羊生產(chǎn)學(xué)考試內(nèi)容

羊生產(chǎn)學(xué)1.同質(zhì)毛：亦稱(chēng)同型毛，是指一個(gè)套毛上的各個(gè)毛叢，有一種纖維類(lèi)型所組成，毛叢內(nèi)部毛纖維的粗細(xì)、長(zhǎng)短趨于一致的羊毛。2.異質(zhì)毛：亦稱(chēng)混型毛，是指一個(gè)套毛上的各個(gè)毛叢，有兩種以上不同類(lèi)型纖維類(lèi)型（主要由無(wú)髓毛和有髓毛，也包括由兩型毛或干毛和死毛）的毛纖維所組成的羊毛。3.細(xì)毛：是指品質(zhì)支數(shù)在60-70支，毛纖維平均直徑在18.1-25.0um的同質(zhì)毛。4.粗毛：是指從粗毛羊身上剪取的羊毛，屬異質(zhì)毛，由幾種纖維類(lèi)型的毛纖維混合組成。5.S/P值：次級(jí)毛囊與初級(jí)毛囊之比6.羊毛的長(zhǎng)度：分為自然長(zhǎng)度和伸直長(zhǎng)度，自然長(zhǎng)度是指毛叢在自然彎曲狀態(tài)下，兩端間的直線(xiàn)距離。伸直長(zhǎng)度是指將羊毛纖維伸拉至彎曲剛剛消失時(shí)兩端的直線(xiàn)距離，亦稱(chēng)真實(shí)長(zhǎng)度，其準(zhǔn)確度要求達(dá)到1mm。7.強(qiáng)伸度：強(qiáng)度是指拉斷羊毛纖維時(shí)所需用的力，即羊毛纖維的抗斷能力。伸度是將已經(jīng)拉到伸直長(zhǎng)度的羊毛纖維，再拉伸到斷裂時(shí)所增加的長(zhǎng)度占原來(lái)伸直長(zhǎng)度的百分比。8.氈合度：羊毛在濕熱條件下，經(jīng)機(jī)械外力的作用，纖維集合體逐漸收縮緊密，并相互穿插糾纏，交編氈合，這一性能，稱(chēng)為羊毛的縮絨性，亦稱(chēng)氈合性。9.回潮率：亦稱(chēng)吸濕率，是表示羊毛吸濕性大小的重要指標(biāo)，指凈毛中所含水分，占其凈毛絕干重量的百分比。10.彎曲度：?jiǎn)挝谎蛎w維長(zhǎng)度內(nèi)具有的彎曲數(shù)，稱(chēng)為彎曲度，亦稱(chēng)卷曲度。11.凈毛率：經(jīng)過(guò)洗滌洗去羊毛纖維附帶的各種污染雜質(zhì)，得到的毛纖維稱(chēng)為凈毛，凈毛的重量占原毛重量的百分比稱(chēng)為凈毛率。12.羔皮：是指從流產(chǎn)或生后1-3天內(nèi)的癢身上所剝?nèi)〉拿ぁＨ缈ɡ瓗?kù)羔皮、湖羊羔皮。13.裘皮：是指從生后一個(gè)月以上羊只所剝?nèi)〉拿?，如灘羊二毛皮?4.板皮：鞣制時(shí)去毛僅用皮板的生皮叫做板皮。15.花案：有許多不同形狀的花穗構(gòu)成不同形狀的圖案。16.花穗：由于毛從中的大小，彎曲形狀不同形成不同的花穗。17.胴體重：是指屠宰放血后，立即去掉頭、皮毛、血、內(nèi)臟和蹄后，靜止30分鐘后的軀體重量。18.屠宰率：是指胴體重與羊屠宰前活重（宰前空腹24小時(shí)）之比，用百分率表示。19.凈肉率：一般指胴體凈肉重占宰前活重的百分比。20.肉骨比：指胴體骨重與胴體凈肉重之比。21.膻味：是綿、山羊所固有的一種特殊氣味，是代謝的產(chǎn)物。22.羊奶的密度與比重：羊奶的密度是指羊乳在20℃時(shí)的質(zhì)量與同容積水在4℃時(shí)的質(zhì)量比。羊奶的比重是在15℃時(shí)，一定容積羊乳的重量與同容積同溫度水的重量之比。23.自然酸度：是指羊奶中的蛋白質(zhì)，檸檬酸鹽，磷酸鹽和二氧化碳等弱酸構(gòu)成的酸度，一般在6.4-6.8.24.有髓毛：是指由鱗片層，皮質(zhì)層和髓質(zhì)層構(gòu)成的羊毛纖維。25.無(wú)髓毛：是指僅有鱗片層和皮質(zhì)層構(gòu)成的羊毛纖維。26.GR值：指在第12與第13肋骨之間，距背脊中線(xiàn)11cm處的組織厚度，作為代表胴體脂肪含量的標(biāo)志。