茶藝師（中級）考試題（含答案）

茶藝師（中級）考試題含答案

一、單選題（共60題，每題1分，共60分）

1.中國茶道成熟于（）。

A、晚唐

B、中唐

C、盛唐

D、初唐

正確答案：B

2.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主,

（）是白瓷。

A、定窯

B、鈞窯

C、汝窯

D、官窯

正確答案：A

3.四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、紫砂杯

B、紫砂壺

C、玻璃杯

D、蓋茶碗

正確答案：D

4.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶

A、甜茶

B、青茶

C、黑茶

D、咸茶

正確答案：A

5.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。

A、9-11

B、6-7

C、8-10

D、11-13

正確答案：B

6.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。

A、沒有關(guān)聯(lián)

B、成反比

C、不成比例

D、成正比

正確答案：D

7.不適合烏龍茶的沖泡器具。

A、陶壺

B、白瓷蓋碗

C、紫砂壺

D、玻璃壺

正確答案：D

8.服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談話，還要善于察言

觀色，時刻留意客人動態(tài)。

A、服務(wù)輕

B、操作輕

C、開門輕

D、動作輕

正確答案：B

9.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了

《茶錄》二卷。

A、蔡襄

B、趙汝礪

C、周絳公

D、丁謂

正確答案：A

10.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。

A、中

B、小

C、特大

D、大

正確答案：B

11.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（），

A、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，的厚味甘

B、香氣清高、味道甘鮮

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

亮

D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明爭，葉底嫩黃勻亮

正確答案：A

12.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是（），

A、不能飲紅茶

B、品飲味中性的烏龍茶

C、宜飲花茶

D、只能飲綠茶

正確答案：C

13.下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、白毫銀針

B、祁門紅茶

C、龍井茶

D、正山小種

正確答案：B

14.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。

A、正山小種

B、滇紅

C、祁紅

D、閩紅

正確答案：A

15.土耳其人煮茶，講究（）功夫。

A、調(diào)制

B、攪拌

C、投放

D、調(diào)味

正確答案：A

16.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為一年左右的竹。

A、二

B、一

C、三

D、四

正確答案：B

17.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（）①申請調(diào)解②申請仲裁③

提起訴訟

A、③②④

B、①②③

C、①③②

D、②①③

正確答案：B

18.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（），

A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條形緊秀,鋒苗好，色澤具有“寶光”

正確答案：C

19.茶葉中的—含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、氨基酸

B、茶黃素

C、蛋白質(zhì)

D、茶多酚

正確答案：D

20.下列不影響顧客服務(wù)的是（）

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、情感服務(wù)

C、信譽服務(wù)

D、價值服務(wù)

正確答案：A

21.人們在交往時（），有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的

關(guān)系。

A、保持距離

B、互相謙讓

C、以禮相待

D、熱情友好

正確答案：C

22.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟的手

法，稱為（），象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點兵

B、鳳凰點頭

C、再注甘露

D、點水留香

正確答案：B

23.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中

華民族悠久的歷史和燦爛的（）。

A、文藝

B、技藝

C、文明

D、茶文化

正確答案：D

24.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。

A、暗綠

B、褐色

C、黃綠

D、青綠

正確答案：B

25.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)

時要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

正確答案：C

26.自明朝開始分解之前，（）一直是中國人飲茶的主要方式

A、煎茶法

B、撮泡

C、口飲

D、調(diào)飲法

正確答案：D

27.品飲白茶時，待茶湯呈—或,可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、杏黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、金黃色或橙紅色

