餐飲行業(yè)月度觀察報告（2024年8月）

目錄目錄01 餐飲行業(yè)景氣指數(shù)：整體穩(wěn)中有升，重點品類季節(jié)性回升顯著02 產(chǎn)品上新：飲品、火鍋產(chǎn)品上新速度放緩，中秋烘焙產(chǎn)品受青睞05 餐企大動作與行業(yè)大事件01餐飲行業(yè)景氣指數(shù)：整體穩(wěn)中有升，重點品類季節(jié)性回升顯著全國：7月全國餐飲景氣度穩(wěn)中有升，市場潛力持續(xù)顯現(xiàn)指數(shù)說明紅餐產(chǎn)業(yè)研究院通過大數(shù)據(jù)抽樣分析以及市場調(diào)研的方法，采集了全國18個城市8大品類超過10萬家餐飲門店的店均營收以及店均訂單量原始數(shù)據(jù)，并按照國家統(tǒng)計局公布的合成指數(shù)法進行指數(shù)編制。該指數(shù)為綜合反映餐飲行業(yè)各地域或各品類所處的狀態(tài)或發(fā)展趨勢的一種指標(biāo)，景氣指數(shù)低于100表示其發(fā)展處于衰退或者不景氣的狀態(tài)，而高于100則表示其發(fā)展處于擴張或者景氣的狀態(tài)。全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)2024年上半年餐飲行業(yè)競爭加劇，餐飲收入增速有所放緩，一些上市餐企出現(xiàn)了“增收不增利”的現(xiàn)象。盡管如此，整個餐飲行業(yè)仍維持在一個相對積極的經(jīng)濟景氣水平。數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲業(yè)的景氣度在2023年8月達(dá)到了峰值之后開始逐漸下降，但餐飲行業(yè)仍然能夠在波動中尋找穩(wěn)定，2024年繼續(xù)保持了景氣狀態(tài)。盡管景氣指數(shù)有所波動，但行業(yè)總體仍呈現(xiàn)出穩(wěn)定發(fā)展的趨勢，展現(xiàn)出較強的韌性和適應(yīng)性。截至2024年7月，全國餐飲景氣指數(shù)錄得117.4，較前一期的111.3有所上升，這表明餐飲行業(yè)整體上處于擴張之中?？紤]到7月份正值暑期，跨城出行人數(shù)大幅上漲，預(yù)計將明顯帶動各地餐飲消費的增長。此期間，餐飲業(yè)表現(xiàn)出較高的景氣度，反映了消費者在餐飲消費上的活躍度提升及信心增強。2019年1月至2024年7月全國餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢圖130110907050302019-012019-032019-012019-032019-052019-072019-092019-112020-012020-032020-052020-072020-092020-112021-012021-032021-052021-072021-092021-112022-012022-032022-052022-072022-092022-112023-012023-032023-052023-072023-092023-112024-012024-032024-052024-07資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年7月31日 4重點區(qū)域：各地景氣指數(shù)持續(xù)攀升，共顯繁榮態(tài)勢重點區(qū)域景氣指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2024年1月至7月期間，廣東、四川、北京、上海四地餐飲行業(yè)景氣指數(shù)均呈現(xiàn)出高企并加速增長的趨勢，顯示出行業(yè)整體的繁榮態(tài)勢。具體而言，廣東在此期間表現(xiàn)尤為突出，其餐飲景氣指數(shù)從6月的117.2顯著增長至7月的123.1，彰顯了其餐飲行業(yè)的強勁發(fā)展勢頭和市場活躍度。