2021年FPQA技能等級(jí)考試題庫(kù)-不定項(xiàng)選擇題部分（含答案）

2021年FPQA技能等級(jí)考試題庫(kù)一不定項(xiàng)選擇題部分（含答

案）

基本信息：［矩陣文本題］

姓名；

部門(mén)：

員工編

號(hào)：

1、金檢剔除產(chǎn)品需重新通過(guò)金屬探測(cè)器—次，且均未被剔除到金屬剔除箱，可判

定為正常產(chǎn)品，允許放行。［選擇題］［單選題］

As一次（正確答案）

B、兩次

Cs三次

D、四次

2、公司規(guī)定速凍后產(chǎn)品溫度必須低于—°C。［選擇題］［單選題］

A、一12匕（正確答案）

B、-15℃

C、-18℃

D、-36℃

3、生產(chǎn)過(guò)程中的落地產(chǎn)品由—負(fù)責(zé)處理。［選擇題］［單選題］

0A、清潔人員

0B、生產(chǎn)人員

0C、生產(chǎn)班長(zhǎng)

0D、主管

4、包裝間臨時(shí)存放A級(jí)品的大PE袋應(yīng)是―色。［選擇題］

黃色［單選題］

B、藍(lán)色（正確答窠）

C、粉紅色

D、紫色

5、下列什么情況下需要進(jìn)行洗手消毒？（）［選擇題］

A、開(kāi)始工作時(shí)（正確答案）

B、休息吃喝后（正確答案）

c、上完洗手間后:確答案）

D、觸摸過(guò)非食品接觸面后

6、低清潔區(qū)普通員工工作服顏色為（）［選擇題］

A粉色衣服（正確答案）

B粉色帽子

C藍(lán)色衣服

D藍(lán)色帽子

E白色衣服

F白色帽子（正確答案）

7、以下車(chē)間溫度要求正確的是：（）［選擇題］

A準(zhǔn)備區(qū)W（8℃）

B成型區(qū)W（12匕）（正確答窠）

C包裝間工（12℃）（正確答案）

D成品庫(kù)W（-15℃）

8、患有以下那些有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作

O［選擇題］

A痢疾，正確答案）

B傷寒（正確答案）

C病毒性肝炎

D活動(dòng)性肺結(jié)核

E化膿性或者滲出性皮膚病

9、下列哪種情況會(huì)造成交叉污染()［選擇題］［單選題］

A加工人員個(gè)人衛(wèi)生不良

B生熟產(chǎn)品未分開(kāi)

C加工車(chē)間選址、設(shè)計(jì)、布局不合理

D以上都是(正確答案)

10、以下哪一個(gè)不屬于食品安全考慮的問(wèn)題()［選擇題］［單選題］

As生物毒素

B、營(yíng)養(yǎng)不良(正確答案)

C、化學(xué)試劑

D、食品中的玻璃和石塊

11s可接受水平應(yīng)考慮()［選擇題］［單選題］

A、顧客：卜:確答案)

B、危害評(píng)估

C、危害嚴(yán)重性

D、記錄危害評(píng)價(jià)結(jié)果

12、危害分析應(yīng)識(shí)別()［選擇題］［單選題］

A、各種過(guò)程和所有設(shè)施合理預(yù)期發(fā)生的危害

B、外部和分包

C、終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點(diǎn)及廢棄物的排放點(diǎn)

D、原輔料和中間產(chǎn)品投入點(diǎn)

13、通過(guò)提供客觀(guān)證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿(mǎn)足的認(rèn)定是()［選擇題］［單選題］

A、確認(rèn)

B、驗(yàn)證(正確答案)

C、更正

D、糾正

14、內(nèi)部審核由()［選擇題］［單選題］

A、最高管理者主持

B、食品安全小組決定,最高管理者批準(zhǔn)I，二答案)

