食品生物化學(xué)模擬習(xí)題

食品生物化學(xué)模擬習(xí)題一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.關(guān)于酶的激活劑的敘述錯(cuò)誤的是：A、激活劑對(duì)酶不具選擇性B、作為輔阻因子的金屬離子不是酶的激活劑C、激活劑可使酶的活性提高D、Mg2＋是多種激酶及合成酶的激活劑E、激活劑可能是無機(jī)離子，中等大小有機(jī)分子和具蛋白質(zhì)性質(zhì)的大分子物質(zhì)正確答案：D2.ATP對(duì)磷酸果糖激酶的作用：A、酶的底物B、酶的抑制劑C、既是酶的底物同時(shí)又使酶的變構(gòu)抑制劑D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解時(shí)生成的產(chǎn)物E、以上都對(duì)正確答案：C3.肝中能直接進(jìn)行氧化脫氨基作用的氨基酸是A、絲氨酸B、丙氨酸C、纈氨酸D、谷氨酸E、天冬氨酸正確答案：D4.營(yíng)養(yǎng)充足的嬰兒、孕婦、恢復(fù)期病人常保持A、氮總或負(fù)平衡B、氮的負(fù)平衡C、氮的正平衡D、氮的總平衡E、以上都不是正確答案：C5.糖原合成的關(guān)鍵酶是：A、磷酸葡萄糖變位酶B、UDPG焦磷酸化酶C、糖原合成酶D、磷酸化酶E、分枝酶正確答案：C6.體內(nèi)一碳單位代謝的載體是A、葉酸B、二氫葉酸C、四氫葉酸D、維生素B12E、維生素B6正確答案：C7.ALT(GPT)活性最高的組織是A、心肌B、腦C、骨骼肌D、肝E、腎正確答案：D8.必需氨基酸不包括A、苯丙氨酸B、色氨酸C、酪氨酸D、蛋氨酸E、賴氨酸正確答案：C9.蛋白質(zhì)在腸中的腐敗產(chǎn)物對(duì)人體無害的是A、氨B、酚C、有機(jī)酸D、吲哚E、胺正確答案：C10.下列關(guān)于酶輔基的正確敘述是：A、是一種小肽，與酶蛋白結(jié)合緊密B、只決定酶的專一性，與化學(xué)基團(tuán)傳遞無關(guān)C、一般不能用透析的方法與酶蛋白分開D、是酶蛋白的某肽鏈C末端的幾個(gè)氨基酸E、是酶的活性中心內(nèi)的氨基酸殘基正確答案：C11.乙酰CoA羧化酶的輔助因子A、葉酸B、生物素C、鈷胺素D、泛酸E、硫胺素正確答案：B12.奇數(shù)碳原子脂肪酰CoA經(jīng)β—氧化后除生成乙酰CoA外還有：A、丙酰CoAB、丙二酰CoAC、琥珀酰CoAD、乙酰乙酰CoA正確答案：A13.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA的去路是A、合成脂肪B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E14.尿素循環(huán)的主要生理意義是：A、合成非必需氨基酸B、產(chǎn)生鳥氨酸的主要途徑C、把有毒的氨轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的尿素D、產(chǎn)生瓜氨酸的主要途徑E、產(chǎn)生精氨酸的主要途徑正確答案：B15.丙二酸對(duì)琥珀酸脫氫酶的影響是屬于：A、產(chǎn)物阻遏抑B、競(jìng)爭(zhēng)性抑制C、非競(jìng)爭(zhēng)性抑制D、不可逆抑制E、產(chǎn)物反饋抑制正確答案：B16.脂肪酸-氧化的限速酶是A、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶IB、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶ⅡC、脂酰CoA脫氫酶D、β-羥脂酰CoA脫氫酶E、以上都不是正確答案：A17.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是A、軟脂酸B、花生四烯酸C、硬脂酸D、油酸E、亞麻酸正確答案：B18.合成膽固醇時(shí)不需要的是A、乙酰CoAB、NADPHC、ATPD、HMG-CoA還原酶E、CoA-SH正確答案：E19.dTMP合成的直接前體是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP正確答案：D20.不能脫下游離氨的氨基酸脫氨基方式是：A、氧化脫氨基B、轉(zhuǎn)氨基C、聯(lián)合脫氨基D、嘌呤核苷酸循環(huán)E、以上都是正確答案：B21.一摩爾葡萄糖經(jīng)糖的有氧氧化過程可生成的乙酰CoA：A、1摩爾B、2摩爾C、3摩爾D、4摩爾E、5摩爾正確答案：B22.各種酶都具有最適pH，其特點(diǎn)是（）A、大多數(shù)酶活性的最適pH曲線為拋物線形。B、最適pH一般即為該酶的等電點(diǎn)C、最適pH時(shí)酶的活性中心的可解離基團(tuán)都處于最適反應(yīng)狀態(tài)D、最適pH時(shí)酶分子的活性通常較低正確答案：C23.脂肪酸的從頭合成和β氧化分解兩個(gè)過程都沒有的物質(zhì)是A、含生物素的酶B、FADC、NAD＋D、乙酰CoA正確答案：A24.