《沖調(diào)小麥麩粉》

ICS67.060

CCSX11

T/HEBQIA

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/HEBQIAXXXX—XXXX

沖調(diào)小麥麩粉

（征求意見稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

河北省質(zhì)量信息協(xié)會發(fā)布

T/HEBQIAXXXX—XXXX

目??次

目??次..................................................................................I

前??言.................................................................................II

1范圍....................................................................................1

2規(guī)范性引用文件..........................................................................1

3術(shù)語和定義..............................................................................2

4原料....................................................................................2

5技術(shù)要求................................................................................4

6生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求................................................................4

7檢驗規(guī)則................................................................................4

8標(biāo)識、包裝、貯存、運輸、保質(zhì)期..........................................................5

附錄A（規(guī)范性）菊芋粉................................................................6

附錄B（規(guī)范性）葡萄籽提取物..........................................................7

附錄C（規(guī)范性）桑葚..................................................................8

附錄D（規(guī)范性）紫蘇..................................................................9

附錄E（規(guī)范性）槐米.................................................................10

附錄F（規(guī)范性）藿香.................................................................11

附錄G（規(guī)范性）芫荽.................................................................12

參考文獻(xiàn)..............................................................................13

I

T/HEBQIAXXXX—XXXX

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由河北鶴銜芝食品科技有限公司提出。

本文件由河北省質(zhì)量信息協(xié)會歸口。

本文件起草單位：河北鶴銜芝食品科技有限公司、ＸＸＸＸＸＸ。

本文件主要起草人：ＸＸＸ、ＸＸＸ。

II

T/HEBQIAXXXX—XXXX

沖調(diào)小麥麩粉

1范圍

本文件規(guī)定了規(guī)定了沖調(diào)小麥麩粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、

檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)識、包裝、運輸、貯運和保質(zhì)期。

本文件適用于沖調(diào)小麥麩粉的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文

件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T317白砂糖

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗總則

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.88食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膳食纖維的測定

GB/T5508糧油檢驗粉類糧食含砂量測定

GB/T5509糧油檢驗粉類磁性金屬物測定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T7901黑胡椒

GB11674食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳清粉和乳清蛋白粉

GB13104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14963食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜

GB/T18672枸杞

GB19300食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品

GB/T19618甘草

GB19640食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品

GB19644食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉

GB/T20880食用葡萄糖

1

T/HEBQIAXXXX—XXXX

GB/T20881低聚異麥芽糖

GB/T20882.6淀粉糖質(zhì)量要求第6部分：麥芽糊精

GB/T23528.2低聚糖質(zhì)量要求第2部分：低聚果糖

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T30391花椒

GB31636食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)花粉

GB/T31735龍眼

GB/T35545低聚木糖

GB/T41377菊粉質(zhì)量要求

QB/T4572酵母β-葡聚糖

QB/T5503殼寡糖

QB/T5586大麥嫩苗粉

QB/T5794燕麥β-葡聚糖

SB/T10617熟制杏核和杏仁

NY/T1049綠色食品薯芋類蔬菜

NY/T1073脫水姜片和姜粉

NY/T3218食用小麥麩皮

《中華人民共和國藥典》2020版第一部

國家市場監(jiān)督管理總局令第70號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的

決定

國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新食品原料的公告（2013年第10號）

國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)殼寡糖等6種新食品原料的公告(2014年第6號)

國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告（2014年第15號）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

沖調(diào)小麥麩粉wheatbranpowderpreparation

以食用小麥麩皮為原料，添加麥芽糊精、白砂糖、乳清粉、乳粉、食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、低聚

果糖、低聚木糖、葡萄籽提取物、菊芋粉，再添加藥食同源原料中的一種或數(shù)種，添加或不添加新資源食

品和新食品原料中的一種或數(shù)種，經(jīng)炒制、磨粉、包裝制成的沖調(diào)后食用的熟制麥麩粉。

注1：藥食同源原料包括：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、玉竹、

甘草、白芷、白果、白扁豆、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實、花椒、

紅小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、大棗、酸棗仁、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、生姜、干姜、枸杞子、梔