C、各部門(mén)自行決定

D、食品安全小組組長(zhǎng)決定

15、由金黃色葡萄球菌引起的危害是()［選擇題］［單選題］

A、生物性危害

B、化學(xué)性危害

C、物理性危害

D、以上都是

16、食品加工企業(yè)在廠(chǎng)房設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)防止人流、物流、水流、氣流的交叉污染；人

流、物流、水流、氣流流向應(yīng)滿(mǎn)足（）［選擇題］［單選題］

A、人流、水流、氣流從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)（物流除外）（。詢(xún)*2）

B、人流、物流、氣流從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)（水流除外）

C、人流、物流、水流從高清潔區(qū)流向低清潔區(qū)（氣流除外）

D、以上都錯(cuò)

17、當(dāng)發(fā)生食品安全召回時(shí)，企業(yè)需要在（）小時(shí)通知（）以上衛(wèi)生主管部門(mén)。

O［選擇題］［單選題］

A、1小時(shí)縣級(jí)

B、2小時(shí)縣級(jí)（正確答案）

C、2小時(shí)市級(jí)

D、1小時(shí)市級(jí)

18、以下哪一個(gè)事件屬于食品欺詐事件？。［選擇題］［單選題］

A、同仁堂使用回收蜂蜜

B、澳洲草蔣藏針事件

C、瘋牛病

D、某飯店發(fā)生食物中毒

19、下列關(guān)于異物探測(cè)的描述正確的是（）［選擇題］

A、金屬探測(cè)器可以探測(cè)所有非金屬

B、X光機(jī)可探測(cè)金屬及其他非金屬雜質(zhì)」危二父）

C、Sus代表所有金屬

D、金屬探測(cè)器可以探測(cè)金屬白，非Fe,和Sus。（正確答案）

20、工廠(chǎng)內(nèi)常見(jiàn)的控制蟲(chóng)害的設(shè)施有（A.B.C）［選擇題］［單選題］

A、捕蠅燈（正確答案）

B、機(jī)械式捕鼠器

C、粘鼠板

D、電蠅拍

21、小家鼠能夠通過(guò)的縫隙是（）［選擇題］［單選題］

Alcm

BO.9cm

CO.6cm（正確

DO,5cm

22、蟲(chóng)害在室內(nèi)生存、繁殖的三大基本要素是（）［選擇題］

A水正確答案）

B棲息地（正確答案）

C食物正確答案）

D土壤

23、按照客戶(hù)百勝的要求，應(yīng)至少安裝（）微米的水裝置過(guò)濾器。［選擇題］［單選

題］

A.5微米

B.10微米（正確答案）

C.15微米

D.20微米

24、追溯系統(tǒng)應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容的正反向追溯（）o［選擇題］

A.原料:正確答案）

B.內(nèi)包裝:正確答案）

C.加工助劑C/為

D.輔料

25、工廠(chǎng)中對(duì)軟化水的游離氯濃度是多少？()［選擇題］［單選題］

A.0.l-2ppm(正確答;

B.0.2-3ppm

C.0.3-2ppm

D.0.5-2ppm

26、原料暫存間溫度要求是多少()［選擇題］［單選題］

A.0-4c(正確答案)

B.<=10℃

C.〈二8℃

D.0-6℃

27、車(chē)間內(nèi)不能帶入的物品有°()［選擇題］

A.眼鏡

B.鋼絲球正確答案)

c.玻璃杯:正確答案)

D.相機(jī)

28、造成產(chǎn)品微生物污染的最大污染源是什么？()［選擇題:［單選題］

A.水

B.空氣

C,人員(正確答案)

D.設(shè)備接觸面

29、影響產(chǎn)品質(zhì)量的五大因素是()、機(jī)器設(shè)備(Machine)、物料

(Material)s環(huán)境(Environment)、和方法(Method):()［選擇題］［單選題］

A.衛(wèi)生

B、培訓(xùn)

Cs文件

D、人(Human)(正確答：

30紫外燈的累計(jì)使用時(shí)間不得超過(guò)()小時(shí)。()［單選題］

A.1800(正確答案)

