《洞庭香米：大米儲藏技術(shù)規(guī)范》編制說明

《洞庭香米：大米儲藏技術(shù)規(guī)范》（征求意見稿）

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

“洞庭香米”作為湖南省的公共大米品牌，具有重要的經(jīng)濟(jì)和文化價

值。為了提升洞庭香米的品質(zhì)和市場競爭力，推動湖南省“洞庭香米”優(yōu)

秀特色產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展。本標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)的提出，《“洞庭香米”：大米儲藏

技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在解決洞庭香米在儲藏過程中存在的品質(zhì)下降、

霉變等問題，確保洞庭香米的品質(zhì)和安全性，提高其市場競爭力。

一、任務(wù)來源

根據(jù)湖南省糧食行業(yè)協(xié)會文件湘糧協(xié)函14號《關(guān)于批準(zhǔn)《洞庭香米：

大米儲藏技術(shù)規(guī)范》等4項(xiàng)湖南省糧食行業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的通知》，擬

在2024年3月完成《洞庭香米：大米儲藏技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

該標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位為湖南省糧食行業(yè)協(xié)會，主要起草單位為中南林業(yè)科技大

學(xué)、湖南省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心，行業(yè)主管單位為湖南省糧食和物資

儲備局，技術(shù)歸口單位為湖南省糧食和物資儲備標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會。

二、編制的背景和意義

（一）編制的背景

習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中總結(jié)了新時代十年我國糧食生產(chǎn)和

糧食安全的成就，強(qiáng)調(diào)要全方位夯實(shí)糧食安全根基，確保中國人的飯碗牢

牢端在自己手中。糧食安全是“國之大者”。黨的十八大以來，黨中央把解

決好十幾億人口的吃飯問題作為治國理政的頭等大事，提出了新糧食安全

觀，確立了國家糧食安全戰(zhàn)略。

稻谷作為我國最重要的糧食之一，對于我國糧食安全具有非常重要的

作用。我國是稻谷生產(chǎn)大國，2021年水稻總產(chǎn)2.12億噸，較去年新增98.3

萬噸，創(chuàng)歷史新高，連續(xù)10年穩(wěn)定在2億噸以上。湖南是全國13個糧食

主產(chǎn)省、國家糧食主產(chǎn)區(qū)之一，2021年，全省水稻播種面積達(dá)5956.7萬畝、

產(chǎn)量2683萬噸，水稻播種面積長期居全國第1位，是建國以來未間斷向國

家提供商品糧的兩個省份之一，對保障國家糧食安全做出了重要貢獻(xiàn)。

儲藏是稻谷從田間收割到消費(fèi)市場之間非常關(guān)鍵的過程。當(dāng)前，我國

糧食儲備體系建設(shè)已基本完成，糧食儲備包括原糧儲備與成品糧儲備。其

中成品糧大米儲藏相比稻谷原糧儲藏可以節(jié)省出約40%的倉容，可大量節(jié)

約土地資源，減少人力、物力和資金投入，加快糧食流轉(zhuǎn)流通速度與應(yīng)急

保障效率。洞庭香米作為湖南省的特色大米品牌，以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特

的口感深受消費(fèi)者喜愛。洞庭香米在沒有潁殼的保護(hù)時，儲藏穩(wěn)定性比稻

谷差，儲藏條件要求極高，在出入庫時極易因環(huán)境溫度變動而引起包裝袋

內(nèi)外結(jié)露，從而導(dǎo)致大米儲藏或市場流通中出現(xiàn)霉變、蟲鼠危害、受潮、

陳化等問題，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性。因此，大米儲藏技術(shù)的規(guī)范

化有利于保障大米儲藏品質(zhì)及食用品質(zhì)，為糧食安全提供更好的保障。為

了提升洞庭香米的品質(zhì)和市場競爭力，推動湖南省“洞庭香米”優(yōu)秀特色

產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展，制定《“洞庭香米”：大米儲藏技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為

