農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理制度

農(nóng)貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理制度第一章總則為保障農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)食品的安全與衛(wèi)生，維護消費者的合法權益，促進市場的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，制定本制度。食品衛(wèi)生管理制度旨在規(guī)范市場內(nèi)食品的采購、存儲、銷售及相關操作流程，確保食品在整個流通過程中的安全性和衛(wèi)生性。第二章適用范圍本制度適用于本市場內(nèi)所有經(jīng)營食品的商戶，包括但不限于生鮮食品、熟食、干貨及其他食品類商鋪。所有商戶及其員工必須遵守本制度的相關規(guī)定，確保市場內(nèi)食品的衛(wèi)生安全。第三章食品采購管理商戶在采購食品時，應選擇具有合法資質的供應商，確保所購食品符合國家食品安全標準。采購時應索取相關的檢驗合格證明及進貨憑證，確保食品來源可追溯。對不符合衛(wèi)生標準的食品，商戶應立即停止銷售，并及時向市場管理方報告。第四章食品存儲管理食品的存儲應遵循“先入先出”的原則，確保食品在保質期內(nèi)銷售。生鮮食品應存放在專用冷藏設備中，保持適宜的溫度和濕度，防止變質。熟食及其他易腐食品應在規(guī)定的時間內(nèi)銷售，超時未售出的食品應及時處理。存儲區(qū)域應定期清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第五章食品銷售管理商戶在銷售食品時，應確保食品的外觀、氣味及包裝完好，嚴禁銷售過期、變質或存在安全隱患的食品。銷售過程中應使用清潔的工具和容器，避免交叉污染。商戶應在顯著位置張貼食品安全提示，提醒消費者注意食品的安全與衛(wèi)生。第六章員工衛(wèi)生管理所有商戶員工在從事食品相關工作時，必須保持個人衛(wèi)生，定期進行健康檢查，確保無傳染病及其他影響食品安全的健康問題。員工在工作期間應穿戴清潔的工作服、手套及口罩，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。員工在處理食品前后應及時洗手，避免直接接觸生食品與熟食品。第七章消毒與清潔管理市場內(nèi)的公共區(qū)域、銷售區(qū)域及存儲區(qū)域應定期進行清潔和消毒。清潔工作應由專人負責，確保使用符合國家標準的清潔劑和消毒劑。清潔和消毒記錄應保存?zhèn)洳?，確保工作落實到位。第八章監(jiān)督與檢查機制市場管理方應定期對商戶的食品衛(wèi)生管理情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題應及時整改。檢查內(nèi)容包括食品采購、存儲、銷售及員工衛(wèi)生等方面。對違反食品衛(wèi)生管理制度的商戶，市場管理方有權采取警告、罰款、停業(yè)整頓等措施，情節(jié)嚴重者可依法追究其法律責任。第九章投訴與反饋機制消費者如發(fā)現(xiàn)市場內(nèi)食品存在安全隱患或衛(wèi)生問題，可向市場管理方投訴。市場管理方應設立專門的投訴渠道，及時處理消費者的投訴，并對處理結果進行反饋。定期匯總消費者的意見和建議，持續(xù)改進市場的食品衛(wèi)生管理工作。第十章附則本制度由市場管理方負責解釋，自頒布之日起實施。市場管理方應定期對本制度進行評估與修訂，確保其適應