2024：第四章 細(xì)菌和真菌-鞏固練（解析版）

第四章細(xì)菌和真菌—鞏固練1.某同學(xué)將裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿暴露在空氣中一段時(shí)間后進(jìn)行培養(yǎng)，結(jié)果如下圖所示，有關(guān)描述正確的是A.可通過(guò)觀察菌落上菌絲的有無(wú)，區(qū)別細(xì)菌和霉菌B.細(xì)菌和霉菌都是單細(xì)胞的C.細(xì)菌需要從培養(yǎng)基中獲取營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)；而霉菌則為自養(yǎng)D.若從菌落中挑取一點(diǎn)細(xì)菌和霉菌放在顯微鏡下觀察，可發(fā)現(xiàn)它們細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)相同【答案】A【解析】【分析】（1）真菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，這種營(yíng)養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)。霉菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲能夠從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機(jī)物。（2）細(xì)菌沒(méi)有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，它們是生態(tài)系統(tǒng)的分解者。細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)方式稱為異養(yǎng)。異養(yǎng)又分為寄生和腐生兩種方式?！驹斀狻緼．細(xì)菌菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落較大、菌絲細(xì)長(zhǎng)，菌落疏松，成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無(wú)固定大小，多有光澤，不易挑，有時(shí)還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色(孢子的顏色)。因此可以通過(guò)觀察菌落上菌絲的有無(wú)來(lái)區(qū)別細(xì)菌和霉菌，A正確。B．細(xì)菌是單細(xì)胞生物，而霉菌是多細(xì)胞真菌，B錯(cuò)誤。C．細(xì)菌基本都異養(yǎng)型生物(除硝化細(xì)菌外)，霉菌屬于異養(yǎng)型生物，由營(yíng)養(yǎng)菌絲從外界獲取營(yíng)養(yǎng)，C錯(cuò)誤。D．細(xì)菌和霉菌的區(qū)別在于，細(xì)菌只有DNA集中區(qū)域，無(wú)成型的細(xì)胞核，屬于原核生物；霉菌具有成型的細(xì)胞核，屬于真核生物，D錯(cuò)誤。故選A。【點(diǎn)睛】理解掌握細(xì)菌和真菌的分布，菌落的概念，細(xì)菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，真菌的種類和結(jié)構(gòu)，真菌的營(yíng)養(yǎng)及生殖等知識(shí)點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。2.鯡魚(yú)罐頭是自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。下列敘述正確的是（）A散發(fā)惡臭、味道偏酸說(shuō)明食物已經(jīng)變質(zhì)B.把新鮮的鯡魚(yú)放在濃鹽水中煮過(guò)后再裝入容器中自然發(fā)酵，是為了口感更好C.罐頭表面看上去鼓鼓的，可能是發(fā)酵產(chǎn)生了氣體導(dǎo)致的D.沒(méi)食用完的罐頭可放置在常溫下保存并分幾天吃完【答案】C【解析】【分析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等?！驹斀狻緼．食品變質(zhì)指食品發(fā)生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發(fā)生的腐敗變質(zhì)，從而使食品降低或喪失食用價(jià)值的一切變化。根據(jù)題意可知，鯡魚(yú)罐頭散發(fā)惡臭、味道偏酸并不是變質(zhì)，而是發(fā)酵造成的風(fēng)味，故A不符合題意。B.把新鮮的鯡魚(yú)放在濃鹽水中煮過(guò)后再裝入容器中自然發(fā)酵，是利用鹽溶液除去鯡魚(yú)中的水分，抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)食物的保質(zhì)期，故B不符合題意。C．鯡魚(yú)罐頭是自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品，在發(fā)酵的過(guò)程中鯡魚(yú)產(chǎn)生的氣體就會(huì)將罐頭撐得鼓鼓的，這也代表這樣的鯡魚(yú)是可以食用了，故C符合題意。D．鯡魚(yú)罐頭是經(jīng)過(guò)處理之后進(jìn)行密封的食品，食物在有效期內(nèi)不會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，但是食用時(shí)打開(kāi)其罐頭，不能密封，并且是常溫下，有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖，引起食物腐敗變質(zhì)，可知不能分幾天食用，故D不符合題意。故選C。