27.反芻：是指反芻草食動(dòng)物將食團(tuán)吐出，進(jìn)行再咀嚼，再吞咽的過(guò)程。28.營(yíng)養(yǎng)需要：是指羊體維持正常生命活動(dòng)，生長(zhǎng)，泌乳，肥育和產(chǎn)毛的營(yíng)養(yǎng)需要。29.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：是指羊維持正常生命活動(dòng)和生產(chǎn)功能時(shí)對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求量。30.可降解蛋白：是指可被羊瘤胃微生物降解吸收，從而間接被動(dòng)物體吸收利用的蛋白質(zhì)。31.不可降解蛋白：是指瘤胃微生物中相應(yīng)的酶不能降解而不能動(dòng)物吸收的蛋白質(zhì)。32.氮素循環(huán)：是指由肝臟合成的尿素有部分經(jīng)過(guò)唾液腺隨唾液重新進(jìn)入瘤胃從而被再吸收利用的。一．簡(jiǎn)述養(yǎng)羊業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位、作用。1、提供工業(yè)原料、滿(mǎn)足人民生活（工業(yè)原料、生活資料）羊毛、羊肉、羊奶、羊皮2、出口創(chuàng)匯、支援國(guó)家建設(shè)3、發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)，是牧區(qū)和邊遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的有效途徑。4、養(yǎng)羊積肥，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展如何理解養(yǎng)羊業(yè)是牧區(qū)和邊遠(yuǎn)山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的有效途徑。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平有所提高，人民對(duì)羊毛（絨），羊奶，羊皮和羊毛的需求也有所提高，形成更大的羊產(chǎn)品市場(chǎng)，促進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展，農(nóng)民可以根據(jù)農(nóng)村自身廉價(jià)的飼草資源和土地，發(fā)展養(yǎng)羊，提高收入；三．簡(jiǎn)述我國(guó)養(yǎng)羊業(yè)目前存在的主要問(wèn)題和解決的措施。主要問(wèn)題：1、羊的數(shù)量多、質(zhì)量差，品種結(jié)構(gòu)不盡合理。2、草場(chǎng)建設(shè)的發(fā)展不能滿(mǎn)足現(xiàn)代養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的需要。3、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)觀念落后。4、以粗放和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式為主，生產(chǎn)水平較低。5、產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，羊毛產(chǎn)品“賣(mài)難”的問(wèn)題比較突出。6、沒(méi)有形成完善的育種繁育體系和社會(huì)化服務(wù)體系。解決措施：（一）搞好綿、山羊品種區(qū)域規(guī)劃，建立完善的育種繁育體系；提倡發(fā)展適度的規(guī)?