糖原中一個(gè)葡萄糖單位轉(zhuǎn)變成兩分子乳酸時(shí)，凈生成ATP分子數(shù)是：A、3ATPB、2ATPC、1ATPD、4ATP正確答案：A25.長(zhǎng)期饑餓時(shí)腦組織的能量主要來源于A、氨基酸氧化B、葡萄糖氧化C、脂肪酸氧化D、乳酸氧化E、酮體氧化正確答案：E26.參與尿素循環(huán)的氨基酸是A、鳥氨酸B、蛋氨酸C、丙氨酸D、脯氨酸E、絲氨酸正確答案：A27.磺胺藥物致病原理是：A、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑B、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的不可逆抑制劑C、直接殺死細(xì)菌D、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑E、分解細(xì)菌的分泌物正確答案：A28.AST(GOT)活性最高的組織是A、心肌B、骨骼肌C、肝D、腦E、腎正確答案：A29.人體的非必需氨基酸是A、苯丙氨酸B、谷氨酸C、蘇氨酸D、甲硫氨酸E、色氨酸正確答案：B30.在DNA指導(dǎo)下的RNA聚合酶的特點(diǎn)有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新鏈3ˊ→5ˊ方向延長(zhǎng)D、底物為dNTP正確答案：A31.下列哪種輔酶中不含維生素（）A、CoA-SHB、FADC、NAD+D、CoQ正確答案：D32.脂肪酸的β氧化進(jìn)行的主要部位是：A、胞液B、線粒體C、核糖體D、細(xì)胞核正確答案：B33.米氏常數(shù)：A、隨酶濃度的增加而減小B、隨酶濃度的增加而增大C、是酶的特征性常數(shù)D、隨底物濃度的增加而增大正確答案：C34.關(guān)于米氏常數(shù)Km的說法，哪個(gè)是正確的：A、在一定酶濃度下，最大速度的一半B、降低一半速度時(shí)的抑制劑濃度C、速度達(dá)最大速度半數(shù)時(shí)的底物濃度D、飽和底物濃度時(shí)的速度E、飽和底物濃度的一半正確答案：C35.食物蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物氨基酸，最主要的生理功能是A、氧化供能B、合成組織蛋白質(zhì)C、轉(zhuǎn)變?yōu)樘荄、合成某些含氮化合物E、轉(zhuǎn)變?yōu)橹菊_答案：B36.不參加尿素循環(huán)的氨基酸是：A、天冬氨酸B、精氨酸C、鳥氨酸D、賴氨酸正確答案：D37.參與組成乙酰CoA羧化酶的維生素是A、葉酸B、泛酸C、鈷胺素D、生物素E、硫胺素正確答案：D38.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：A、肉毒堿B、NADPH＋H＋C、HCO3－D、線粒體外正確答案：A39.下列哪一項(xiàng)不是酶具有高催化效率的因素？A、張力和形變B、加熱C、共價(jià)催化D、酸堿催化E、鄰近定位效應(yīng)正確答案：B40.下列物質(zhì)不能轉(zhuǎn)變生成乙酰CoA的是A、酮體B、脂肪酸C、膽固醇D、氨基酸脫氨基后生成的α-酮酸E、葡萄糖正確答案：C41.酶促反應(yīng)體系中增加酶的濃度時(shí)，可出現(xiàn)下列哪一種效應(yīng)？A、不增加反應(yīng)速度B、1/[S]對(duì)1/V作圖所得直線的斜率下降C、Vmax保持不變D、V達(dá)到Vmax/2時(shí)的[S]已全部轉(zhuǎn)變成產(chǎn)物E、Km值變小正確答案：B42.糖異生過程中哪一種酶代替糖酵解的己糖激酶：A、磷酸化酶B、果糖二磷酸酶C、6—磷酸葡萄糖酶D、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶E、丙酮酸羧化酶正確答案：C43.大腸桿菌RNA聚合酶全酶分子中負(fù)責(zé)識(shí)別啟動(dòng)子的亞基是A、σ因子B、β亞基C、β′亞基D、α亞基正確答案：A44.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶中含有的維生素是A、維生紊BlB、維生紊B2C、維生素B12D、維生素B6E、維生素C正確答案：D45.動(dòng)物的脂肪酸的從頭合成過程進(jìn)行的主要部位是：A、核糖體B、胞液C、線粒體D、細(xì)胞核正確答案：B46.脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于細(xì)胞的A、微粒B、溶酶體C、胞液D、線粒體基質(zhì)E、線粒體內(nèi)膜正確答案：C47.