中級茶藝師試題+參考答案

中級茶藝師試題+參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.大明湖畔第一桌是()。A、鎮(zhèn)江中冷泉B、濟南趵突泉C、康王谷谷簾泉D、北京玉泉正確答案：B2.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達到()。A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正確答案：A3.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、小B、大C、特大D、中正確答案：A4.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的()。A、服務(wù)B、水平C、發(fā)展D、形象正確答案：D5.()具有巖韻。A、鳳凰單從B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶正確答案：D6.為達到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、鐵罐B、透明塑料袋C、牛皮紙D、鋁塑復(fù)合膜正確答案：D7.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)().A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂C、盡量滿足其要求D、加收其他費用方可正確答案：C8.對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()。A、特殊服務(wù)B、加速服務(wù)C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)D、減免服務(wù)正確答案：B9.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、寧紅工夫茶B、滇紅工夫茶C、川紅工夫茶D、祁門紅茶正確答案：D10.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正確答案：A11.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求()。A、低于5°CB、大于15°CC、低于25°CD、高于25°C正確答案：C12.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點A、黃山毛峰B、君山銀針C、六安瓜片D、滇紅工夫茶正確答案：C13.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后潤茶C、先潤茶后注水D、先注水后投茶正確答案：D14.當(dāng)茶葉含水量超過(),會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、7%C、8%D、5%正確答案：A15.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、礦物質(zhì)B、有機化合物類和無機化合物類C、無機化合物類D、有機化合物類正確答案：B16.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()。A、發(fā)暗，醇厚B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，變淡D、變綠，變淡正確答案：C17.信息溝通過程有四個要素包括:發(fā)送者、信息、()、接收者。A、肢體B、語言C、通道D、物質(zhì)正確答案：C18.接待的準(zhǔn)備工作包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個方面。A、用具B、衛(wèi)生C、工具D、著裝正確答案：A19.90左右水溫比較適宜沖泡()。A、碧螺春B、安吉白茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：C20.在茶場中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。A、3mg/LB、lmg/LC、2mg/LD、4mg/L正確答案：C21.以下()茶葉具有“巖韻”。A、安溪鐵觀音B、大紅袍C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B22.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快正確答案：B23.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善B、清雅、和諧、謙讓、友好C、清雅、和睦、禮讓、友善D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：B24.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、四B、二C、一D、三正確答案：C25.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：D26.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、玻璃壺C、陶壺D、高檔玻璃杯正確答案：C27.我國的名茶名稱大多都很美，大體上可分為()大類。A、十B、三C、六D、五正確答案：C28.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正確答案：A29.冬天，天氣寒冷，飲杯味()，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。A、烏龍茶B、花茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D30.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。A、候湯B、擊拂C、辨質(zhì)D、細(xì)碾正確答案：B31.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、信陽毛尖D、西湖龍井正確答案：B32.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、安化擂茶B、杭州擂茶C、臺灣擂茶D、蘇州擂茶正確答案：A33.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性和脂溶性兩類B、水溶性C、脂溶性D、親水性正確答案：A34.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、5B、3C、6D、4正確答案：A35.茶藝館屬于公共場所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國家規(guī)定，以下表述錯誤的是().A、墻的顏色B、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲C、水質(zhì)D、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施正確答案：A36.科學(xué)飲茶的基本要求是()A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地沖泡D、以上都是正確答案：D37.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交于賓客，并適時地為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、消費積分B、茶葉C、消費清單D、品飲方法正確答案：B38.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、八分滿B、七分滿C、半杯D、全滿正確答案：B39.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、高沖法C、回旋斟水法D、雙手內(nèi)旋正確答案：B40.()是使茶葉變陳味，嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)的因素。A、光線B、溫度C、水分D、氧氣正確答案：D41.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的()成滿。A、八B、六C、四D、七八正確答案：D42.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、冽B、甘C、輕D、重正確答案：D43.