其作用。最后，結合實際案例，讓學生認識到合理膳食的重要性，培養(yǎng)學生健康飲食的良好習慣。整個教學過程注重理論與實踐相結合，以培養(yǎng)學生的生物學素養(yǎng)和實際應用能力。核心素養(yǎng)目標1.科學探究：培養(yǎng)學生通過觀察、分析食物營養(yǎng)成分表，自主探究食物中營養(yǎng)物質的能力。

2.健康生活：提高學生對食物營養(yǎng)價值的認識，形成健康飲食觀念，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

3.科學思維：鍛煉學生運用生物學知識分析食物中的營養(yǎng)物質及其對人體健康的影響，發(fā)展科學思維能力。教學難點與重點1.教學重點

-食物中的六大類營養(yǎng)物質：本節(jié)課的核心內容是讓學生掌握蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽這六大類營養(yǎng)物質的作用和來源。通過具體舉例，如牛奶中的蛋白質、水果中的維生素、谷物中的糖類等，讓學生理解每類營養(yǎng)物質對人體的具體作用。

-合理膳食的原則：強調平衡膳食、適量攝入各類營養(yǎng)物質的重要性，例如，通過分析一日三餐的營養(yǎng)搭配，讓學生學會如何制定合理的膳食計劃。

2.教學難點

-營養(yǎng)物質的消化吸收過程：這是學生理解的難點，因為涉及到消化系統(tǒng)的具體工作原理?？梢酝ㄟ^講解食物在消化道中的變化，如淀粉在口腔中的唾液淀粉酶作用下水解成麥芽糖，再在小腸中被進一步分解為葡萄糖的過程，幫助學生理解營養(yǎng)物質的消化吸收。

-營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩的后果：學生可能難以理解這些概念的具體表現(xiàn)和影響?？梢酝ㄟ^案例分析，如營養(yǎng)不良導致的生長發(fā)育遲緩、免疫力下降，以及營養(yǎng)過剩引起的肥胖、心血管疾病等，幫助學生理解這些后果的嚴重性。教學資源準備1.教材：人教版七年級生物下冊，確保每位學生都有教材。

2.輔助材料：準備食物營養(yǎng)成分表、食物圖片、營養(yǎng)缺乏癥狀的圖表，以及相關視頻資料，用于直觀展示和講解。

3.實驗器材：準備簡單的實驗材料，如不同食物樣本、天平、量筒等，用于進行食物營養(yǎng)成分的初步實驗。

4.教室布置：將教室分為小組討論區(qū)，每組配備實驗操作臺，以便學生進行合作學習和實驗操作。教學過程設計1.導入新課（5分鐘）

目標：引起學生對食物中營養(yǎng)物質的理解和興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

-開場提問：“你們知道食物中的營養(yǎng)物質有哪些嗎？它們與我們的生活有什么關系？”

-展示一些食物及其營養(yǎng)成分的圖片，讓學生初步感受食物中的營養(yǎng)物質對健康的重要性。

-簡短介紹食物中六大類營養(yǎng)物質的基本概念和重要性，為接下來的學習打下基礎。

2.食物中營養(yǎng)物質基礎知識講解（10分鐘）

目標：讓學生了解食物中營養(yǎng)物質的基本概念、組成部分和作用。

過程：

-講解食物中六大類營養(yǎng)物質（蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽）的定義和作用。

-使用圖表或示意圖幫助學生理解每類營養(yǎng)物質在人體中的作用和來源。

-通過實例，如牛奶中的蛋白質對生長發(fā)育的作用，讓學生更好地理解營養(yǎng)物質的實際意義。

3.食物中營養(yǎng)物質案例分析（20分鐘）

目標：通過具體案例，讓學生深入了解食物中營養(yǎng)物質的特性和重要性。

過程：

-選擇幾個典型的食物中營養(yǎng)物質的案例進行分析，如缺鐵性貧血、維生素缺乏癥等。

-詳細介紹每個案例的背景、特點和營養(yǎng)物質的補充方法，讓學生全面了解營養(yǎng)物質對健康的影響。

-引導學生思考這些案例對實際生活的影響，討論如何通過合理膳食來預防營養(yǎng)缺乏。

4.學生小組討論（10分鐘）

目標：培養(yǎng)學生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

-將學生分成若干小組，每組選擇一個與食物中營養(yǎng)物質相關的主題進行深入討論，如蛋白質的來源、維生素的作用等。

-小組內討論該主題的相關知識，挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

-每組選出一名代表，準備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：鍛煉學生的表達能力，同時加深全班對食物中營養(yǎng)物質的認識和理解。