【點(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是理解食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長(zhǎng)、繁殖。3.在綜合實(shí)踐活動(dòng)中制作饅頭花卷利用的微生物是（）A.乳酸菌 B.大腸桿菌 C.醋酸菌 D.酵母菌【答案】D【解析】【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【詳解】做饅頭、花卷時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。因此，制作饅頭、花卷時(shí)，饅頭發(fā)大而松軟的原因是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳。制醋需要醋酸菌，制作酸奶需要乳酸菌。科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用大腸桿菌生產(chǎn)大量的胰島素，拯救糖尿病患者。故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查的是微生物與人類生活的關(guān)系，熟練掌握常見(jiàn)的幾種微生物在生活中的作用是解題的關(guān)鍵。4.臘肉是我國(guó)傳統(tǒng)美食，能保存較長(zhǎng)時(shí)間，下列食品的保存原理與其最相似的是（）A.水果罐頭 B.葡萄干 C.滅菌奶 D.速凍水餃【答案】B【解析】【分析】由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。臘肉的保存原理是除去食品中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)?！驹斀狻緼.水果罐頭所采取的主要保存方法是罐裝法，原理是密封前滅過(guò)菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，空氣也不能進(jìn)入，從而殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，A不符合題意。B.葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。由此可知其保存的原理是除去葡萄中的水分，防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)，以達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的，B符合題意。C.滅菌奶通常指在135~150℃的高溫條件下，對(duì)牛奶進(jìn)行4~15秒的瞬間滅菌處理，可殺死牛奶中的全部微生物，延長(zhǎng)其保存期限，所以滅菌奶也叫常溫奶，C不符合題意。D.速凍水餃?zhǔn)褂玫姆栏椒ㄊ抢玫蜏叵拗萍?xì)菌的生長(zhǎng)繁殖的冷凍方法，D不符合題意。故選B。【點(diǎn)睛】熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法是解題的關(guān)鍵。5.日常生活中，人們常常利用冰箱的冷藏室對(duì)食物進(jìn)行保鮮，這是因?yàn)椋ǎ〢.低溫能讓微生物休眠 B.低溫環(huán)境中無(wú)任何細(xì)菌C.低溫能殺死細(xì)菌 D.低溫能抑制細(xì)菌繁殖【答案】D【解析】【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！驹斀狻咳藗兂３＠帽涞睦洳厥覍?duì)食物進(jìn)行保鮮，這是因?yàn)榈蜏啬芤种萍?xì)菌繁殖，從而來(lái)延長(zhǎng)食物的保鮮期，但是低溫下細(xì)菌還會(huì)繁殖，因此冰箱保鮮暫時(shí)的，不是永遠(yuǎn)保鮮，而是有一定的保質(zhì)期。故選D。【點(diǎn)睛】解答此題的關(guān)鍵是知道食品保鮮的一般方法。6.地衣是真菌和藻類的復(fù)合體，這種藻類通過(guò)光合作用為真菌提供有機(jī)物，真菌能為藻類提供水、無(wú)機(jī)鹽。真菌和藻類的關(guān)系是（）A.寄生 B.腐生 C.競(jìng)爭(zhēng) D.共生【答案】D【解析】【分析】生物之間的關(guān)系包括：種內(nèi)關(guān)系和種間關(guān)系。種內(nèi)關(guān)系又分為種內(nèi)互助和種內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)；種間關(guān)系又有①共生、②寄生、③捕食、④種間競(jìng)爭(zhēng)幾種方式。【詳解】A．一種生物寄居在另一種生物的體內(nèi)、體表或體外，并從這種生物體上攝取養(yǎng)料來(lái)維持生活的現(xiàn)象叫做寄生，不符合題意。B．腐生主要是細(xì)菌與真菌的一種生活方式，從已死的動(dòng)植物上吸取養(yǎng)料，不符合題意。C．兩種生物生活在一起，相互爭(zhēng)奪資源和空間等，這種現(xiàn)象叫做競(jìng)爭(zhēng)，不符合題意。D．共生指的是有些細(xì)菌和真菌與動(dòng)物或植物共同生活在一起，相互信賴，彼此有利，一旦分開(kāi)，兩者都不能獨(dú)立生活。地衣中的藻類含有葉綠體能通過(guò)光合作用制造有機(jī)物，為真菌提供有機(jī)物，真菌通過(guò)分解作用可以產(chǎn)生水、無(wú)機(jī)鹽和二氧化碳，能為藻類提供水、無(wú)機(jī)鹽。因此，藻類和真菌屬于共生關(guān)系，符合題意。故選D。【點(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解共生對(duì)彼此有利。7.