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，()，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。A、眼睛看著前方B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向正確答案：A44.()是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。A、茶漏B、茶則C、茶海D、茶托正確答案：A45.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、溶解度高B、溶解度低C、損失率高D、化學(xué)反應(yīng)慢正確答案：A46.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、理論B、實踐C、審美D、外形正確答案：C47.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.4mg/LB、0.2mg/LC、0.1mg/LD、0.3mg/L正確答案：C48.以下交往中遞交名片正確的做法是()。A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B49.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、綠茶B、碎茶C、貢茶D、散茶正確答案：D50.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉B、駐芽二至三葉C、小開面一芽三至五葉D、新梢一芽二葉正確答案：B51.從色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、褐色B、黃綠C、暗綠D、青綠正確答案：A52.茶葉保存應(yīng)注意光線照射。因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、還原C、化合D、分解正確答案：A53.想要品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是選茶、擇水、備器、()、沖泡、品嘗。A、隨手泡B、紫砂壺C、雅室D、蓋碗杯正確答案：C54.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()A、個人見識B、茶藝知識C、文化知識D、文藝知識正確答案：B55.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、酒精B、煤C、木炭D、木材正確答案：C56.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。A、茶點的特色B、茶點定價C、控制茶點成本D、茶點的設(shè)置正確答案：C57.茶藝師在茶藝館正式營業(yè)前要()。A、化淡妝B、化舞臺妝C、不化妝正確答案：A58.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣應(yīng)()更換一次。A、每年B、兩年C、每季D、三年正確答案：A59.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()A、10mg/kgB、20mg/kgC、1mg/kgD、0.2mg/kg正確答案：B60.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的()來分的。A、老嫩B、品種C、產(chǎn)地D、大小正確答案：A61.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、專業(yè)B、儀表C、素質(zhì)D、服飾正確答案：D62.下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、茶后工作D、回訪服務(wù)正確答案：D63.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一A、素質(zhì)B、專業(yè)C、儀表D、服飾正確答案：D64.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來A、武夷巖茶B、金駿眉C、清香型鐵觀音D、普洱茶正確答案：A65.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、醇厚鮮爽B、寒性強C、溫和適中D、熱性強正確答案：C66.潮汕工夫茶沖水時用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。A、沸水B、90度的水C、80度的水D、70度的水正確答案：B67.飲用()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、青茶B、紅茶C、綠茶D、花茶正確答案：D68.硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合,茶湯即變黑褐色,上浮一層鐵鏡,又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.06%C、0.05%D、0.03%正確答案：C69.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》B、許次紓的《茶疏》C、張源的《茶錄》正確答案：A70.茶葉是飲料，其飲用價值取決于()*****。A、香氣B、外形C、湯色D、滋味正確答案：D71.茶藝營銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識除了()。A、茶葉審評知識B、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格C、誠實待人，贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)正確答案：C72.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個是不符合的()。A、小開面一芽三至五葉B、駐芽4葉C、駐芽2葉D、駐芽3葉正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢:壹蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()握手時，伸手的先后順序:貴賓先、長者先、主人先、男士先。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()沖泡茉莉花茶般是選用三才杯。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()當(dāng)顧客突然停下腳步時，看到了自己感興趣的商品，營銷人員不應(yīng)去打擾顧客。A、正確B、錯誤正確答案：B8.()日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。A、正確B、錯誤正確答案：A9.()“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水至七分滿。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶藝師服務(wù)時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郎腿。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯50°間都可以種植。A、正確B、錯誤正確答案：B15.()正確地品飲-一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()茉莉花茶聞香的方法稱為口品。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資A、正確B、錯誤正確答案：B18.()關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過0.2mg/kg。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調(diào)料。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。A、正確B、錯誤正確答案：A21.()黃庭堅《阮郎歸》一詞十分精細(xì)地表現(xiàn)了飲茶后慷慨激昂的感受。A、正確B、錯誤正確答案：B22.()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯誤正確答案：A23.()清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。A、正確B、錯誤正確答案：B24.()湖南省