北京與上海的餐飲景氣指數(shù)分別為129.7和117.9，也呈現(xiàn)出穩(wěn)健上升的態(tài)勢，盡管增速略遜于廣東，但波動趨勢相近，反映出在穩(wěn)定中尋求增長的行業(yè)特點。四川的餐飲行業(yè)雖在部分月份表現(xiàn)滯后，但整體上仍呈現(xiàn)出上升趨勢，7月景氣指數(shù)躍升至98.7，表明該地區(qū)餐飲行業(yè)正在逐步復(fù)蘇和增長。當(dāng)前，夏季高溫天氣促進了民眾外出就餐及夜間消費的需求，各地區(qū)餐飲景氣指數(shù)均顯著上升。展望未來，隨著政府促消費政策的持續(xù)加碼和“夜經(jīng)濟”模式的深化發(fā)展，餐飲市場有望保持穩(wěn)定復(fù)蘇態(tài)勢，展現(xiàn)出一定的增長潛力和行業(yè)韌性，為經(jīng)濟回暖注入新動力。2024年1月至7月重點區(qū)域餐飲行業(yè)景氣指數(shù)走勢圖140130120110100908070602024-01 2024-02 2024-03 2024-04 2024-05 2024-06 2024-07廣東省 四川省 北京市 上海市資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年7月31日 5重點品類：品類景氣度季節(jié)性效應(yīng)顯著，回升態(tài)勢穩(wěn)健重點品類景氣指數(shù)自2023年1月至2024年7月，中式正餐、火鍋、烤串及小吃快餐四大重點品類的景氣指數(shù)均呈現(xiàn)出顯著的波動趨勢。具體而言，中式正餐的景氣指數(shù)在2024年年初達(dá)到高峰后逐漸回落，但依然保持著較高的景氣水平，其7月份的景氣指數(shù)達(dá)到136.6，環(huán)比增長8.4%?；疱伷奉?月景氣指數(shù)環(huán)比增長6.7%，達(dá)到89.3。烤串品類則充分利用了季節(jié)性優(yōu)勢與年輕消費者群體的青睞，7月份的景氣指數(shù)高達(dá)152.9，環(huán)比增長4.2%。小吃快餐品類2024年7月份的景氣指數(shù)攀升至97.9，環(huán)比增長8.5%，這一顯著增長凸顯了小吃快餐在滿足消費者即時、便捷餐飲需求方面的核心競爭力。綜上所述，2024年7月的餐飲市場回升態(tài)勢穩(wěn)?。夯疱伵c烤串品類保持平穩(wěn)運行，尤其是烤串憑借季節(jié)性優(yōu)勢與年輕消費群體的青睞，持續(xù)保持高景氣狀態(tài)；中式正餐與小吃快餐增速明顯加快，展現(xiàn)出更為強勁的增長動力。2023年1月至2024年7月重點品類景氣指數(shù)走勢圖1801601401201008060中式正餐 火鍋 烤串 小吃快餐資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年7月31日 602產(chǎn)品上新：飲品、火鍋產(chǎn)品上新速度放緩，中秋烘焙產(chǎn)品受青睞茶飲：酸奶/奶昔類新品數(shù)量增速最快，時令水果持續(xù)成為茶飲熱門元素2024年8月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的連鎖茶飲品牌中，有38個連鎖茶飲品牌共推出了154款新品，環(huán)比下降11.5%。從產(chǎn)品的細(xì)分種類來看，當(dāng)月茶飲新品涵蓋的種類有水果茶類、奶茶類、酸奶/奶昔類、輕乳茶/純茶類、咖啡類及其他類。其中，新品最多的細(xì)分種類為水果茶類，8月共推出了69款新品，占茶飲新品的44.8%，較7月下降了9.2%。其次，奶茶類新品數(shù)量為29款，占比18.8%。酸奶/奶昔類新品數(shù)量增長速度最快，新品數(shù)量共計23款，環(huán)比增長27.8%。輕乳茶/純茶類的新品數(shù)量則相對較少，占比未超過14%，咖啡類產(chǎn)品上新占比不足2%。從新品的元素來看，多種時令水果成為當(dāng)月茶飲品牌上新的熱門元素，多個茶飲品牌相繼推出了多款含有檸檬、桃子、葡萄和樹莓等水果的新品。