過程：

-各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的相關知識、挑戰(zhàn)及解決方案。

-其他學生和教師對展示內容進行提問和點評，促進互動交流。

-教師總結各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

6.課堂小結（5分鐘）

目標：回顧本節(jié)課的主要內容，強調食物中營養(yǎng)物質的重要性和意義。

過程：

-簡要回顧本節(jié)課的學習內容，包括食物中的六大類營養(yǎng)物質的基本概念、作用和案例分析等。

-強調食物中營養(yǎng)物質在人體健康中的價值和作用，鼓勵學生通過合理膳食來維護健康。

-布置課后作業(yè)：讓學生撰寫一篇關于食物中營養(yǎng)物質的短文或報告，以鞏固學習效果。教學資源拓展1.拓展資源

-營養(yǎng)與健康：介紹營養(yǎng)學的基本原理，包括營養(yǎng)素的種類、功能以及營養(yǎng)與健康之間的關系?？梢酝卣沟讲煌挲g段、不同生理狀態(tài)下人群的營養(yǎng)需求，如兒童、青少年、孕婦、老年人等。

-食物成分表：提供常見食物的營養(yǎng)成分表，讓學生了解各種食物中營養(yǎng)素的含量，引導學生學會如何通過食物搭配來滿足人體的營養(yǎng)需求。

-營養(yǎng)缺乏與過剩：詳細講解營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的原因、癥狀及其對健康的影響，包括蛋白質-能量營養(yǎng)不良、維生素缺乏癥、肥胖等。

-膳食指南：介紹中國居民膳食指南，包括平衡膳食的原則、食物選擇建議以及健康生活方式的推廣。

2.拓展建議

-閱讀拓展：鼓勵學生閱讀與營養(yǎng)學相關的書籍、雜志和科普文章，如《營養(yǎng)學基礎》、《健康飲食指南》等，以加深對營養(yǎng)知識的理解。

-實踐活動：組織學生參與營養(yǎng)配餐設計活動，讓學生根據(jù)營養(yǎng)學原則設計一日三餐的食譜，培養(yǎng)實際應用能力。

-觀察記錄：讓學生記錄自己一周內的飲食情況，分析飲食中的營養(yǎng)攝入是否均衡，并提出改進建議。

-家庭作業(yè)：布置學生在家中與家長一起制作健康菜肴，了解食物的營養(yǎng)成分，并撰寫烹飪體驗和營養(yǎng)分析的短文。

-社會實踐：鼓勵學生參加社區(qū)健康宣傳活動，如營養(yǎng)知識講座、健康飲食咨詢等，提高社區(qū)成員的營養(yǎng)健康意識。

-科學探究：引導學生進行簡單的食物營養(yǎng)成分實驗，如測定食物中的水分含量、蛋白質含量等，通過實驗加深對營養(yǎng)素的理解。

-交流分享：組織學生進行小組交流，分享各自在拓展學習中的發(fā)現(xiàn)和體會，促進學生的合作學習和信息共享。反思改進措施（一）教學特色創(chuàng)新

1.實踐性教學：本節(jié)課通過設計食物營養(yǎng)成分的實驗，讓學生親自動手操作，增強學生的實踐能力和對營養(yǎng)學的直觀理解。

2.生活化教學：將教學內容與學生的日常生活緊密結合，如通過分析學生的日常飲食，讓學生認識到營養(yǎng)均衡的重要性。

（二）存在主要問題

1.教學深度：在講解食物中的營養(yǎng)物質時，可能未能深入挖掘每一類營養(yǎng)物質的具體作用和來源，導致學生對營養(yǎng)學的理解不夠深入。

2.學生參與度：在教學過程中，部分學生可能因為害羞或者不感興趣，參與度不高，影響了課堂的整體效果。

3.教學評價：評價方式較為單一，主要依賴考試成績，未能充分考慮學生的實踐能力和日常飲食習慣的改善。

（三）改進措施

1.深化教學內容：在講解營養(yǎng)物質時，加入更多具體的實例和科學數(shù)據(jù)，如各類營養(yǎng)素的每日推薦攝入量，以及它們在人體內的具體作用過程。

2.提高學生參與度：通過小組討論、角色扮演等活動，增加學生的課堂參與度，讓每個學生都有機會表達自己的觀點。

3.多元化教學評價：采用多元化的評價方式，如觀察學生的日常飲食行為、實驗操作能力、課堂表現(xiàn)等，全面評估學生的營養(yǎng)學素養(yǎng)。

4.加強家校合作：與家長溝通，鼓勵家長關注孩子的飲食健康，共同促進學生在家庭和學校中的健康飲食習慣。

5.定期反饋與調整：在課程進行中，定期收集學生的反饋，根據(jù)學生的實際需求和接受程度調整教學內容和方法，確保教學效果的最大化。板書設計1.營養(yǎng)物質的基本概念和分類

①營養(yǎng)物質定義：食物中對人體有營養(yǎng)作用的物質

②分類：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽

2.營養(yǎng)物質的作用

①蛋白質：構成細胞的基本物質，維持生命活動

②糖類：主要供能物質，維持體溫和生理活動

③脂肪：儲備能量，保護內臟，維持體溫

3.營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩

①營養(yǎng)不良：攝入的營養(yǎng)素不足，導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降等

②營養(yǎng)過剩：攝入的營養(yǎng)素過多，導致肥胖、心血管疾病等

4.合理膳食原則

①平衡膳食：各類營養(yǎng)物質搭配合理，滿足身體需求

②適量攝入：不過量