；B(yǎng)殖。（二）加強(qiáng)對(duì)引進(jìn)品種和已育成品種的選育和提高，建立穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的種源基地。（三）建立和完善綿、山羊產(chǎn)業(yè)基地，加快現(xiàn)代科技成果的應(yīng)用和推廣。（四）加強(qiáng)天然草地改良和人工草場(chǎng)建設(shè)，大力保護(hù)草地資源，擴(kuò)大農(nóng)副產(chǎn)品的加工和利用（五）加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治，建立完善的疫病防治社會(huì)化服務(wù)體系。四．簡(jiǎn)述羊毛纖維的組織學(xué)結(jié)構(gòu)有髓毛分為三層：鱗片層、皮質(zhì)層和髓質(zhì)層無(wú)髓毛分為二層：鱗片層和皮質(zhì)層（一）鱗片層：由扁平、無(wú)核、形狀不規(guī)則的角質(zhì)細(xì)胞組成。形似魚(yú)鱗，一端附著于毛干，另一端向外游離，朝向纖維的頂端。按鱗片的形狀可分為環(huán)狀鱗片和非環(huán)狀鱗片。1、環(huán)狀鱗片：每一鱗片圍繞毛干一周。2、非環(huán)狀鱗片：由2-3個(gè)或更多的各種形狀鱗片包圍著毛纖維。鱗片的形狀和排列與羊毛的氣澤有很大的關(guān)系。具有環(huán)狀鱗片的，其排列緊密，游離端大，表面凹凸不平，對(duì)光線(xiàn)的反射能力較弱，非環(huán)狀鱗片正好相反，對(duì)光線(xiàn)反射能力較強(qiáng)。鱗片對(duì)羊毛纖維具有保護(hù)作用，對(duì)羊毛的紡紗性、氈合性和縮絨性有著重要的關(guān)系（二）皮質(zhì)層：由細(xì)長(zhǎng)、兩端尖的、扁的梭狀角質(zhì)化細(xì)胞組成。皮質(zhì)層是羊毛纖維的主體，皮質(zhì)層所占的比例越大，紡織工藝越高。（三）髓質(zhì)層：由菱形或立方形的細(xì)胞所組成，是疏松的多孔組織，內(nèi)含空氣。在有髓毛中，髓質(zhì)層越細(xì)，工藝價(jià)值越高。簡(jiǎn)述影響羊毛產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素羊毛的類(lèi)型，產(chǎn)量和品質(zhì)既受遺傳因素的影響，又受外界環(huán)境條件的影響。遺傳因素決定羊毛纖維的類(lèi)型，產(chǎn)量和品質(zhì)，培育和利用需要特定產(chǎn)品的優(yōu)良品種。個(gè)體：同一品種間的個(gè)體也存在一定遺傳差異，導(dǎo)致個(gè)體羊毛產(chǎn)量和品質(zhì)也有一定差異；性別：一般情況下，公羊產(chǎn)毛量大于羯羊的，且羯羊大于母羊的，但公羊羊毛的均度，細(xì)度差異大，羯羊均度好，品質(zhì)佳；年齡：羊毛產(chǎn)量和品質(zhì)先隨羊的年齡的增加而提高，但到了一定年齡后，則隨年齡的增加而降低；飼養(yǎng)管理：飼養(yǎng)管理水平的高低是影響羊毛產(chǎn)量和品質(zhì)很重要的因素，樣的營(yíng)養(yǎng)好壞壞和飼養(yǎng)管理水平的高低直接影響到羊的健康和生長(zhǎng)，從而影響到羊毛產(chǎn)量和品質(zhì)；氣候：在炎熱地區(qū)，毛稀品質(zhì)差；六．試述評(píng)定羊肉品質(zhì)的主要項(xiàng)目及其含義肉色：肉色是指肌肉的顏色，是由組成肌肉中的肌紅蛋白和肌白蛋白的比例所決定。評(píng)定方法，可用分光光度計(jì)精確測(cè)定肉的總色度，也可按肌紅蛋白含量來(lái)評(píng)定。