比如，蜜雪冰城推出了蜜桃甘露、芝士奶蓋蜜桃、桃喜芒芒等產(chǎn)品；悸動燒仙草推出了芝玉葡萄、檸香葡萄兩款葡萄新品。此外，羽衣甘藍(lán)、蓮霧、紫蘇等元素也受到茶飲品牌的關(guān)注。比如奈雪的茶推出了新品霸氣羽衣甘藍(lán)奇異果，桂桂茶推出了蓮霧水仙紅石榴，椿風(fēng)推出了青梅紫蘇冰茶。2024年8月部分茶飲品牌產(chǎn)品上新情況58% 19%138%448%149%188%水果茶 奶茶 酸奶/奶昔輕乳茶/純茶 其他 咖啡資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年8月31日 8咖飲：品牌上新速度放緩，桂花成為新品主流熱門元素2024年8月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的連鎖咖飲品牌中，有17個連鎖咖飲品牌共推出了59款新品，環(huán)比下降18.1%。從產(chǎn)品的細(xì)分種類來看，當(dāng)月咖飲新品涵蓋的種類有拿鐵類、非咖飲類、美式/意式濃縮類、其他特調(diào)類、冷萃咖啡類、酒咖/酒飲類和澳白/馥芮白/澳瑞白類7種類型。其中，非咖啡飲品和拿鐵類推出的新品數(shù)量最多，8月均推出了15款，分別占咖飲新品總量的25.4%，其中拿鐵類新品環(huán)比增長114.3%。其次是美式/意式濃縮類新品，8月份共推出14款，占新品總量的23.7%。其他特調(diào)類和冷萃咖啡新品相對較少，占比不足15%。另外，酒咖、酒飲類和澳白/馥芮白/澳瑞白類僅分別上新1款產(chǎn)品。從當(dāng)月上新的咖飲產(chǎn)品（不含非咖啡飲品）中可以看出，桂花和椰子成為咖飲品牌上新的熱門元素。此外，上新的咖飲產(chǎn)品仍然含有多種當(dāng)季水果元素。比如，Peet'sCoffee皮爺咖啡推出了桂花酒釀拿鐵、桂花酒釀澳白、芝士分子桂花香梨拿鐵、桂花香梨冷萃的桂花系列新品；庫迪咖啡推出了芒芒生打椰拿鐵、芒芒生打椰庫克冰；郵局咖啡推出了黃皮美式、青柚美式等水果系列新品。2024年8月部分咖飲品牌產(chǎn)品上新情況拿鐵 254%非咖啡飲品 254%美式/意式濃縮 237%其他特調(diào) 119%冷萃咖啡 102%酒咖酒飲 17%澳白/馥芮白/澳瑞白 17%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年8月31日 9面包烘焙：中式糕點類新品數(shù)量環(huán)比大幅增長，中秋助力蛋黃元素成熱門2024年8月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的面包烘焙品牌中，有16個連鎖面包烘焙品牌共推出了77款新品，環(huán)比增長20.3%。從新品的細(xì)分種類來看，當(dāng)月面包烘焙新品涵蓋的種類較豐富，有中式糕點、月餅、蛋糕、面包、泡芙、餅干、其他等七種類型。其中，中式糕點借助中秋節(jié)前夕的消費熱點，成為新品數(shù)量最多的類別，共上架24款，占面包烘焙新品總數(shù)的31.2%，環(huán)比增長300%。其次是月餅類，其新品數(shù)量相較上月有所減少，共上架22款新品，占新品總數(shù)的28.6%。蛋糕類新品數(shù)量較上月有所增加，占新品總數(shù)的23.4%。除此之外，面包、餅干和泡芙類等上新數(shù)量相對較少，占比均不足5%。在8月的面包烘焙新品元素中，蛋黃和芝士成為最熱門元素，同時當(dāng)季水果和茶葉元素也有較高的熱度，如好利來推出伯爵紅茶茶心芝士、正山小種茶心芝士、四季烏龍茶心芝士；歡牛蛋糕屋推出了樹莓甜心千層、藍(lán)莓瀑布蛋糕。2024年8月部分面包烘焙品牌產(chǎn)品上新情況中式糕點 312%月餅 286%蛋糕 234%面包 26%泡芙 26%餅干 13%其他 103%資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年8月31日 10火鍋：產(chǎn)品上新速度顯著放緩，新品聚焦配菜、飲品、甜品三大類2024年8月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測的火鍋品牌中，有7個連鎖火鍋品牌共推出了17款新品，較上月的火鍋新品數(shù)量下降了67.9%。