重要。

（二）編制的意義

1、制定“洞庭香米”：大米儲藏技術(shù)規(guī)范，有利于提升洞庭香米的品

質(zhì)和安全性

通過制定《“洞庭香米”：大米儲藏技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范洞庭香

米的儲藏技術(shù)要求，確保產(chǎn)品在儲藏過程中不受不良因素的影響，從而保

持其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的口感。同時，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將有助于防止洞庭香米

在儲藏過程中出現(xiàn)霉變等問題，提高產(chǎn)品的安全性，確保消費(fèi)者的健康。

2、制定“洞庭香米”：大米儲藏技術(shù)規(guī)范，有利于促進(jìn)洞庭香米產(chǎn)業(yè)

的可持續(xù)發(fā)展

標(biāo)準(zhǔn)的制定將推動洞庭香米產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)和規(guī)

范，可以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新發(fā)展，提高生產(chǎn)效率和資源利用率。

同時，標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，提升湖南省農(nóng)產(chǎn)品的整體形

象和市場競爭力。此外，標(biāo)準(zhǔn)的制定將有助于提高洞庭香米的品牌形象和

市場地位，增強(qiáng)消費(fèi)者對產(chǎn)品的信任度和忠誠度，從而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)

發(fā)展。

3、制定“洞庭香米”：大米儲藏技術(shù)規(guī)范，有利于完善“洞庭香米”

標(biāo)準(zhǔn)體系和促進(jìn)對外貿(mào)易

《“洞庭香米”：大米儲藏技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的制定將進(jìn)一步完善“洞庭

香米”標(biāo)準(zhǔn)體系，提升洞庭香米在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方面的整體水平。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)

布將有助于提高“洞庭香米”在國內(nèi)外市場的知名度和競爭力，促進(jìn)對外

貿(mào)易的發(fā)展。

三、編制過程

（一）收集整理相關(guān)資料

2023年標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)后，標(biāo)準(zhǔn)承擔(dān)單位成立了以林親錄教授為組長的標(biāo)準(zhǔn)

起草組，全面系統(tǒng)地查詢了我國大米儲藏技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀、《糧油儲藏技術(shù)規(guī)

范》《應(yīng)急大米儲藏技術(shù)規(guī)程》《糙米儲藏技術(shù)規(guī)范》及《大米安全儲藏規(guī)

范》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其他省份或團(tuán)體的大米儲藏技術(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)建

設(shè)現(xiàn)狀和湖南省洞庭湖區(qū)各企業(yè)大米加工儲藏相關(guān)資料。

（二）洞庭湖區(qū)開展廣泛調(diào)研

2023年2月起，標(biāo)準(zhǔn)起草組就廣泛調(diào)研了洞庭湖區(qū)糧食行業(yè)主管單位、

大米加工企業(yè)、設(shè)備和技術(shù)提供單位。調(diào)研過程中，糧食行政主管部門要

求標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合《國家糧食和物資儲備局<關(guān)于印發(fā)優(yōu)質(zhì)糧食工程“六大提升

行動”方案的通知>》（國糧規(guī)〔2021〕236號）《湖南省糧食和物資儲備局

關(guān)于印發(fā)<“優(yōu)質(zhì)糧油工程升級版”實(shí)施指南>的通知》（湘糧產(chǎn)〔2022〕81

號）的要求。

（三）編制規(guī)范

2023年4月，編制組召開第一次工作會議，明確了任務(wù)分工和時間進(jìn)

度要求。2023年5月，根據(jù)收集到的一手資料，編寫了規(guī)范討論稿（第一

稿）；2023年6月至8月，將規(guī)范第一稿面向長沙市、岳陽市、益陽市、常

德市等地大米加工企業(yè)、糧食行政主管部門征求意見，根據(jù)反饋回來的意

見和建議，形成規(guī)范討論稿（第二稿）；2023年9月-12月，起草組內(nèi)部討

論，形成了規(guī)范討論稿（第三稿）。2024年1月，征求意見稿在湖南省糧食

行業(yè)協(xié)會官網(wǎng)上公開征求意見。

四、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則和依據(jù)，和現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