大理石紋：指肉眼可見(jiàn)的肌肉橫切面紅色中的白色脂肪紋狀結(jié)構(gòu)，紅色為肌細(xì)胞，白色為肌束間的結(jié)締組織和脂肪細(xì)胞。要準(zhǔn)確評(píng)定，需經(jīng)化學(xué)分析和組織學(xué)等測(cè)定。羊肉酸堿度的測(cè)定：是指肉羊宰殺停止呼吸后，在一定條件下，經(jīng)一定時(shí)間所測(cè)得的pH。測(cè)定方法，用酸度計(jì)測(cè)定肉樣的pH，按酸度計(jì)使用說(shuō)明書(shū)在室溫下進(jìn)行。羊肉失水率測(cè)定：是指羊肉在一定壓力條件下，經(jīng)一定時(shí)間所失去的水分占失水前肉重的百分?jǐn)?shù)。羊肉系水力測(cè)定：系水力是指肌肉保持水分的能力，用加壓后肌肉面積與水面積和肌肉面積之和的比值（M/T）表示。熟肉率：指肉熟后與生肉重量比率。羊肉的嫩度：指肉的老嫩程度，是人食肉時(shí)對(duì)肉撕裂、切斷和咀嚼時(shí)的難易，嚼后在口中留存肉渣的大小和多少的總體感覺(jué)。膻味：是綿、山羊所固有的一種特殊氣味，是代謝的產(chǎn)物。七、簡(jiǎn)述山羊的生物學(xué)特性。一、合群性山羊的合群性較好，適宜于放牧飼養(yǎng)。但山羊的合群性不如綿羊。山羊群當(dāng)中的頭羊，一般以年齡較大、后代數(shù)量較多的母羊擔(dān)任。公羊在羊群中主要擔(dān)任警戒的角色。二、放牧采食習(xí)性山羊喜歡在灌叢和丘陵草地采食，大群集中、小群分散，游走范圍大，具有一定的攀援采食能力，喜食灌木的樹(shù)枝和嫩葉，一些對(duì)牛和綿羊有毒、有害的雜草，山羊能夠很好地利用，利用山羊與綿羊、牛等動(dòng)物混群放牧，對(duì)于清除草原雜草十分有利。山羊不愿采食低矮、單一的牧草，在單一的豆科人工草地上，山羊的采食十分有限，往往不能滿(mǎn)足自身的營(yíng)養(yǎng)需要。山羊非常愛(ài)清潔衛(wèi)生，對(duì)被踐踏或者被糞、尿污染的草料一般不吃。三、喜高燥、厭潮濕山羊適宜于在干燥、涼爽的環(huán)境中生活。不宜在潮濕低洼的草場(chǎng)或圈舍長(zhǎng)期放牧或飼養(yǎng)山羊。在南方地區(qū)，夏季高溫多雨、悶熱潮濕，對(duì)山羊的生長(zhǎng)和繁殖有不利影響，容易導(dǎo)致蹄病、寄生蟲(chóng)病和傳染病的發(fā)生，采用帶漏縫地面的樓舍比較適宜。四、適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)山羊，特別是地方品種山羊的抗病能力強(qiáng)。如果保證按照防疫制度注射疫苗，提供充足的飼料和清潔的飲水，山羊很少患病。體況好時(shí)，山羊?qū)膊〉哪褪苣芰軓?qiáng)，病情輕微時(shí)，一般難以發(fā)現(xiàn)發(fā)病癥狀；一旦表現(xiàn)癥狀，病情往往已經(jīng)十分嚴(yán)重，給醫(yī)治工作帶來(lái)比較大的困難。在平時(shí)的飼養(yǎng)管理中，對(duì)羊的采食、飲水、排泄和反芻等行為要仔細(xì)觀察，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)診治。五、適應(yīng)性強(qiáng)山羊?qū)Νh(huán)境和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的適應(yīng)性強(qiáng)。但不同生產(chǎn)用途和品種山羊的適應(yīng)性有明顯的差異。奶山羊?qū)︼曫B(yǎng)條件要求高，適應(yīng)性相對(duì)較弱，而肉用山羊以及兼用品種山羊的適應(yīng)性較好。六、母性強(qiáng)山羊的母性很強(qiáng)，除了少數(shù)初產(chǎn)母羊會(huì)出現(xiàn)棄羔外，大多數(shù)母羊都能夠很好地哺育自己的羔羊。