子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑葚、橘（桔）紅、桔梗、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、

淡豆豉、菊花、菊苣、黃精、紫蘇、紫蘇子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、（鮮）白

茅根、（鮮）蘆根、陳皮（橘皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、人參、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、

布渣葉、夏枯草、當(dāng)歸、西紅花、草果、姜黃、蓽茇黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲

葉。

注2：新資源食品和新食品原料包括：菊粉、大麥嫩苗（粉）、殼寡糖、杜仲雄花、燕麥β-葡聚糖、低聚甘露糖、茶葉

茶氨酸。

4原料

2

T/HEBQIAXXXX—XXXX

4.1.1水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

4.1.2食用小麥麩皮應(yīng)符合NY/T3218的規(guī)定。

4.1.3麥芽糊精應(yīng)符合GB/T20882.6的規(guī)定。

4.1.4白砂糖應(yīng)符合GB/T317及GB13104的規(guī)定。

4.1.5乳清粉應(yīng)符合GB11674的規(guī)定。

4.1.6乳粉應(yīng)符合GB19644的規(guī)定。

4.1.7食用葡萄糖應(yīng)符合GB/T20880的規(guī)定。

4.1.8低聚異麥芽糖應(yīng)符合GB/T20881的規(guī)定。

4.1.9低聚果糖應(yīng)符合GB/T23528.2的規(guī)定。

4.1.10低聚木糖應(yīng)符合GB/T35545的規(guī)定。

4.1.11蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。

4.1.12松花粉應(yīng)符合GB31636的規(guī)定。

4.1.13燕麥β-葡聚糖應(yīng)符合QB/T5794的規(guī)定。

4.1.14酵母β-葡聚糖應(yīng)符合QB/T4572的規(guī)定。

4.1.15丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梅、木瓜、火麻仁、玉竹、白

芷、白果、白扁豆、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、沙棘、芡實、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、

昆布、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、梔子、枸杞子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃

仁、桑葉、橘（桔）紅、桔梗、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃精、紫

蘇子（籽）、葛根、槐花、蒲公英、榧子、酸棗仁、（鮮）白茅根、（鮮）蘆根、陳皮（橘皮）、薄荷、

薤白、覆盆子、玫瑰花、粉葛、草果、姜黃、人參（人工種植）應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》2020版第

一部的規(guī)定。

4.1.16八角應(yīng)符合GB/T7652的規(guī)定。

4.1.17甘草應(yīng)符合GB/T19618的規(guī)定。

4.1.18龍眼肉（桂圓）應(yīng)符合GB/T31735的規(guī)定。

4.1.19杏仁應(yīng)符合SB/T10617的規(guī)定

4.1.20花椒應(yīng)符合GB/T30391的規(guī)定。

4.1.21紅小豆應(yīng)符合NY/T599的規(guī)定

4.1.22枸杞應(yīng)符合GB/T18672的規(guī)定。

4.1.23姜片應(yīng)符合NY/T1073的規(guī)定。

4.1.24桃仁、黑芝麻應(yīng)符合GB19300的規(guī)定。

4.1.25黑胡椒應(yīng)符合GB/T7901的規(guī)定。

4.1.26薏苡仁應(yīng)符合GB2715的規(guī)定。

4.1.27菊粉應(yīng)符合GB/T41377的規(guī)定。

4.1.28大麥嫩苗粉應(yīng)符合QB/T5586的規(guī)定。

4.1.29殼寡糖應(yīng)符合QB/T5503的規(guī)定。

4.1.30菊芋粉應(yīng)符合附錄A的規(guī)定。

4.1.31葡萄籽提取物應(yīng)符合附錄B的規(guī)定。

4.1.32桑葚應(yīng)符合附錄C的規(guī)定。

4.1.33紫蘇應(yīng)符合附錄D的規(guī)定。

4.1.34槐米應(yīng)符合附錄E的規(guī)定。

4.1.35藿香應(yīng)符合附錄F的規(guī)定。

4.1.36芫荽應(yīng)符合附錄G的規(guī)定。

4.1.37低聚甘露糖應(yīng)符合國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等8種新食品原料的公告（2013年第10號）中