酮體不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA轉(zhuǎn)硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脫酰酶E、HMG-CoA還原酶正確答案：B48.6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏時(shí)易發(fā)生溶血性貧血，其原因是（）A、6磷酸葡萄糖不能被氧化分解為H02、C02和ATPB、6-磷酸葡萄糖合成為糖原C、磷酸戊糖途徑被抑制，導(dǎo)致磷酸核糖缺乏D、缺乏NADPH+H+，致使紅細(xì)胞GSH減少正確答案：D49.人體合成的尿素分子中一個(gè)N來自天冬氨酸，另一個(gè)N來自A、精氨酸B、賴氨酸C、NH3D、谷氨酸E、苯丙氨酸正確答案：C50.下列哪一項(xiàng)是血糖最主要的去路（）A、在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹綛、在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌麊翁荂、在各組織中氧化供能D、在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樯前被嵴_答案：C51.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個(gè)是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對(duì)細(xì)胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細(xì)胞核中正確答案：A52.酶的必需基團(tuán)是指（）A、維持酶一級(jí)結(jié)構(gòu)所必需的基團(tuán)B、位于活性中心以內(nèi)或以外，與酶活性密切相關(guān)的基團(tuán)C、酶的亞基聚合所必需的基團(tuán)D、維持酶分子構(gòu)象的所有基團(tuán)正確答案：B53.反競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑具有下列哪一種動(dòng)力學(xué)效應(yīng)（）A、使Km值升高，V不變B、使Km值降低，V不變C、使Km值不變，V升高D、使Km值不變，V降低E、使Km值和V均降低正確答案：E54.β氧化過程的逆反應(yīng)可見于：A、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸的延長(zhǎng)B、線粒體中脂肪酸的延長(zhǎng)C、胞液中膽固醇的合成D、胞液中脂肪酸的合成E、不飽和脂肪酸的合成正確答案：B55.有關(guān)酶的以下描述哪項(xiàng)是正確的（）A、在酶的活性中心中只有側(cè)鏈帶電荷的氨基酸直接參與酶的催化反應(yīng)B、誘導(dǎo)酶是指細(xì)胞中固有而含量又多的酶C、同工酶是一組功能與結(jié)構(gòu)相同的酶D、酶催化反應(yīng)處速度取決于酶的濃度E、競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑只能改變Km值，而不改變Vmax正確答案：E56.合成尿素首步反應(yīng)的產(chǎn)物是A、鳥氨酸B、天冬氨酸C、精氨酸D、瓜氨酸E、氨基甲酰磷酸正確答案：E57.血中必需氨基酸來源于A、食物蛋白質(zhì)的消化吸收B、脂類轉(zhuǎn)變而來C、糖類轉(zhuǎn)變而來D、由其他化合物合成E、腎小管和腸黏膜細(xì)胞合成正確答案：A58.能在體內(nèi)分解產(chǎn)生-氨基異丁酸的核苷酸是A、CTPB、AMPC、TMPD、UMPE、IMP正確答案：C59.下列有關(guān)某一種酶的幾個(gè)同工酶的陳述哪個(gè)是正確的？A、電泳遷移率往往相同B、結(jié)構(gòu)相同來源不同C、對(duì)同一底物具有不同專一性D、對(duì)同一底物具有相同的Km值E、有不同亞基組成的寡聚體正確答案：E60.氨基酸→亞氨基酸→a-酮酸+氨，此反應(yīng)過程稱為A、轉(zhuǎn)氨基作用B、脫水脫氨基作用C、聯(lián)合脫氨基作用D、氧化脫氨基作用E、還原氨基化作用正確答案：D61.催化將氨基一個(gè)一個(gè)地和兩個(gè)兩個(gè)地從肽鏈末端分解下來的酶是：A、限制性內(nèi)切酶B、肽酶C、蛋白酶D、外切酶正確答案：B62.三羧酸循環(huán)的第一步反應(yīng)產(chǎn)物是：A、檸檬酸B、草酰乙酸C、乙酰CoAD、CO2E、NADH＋H＋正確答案：A63.下述轉(zhuǎn)錄抑制劑中，能對(duì)原核生物和真核生物的轉(zhuǎn)錄都有抑制作用的是：A、放線菌素DB、利福平C、利鏈菌素D、α-鵝膏覃堿正確答案：A64.糖原合成時(shí)，作為原料在糖原引物非還原末端250上加葡萄糖基的是（）A、二磷酸胞苷葡萄糖B、二磷酸尿苷葡萄糖C、6—磷酸葡萄糖D、1—磷酸葡萄糖正確答案：B65.對(duì)嘌呤核苷酸合成產(chǎn)生反饋抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正確答案：C66.