母羊產(chǎn)羔后主要通過(guò)氣味和叫聲來(lái)識(shí)別自己的羔羊。產(chǎn)羔過(guò)程中，母羊舔拭羔羊體表的羊水是建立母子聯(lián)系的關(guān)鍵。母子關(guān)系一旦建立，就非常牢固，有些羊甚至有了自己的后代時(shí)，還與自己的母親共同放牧采食。與綿羊不同的是，山羊羔吃飽奶后，喜歡獨(dú)自休息或者與其他的羔羊玩耍，感到饑餓時(shí)再尋找母羊，而綿羊的羔羊與母親總是形影不離。八、簡(jiǎn)述羊的瘤胃消化機(jī)能特點(diǎn)。瘤胃是反芻動(dòng)物特有的消化器官。瘤胃容積大，可以?xún)?chǔ)存大量的草料；瘤胃中共生有大量的微生物（原蟲(chóng)和細(xì)菌），經(jīng)常保持厭氧環(huán)境、恒溫恒濕，是一個(gè)連續(xù)、高效的活體發(fā)酵罐。據(jù)測(cè)定，1克瘤胃內(nèi)容物中，有細(xì)菌500-1000億個(gè)，1ml瘤胃液中，有原蟲(chóng)20-400萬(wàn)個(gè)。瘤胃發(fā)酵以細(xì)菌的作用為主。原蟲(chóng)和細(xì)菌具有協(xié)同作用。在不同的日糧結(jié)構(gòu)條件下，細(xì)菌在瘤胃中形成相對(duì)穩(wěn)定分布，稱(chēng)之為瘤胃細(xì)菌的區(qū)系。在粗飼料為主的飼養(yǎng)條件下，瘤胃中消化吸收的能量、干物質(zhì)可以占到總量的60-70%。九、簡(jiǎn)述不同類(lèi)型山羊（種公羊、母羊、育成羊、羔羊）的飼養(yǎng)管理特點(diǎn)。一、種公羊的飼養(yǎng)管理目的：保持種公羊良好的種用體況、旺盛的性欲和良好的精液品質(zhì)。1、非配種期以恢復(fù)體況，增強(qiáng)體質(zhì)為主?？梢圆扇【S持飼養(yǎng)，加強(qiáng)放牧和運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)飼適量的精料、青綠多汁飼料和優(yōu)質(zhì)青干草（混合精料0.5-1.0千克/日,優(yōu)質(zhì)青干草2-3千克/日）。公羊每天放牧運(yùn)動(dòng)的時(shí)間在3-4小時(shí)或者以上。2、配種期要根據(jù)每一只種公羊的配種（采精）量的大小來(lái)確定適宜的補(bǔ)飼水平，在配種盛期，在種公羊的日糧中，要適量添加動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，確保日糧粗蛋白的數(shù)量和質(zhì)量。配種期內(nèi)，種公羊的混合精料補(bǔ)飼量為1.5-2.5千克，優(yōu)質(zhì)干草可任其自由采食，減少運(yùn)動(dòng)，以保持種公羊的體力。種公羊的飼料要多樣化，精粗合理搭配，添加適量的青綠、多汁飼料，以保證其對(duì)維生素的需要。品質(zhì)低劣的秸稈不宜作為種公羊的飼料。二、母羊的飼養(yǎng)管理相對(duì)而言，母羊的飼養(yǎng)和管理比較粗放。對(duì)空懷母羊，夏、秋季節(jié)通常以放牧飼養(yǎng)為主，少量補(bǔ)飼或者不補(bǔ)飼；冬、春適當(dāng)補(bǔ)飼，多以補(bǔ)飼干草和農(nóng)副秸稈為主，精飼料的比例較低。在母羊的飼養(yǎng)中，要著重抓好三個(gè)主要的環(huán)節(jié)：1、配種前后（配種準(zhǔn)備期）：根據(jù)母羊的年齡、體況以及前一胎次的產(chǎn)羔和帶仔情況合理確定母羊的補(bǔ)飼水平。初產(chǎn)母羊由于生長(zhǎng)發(fā)育尚未結(jié)束，需要保持較高的飼養(yǎng)水平，每天可補(bǔ)飼0.4-0.5千克的混合精料，青綠飼料或干草可自由采食。