某生物興趣小組為探究食品腐敗的原因，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取兩個(gè)規(guī)格相同的燒瓶，同時(shí)灌入等量的肉湯，煮沸降溫后進(jìn)行持續(xù)觀察。裝置如右圖所示。預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，可能性最大的是（）A.乙腐敗時(shí)甲沒(méi)有腐敗 B.甲腐敗時(shí)乙沒(méi)有腐敗C.甲乙會(huì)同時(shí)腐敗 D.甲乙永不腐敗【答案】B【解析】【詳解】試題分析：空氣中的微生物能從直玻璃管飄落到甲試管的肉湯中，而不能從彎曲的玻璃管進(jìn)入到乙試管的肉湯中，所以甲試管中的肉湯腐敗，乙試管中的肉湯仍然新鮮。考點(diǎn)：檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌。8.肺結(jié)核病是由結(jié)核桿菌感染引起的慢性傳染病，下列關(guān)于結(jié)核桿菌的描述正確的是：（）A.結(jié)核桿菌的營(yíng)養(yǎng)方式為自養(yǎng)B.結(jié)核桿菌的生殖方式為出芽生殖C.結(jié)核桿菌無(wú)成形的細(xì)胞核，屬于原核生物D.結(jié)核桿菌與酵母菌的結(jié)構(gòu)相同，都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核【答案】C【解析】【分析】細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：細(xì)菌是單細(xì)胞個(gè)體，其細(xì)胞由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒(méi)有成形的細(xì)胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細(xì)菌都具有的。另外，有些細(xì)菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛?！驹斀狻緼、細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有葉綠體，必須以現(xiàn)成的有機(jī)物維持生活，營(yíng)養(yǎng)方式是異養(yǎng)，A錯(cuò)誤。

B、結(jié)核桿菌的生殖方式為分裂生殖，B錯(cuò)誤。

C、結(jié)核桿菌是細(xì)菌，細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核，屬于原核生物，C正確。

D、結(jié)核桿菌是細(xì)菌，細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、沒(méi)有成形的細(xì)胞核；酵母菌是真菌，細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，可見(jiàn)結(jié)核桿菌與酵母菌的相同結(jié)構(gòu)有：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)，但結(jié)核桿菌沒(méi)有細(xì)胞核，D錯(cuò)誤。

故選C【點(diǎn)睛】掌握各類生物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是解題的關(guān)鍵。9.下列關(guān)于細(xì)菌和真菌在自然界中作用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.都會(huì)對(duì)農(nóng)作物造成危害 B.有些種類能與動(dòng)物共生C.對(duì)自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要的作用 D.多數(shù)種類能夠分解動(dòng)植物的遺體【答案】A【解析】【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物?！驹斀狻緼．細(xì)菌和真菌在自然界中作用主要是參與物質(zhì)循環(huán)、一部分會(huì)讓動(dòng)植物生病，還有一部分與動(dòng)植物共生，A錯(cuò)誤。B．有些細(xì)菌和真菌跟動(dòng)植物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利，這種現(xiàn)象叫共生，B正確。CD．細(xì)菌和真菌多以腐生為主，腐生微生物細(xì)菌是自然界中的分解者，它們能把動(dòng)植物殘?bào)w中復(fù)雜的有機(jī)物，分解成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物，釋放到環(huán)境中，供生產(chǎn)者再一次利用，促進(jìn)自然界的物質(zhì)循環(huán)，CD正確。故選A。10.下列常見(jiàn)食品中，沒(méi)有利用發(fā)酵技術(shù)的是（）A.將豆腐做成腐乳 B.將蘿卜腌成咸菜 C.用葡萄釀造紅酒 D.用白菜制作泡菜【答案】B【解析】【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌?！驹斀狻緼．做腐乳用到了霉菌，不符合題意。B．蘿卜腌制咸菜只是放鹽使蘿卜脫水易保存，符合題意。C．釀酒用酵母菌，不符合題意。D．制作泡菜用乳酸菌，不符合題意。【點(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是掌握常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。11.茶多酚是茶葉中具有保健功能的一類物質(zhì)，已應(yīng)用于糕點(diǎn)、飲料、肉制品等多種食品的制作?？