下列有關(guān)脂酸從頭生物合成的敘述哪個(gè)是正確的?A、它并不利用乙酰CoB、它僅僅能合成少於10個(gè)碳原子的脂酸C、它需要丙二酸單酰CoA作為中間物D、它主要發(fā)生在線性體內(nèi)E、它利用NAD+作為氧化劑正確答案：C67.有關(guān)同工酶的正確敘述是（）A、同工酶對(duì)同種作用物親和力相同B、同工酶的基因相同C、不同組織中同工酶譜不同D、組成同工酶的亞基一定相同正確答案：C二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.下列哪些酶在糖酵解和糖異生中都起作用A、6-磷酸果糖激酶-1B、3-磷酸甘油醛脫氫酶C、丙酮酸激酶D、醛縮酶E、丙酮酸羧化酶正確答案：BD2.一碳單位來自以下那些氨基酸A、甘氨酸B、絲氨酸C、丙氨酸D、組氨酸E、色氨酸正確答案：ABDE3.不可逆性抑制劑（）A、是抑制劑與酶結(jié)合后用透析等方法不能除去的抑制劑B、是特異的與酶活性中心結(jié)合的抑制劑C、是與酶分子以共價(jià)鍵結(jié)合的抑制劑D、是使酶變性失活的抑制劑正確答案：BCD4.參與膽固醇生物合成的因素有A、ATPB、NADPH+H+C、乙酰CoAD、HMG-CoA還原酶E、NAD正確答案：ABCD5.與鳥氨酸循環(huán)生成尿素直接有關(guān)的氨基酸有A、賴氨酸B、天冬氨酸C、丙氨酸D、谷氨酰胺E、鳥氨酸、瓜氨酸、精氨正確答案：BE6.對(duì)全酶的正確描述指（）A、所有的酶都有全酶和蛋白質(zhì)兩種形式B、由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)部分構(gòu)成C、酶蛋白-輔酶-激動(dòng)劑-作用物聚合物D、由酶蛋白和輔酶（輔基）組成的酶正確答案：BD7.pH對(duì)酶促反應(yīng)速度影響主要是由于（）A、影響輔酶的游離狀態(tài)B、影響底物分子的解離狀態(tài)C、影響酶必需基團(tuán)的游離狀態(tài)D、影響酶活性中心的空間構(gòu)象正確答案：ABCD8.蛋白與輔酶（輔基）的關(guān)系有（）A、一種酶只有一種輔酶（輔基）B、只有全酶才有活性C、不同的酶可有相同的輔酶（輔基）D、酶蛋白決定特異性，輔酶參與反應(yīng)正確答案：ABCD9.關(guān)于酶的敘述哪些是正確的（）A、酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)B、所有的酶都是催化劑C、酶可以降低反應(yīng)活化能D、酶能加速反應(yīng)速度，不改變平衡點(diǎn)正確答案：ABCD10.有關(guān)乳酸循環(huán)正確的敘述是A、乳酸循環(huán)的生理意義是節(jié)約能源和防止因乳酸過多引起的酸中毒B、肌肉產(chǎn)生的乳酸經(jīng)血液循環(huán)至肝后經(jīng)糖異生途徑轉(zhuǎn)變?yōu)樘荂、乳酸經(jīng)糖異生為葡萄糖后可補(bǔ)充血糖D、乳酸循環(huán)即糖酵解E、乳酸在肝中形成并在肌肉中糖異生為葡萄糖正確答案：ABC11.嘌呤核苷酸從頭合成的原料包括A、磷酸核糖B、CO2C、一碳單位D、谷氨酰胺E、天冬氨酸正確答案：ABCDE12.乙酰CoA在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變生成A、葡萄糖B、脂肪酸C、膽固醇D、亮氨酸E、CO2和H2O正確答案：BCE三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.若沒氧存在時(shí)，糖酵解途徑中脫氫反應(yīng)產(chǎn)生的NADH＋H＋交給丙酮酸生成乳酸，若有氧存在下，則NADH＋H＋進(jìn)入線粒體氧化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.在酶已被飽和的情況下，底物濃度的增加能使酶促反應(yīng)初速度增加A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.逆向轉(zhuǎn)運(yùn)膽固醇的是-脂蛋白。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄都必須依據(jù)堿基互補(bǔ)配對(duì)原則。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.迄今為止發(fā)現(xiàn)的酶的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.Kcat/Km比值能用來測(cè)定一種酶對(duì)它不同底物的優(yōu)先權(quán)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.DNA復(fù)制和RNA轉(zhuǎn)錄都是以雙鏈DNA為模板。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.肉毒堿脂酰CoA轉(zhuǎn)移酶有Ⅰ型和Ⅱ型，其中Ⅰ型定位于線粒體外膜，Ⅱ型