低聚甘露糖的規(guī)定。

3

T/HEBQIAXXXX—XXXX

4.1.38茶葉茶氨酸應(yīng)符合國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)茶葉茶氨酸為新食品原料等的公告（2014年第15號）

中茶葉茶氨酸的規(guī)定。

4.1.39杜仲雄花應(yīng)符合應(yīng)符合國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)殼寡糖等6種新食品原料的公告(2014年第6號)

中杜仲雄花的要求。

4.1.40以上原輔料還應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。

5技術(shù)要求

5.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡土黃色至淡棕色

取適量試樣置于潔白的白色盤（磁盤或

氣味和滋味具有本產(chǎn)品應(yīng)有的麥香氣味和滋味，無焦糊等異味同類容器）中，在自然光下檢查有無異物，

組織狀態(tài)粉狀，無結(jié)塊，無霉變，聞其氣味。用溫開水沖調(diào)或沖調(diào)加熱后品

沖調(diào)性沖調(diào)后均勻糊狀，久置分層其滋味，觀其狀態(tài)。

雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)

5.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

水分/(g/100g)≤10.0GB5009.3

總膳食纖維含量（以干基計）/（%）≥38GB5009.88

含砂量（%）≤0.02GB/T5508

磁性金屬物/（g/kg）≤0.003GB/T5509

5.3安全指標(biāo)

應(yīng)符合GB19640的規(guī)定。

5.4凈含量

符合國家市場監(jiān)督管理總局令第70號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求。凈含量檢測按JJF1070

規(guī)定進(jìn)行。

6生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求

應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。

7檢驗規(guī)則

4

T/HEBQIAXXXX—XXXX

7.1組批

由同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種為一批。

7.2抽樣方法和數(shù)量

從生產(chǎn)線或成品庫內(nèi)的同批產(chǎn)品中隨機(jī)樣品總質(zhì)量不少1kg，平均分為2份，1份用于檢驗，另1份留

樣備用。微生物指標(biāo)的釆樣和處理按GB4789.1的規(guī)定執(zhí)行。

7.3出廠檢驗

7.3.1每批產(chǎn)品出廠前均應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗，檢驗合格后方可出廠。

7.3.2出廠檢驗的項目包括感官要求、水分、菌落總數(shù)和凈含量。

7.4型式檢驗

7.4.1檢驗項目為5.技術(shù)要求中規(guī)定的全部項目。

7.4.2正常生產(chǎn)時型式檢驗每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一的亦應(yīng)進(jìn)行：

a)主要原輔料、關(guān)鍵工藝、設(shè)備有較大變化時；

b)更換設(shè)備或長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；

c)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；

d)國家有關(guān)行政管理部門提出進(jìn)行型式檢驗要求時。

7.5判定規(guī)則

檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判產(chǎn)品為合格。除微生物指標(biāo)外，檢驗項目如不符合本標(biāo)準(zhǔn)時，對

不合格項目從該批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗。復(fù)驗結(jié)果仍有一項不合格，判定該批產(chǎn)品為不合格品。

8標(biāo)識、包裝、貯存、運輸、保質(zhì)期

8.1標(biāo)識

產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB28050和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第123號《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫

總局關(guān)于修改＜食品標(biāo)識管理規(guī)定＞的決定》的規(guī)定。

包裝貯運標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191規(guī)定。

8.2包裝

包裝物應(yīng)密實牢固，不應(yīng)產(chǎn)生撒漏，不應(yīng)對產(chǎn)品造成污染。

8.3貯存

產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼干燥的成品庫內(nèi)；不應(yīng)與不潔、有毒、有害、有異味、易揮發(fā)物品同庫貯存。不應(yīng)

