DB21T 3804-2023 骨片法海參種類鑒定規(guī)范

ICS67.120.30CCSB5121IDB21/T3804—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責(zé)任。本文件由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：大連海洋大學(xué)。本文件主要起草人：丁君，常亞青，宋堅，王犖，張偉杰，趙沖，尹東紅。本文件發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，我們將及時答復(fù)并認真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號聯(lián)系電話文件起草單位通訊地址：大連海洋大學(xué)（遼寧省大連市黑石礁街52號聯(lián)系電話1DB21/T3804—2023骨片法海參種類鑒定規(guī)范本文件規(guī)定了骨片法鑒定不同種類海參的術(shù)語和定義、判定原理、試劑、儀器和工具、樣品準備、樣品固定、骨片制備、觀察和拍照、觀察判定。本文件適用于活海參、鹽漬海參、干海參、即食海參和食品海參種類的鑒定。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB31602食品安全國家標準干海參SC/T3215鹽漬海參SC/T3308即食海參3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。海參骨片seacucumberossicles骨片是位于海參真皮表層的內(nèi)骨骼，主要成分是碳酸鈣，是隨海參胚胎發(fā)育而逐漸完善穩(wěn)定的重要特征，形狀、大小隨種類不同而差別很大，是進行海參分類及快速鑒別的重要依據(jù)。注：本部分內(nèi)容主要參考廖玉麟《中國動物志.棘皮動物門.海參綱》，《世界重要經(jīng)濟海參種類》）。桌形體table海參骨片的一種。典型的桌形體具穿孔的底盤，底盤邊緣平滑或帶突起，中央有一塔部，多由4個立柱和1個橫梁構(gòu)成，頂部具有齒。發(fā)育不全的桌形體只剩穿孔的底盤。注：本部分內(nèi)容主要參考廖玉麟《中國動物志.棘皮動物門.海參綱》，《世界重要經(jīng)濟海參種類》）。4判定原理同種海參具有不同類型的骨片，特別是桌形體結(jié)構(gòu)，具有種的特異性，可用于鑒定海參種類。依據(jù)不同種海參體壁內(nèi)桌形體骨片形態(tài)的差異，能夠準確、快速鑒定不同種類海參，且不受加工方式限制。5試劑27.2鹽漬海參鹽漬海參的制備符合SC/T3215(所有部分)中的規(guī)定。沿著海參的腹部開口處將海參上下剪開，7.3干海參干海參的制備符合GB31602(所有部分)中的規(guī)定。將海參表面清洗干凈，放入燒杯中，倒入蒸餾水，水量約為海參體積的50倍，浸泡24h。沿著海參的腹部開口處將海參上下剪開，清除泥沙等雜質(zhì)。將處理好的海參放入裝有蒸餾水的燒杯中，水量浸沒參體，大火煮沸，調(diào)至小火保持沸騰30min,自7.4即食海參即食海參的制備符合SC/T3308(所有部分)中的規(guī)定。蒸餾水沖洗3次，用吸水紙將海參表面的7.5食品海參用95%的十二烷基苯磺酸鈉(C?H?NaO?S)(或洗滌劑)清洗食品海參表面的油漬，清水沖洗3次，8樣品固定將上述制備好的海參體壁組織，置于無水乙醇中固定24h,無水乙醇需沒過海參樣品，每種海參固9骨片制備9.1樣品清洗3將樣品放置于5mL離心管中，向燒杯中滴加2mL～3mL次氯酸鈉(NaC10)標準溶液，靜置10min~30min,根據(jù)體壁溶解狀況，樣品析出肉眼可見的白色顆粒。層溶液，再滴加蒸餾水，重復(fù)漂洗3次。吸管吸取骨片懸液1滴～2滴置于載玻片上，用蓋玻片將其固定，顯微鏡下觀察并拍照。將9.3處理后的樣品用無水乙醇漂洗3次～5次，吸取骨片懸液，均勻滴加在載玻片上，65℃烘干2min,噴金后在掃描電子顯微鏡下觀察并拍照。底盤邊緣具突起，中央有1個塔部。幼小刺參桌形體塔部高，有2個~4個立柱和1個～3個橫梁，底盤較大，邊緣平滑，桌形體底盤內(nèi)部含有42個±7個小孔，底盤中央存在4個大孔，塔部長度為86.67μm±12.47μm;成年刺參桌形體退化，塔部變低或消失，變成不規(guī)則的穿孔板，內(nèi)部小孔數(shù)目減少到7個±2個。仿刺參的骨片形態(tài)圖見圖1。2次，有的3次～4次；Ⅱ型桿狀體為繁簡不同的分叉桿狀體，骨長約85μm,枝干彎曲不規(guī)則，枝干上小尖刺較多，有的分枝2次，有3次～4次；Ⅲ型桿狀體形狀像英文字母“X”,骨長約45μm,枝的直徑在65μm左右，周緣呈波狀，中央有4個大孔，周緣有小孔12個～18個。頂部有兩種類型的4結(jié)構(gòu)：一種中央有1個大孔，周緣具小齒16個左右，成4簇排列；另一種中央有1個大孔，周緣具小齒15個，成5簇排列。頂部與底盤之間有4個立柱支撐，立柱之間無橫梁相連?；ù虆⒌墓瞧螒B(tài)圖見緣光滑，直徑約80μm～120μm,中央有4個大孔，周緣有許多大小不一的穿孔，塔部高，有4根立柱，1根～2根橫梁，末端愈合呈尖狀。II型桌形體底盤呈圓形，周緣光滑，直徑約30μm～50μm,中央有1個大孔，周緣有6個～12個小孔，塔部適度高，有4根立柱，1根橫梁，頂部呈馬耳他十字形，中央有1個穿孔，具小齒24個。糙海參的骨片形態(tài)圖見圖3。狀，中央1個大孔，周緣12個左右的小孔。頂部有兩種類型的結(jié)構(gòu)：一種中央有1個大孔，周緣無小孔，具齒12個左右；另一種中央有1個大孔，周緣6個左右小孔，具齒14個左右。桌形體頂部與底盤有4個立柱支撐，立柱之間有1個橫梁相連。玉足海參的骨片形態(tài)圖見圖4。3個或4個大孔，周緣有3個～6個小孔。桌形體塔部退化，僅有3個或4個極低的立柱，其中3根立柱末端有橫梁相連，一根立柱獨立無橫梁?；⒓y海參的骨片形態(tài)圖見圖5。5圖2花刺參(Stichopusherrmanni)圖4玉足海參(Holothurialeucospilota)圖3糙刺參(Stichopushorrens)圖5虎紋海參(Holothuriapervicax)桌形體直徑穿孔具穿孔2個~4個立柱1個~3個橫梁中央有4個大孔，周緣小小Ⅱ型：30μm~50μmⅡ型：中央1個大孔，周I