B、1700

C、1600

D、1500

31、批包裝記錄至少應(yīng)包括()［單選題］

A.產(chǎn)品的品名、規(guī)格、生產(chǎn)單位

B、產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批號(hào)（正確答案）

C、產(chǎn)品的注意事項(xiàng)、貯存條件

D、產(chǎn)品的批號(hào)、主要成分

32、涉及食品安全的問(wèn)題禁止返工，僅允許以下情況的返工（）

A、成型后形狀不良品重新成型：〔正確答案）

B、包裝后封口不良品重新封口；（正確答案）

C、包裝規(guī)格更改：（正確答案）

D、成品外觀(guān)不良重新挑選。；正確答案）

33、水中余氯的標(biāo)準(zhǔn)為（）［單選題］

A、小于0.Ippm

大于2ppm

C、0.Ippm-2ppm之間（正確答案）

D、大于0.2ppm

34、全熟產(chǎn)品微生物采樣時(shí)，若當(dāng)日有4個(gè)批次，采樣方案應(yīng)為（）［單選題］

As第一批次采5個(gè)樣

B、第一個(gè)批次采3個(gè)樣，第二個(gè)批次采2個(gè)樣

C、第一個(gè)批次采2個(gè)樣，第二個(gè)批次采2個(gè)樣，第三個(gè)批次采1個(gè)樣

D、第一個(gè)批次采2個(gè)樣，第二個(gè)批次采1個(gè)樣，第三個(gè)批次采1個(gè)樣，第四個(gè)批

次采1個(gè)樣（正確答案）

35、涂抹檢測(cè)菌落總數(shù)時(shí)，操作方法如下：把棉簽去擦在需要取樣的地方，由棉花

對(duì)面板上偏斜大約30度的角度來(lái)操作，以及要涂擦在需要取樣的地區(qū)得到5x5cm2

的面積，取樣同樣的地方，方向?yàn)椋ǎ┑煌较蛴?個(gè)方向，橫向縱向?qū)窍颍?/p>

然后打開(kāi)蛋白陳鹽溶液試管，把試管口在火焰處消毒，再把棉簽放入試管，在棉簽

的部分離開(kāi)拭子管口1cm,再次把試管口跟火焰接觸消毒關(guān)閉好。（）［單選題］

A、橫向涂抹

B、豎向涂抹

C、橫向縱向?qū)窍蛉齻€(gè)方向（「確然笈）

D、對(duì)角向

36、3M過(guò)敏原測(cè)試棒定性可測(cè)試過(guò)敏原種類(lèi)為（）［單選題］

A、雞蛋，堅(jiān)果，花生，大豆，牛乳，魚(yú)（正確答案）

B、堅(jiān)果，牛乳，蝦

C、小麥、大麥、大豆

D、雞蛋、燕麥

37、溫度計(jì)當(dāng)天經(jīng)校準(zhǔn)后，顯示偏差為-0.2℃,在產(chǎn)品測(cè)溫時(shí)溫度計(jì)顯示為-

22.6℃,產(chǎn)品實(shí)際溫度為（）［單選題］

A、-22.6℃

B、-22,4℃(正確答案)

C、-22.8℃

D、22.6℃

38、在用數(shù)據(jù)記錄儀做產(chǎn)品溫度驗(yàn)證時(shí)，需要挑選規(guī)格的原料肉，將探針用75%

的酒精消毒后插在原料肉的中間位置，按產(chǎn)品規(guī)格書(shū)要求設(shè)定溫度和時(shí)間，如參數(shù)

有范圍要求，則選用OVEN溫度和最快速度，并選擇擺鏈速度，用最嚴(yán)苛條件進(jìn)

行驗(yàn)證。()［單選題］

As上限、下限、下限

B、下限、下限、上限

C、上限、下限、上限(正確答案)

D、下限、上限、上限

39、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()o［單選題］

A、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置

B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置確谷案)