露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源；包裝箱底部應(yīng)有l(wèi)Ocm以上的墊板。

8.4運輸

運輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味，不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)物品同車運輸。運輸時應(yīng)防止日

曬、雨淋、受潮、污染和標(biāo)簽脫落。

8.5保質(zhì)期

在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期為9個月。

5

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AA

附錄A

（規(guī)范性）

菊芋粉

A.1感官要求

應(yīng)符合表A.1的要求。

表A.1菊芋粉感官要求

項目要求檢驗方法

色澤淡黃色至棕黃色粉末

將樣品置于清潔、干燥的白瓷碟中，在

外觀干燥、疏松、混合均勻的粉末狀

自然光下目測，觀察其色澤、雜質(zhì)，聞

沖調(diào)或沖泡后具有菊芋應(yīng)有的色澤、香氣和滋味無異味，無

沖調(diào)狀態(tài)其氣味、品嘗滋味。

正常視力可見外來異物，無結(jié)塊

A.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表A.2的要求。

表A.2菊芋粉理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

水分，%≤7.0GB5009.3

灰分，%≤6.0GB5009.4

A.3安全指標(biāo)

真菌毒素限量應(yīng)符合符合GB2761的規(guī)定。

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

A.4微生物限量

應(yīng)符合表A.3的要求。

表A.3菊芋粉微生物限量

采用方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）

項目檢驗方法

ncmM

34

菌落總數(shù)52105×10GB4789.2

大腸菌群5210102GB4789.3

霉菌≤50GB4789.15

沙門氏菌（/25g）500—GB4789.4

金黃色葡萄球菌511001000GB4789.10中第二法

a樣品的釆集及處理按GB4789.1執(zhí)行。

6

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附錄B

（規(guī)范性）

葡萄籽提取物

B.1感官要求

應(yīng)符合表B.1的要求。

表B.1感官要求

項目要求

色澤淺棕黃色至棕褐色粉末

氣味氣微，味微而苦澀

外觀均勻，無可見異物的粉末

B.2理化要求

應(yīng)符合表B.2的要求。

表B.2理化要求

項目指標(biāo)

水分，%≤6.0

灰分，%≤2.0

B.3微生物要求

應(yīng)符合表B.3的要求。

表B.3微生物要求

項目指標(biāo)

細(xì)菌總數(shù)，(CFU/g)≤1000

霉菌及酵母菌數(shù)，(CFU/g)≤100

大腸埃希氏菌不應(yīng)檢出

沙門氏菌不應(yīng)檢出

7

T/HEBQIAXXXX—XXXX

附錄C

（規(guī)范性）

桑葚

C.1感官要求：

聚花果由多數(shù)小瘦果集合而成，長圓形，黃棕色、棕紅色至暗紫色，小瘦果卵圓形，氣微味微酸而甜。

無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。

C.2理化要求

應(yīng)符合表C.1的要求。

表C.1理化要求

項目指標(biāo)

水分，%≤18.0

灰分，%≤10.0

8

T/HEBQIAXXXX—XXXX

附錄D

（規(guī)范性）

紫蘇

D.1感官要求

為枝葉混合的段或絲，葉柄紫色或紫綠色，氣清香味微辛。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。

D.2理化要求

應(yīng)符合表D.1的要求。

表D.1理化要求

項目指標(biāo)

水分,%≤15.0

灰分,%≤10.0

9

T/HEBQIAXXXX—XXXX

附錄E

（規(guī)范性）

槐米

E.1感官要求

卵形或橢圓形，體輕手?jǐn)f即碎，氣味微苦澀。無發(fā)霉，蟲蛀，包裝完整。

E.2理化要求

應(yīng)符合表E.1的要求。

表E.1理化要求

項目指標(biāo)

水分，%≤11.0

灰分，%≤9.0

10

T/HEBQIAXXXX—XXXX

附錄F

（規(guī)范性）