蒲腥藛T開(kāi)展了在酸奶中加入茶多酚的研究。（1）與茶葉細(xì)胞相比，乳酸菌最主要的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是沒(méi)有______，因此屬于______（填“原核”或“真核”）生物。下列各步驟會(huì)導(dǎo)致酸奶制作失敗的是______（選填下列序號(hào)）。容器用沸水消毒a→鮮奶和酸奶按比例混合b→容器敞口通氣c→靜置在溫暖的環(huán)境d（2）為了研究茶多酚對(duì)酸奶品質(zhì)的影響，科研人員向已加入乳酸菌的鮮奶樣品中添加了等量的不同濃度的茶多酚溶液，一段時(shí)間后，測(cè)定樣品中乳酸菌的活菌數(shù)以及樣品的持水力，結(jié)果如下圖所示。①乳酸菌數(shù)量的增多是通過(guò)______生殖實(shí)現(xiàn)的。由圖1可知，隨著添加的茶多酚濃度增加，樣品中乳酸菌活菌數(shù)表現(xiàn)出______的趨勢(shì)。茶多酚的添加濃度為_(kāi)_____mg/100mL時(shí)，乳酸菌活菌數(shù)達(dá)到峰值，此時(shí)發(fā)酵最充分。當(dāng)茶多酚的添加濃度超過(guò)______mg/100mL時(shí)，對(duì)乳酸菌的增殖起到了抑制作用。②持水力是酸奶保持水分的能力，含水量高能減少乳清蛋白的析出，從而提升酸奶的形態(tài)和口感。由圖2可知，茶多酚的添加濃度在一定范圍內(nèi)時(shí)可以________酸奶的持水力。③根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，茶多酚的添加濃度為_(kāi)_____mg/100mL時(shí)，最有利于提升酸奶的品質(zhì)。【答案】（1）①.成形的細(xì)胞核②.原核③.c（2）①.分裂②.先上升再下降③.0.2④.0.35⑤.提高⑥.0.2【解析】【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌在無(wú)氧、適溫的條件下能將乳糖分解成乳酸，據(jù)此解答。【小問(wèn)1詳解】乳酸菌屬于細(xì)菌，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，是原核生物；制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種。乳酸菌要在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境。最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天即可，因此c容器要密封?！拘?wèn)2詳解】①乳酸菌屬于細(xì)菌，細(xì)菌通過(guò)分裂的方式進(jìn)行繁殖，由圖1可知，乳酸菌活菌數(shù)隨著添加的茶多酚濃度變化而變化，茶多酚的添加濃度為0.2mg/100mL時(shí)，乳酸菌活菌數(shù)達(dá)到峰值，此時(shí)發(fā)酵最充分，隨著茶多酚濃度的增加，乳酸菌活菌數(shù)隨著下降，當(dāng)茶多酚的添加濃度超過(guò)0.35mg/100mL時(shí)，對(duì)乳酸菌的增殖起到了抑制作用。由此可見(jiàn)隨著添加的茶多酚濃度增加，樣品中乳酸菌活菌數(shù)表現(xiàn)出先上升再下降的趨勢(shì)。②由圖2可知，隨著茶多酚濃度的添加樣品的持水力呈現(xiàn)先上升再下降的趨勢(shì)，可見(jiàn)茶多酚的添加濃度在一定范圍內(nèi)時(shí)可以提高酸奶的持水力。③根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，茶多酚的添加濃度為0.2mg/100mL時(shí)，酸奶的乳酸菌活菌數(shù)最高和持水力最強(qiáng)，最有利于提升酸奶的形態(tài)和口感。2018·湖南郴州·中考真題12.生物科技的進(jìn)步，離不開(kāi)眾多科學(xué)家的探索與付出。其中，被稱為“微生物學(xué)之父”的是()A.孟德?tīng)?B.巴斯德C.愛(ài)德華茲 D.袁隆平【答案】B【解析】【詳解】巴斯德是法國(guó)微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明微生物只能來(lái)自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個(gè)最令人信服、然而卻是十分簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就是“鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”。2020·四川甘孜·統(tǒng)考中考真題13.下列環(huán)境中，細(xì)菌和真菌分布較多的是()A.剛煮熟的食品中 B.腌制食品的鹽水中C.市面流通的貨幣上 D.真空密封的罐頭食品中【答案】C【解析】【分析】細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物。不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，如有的需要氧氣,有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制?！驹斀狻緼．剛煮熟的食品中，高溫滅菌了，其次由于溫度較高不適于細(xì)菌真菌生長(zhǎng)，因此細(xì)菌和真菌較少，A不符合題意。B．由于腌制食品的鹽水中鹽的濃度大，不利于細(xì)菌和真菌吸收水分，甚至使其失水，因此細(xì)菌和真菌較少，B不符合題意。C．