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文檔簡介

《食品微生物學》課程標準《食品微生物學實驗》課程標準一、課程概述本課程注重理論與實踐環(huán)節(jié)的結合，根據課程的性質、任務、要求及學習對象，將課程內容分二個層次：基礎性實驗、專業(yè)性實驗?；A性實驗主要圍繞著微生物學的基本理論而設計，要求學生掌握微生物學的基本實驗技術和基本實驗方法；專業(yè)性實驗主要圍繞著微生物學在食品方面的應用而設計，要求學生能把微生物學的基本實驗技術和基本實驗方法應用到食品生產、加工、檢測中去。二、課程目標《食品微生物實驗》是繼《微生物學》課程之后而開設的獨立實驗課程，是理論教學的深化和補充，具有較強的實踐性和專業(yè)性，可作為食品工程、發(fā)酵工程專業(yè)學生的必修課程。作為食品工程、發(fā)酵工程專業(yè)的大學生不僅需要掌握微生物學方面的基本理論知識，更需要掌握基本的實驗技能、實驗方法及一定的科學研究能力。通過該課程的學習，使學生鞏固和加深微生物學的理論知識，掌握一定的實驗技能和實驗方法及這些方法在食品中的應用，進一步加強學生獨立分析問題和解決問題的能力，并提高學生的實驗動手能力，同時注重培養(yǎng)學生實事求是、嚴肅認真的科學作風和良好的實驗習慣，為今后工作打扎實的基礎。三、課程內容和教學要求四、課程實施（一）課時安排與教學建議食品微生物學實驗是食品類必修課，系主干實驗課程。一般情況下，每周安排2課時，（二）教學組織形式與教學方法要求1、本課程實驗單獨設課，開課時，任課教師需要向學生講清課程的性質、任務、要求、課程安排和進度、實驗守則及實驗室安全制度等。2、實驗前要求學生必須先預習實驗技術指導，進入實驗室后，由實驗教師講解完有關實驗內容之后，方可開始做實驗。3、實驗2～5人為1組，實驗由學生獨立完成，出現問題，教師要積極引導，但不得包辦代替。4、實驗一律在相關實驗室進行，實驗教師和實驗人員要做好實驗前的準備工作。5、任課教師要認真上好每一堂課，實驗前清點學生人數，實驗中按要求做好學生實驗情況及結果記錄，實驗后認真填寫實驗開出記錄。五、教材編寫與選用《食品微生物學實驗》教材要在課程標準的統(tǒng)一要求下，實行多樣化。可以選用高等學校教材[如沈萍主編的《微生物學實驗》（高等教育出版社2000年版）]，也可以選用公認的水平較高的其它教材或自編教材。六、課程評價本課程采用平時實驗成績、總結報告成績來綜合評定學生的學習成績，其中平時實驗成

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