《地理標(biāo)志產(chǎn)品欽州大蠔（活體、凈化蠔）》

ICS67.120.30

CCSB50

GXNS

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/GXNSXXXX—XXXX

地理標(biāo)志產(chǎn)品欽州大蠔（活體、凈化蠔）

ProductofgeographicalindicationQinzhouoyster(liveanditsdepurationproduct)

（征求意見稿）

在提交反饋意見時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

廣西農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)協(xié)會(huì)??發(fā)布

T/GXNSXXXX—XXXX

地理標(biāo)志產(chǎn)品欽州大蠔（活體、凈化蠔）

1范圍

本文件規(guī)定了欽州大蠔的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、養(yǎng)殖與凈化要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方

法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于使用“欽州大蠔”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的欽州牡蠣活鮮及其凈化產(chǎn)品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文

件。

GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB4789.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)檢測

GB4789.38食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌計(jì)數(shù)

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.212食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)貝類中腹瀉性貝類毒素的測定

GB5009.213食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)貝類中麻痹性貝類毒素的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB10136食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)物性水產(chǎn)制品

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志通用要求

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量

NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則

NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則

NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

NY/T1329綠色食品海水貝

NY/T1891綠色食品海洋捕撈水產(chǎn)品生產(chǎn)管理規(guī)范

SC/T3013貝類凈化技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

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T/GXNSXXXX—XXXX

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1欽州大蠔

學(xué)名香港牡蠣（Crassostreahongkongensis），隸屬于雙殼綱(Bivalvia)，珍珠貝目(Pteriodae)，

牡蠣科(Ostreidae)，為Lam等學(xué)者以基因遺傳學(xué)手段將近江牡蠣（Crassostrearivularis）的“白肉”

牡蠣命名而成的物種。

3.2凈化蠔

欽州大蠔在自然或人工清潔海水中暫養(yǎng)一段時(shí)間，使其質(zhì)量符合GB2733、GB10136和NY/T1329的

規(guī)定。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

欽州大蠔地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于在國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局備案的地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護(hù)范圍，即

茅尾海至龍門港七十二涇區(qū)域，東經(jīng)108°29'16.18"至108°36'0.16"，北緯21°40'54.09"至21°

52'7.96"之間，南北寬18.84公里，東西長12.27公里，地域面積111.7平方公里,周邊有欽州港區(qū)、尖山鎮(zhèn)、

沙埠鎮(zhèn)、大番坡鎮(zhèn)、龍門港鎮(zhèn)、康熙嶺鎮(zhèn)和防城茅嶺鎮(zhèn)；大風(fēng)江區(qū)域，東經(jīng)108°50'2.36"至108°53'16.12"，

北緯21°37'1.47"至21°45'12.70"之間，南北寬6.13公里，東西長15.36公里，地域面積17.5平方公里,

周邊有犀牛腳鎮(zhèn)、東場鎮(zhèn)、那麗鎮(zhèn)和合浦西場鎮(zhèn)。兩個(gè)地域保護(hù)面積共129.2平方公里。欽州大蠔地理標(biāo)

志產(chǎn)品保護(hù)范圍見附錄A。

5養(yǎng)殖與凈化要求

5.1養(yǎng)殖環(huán)境

5.1.1水溫：

月平均的周年變化在10-30℃的范圍內(nèi)。

5.1.2鹽度：

13-32‰。

5.1.3PH

7.5-8.3。

5.1.4其他條件

牡蠣生產(chǎn)水質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量的要求。

5.2海洋捕撈

按照NY/T1891的規(guī)定執(zhí)行。

5.3凈化

養(yǎng)殖的牡蠣?wèi)?yīng)放入凈化池或暫養(yǎng)處理，以降低其所含的寄生蟲、有害微生物、農(nóng)藥、獸藥、毒素、沙

質(zhì)含量。凈化池或暫養(yǎng)處理的設(shè)計(jì)、選址、用水和管理按照SC/T3013的規(guī)定執(zhí)行。

5.4質(zhì)量要求

5.4.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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表1感官要求

要求檢驗(yàn)方法

項(xiàng)目

活體蠔凈化蠔

表面無泥、無附著物、無肉眼可表面無泥、無附著物、無肉眼可見寄在光線充足、無異味的環(huán)境

蠔殼

見寄生蟲。生蟲；開殼后殼內(nèi)無泥。中，按NY/T896抽樣，將樣品

飽滿，呈乳白、灰白或灰黃色，飽滿，呈乳白、灰白或灰黃色，無肉在離水狀態(tài)下，放置在潔凈的

蠔肉

無肉眼可見寄生蟲。眼可見寄生蟲。白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)

體液澄清、白色或淺灰色。澄清、白色或淺灰色。上，逐項(xiàng)進(jìn)行檢驗(yàn)。

有生蠔固有的鮮美和微腥氣味，有生蠔固有的鮮美和微腥氣味，無異

氣味

無異味。味。

5.4.2規(guī)格要求

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2規(guī)格要求

級(jí)別特大蠔大蠔中蠔中小蠔小蠔

單個(gè)重量（g/個(gè)）≥250200～249150～199100～14975～99

出肉率/%>12%a。

用感量1g的天平分別稱量單個(gè)牡蠣的總重（W）和解剖后軟體部的濕重（W1），按公式P=W1/W×100%計(jì)

算出肉率，結(jié)果精確至0.1%。

5.4.3營養(yǎng)品質(zhì)要求

應(yīng)符合表3的規(guī)定。

表3品質(zhì)要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

蛋白質(zhì)≥40g/100g（干基）按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行

5.4.4質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)目檢驗(yàn)方法

活體蠔凈化蠔

5

菌落總數(shù)（CFU/g）≤5×105≤1×10按GB4789.2執(zhí)行

大腸菌群（MPN/100g）≤4600≤230按GB4789.38執(zhí)行

副溶血性弧菌（MPN/g）≤100≤20按GB4789.7執(zhí)行

沙門氏菌不得檢出不得檢出按GB4789.4執(zhí)行

麻痹性貝類毒素（PSP），MU/g≤4≤4按GB5009.213執(zhí)行

腹瀉性貝類毒素（DSP），MU/g不得檢出不得檢出按GB5009.212執(zhí)行

鎘（mg/kg）≤1.0≤1.0按GB5009.15執(zhí)行

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無機(jī)砷（mg/kg）≤0.5≤0.5按GB5009.11規(guī)定的方法測定

鉛（mg/kg）≤1.0≤1.0按GB5009.12執(zhí)行

6檢驗(yàn)規(guī)則

申報(bào)綠色食品應(yīng)按照5.4.3所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)。其他要求應(yīng)符合NY/T1055的規(guī)定。

7標(biāo)簽

按照GB7718的規(guī)定執(zhí)行。

8包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)運(yùn)

8.1包裝

按GB/T191、NY/T658的規(guī)定執(zhí)行。

8.2運(yùn)輸和儲(chǔ)存

按NY/T1056的規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)使用衛(wèi)生并具有防雨、防曬、防塵設(shè)施的專用冷藏車船運(yùn)輸，溫度為4℃～

10℃為宜。溫度適宜的情況下，可保存6d，且不能與其他食品混雜放置。

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附