市面流通的貨幣上由于接觸的人多，細(xì)菌和真菌就多，又因市面流通的貨幣上粘有汗液、污漬等有機(jī)物，有利于細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)繁殖，因此細(xì)菌和真菌就多，C符合題意。D．抽真空的罐頭食品中沒(méi)有空氣(氧氣)，因此好氧性細(xì)菌和真菌就無(wú)法生長(zhǎng)繁殖，又因罐頭食品制作時(shí)經(jīng)過(guò)高溫滅菌，里面沒(méi)有細(xì)菌和真菌，D不符合題意。故選C。2018·安徽·中考真題14.某小組同學(xué)為探究牛奶腐敗的原因，利用三個(gè)規(guī)格相同經(jīng)過(guò)消毒的錐形瓶進(jìn)行下表所示的實(shí)驗(yàn)操作，在室溫(24℃)條件下放置一段時(shí)間后觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列分析正確的是編號(hào)甲乙丙加入的物質(zhì)50毫升滅菌鮮牛奶50毫升鮮牛奶50毫升滅菌鮮牛奶瓶口的處理不做處理用消毒塞密封用消毒棉球塞住A.本實(shí)驗(yàn)的變量是瓶?jī)?nèi)空氣的有無(wú)B.乙瓶和丙瓶?jī)?nèi)牛奶不會(huì)腐敗變質(zhì)C.上述實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)該無(wú)菌條件下進(jìn)行D.與室溫相比5℃條件下牛奶會(huì)先腐敗【答案】C【解析】【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細(xì)菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機(jī)物，生長(zhǎng)和大量的繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌和真菌等微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。【詳解】本實(shí)驗(yàn)變量是瓶?jī)?nèi)細(xì)菌的有無(wú)，A錯(cuò)誤；

乙瓶會(huì)提前腐敗，丙瓶會(huì)較長(zhǎng)時(shí)間的保存，B錯(cuò)誤；

上述實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)該在無(wú)菌條件下進(jìn)行，C正確；

溫度低可抑制微生物的繁殖，5℃條件下牛奶會(huì)晚些時(shí)間腐敗，D錯(cuò)誤。故選C。【點(diǎn)睛】食品的腐敗原因。2022·山東威海·統(tǒng)考中考真題15.幽門螺旋菌是寄生在人體胃內(nèi)的一種細(xì)菌。下列有關(guān)該細(xì)菌的敘述，正確的是（）A.用孢子繁殖 B.是多細(xì)胞生物C.自己制造有機(jī)物 D.沒(méi)有成形的細(xì)胞核【答案】D【解析】【分析】幽門螺旋菌屬于細(xì)菌。細(xì)菌是單細(xì)胞生物，體內(nèi)無(wú)葉綠素，不能進(jìn)行光合作用，靠分裂生殖，據(jù)此答題。【詳解】A．細(xì)菌的生殖方式為分裂生殖，A錯(cuò)誤。B．細(xì)菌只有一個(gè)細(xì)胞組成，是單細(xì)胞生物，B錯(cuò)誤。C．幽門螺旋菌結(jié)構(gòu)中沒(méi)有葉綠素，不能進(jìn)行光合作用自己制造有機(jī)物，C錯(cuò)誤。D．細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，有細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和細(xì)胞壁等結(jié)構(gòu)，D正確。故選D。2022·廣西梧州·統(tǒng)考中考真題16.下列不具有成形細(xì)胞核的生物是（）A.草履蟲(chóng) B.鏈球菌 C.青霉菌 D.木耳【答案】B【解析】【分析】細(xì)菌根據(jù)形態(tài)可以分為球菌、桿菌和螺旋菌，細(xì)菌沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物。【詳解】A．草履蟲(chóng)是單細(xì)胞生物，具有細(xì)胞核，A不符合題意。B．鏈球菌是細(xì)菌，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，B符合題意。C．青霉菌是真菌，具有細(xì)胞核，C不符合題意。D．木耳是真菌，具有細(xì)胞核，D不符合題意。故選B。2017·山西太原·中考真題17.如圖是大腸桿菌示意圖，分析其細(xì)胞結(jié)構(gòu)，聯(lián)系所學(xué)知識(shí)判斷，下列描述正確的是（）A.①是大腸桿菌的運(yùn)動(dòng)器官B.所有的細(xì)菌都有結(jié)構(gòu)②C.⑤不是真正的細(xì)胞核，但該區(qū)域有遺傳物質(zhì)D.大腸桿菌通過(guò)產(chǎn)生芽孢的方式繁殖后代【答案】C【解析】【分析】觀圖可知：①鞭毛、②莢膜、③細(xì)胞壁、④細(xì)胞膜、⑤DNA集中的區(qū)域、⑥細(xì)胞質(zhì)?！驹斀狻緼．①是鞭毛，是大腸桿菌的運(yùn)動(dòng)結(jié)構(gòu)，但不是運(yùn)動(dòng)器官，因?yàn)槠鞴偈遣煌慕M織的構(gòu)成的，而大腸桿菌是單細(xì)胞生物，其鞭毛是細(xì)胞膜的一部分形成的，A錯(cuò)誤。B．各種細(xì)菌都是由一個(gè)細(xì)胞構(gòu)成的。細(xì)菌的細(xì)胞中都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)，但都沒(méi)有成形的細(xì)胞核。有些細(xì)菌還有鞭毛、莢膜等特殊的結(jié)構(gòu)。芽孢是細(xì)菌的休眠體，用來(lái)抵抗不良環(huán)境。