正確答案：A

28.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。

A、烏龍茶

B、綠茶

C、紅茶

D、黑茶

正確答案：C

29.下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。

A、趁熱飲茶

B、適量飲茶。

C、宜冷飲

D、懂得從色、香、味等各方面品飲

正確答案：C

30.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展,奠定了()基礎(chǔ)。

A、審美

B、實踐

C、外形

D、理論

正確答案：A

31.()其品質(zhì)特點是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮

爽帶甘草香,滋味清鮮甜和,湯色淺亮,葉底鮮紅帶黃。

A、坦洋工夫

B、正山小種

C、政和工夫

D、白琳工夫

正確答案：D

32.設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排

(),推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。

A、時令茶類

B、優(yōu)質(zhì)茶類

C、主流茶類

D、特色茶類

正確答案：A

33.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損

害不可向（）要求賠償。

A、廣告商

B、展銷會舉辦者

C、柜臺出租者

D、銷售者或者服務(wù)者

正確答案：A

34.（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

A、玉書隈

B、潮汕風(fēng)爐

C、小朱壺

D、孟臣罐

正確答案：D

35.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

正確答案：A

36.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、必須做到推介方式有效

C、摸清顧客心理

D、熱情好客

正確答案：D

37.小茶用（）原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋

味醇和，湯色淺，葉底紅勻。

A、低檔

B、嫩葉

C、小葉種茶樹

D、片茶

正確答案：C

38.綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

A、殺青

B、發(fā)酵

C、做青

D、萎凋

正確答案：A

39.官窯的產(chǎn)地在（），

A、浙江龍泉

B、河北曲陽

C、河南臨汝

D、浙江杭州

正確答案：D

40.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）

A、殺青

B、做青

C、發(fā)酵

D、萎凋

正確答案：B

41.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

A、碎

B、搗

C、羅

D、磨

正確答案：C

42.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）。

A、誠實待人，贏得顧客的信任

B、漂亮的五官，給顧客良好的印象

C、微笑，給顧客親切感

D、說話聲音甜美，溫文爾雅

正確答案：B

43.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。

A、有機化合物類和無機化合物類

B、礦物質(zhì)

C、無機化合物類

D、有機化合物類

正確答案：A

44.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

A、花青素和酚酸類

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、兒茶素

正確答案：C

45.沖泡拉茶時，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳（）質(zhì)杯。

A、瓷

B、錫

C、鐵

D、銅

正確答案：C

46.在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的

（）,

A、旁邊

B、右側(cè)

C、左側(cè)

D、對面

正確答案：A

47.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識,茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝

服務(wù)人員直接交流,是屬于（）交往。

A、直接言語

B、直接多向

C、間接言語

D、間接單向

正確答案：A

48.大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

A、云南大種

B、福鼎大白茶

C、政和大白茶

D、福鼎大毫茶

正確答案：C

49.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、湯色艷亮,香氣鮮郁高長,滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮

B、香氣清高、味道甘鮮

C、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮

D、清香高長,湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

正確答案：B

50.當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、28℃

D、40℃

正確答案：B

51.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運用商品陳列

中的（）原則。

A、平衡

B、造型

C、焦點

D、層次

正確答案：D

52.”杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點之,名為0”

A、清飲

B、渝飲

C、泡茶

D、撮泡

正確答案：D

53.古代文人雅士斗茶須各自攜帶（）與（）。

A、茶、水

B、爐、計時器

C、爐、器具

D、茶、器具

正確答案：A

54.下面（）是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、明代

C、清代

D、宋代

正確答案：D

55.（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A、海紅

B、祁紅

C、寧紅

D、清紅

正確答案：D

56.玻璃杯沖泡白毫銀針,一般沖水入杯（）為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至八分滿

D、至七分滿

正確答案：D

57.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）（）、生米。

A、生姜

B、芝麻

C、花生

D、黃豆

正確答案：A

58.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。

A、表演

B、音樂

C、茶葉

D、服飾

正確答案：D

59.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶

葉變質(zhì)。

A、色素或脂質(zhì)

B、色素或維生素

C、色素或蛋白質(zhì)

D、維生素或蛋白質(zhì)

正確答案：A

60.真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、一絲不茍

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、禮貌待客

D、態(tài)度和藹

正確答案：A

二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）

1.潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書偎、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

2.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

3.根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙向交往。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

4.根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5.職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

6.在分工中不能過細(xì)，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。否則分工過細(xì)，浪費

人力，反而會降低勞動效率。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

7.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

8.俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。（

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

9.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

10.和談商事，以酒待客，以禮相處，可以營造和談氛圍。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

11.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

12.交談時的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找出新話題，開啟

新的談話。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

13.閩紅工夫系福建閩南茶品。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

14.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

15.唐代的清明茶宴不屬于官廷茶藝。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

16.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

17.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

18.送客人時，等客人轉(zhuǎn)過身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

19.相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

20.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

21.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要，最美的要素。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

22.《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背景音樂的近代名曲。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

23.時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

24.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類

組成，其中黃酮的含量最高

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

25.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

26.陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f：在無污

染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

27.鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

28.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

29.清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮”，并說“眼想青芽鼻想香”，足見

這個愛茶皇帝很有審美的想像力。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

30.芽頭肥壯，緊實挺直，