古風簡約美人以食為天廣東美食介紹

人以食為天制作人：XXX目錄廣州順德姜蔥雞姜蔥雞是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，屬于中國八大菜系之中的粵菜，是廣東人的家常菜之一。荷香糯米雞荷香糯米雞是一道色香味俱全的名菜，屬粵菜系。是廣州市的一大特色。糯米養(yǎng)胃健脾，雞肉能補充蛋白質(zhì)讓營養(yǎng)更均衡。雙皮奶雙皮奶是一種著名的粵式甜品，經(jīng)典的漢族小吃，屬于粵菜系。大良蹦沙大良蹦砂最早出現(xiàn)在一八八二年(清光緒八年)，是游客到廣東必爭購買的小食。雞姜蔥姜蔥雞是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，屬于中國八大菜系之中的粵菜，是廣東人的家常菜之一。廣州姜蔥雞·廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇雞肉的營養(yǎng)豐富，每100g雞肉中含蛋白質(zhì)19.3g，脂肪9.4g，并含有人體所需要的全部必需氨基酸。還富含磷、鐵、銅、鈣、鋅、維生素AB等。雞可溫養(yǎng)，補氣養(yǎng)血，補虛，暖胃強身。大約明代時，人們在白切雞的基礎上，把姜茸、蔥絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，再用白糖、加適量上湯于鍋中和勻煮沸，淋上雞面，使之熱氣騰騰，姜蔥油香溢散，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味。菜品簡介營養(yǎng)價值做法1、將光雞洗凈，瀝干水分備用；2、蔥取蔥白（蔥葉備用），同辣姜、沙姜切細剁碎盛在碗里，然后倒入調(diào)料拌勻；3、把調(diào)好的醬汁均勻的摸在整只雞身上，然后把姜蔥末摔進雞肚，淹15分鐘；4、取一個高壓鍋，在鍋底放少許花生油和剛好平鍋底的清水，埔上蔥葉，再把雞放進鍋里，蓋上鍋蓋，大火燒開后調(diào)小火再壓10至15分鐘（視雞大小而定）；5、斬件上碟，然后把鍋里剩下的醬汁淋在上面即可?！V州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇荷香糯米雞荷香糯米雞是一道色香味俱全的名菜，屬于粵菜系。此菜是廣州市的一大特色。糯米養(yǎng)胃健脾，雞肉能補充蛋白質(zhì)讓營養(yǎng)更均衡。1、沒有新鮮荷葉，可以用干的荷葉代替，干荷葉在使用前需要煮開一下。2、這道菜很適合夏天，荷葉的清香讓人胃口大開，里面的蔬菜可以根據(jù)自己口味放，大大加強了營養(yǎng)。3、蒸，保留了最原始的汁味，無論是當飯吃亦或菜，都是很不錯的選擇。4、干貝，給這道菜提鮮許多，沒有的話也可以不放。小貼士·廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇荷香糯米雞菜品特色拆開荷葉時清香撲鼻，鮮味四溢，糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長，開胃爽口，風味獨特。營養(yǎng)價值糯米雞，滋補佳品，糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。用荷葉制成的糯米雞，對高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。歷史來源荷香糯米雞也有他的歷史，相傳荷香糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此，1980年代起的廣東酒樓推出材料相同，而體積小一半的“珍珠雞”，深受顧客喜愛。雙皮奶雙皮奶是一種著名的粵式甜品，經(jīng)典的漢族小吃，屬于粵菜系。順德雙皮奶·香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香牛奶加熱再冷卻后上面有層奶皮，在奶皮上破個洞，奶倒出，奶皮留在碗底。倒出的牛奶充分混合蛋清和糖，攪拌后倒回原來的碗里，再烤制，再冷卻，這樣表面又有了一層奶皮，加上一開始碗底的奶皮，最后的成品應該是碗底一層奶皮，表面也有一層皺巴巴的奶皮，這才是所謂雙皮奶。

1.奶皮要保持完整，不使其破碎，挑起時動作應輕緩；2.奶蛋液重新倒入碗內(nèi)，數(shù)量以與原奶皮高相符，小宜過多；3.碗上面的奶皮有防止皮下蛋液過火而老化，可以保持成品滑潤；4.所用的鍋應用橢圓形鐵蓋，以避免蒸餾水滴落在奶皮上。制作要領(lǐng)名稱由來·香氣濃郁，入口嫩滑，讓人唇齒留香牛奶加熱再冷卻后上面有層奶皮，在奶皮上破個洞，奶倒出，奶皮留在碗底。倒出的牛奶充分混合蛋清和糖，攪拌后倒回原來的碗里，再烤制，再冷卻，這樣表面又有了一層奶皮，加上一開始碗底的奶皮，最后的成品應該是碗底一層奶皮，表面也有一層皺巴巴的奶皮，這才是所謂雙皮奶。

制作要領(lǐng)名稱由來大良蹦沙大良蹦砂最早出現(xiàn)在一八八二年(清光緒八年)，是游客到廣東必爭購買的小食。順德大良蹦沙一入口，南乳的惹味在口腔里盤旋，香酥松脆大良蹦砂傳統(tǒng)做法為面粉拌和豬油、

南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黃色蝴蝶，

順德俗稱蝴蝶為“嘣砂”，故名。始創(chuàng)于清乾隆年間縣城東門外的“