《規(guī)范》的編制遵循“先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性”的原則，將安全、

環(huán)保放在突出位置，本標(biāo)準(zhǔn)在編寫格式和方法上符合GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)

化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》。

本規(guī)范引用了很多現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范如下：

GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食、GB/T1354大米、GB/T8946塑

料編織袋通用技術(shù)要求、GB/T20569稻谷儲存品質(zhì)判定規(guī)則、GB/T24904

糧油包裝麻袋、GB/T25229糧食儲藏平房倉氣密性要求、GB/T26879糧

食儲藏平房倉隔熱技術(shù)規(guī)范、GB/T26882.1糧食儲藏糧情測控系統(tǒng)、

GB/T29374糧油儲藏谷物冷卻機(jī)應(yīng)用技術(shù)規(guī)程、GB/T29890糧油儲藏技

術(shù)規(guī)范、GB/T34342圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù)檢測方法、GB/T42228糧食儲藏

大米安全儲藏技術(shù)規(guī)范、GB50320糧食平房倉設(shè)計(jì)規(guī)范、GB50077鋼筋

混凝土筒倉設(shè)計(jì)規(guī)范、LS/T1202儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程、LS1206糧食倉

庫安全操作規(guī)程、DB43/T1437糧食進(jìn)出庫作業(yè)安全技術(shù)規(guī)范、T/HNAGS

013洞庭香米。

本文件與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)沒有沖突。

五、主要條款的說明

《規(guī)范》分9個部分，包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語與定義、倉

房設(shè)施與設(shè)備基本要求、大米的入倉要求、儲藏期間的檢測與處理、大米

的儲藏技術(shù)要求、大米的出倉要求、記錄等。

（一）范圍

《規(guī)范》適用于平房倉內(nèi)“洞庭香米”商品包裝大米的儲藏。

（二）術(shù)語與定義

本文件對洞庭香米等術(shù)語做了定義。

（三）倉房設(shè)施與設(shè)備基本要求

平房倉是湖南省大米加工企業(yè)作為大米的主力儲藏倉型，其倉房氣密

性經(jīng)新建或改造后能滿足大米儲藏的要求；同時，國家糧食和物資儲備局

2022年發(fā)布的《高標(biāo)準(zhǔn)糧倉建設(shè)技術(shù)要點(diǎn)（試行）》規(guī)定了高標(biāo)準(zhǔn)糧倉倉型

也包括平房倉，因此，本文件規(guī)定了平房倉大米儲藏的配置要求。

倉房的防塵、防爆和照度及采用低溫儲藏技術(shù)時的倉房條件均應(yīng)達(dá)到

GB/T29890的有關(guān)要求；倉房設(shè)計(jì)應(yīng)符合GB50320的要求；倉內(nèi)應(yīng)安裝

防爆照明燈具，倉房氣密性應(yīng)符合GB/T25229的規(guī)定；倉房應(yīng)滿足儲糧通

風(fēng)、氣密、防潮及隔熱等的要求，應(yīng)減少不利環(huán)境條件特別是高溫、高濕

對大米帶來的影響；倉頂內(nèi)表面下方宜設(shè)置隔熱吊頂層。倉蓋應(yīng)完好不漏

雨，外表應(yīng)宜為淺色涂層或使用宜放射太陽輻射的材料；倉墻內(nèi)表面應(yīng)正

確表明裝糧線，倉墻外表面宜為淺色；門窗、通風(fēng)口結(jié)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)緊并有隔熱、