D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域

碼放，并有明確標(biāo)識(shí)

40、關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的是()o［單選題］

A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢

B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)

C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作

食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車(chē)間

41、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］

A、除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄

B、直接在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上放置粘鼠板（正確答案）

C、生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等

使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染

42、關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）o［單選題］

A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理

B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加正確答案）

C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑

43、關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］

A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果

（正確答案）

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄

C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配

料（投料）表、崗位操作規(guī)程等

D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品

安全控制

44、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）o

A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度

B、廢棄物應(yīng)定期清除*案）

C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除

D、車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染（，而答案）

45、食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括（）0

A、清潔劑、消毒劑污染正確答案）

B、包裝遷移;正確答案）

C、蟲(chóng)害污染

D、食品工業(yè)用加工助劑污染（正確答案）

46、食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容？（）

A、食品的加工過(guò)程:正確答案）

B、產(chǎn)品貯存情況（正確答案）

C、食品原料的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期

D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果

47、關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法，下列表述正確的是（）o

A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造不產(chǎn)生）

B、不易積累污垢（正確答案）

C、易于清潔（正確答案）

D、涂料不易脫落（正確答案）

48、根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品（）0

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品（正確答案）

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品

D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品（正確?孑窠）

49、關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是（）o［單選題］

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食晶與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施血冷條）

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

50、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)（A）進(jìn)行健康檢查，取得

健康證明后方可上崗工作。［單選題］

每年B、每?jī)赡闏、每三年D、每五年

51、下列那項(xiàng)不屬于惡性異物（）［單選題］

A金屬

B.硬骨

C.玻璃

D.毛發(fā)（正確答案）

52、下列哪項(xiàng)屬于非雞源性異物（）［單選題］

A.結(jié)痂

B.毛發(fā)（正確答案）

C.絨毛

D.軟骨

53、McD,S原料雞皮鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）（正確答案）

B.3天（0+2天）

C.5天（0+4天）

D.7天（0+6天）

54、McD'S原料去皮胸肉鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）

B.3天（0+2天）

C.5天（0+4天）

D.7天（0+6天）（正確答案）

55、McD'S原料腿精碎和胸精碎鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）（正確答案）

B.3天（0+2天）

C5天（0+4天）

D.7天（0+6天）

56、McD，S原料雞皮凍品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A1個(gè)月（正確答案）

B.2個(gè)月

C.3個(gè)月

D.6個(gè)月

57、McD'S原料胸精碎凍品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.1個(gè)月

B.3個(gè)月（正確答案）

C.6個(gè)月

D.1年

58、McD'S原料雞翅凍品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.1個(gè)月

B.3個(gè)月

C.6個(gè)月（正確答案）

D.1年

59、非McD'S原料雞皮鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）

B.3天（0+2天）

C.5天（0+4天）（正確答等

D.7天（0+6天）

60、非McD'S原料腿精碎和胸精碎鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）

B.3天（0+2天）

C.5天（0+4天）川需力

D,7天（0+6天）

61、非McD'S原料去皮胸肉鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）

B.3天（0+2天）

C.5天（0+4天）

D.7天（0+6天）（正確答案）

62、非McD'S原料雞皮凍品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.3個(gè)月

B.4個(gè)月（正確答案）

C.6個(gè)月

D.1年

63、非McD，S原料胸精碎凍品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.3個(gè)月

B.4個(gè)月

C.6個(gè)月

D.1年（正司

64、百勝原料鮮品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.4天（0+3天）

B.3天（0+2天）

C.5天（0+4天）（正確答案）

D.7天（0+6天）

65、百勝原料胸精碎凍品接收放行肉齡要求是什么（）［單選題］

A.3個(gè)月

B.4個(gè)月

C.6個(gè)月（正確答案）

D.1年

66、原料肉接收凈含量的抽樣頻率和抽檢量要求是什么（）［單選題］

A.5袋/每批次

B.5袋/到貨量，:正確答案）

C.20袋/每批次

D.到貨量的0.3%

67、MCD,s不帶骨原料解凍后溫度要求是什么（）［單選題］

A.一2?4℃（正確答案）

B.0?4c

C.-2?7c

D.0?7℃

68、MCD,s帶骨原料解凍后溫度要求是什么()［單選題］

A.一2?4℃

B.0?4。。(正確答案)