故所有的細(xì)菌都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和沒(méi)有成形的細(xì)胞核，但①鞭毛、②莢膜并不是所有細(xì)菌都具備的，B錯(cuò)誤。C．⑤是DNA集中的區(qū)域，主要作用是儲(chǔ)存遺傳物質(zhì)，不是真正的細(xì)胞核，所以細(xì)菌是原核生物，C正確。D．芽孢對(duì)干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境有很強(qiáng)的抵抗力，一般條件下，芽孢可以生存幾十年。芽孢又小又輕，能隨風(fēng)四處飄散，落在適宜的環(huán)境中，又能萌發(fā)成新的個(gè)體，芽孢不是生殖細(xì)胞，只是一個(gè)休眠體，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

2022·山東青島·統(tǒng)考中考真題18.真菌與人類的生活息息相關(guān)，借助顯微鏡可以讓我們更好地認(rèn)識(shí)它們。下圖是顯微鏡下觀察到的酵母菌和青霉。下列敘述與事實(shí)相符的是（）A.酵母菌是多細(xì)胞生物 B.酵母菌正在進(jìn)行分裂生殖C.青霉的菌體是由菌絲構(gòu)成的 D.青霉的直立菌絲頂端生有芽孢【答案】C【解析】【分析】有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，個(gè)體縮小、細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細(xì)菌的休眠體（不是生殖細(xì)胞），對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。小而輕的芽孢還可隨風(fēng)飄散各處，落在適當(dāng)環(huán)境中，又能萌發(fā)成細(xì)菌。【詳解】A．酵母菌是單細(xì)胞真菌，屬于單細(xì)胞生物，A錯(cuò)誤。B．有些生物在適當(dāng)環(huán)境下，會(huì)由體側(cè)凸出向外形成一個(gè)球形芽體，這個(gè)芽體的養(yǎng)分全由母體供應(yīng)，待成熟后由母體相接處形成新的體壁，再與母體分離成為獨(dú)立的新個(gè)體，此現(xiàn)象稱為出芽生殖。題圖中的酵母菌正在進(jìn)行出芽生殖，B錯(cuò)誤。C．組成青霉的菌絲有兩種：在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長(zhǎng)的，叫直立菌絲；深入到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫營(yíng)養(yǎng)菌絲。因此，青霉的菌體是由菌絲構(gòu)成的，C正確。D．在青霉直立菌絲的頂端，生有綠色的孢子（不是芽孢）。這些孢子可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體，D錯(cuò)誤。故選C。2021·四川自貢·統(tǒng)考中考真題19.細(xì)菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物，下面述都適用于細(xì)菌和真菌的是（）A.都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核B.生存都需要水分、適宜的溫度和有機(jī)物C.都能夠通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代D.都是既有單細(xì)胞個(gè)體，又有多細(xì)胞個(gè)體【答案】B【解析】【分析】真菌有單細(xì)胞的個(gè)體，也有多細(xì)胞的個(gè)體．真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核；細(xì)菌都是單細(xì)胞個(gè)體，細(xì)胞具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)等，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，屬于原核生物?！驹斀狻緼．真菌有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，細(xì)菌沒(méi)有細(xì)胞核，錯(cuò)誤。B．細(xì)菌和真菌的生存都需要水分、適宜的溫度和有機(jī)物，正確。C．細(xì)菌只能進(jìn)行分裂生殖，真菌能夠通過(guò)產(chǎn)生大量的孢子來(lái)繁殖后代，錯(cuò)誤。D．細(xì)菌是單細(xì)胞的，真菌既有單細(xì)胞個(gè)體，又有多細(xì)胞個(gè)體，錯(cuò)誤。故選B。2018·山西太原·中考真題20.下列關(guān)于細(xì)菌和真菌在生物圈中作用的敘述，正確的是（）A.大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者B.細(xì)菌和真菌都是對(duì)人和動(dòng)物有害的C.牛、羊胃腸道中的細(xì)菌都會(huì)導(dǎo)致牛羊患病D.引起人患足癬的真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者參與物質(zhì)循環(huán)【答案】A【解析】【分析】此題主要考查的是細(xì)菌、真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系，思考解答。