密封措施。門窗、孔洞處宜設(shè)防蟲線、防鼠設(shè)施；倉內(nèi)空間應(yīng)滿足運(yùn)輸及

出入倉的操作需要；倉內(nèi)應(yīng)整潔、衛(wèi)生，無蟲、霉、有害物質(zhì)的污染；根

據(jù)大米產(chǎn)品需求，應(yīng)配備必要的儲糧設(shè)施設(shè)備，在超過1個月的大米糧倉

內(nèi)，宜配備符合LS/T1202規(guī)定的機(jī)械通風(fēng)系統(tǒng)和符合GB/T29374規(guī)定的

儲糧專用制冷降溫設(shè)備及操作規(guī)程。

（四）大米的入倉要求

大米入倉前的準(zhǔn)備：應(yīng)對倉房、設(shè)備、器材和用具進(jìn)行檢查；米倉及

貨位應(yīng)清掃干凈，清除倉內(nèi)的殘余米粒、灰層及雜物；應(yīng)保證倉房、門窗

結(jié)構(gòu)完好，所有設(shè)備運(yùn)行良好；在倉房、包裝器材、用具和設(shè)備中發(fā)現(xiàn)有

蟲情時，應(yīng)實(shí)施殺蟲處理并做好隔離防護(hù)工作；大米包裝袋應(yīng)符合GB/T

24904和GB/T8946的規(guī)定。

入倉大米的質(zhì)量要求：入倉大米的質(zhì)量應(yīng)符合THNAGS013-2020的要

求；低溫或準(zhǔn)低溫儲藏的大米不宜直接入低溫倉，應(yīng)先進(jìn)緩沖倉。入倉大

米溫度與緩沖倉溫度差值宜控制在10℃以內(nèi)。

（五）儲藏期間的檢測與處理

儲藏期間應(yīng)對大米的溫度、相對濕度、水分等基本糧情、蟲螨與微生

物、質(zhì)量及異常情況處理進(jìn)行檢測和處理。

（六）大米的儲藏技術(shù)要求

堆存要求：應(yīng)按種類、等級、生產(chǎn)批次分開儲藏；優(yōu)質(zhì)品種、普通品

種宜分開儲藏；應(yīng)分垛堆放，堆垛大小、高度應(yīng)根據(jù)儲藏數(shù)量確定，以確

保大米安全儲藏為原則；堆垛應(yīng)符合GB/T29890的規(guī)定。堆垛應(yīng)整齊、牢

靠、避免歪斜，確保設(shè)施及人員安全。

儲藏要求：宜采用控溫等技術(shù)，以保證大米的品質(zhì)。低溫儲藏應(yīng)按照

GB/T29374執(zhí)行；為確保大米食用品質(zhì)，儲存期在1個月以下時，倉房應(yīng)

符合GB50320的要求，可采用常規(guī)儲藏；儲存期在1個月-3個月時，倉墻、

倉蓋傳熱系數(shù)應(yīng)符合GB/T29890的有關(guān)規(guī)定，宜采用準(zhǔn)低溫儲藏技術(shù)；儲

存期在3個月-6個月時，宜采用低溫儲藏技術(shù)。

（七）大米的出倉要求

出倉時應(yīng)保證倉儲設(shè)施和堆垛受力均勻、完好；應(yīng)進(jìn)行大米質(zhì)量檢驗(yàn)，

質(zhì)量符合THNAGS013-2020的要求方可出倉；低溫儲藏時應(yīng)從緩沖倉出倉，

不應(yīng)從低溫倉直接出倉。出倉的大米溫度與環(huán)境溫度的差值宜控制在5℃

以內(nèi)，不應(yīng)超過10℃；應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)輪出，出倉時遵循先進(jìn)先出的原則。

包裝、運(yùn)輸應(yīng)符合保質(zhì)、保量、運(yùn)輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴(yán)防

污染。

（八）記錄

應(yīng)對洞庭香米儲藏過程中入倉、出倉質(zhì)量及各項(xiàng)檢測指標(biāo)形成記錄。

記錄存檔期應(yīng)不少于1年。

六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果

無。

七、征求意見處理結(jié)果

共計(jì)