C.?2?7℃

D.0?7c

69、非MCD,s帶骨原料解凍后溫度要求是什么()［單選題］

A.一2?4℃

B.0?4c

C.-2?7℃(正確答案)

D.0?7c

70、非MCD,s不帶骨原料解凍后溫度要求是什么()［單選題

A.一2?4℃

B.0?4℃

C.-2?7c

D.0?7℃（」

71、凍品原料肉解凍解凍時(shí)長(zhǎng)不超過(guò)多少（）［單選題］

A.2天

B.3天

C.5天（正確答案）

D.7天

72、挑揀后原料肉抽樣頻率和抽檢量要求是什么（）［單選題

A.5袋/每批次

B.10kg/每批次

C.20kg/每批次

D.每批量的0.3%（正確答案）

73、準(zhǔn)備區(qū)環(huán)境溫度要求是什么（）［單選題］

A.0?4℃

B.0?7c

C.W10C

D.412℃（」

74、凍品原料肉解凍解凍后，需在多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使用完畢（）［單選題］

A.24h

B.36h

C.48h（正確答案）

D.72h

75、上料區(qū)環(huán)境溫度要求是什么（）［單選題］

A.0?4℃

B.0?7c

C.W10C

D.W12℃（正確答案）

76、低清潔區(qū)設(shè)備涂抹監(jiān)控微生物是什么（）［單選題］

A.菌落總數(shù)（正確答案）

B.大腸菌群

C.菌落總數(shù)、大腸菌群

D.霉菌、醛母菌

77、前區(qū)人員涂抹菌落總數(shù)監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)范是多少（）［單選題］

A.W6cfu/cm2

B.W50cfu/cm2

C.W100cfu/cm2（正確答案）

D,不得檢出

78、低清潔區(qū)空氣監(jiān)控微生物項(xiàng)目是什么（）［單選題］

A.菌落總數(shù)

B.菌落總數(shù)、霉菌、酵母菌（正確答案）

C.菌落總數(shù)、大腸菌群

D.霉菌、醉母菌、大腸菌群

79、外購(gòu)原料批次由原料供應(yīng)商代碼+原料生產(chǎn)日期+系統(tǒng)補(bǔ)位/進(jìn)口原料注冊(cè)號(hào)

（也就是工廠(chǎng)號(hào)）組成，原料供應(yīng)商代碼11代表那家外部供應(yīng)商（）［單選題］

A.湖北正大

B.江蘇泰森（正確答案）

C.雙匯

D.北三峽

80、上料區(qū)濃漿配制用R0溫度控制范圍是多少（）［單選題］

A.0?4℃（正確答案）

B.0?

C.W25c

D.常溫水

81、企業(yè)分發(fā)使用的文件應(yīng)為批準(zhǔn)的現(xiàn)行文本，已撤銷(xiāo)和過(guò)時(shí)的文件除留檔備查

外，不得在（）出現(xiàn)。［單選題］

A辦公室

B檔案室

C車(chē)間

D工作現(xiàn)場(chǎng)（正確答案）

82、潔凈室（區(qū)）空氣潔凈級(jí)別不同的相鄰房間之間的靜壓差應(yīng)大于5帕，潔凈室

（區(qū)）與室外大氣的靜壓差應(yīng)大于（）帕。［單選題］

A、5

B、（正確答案）

C、15

D、20

83、生產(chǎn)、檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)有（）記錄，并由專(zhuān)人管理。［單選題:

A、完好、待修、停用

B、操作、清潔、停用

C、使用、維修、保養(yǎng):上確答案)