【詳解】在自然界中動(dòng)物、植物的遺體、遺物不會(huì)堆積如山，是因?yàn)榇罅康母?xì)菌、真菌等微生物會(huì)把動(dòng)物、植物的遺體、遺物糞便等分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽等無(wú)機(jī)物，這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用，因此腐生細(xì)菌、真菌等微生物作為分解者促進(jìn)了自然界中的二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)，A正確；多數(shù)細(xì)菌、真菌對(duì)人類是有益的，如乳酸桿菌是一種細(xì)菌，制作酸奶要用到乳酸桿菌，青霉這種真菌中能提取出青霉素，少數(shù)細(xì)菌、真菌是有害的，能使人患病，B錯(cuò)誤；牛、羊胃腸道中的細(xì)菌有些是有益菌，C錯(cuò)誤；引起人患足癬的真菌應(yīng)寄生生活，不屬于分解者，D錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，注意理解和掌握。2022·山東德州·統(tǒng)考中考真題21.2022年3·15晚會(huì)以“公平守正，安心消費(fèi)”為主題，繼續(xù)關(guān)注消費(fèi)領(lǐng)域的違法侵權(quán)現(xiàn)象，某企業(yè)因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列關(guān)于腌制酸菜的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是A.需要用到乳酸菌，其生殖方式為分裂生殖B.壇子要加蓋密封，目是抑制微生物的繁殖C.原材料和容器應(yīng)保持潔凈，以避免雜菌污染D.發(fā)酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜長(zhǎng)期大量食用【答案】B【解析】【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌屬于厭氧菌，故需注意壇口的密封十分重要。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸菌，隨著發(fā)酵的成熟會(huì)使泡菜產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵。【詳解】A．泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細(xì)菌，其生殖方式是分裂生殖，A正確。B．乳酸菌屬于厭氧菌，壇子要加蓋密封，使得乳酸菌發(fā)酵成熟，同時(shí)抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵，B錯(cuò)誤。C．原材料和容器應(yīng)保持潔凈，以避免雜菌污染，C正確。D．發(fā)酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜長(zhǎng)期大量食用，腌制食品含有亞硝酸鹽對(duì)身體有害，D正確。故選B。2022·黑龍江·統(tǒng)考中考真題22.下圖為細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題：（1）細(xì)菌與真菌相比主要的區(qū)別是，細(xì)菌雖有____________（填名稱）集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核。（2）細(xì)菌和大多數(shù)植物細(xì)胞相比沒(méi)有____________，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，因此它們是生態(tài)系統(tǒng)中的____________。（3）有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，個(gè)體縮小，____________（填標(biāo)號(hào)）增厚，形成芽孢。（4）細(xì)菌是靠____________進(jìn)行生殖的?！敬鸢浮浚?）DNA（2）①.葉綠體②.分解者（3）4（4）分裂【解析】【分析】題圖中：1是鞭毛，2是細(xì)胞質(zhì)，3是莢膜，4是細(xì)胞壁，5是細(xì)胞膜，6是遺傳物質(zhì)（DNA集中區(qū)域）?！拘?wèn)1詳解】細(xì)菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒(méi)有成形的細(xì)胞核，這樣的生物稱為原核生物。真菌、動(dòng)植物具有真正的細(xì)胞核，屬于真核生物。【小問(wèn)2詳解】細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核，沒(méi)有葉綠體。真菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，沒(méi)有葉綠體。分解者是指生態(tài)系統(tǒng)中腐生的細(xì)菌、真菌和放線菌等具有分解能力的生物，它們能把動(dòng)植物殘?bào)w中復(fù)雜的有機(jī)物，分解成簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物（無(wú)機(jī)鹽、二氧化碳、水），釋放到環(huán)境中，供生產(chǎn)者再一次利用。所以，細(xì)菌和大多數(shù)植物細(xì)胞相比沒(méi)有葉綠體，大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，因此它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者?！