對(duì)于體況較差的經(jīng)產(chǎn)母羊，應(yīng)單獨(dú)組群進(jìn)行放牧和短期補(bǔ)飼。每天混合精料的補(bǔ)飼量為0.2-0.5千克，干草可自由采食。對(duì)春季配種的經(jīng)產(chǎn)母羊，要添加適量的青綠、多汁飼料。通過(guò)這些措施，可以保證在配種季節(jié)到來(lái)時(shí)，絕大多數(shù)母羊可以正常的發(fā)情和受胎。2、妊娠后期：從配種、受胎后的第三個(gè)月起，逐漸提高母羊的補(bǔ)飼水平。隨著懷孕日期的增加，母羊自身和胚胎對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量顯著增加。補(bǔ)飼初期可以以補(bǔ)喂青綠飼料和優(yōu)質(zhì)干草為主，適量添加混合精料。到懷孕的第四個(gè)月，提高混合精料的補(bǔ)飼水平（每天0.6-1.0千克），到臨產(chǎn)前1周，減少補(bǔ)飼量，甚至不補(bǔ)飼，以免胎兒過(guò)大而造成難產(chǎn)。3、泌乳前期產(chǎn)后1周內(nèi)不能過(guò)多補(bǔ)飼混合精料，日糧以青綠、多汁飼料為主，可以飼喂一些有輕瀉作用的飼料，促進(jìn)母羊消化機(jī)能的恢復(fù)、排除惡露；1周以后，增加混合精料的補(bǔ)喂量（每天0.6-1.2千克），青綠、多汁飼料任食，高水平的補(bǔ)飼一般持續(xù)7周左右，在加強(qiáng)放牧的前提下，逐漸減少混合精料的補(bǔ)飼水平，向空懷期飼養(yǎng)過(guò)渡。有實(shí)驗(yàn)證明，產(chǎn)后8周左右，母羊的泌乳量已經(jīng)達(dá)到高峰，加強(qiáng)母羊的補(bǔ)飼對(duì)提高母羊的產(chǎn)奶沒(méi)有明顯的作用，加之8周齡的羔羊已經(jīng)能夠采食一定的植物性飼料，單靠母乳已經(jīng)不能滿(mǎn)足羔羊快速生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。補(bǔ)飼的重點(diǎn)應(yīng)當(dāng)逐步轉(zhuǎn)為以羔羊?yàn)橹?。?月齡羔羊斷奶時(shí)，母羊可以轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝a(bǔ)喂干草和青綠飼料為主。斷奶前，羔羊?qū)旌暇系牟墒沉繎?yīng)該達(dá)到0.8千克以上，否則可能出現(xiàn)羔羊斷奶后生長(zhǎng)發(fā)育嚴(yán)重受阻的情況。三、育成羊的飼養(yǎng)管理育成羊指自斷奶至第一次配種前的幼齡羊（4-18月齡）。根據(jù)育成羊的生長(zhǎng)發(fā)育和消化機(jī)能特點(diǎn)，可以將其劃分為2個(gè)不同的時(shí)期，即：育成前期（4-8月齡）和育成后期（8-18月齡）。1、育成前期羔羊從哺乳轉(zhuǎn)為完全依靠采食草料，消化器官還沒(méi)有充分發(fā)育，對(duì)粗飼料的消化利用能力不強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育快、強(qiáng)度高，抗病力弱，對(duì)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求高。品質(zhì)粗劣的干草和農(nóng)作物秸稈不適宜用作育成前期幼羊的飼料原料。應(yīng)該以作物籽實(shí)和優(yōu)質(zhì)草粉作為主要原料，精粗比例為6：4，每天的補(bǔ)飼量逐步提高到1-1.5千克，青綠、多汁飼料任其自由采食。也可在人工草地上單獨(dú)放牧。2、育成后期羊只的消化機(jī)能基本完善，對(duì)粗飼料的消化能力與成年羊相比沒(méi)有明顯差異，羊