D、已清潔、待清潔、清潔不合格

84、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)經(jīng)校對(duì)無(wú)誤后印制、發(fā)放、使用。公司里負(fù)責(zé)標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)校

對(duì)的部門(mén)是：()［單選題］

A、生產(chǎn)車(chē)間

B、研發(fā)部

C、倉(cāng)儲(chǔ)

D、QA正確答案)

85、GMP要求潔凈區(qū)使用的消毒劑品種應(yīng)定期更換，其目的是；()［單選題］

A、便于設(shè)備和廠(chǎng)房清潔

B、以免對(duì)人員健康產(chǎn)生不良影響

C、防止產(chǎn)生耐藥菌株；正確答矣)

D、防止污染和交叉污染

86、潔凈區(qū)的墻壁與地面的交界處宜成弧形，其主要目的是；()［單選題］

A、保證潔凈區(qū)密封性良好

B、減少灰塵積聚和便于清潔

C、防止污染及交叉污染

D、保持潔凈區(qū)對(duì)一般區(qū)的靜壓差符合規(guī)定

87、批檢驗(yàn)記錄應(yīng)保持清潔，不得撕毀和任意涂改：更改時(shí)，應(yīng)（）。［單選題］

A、徹底涂掉或刮掉原數(shù)據(jù)

B、在更改處簽名

C、交由車(chē)間負(fù)責(zé)人簽名

D、在更改處簽名和簽更改日期，并使原數(shù)據(jù)仍可辨認(rèn)（正確答案）

88、企業(yè)自檢至少（）一次，應(yīng)對(duì)自檢結(jié)果進(jìn)行評(píng)估，并決定是否需要整改或再驗(yàn)

證。［單選題］

A、每五年

B、每季

C、每年（正確答案）

Ds每?jī)赡?/p>

89、直接接觸食品生產(chǎn)人員的體檢要求是：（）［單選題］

A、每半年至少體檢一次。

B、每年至少體檢一次。（正確答案）

C、每一年半至少體檢一次。

D、每?jī)赡曛辽袤w檢一次。

90、檢驗(yàn)的儀器、儀表、量具、衡器等，其適用范圍和精密度應(yīng)符合生產(chǎn)和檢驗(yàn)要

求，有（），并定期校驗(yàn)。［單選題］

A、廠(chǎng)牌

B、合格標(biāo)識(shí)（正確答案）

C、登記卡

D、檔案卡

91、食品零頭包裝可進(jìn)行合箱，但合箱食品的批號(hào)不得超過(guò)：（）［單選題］

A、兩個(gè)（正確答案）

B、三個(gè)

C、四個(gè)

D、無(wú)限制

92、食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)因產(chǎn)品質(zhì)量原因退貨和收回的食品制劑，應(yīng)在下

列哪個(gè)部門(mén)的監(jiān)督下銷(xiāo)毀：0［單選題］

A、企業(yè)生產(chǎn)部門(mén)

B、企業(yè)質(zhì)量管理部門(mén)；正確答案）

C、企業(yè)銷(xiāo)售管理部門(mén)

D、工商行政管理部門(mén)

93、工藝用水包括（）［單選題］

A設(shè)備表面冷凝水

B清洗設(shè)備用水

C注射用鹽水

D、R0水、軟化水（正確答案）

94、A極品檢查的方式（）

A目視檢查（正確答案）

B抽查驗(yàn)證

C現(xiàn)場(chǎng)在線(xiàn)驗(yàn)證

D、詢(xún)問(wèn)包裝人符合情況

95、裝袋過(guò)程中在產(chǎn)品表面發(fā)現(xiàn)一枚塑料異物（）［單選題］

A反饋生產(chǎn)/QA加強(qiáng)排查，并對(duì)該時(shí)間段產(chǎn)品扣留［正確答案）

B和生產(chǎn)員工溝通處理

C把塑料異物隨手扔了