拘?wèn)3詳解】有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期，個(gè)體縮小、[4]細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細(xì)菌的休眠體（不是生殖細(xì)胞），對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力。小而輕的芽孢還可隨風(fēng)飄散各處，落在適當(dāng)環(huán)境中，又能萌發(fā)成細(xì)菌?！拘?wèn)4詳解】細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，也就是一個(gè)細(xì)菌分裂成兩個(gè)細(xì)菌，長(zhǎng)大以后又能進(jìn)行分裂。在環(huán)境適宜的時(shí)候，不到半小時(shí)，細(xì)菌就能分裂一次。23.泡菜是指為了長(zhǎng)時(shí)間存放、在低濃度食鹽溶液中腌制，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格流程制作的蔬菜加工品。在腌制過(guò)程中由于微生物的作用會(huì)產(chǎn)生乳酸，同時(shí)也會(huì)生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是世界衛(wèi)生組織公布的主要致癌物質(zhì)之一、芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小組探究了不同食鹽濃度對(duì)芥菜中亞硝酸鹽含量的影響。根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟和結(jié)果，分析回答下面問(wèn)題。步驟1：材料處理將新鮮芥菜洗凈后將水瀝干，平均分為3份放入壇中，標(biāo)為A、B、C組步驟2：實(shí)驗(yàn)操作A組：5%食鹽濃度B組：10%食鹽濃度C組：15%食鹽濃度芥菜裝如圖所示的壇子里，裝菜時(shí)盡量將菜體壓實(shí)，加入配好的食鹽水，鹽水要沒(méi)過(guò)芥菜，蓋蓋子后還要用水封口（如圖）步驟3：恒溫培養(yǎng)28℃28℃①步驟4：分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果（1）本實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是：___________。（2）該實(shí)驗(yàn)的變量是___________。實(shí)驗(yàn)步驟2中“盡量將菜體壓實(shí)，鹽水沒(méi)過(guò)芥菜，既要加蓋，還要用水來(lái)封口”的原理是___________。實(shí)驗(yàn)步驟3中的“①”代表的數(shù)值應(yīng)該是___________，這樣做是為了___________。（3）據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知___________組的食鹽溶液腌制芥菜較為健康，且在第___________天后食用較好。（4）酸菜發(fā)酵主要利用乳酸菌，它以___________方式快速繁殖。與白菜葉肉細(xì)胞相比，乳酸菌的細(xì)胞中沒(méi)有___________（填結(jié)構(gòu)名稱），只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活。除了泡菜，利用乳酸菌發(fā)酵制成的食品還有___________（寫(xiě)一種）?！敬鸢浮浚?）不同食鹽濃度對(duì)芥菜中亞硝酸鹽含量有影響嗎（2）①.食鹽濃度②.創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵③.28℃④.控制單一變量（3）①.A②.4（4）①.分裂②.葉綠體③.酸奶（合理即可）【解析】【分析】1．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。2．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味。【小問(wèn)1詳解】某研究小組為了探究不同食鹽濃度對(duì)芥菜中亞硝酸鹽含量的影響，設(shè)置了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是食鹽的濃度。所以本實(shí)驗(yàn)探究的問(wèn)題是：不同食鹽濃度對(duì)芥菜中亞硝酸鹽含量有影響嗎？

【小問(wèn)2詳解】結(jié)合上述分析可知，該實(shí)驗(yàn)的變量是食鹽濃度。用芥菜制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，所以實(shí)驗(yàn)步驟2中“盡量將菜體壓實(shí)，鹽水沒(méi)過(guò)芥菜，既要加蓋，還要用水來(lái)封口”的原理是創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵。對(duì)照實(shí)驗(yàn)遵循單一變量原則：在一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，只有一個(gè)條件不同，其他條件必須相同，確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的變化只與所探究的變量有關(guān)，而與其他無(wú)關(guān)。所以，實(shí)驗(yàn)步驟3中的“①”代表的數(shù)值應(yīng)該是28℃，與A組和B組一致，這樣做是為了控制單一變量?！拘?wèn)3詳解】亞硝酸鹽是世界衛(wèi)生組織公布的主要致癌物質(zhì)之一。據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：A組的食鹽溶液