從新品的細(xì)分種類來看，當(dāng)月火鍋新品涵蓋的種類有火鍋配菜、飲品、甜品、特色小吃、特色菜品和鍋底。其中，火鍋配菜的新品數(shù)量最多，共7款，占火鍋新品總數(shù)的41.2%。比如巴奴毛肚火鍋推出了菌菇拼盤、香格里拉養(yǎng)心菜、廣東涼瓜、玉米筍、竹蓀等新品；珮姐重慶火鍋推出武隆羊角香干。其次，飲品和甜品的新品數(shù)量也較多，占比分別為23.5%和17.6%。比如，湊湊火鍋推出了蜜柚茉莉冰沙茶和雙柚茉莉手搖茶兩款飲品；撈王豬肚雞推出了甜品冰甜紅薯花生GELATO。2024年8月部分火鍋品牌產(chǎn)品上新情況59%

59%59%412%176%235%火鍋配菜 飲品 甜品 特色小吃 特色菜品 鍋底資料來源：紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年8月31日 1103開店情況：品牌擴張動向頻頻，海外品牌加速布局中國市場開店情況：品牌擴張動向頻頻，海外品牌加速布局中國市場2024年8月，國內(nèi)部分餐飲品牌擴張動向頻頻，同時也有部分海外品牌進駐中國。國內(nèi)品牌具體拓店情況如下：8月2日，霸王茶姬新加坡首店開業(yè)，并籌劃連開三家直營店。公開數(shù)據(jù)顯示，霸王茶姬現(xiàn)有海外門店超100家，分布在馬來西亞、新加坡和泰國。據(jù)霸王茶姬透露，未來計劃在新加坡、泰國、印度尼西亞、日本等八個亞洲國家和地區(qū)陸續(xù)開店。其中，東南亞六國是未來五年內(nèi)最重要的計劃。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，目前霸王茶姬已在新加坡組建東南亞團隊。8月5日，茶顏悅色官宣已確定首批入駐蘇州的兩家門店的具體選址，預(yù)計今年9月底開業(yè)。據(jù)悉，蘇州是繼南京和無錫后，茶顏悅色在江蘇布局的第三個城市。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，目前茶顏悅色現(xiàn)有門店數(shù)超600余家，覆蓋了湖南、江蘇、重慶等5個省市的19座城市。8月7日，山石榴·貴州菜在深圳開設(shè)了華南首店，位于深圳萬象城，這是該品牌在華南地區(qū)的首家分店。據(jù)悉，山石榴是一個主打地道貴州菜的餐飲品牌，連續(xù)三年入選米其林餐盤獎，在上海、南京、蘇州等城市均開設(shè)有門店。8月8日，旺旺旗下子品牌邦德咖啡在上海開出全國首家線下實體店，從即飲咖啡領(lǐng)域成功拓展至現(xiàn)磨咖啡市場。據(jù)了解，邦德咖啡成立于1998年，是中國最早一批涉足即飲咖啡的品牌，此次線下實體店開業(yè)，是品牌深耕市場、拓寬消費場景的關(guān)鍵舉措，并計劃將在3年內(nèi)開出100家店。8月9日，貴州本土新茶飲品牌「去茶山」深圳第三店——大運天地店正式開業(yè)，繼萬象前海首店、布吉萬象匯二店后，再拓深圳市場。據(jù)了解，「去茶山」創(chuàng)立于2000年，第一家門店落位于貴陽，先后在重慶、成都、深圳等多個城市開設(shè)門店。8月10日，全國首家“稻香村工坊”現(xiàn)烤直營店在北京朝陽區(qū)常營華聯(lián)商場開業(yè)。門店以“酥道手作”為特色，主打新鮮烘焙、現(xiàn)烤現(xiàn)賣。據(jù)悉，“稻香村工坊”是稻香村旗下專注于手工糕點的高端品牌，此舉被視為稻香村繼蘇州觀前街國潮體驗店后，在中式糕點領(lǐng)域創(chuàng)新升級的又一重要探索。13開店情況：品牌擴張動向頻頻，海外品牌加速布局中國市場8月11日，永璞咖啡在北京東城區(qū)開設(shè)了首家線下實體店，門店選址靠近多個景點。該店采用品牌授權(quán)模式運營，咖啡單品原價在25~42元之間。據(jù)了解，永璞咖啡成立于2014年，主打便攜冷萃咖啡液及閃萃咖啡濃縮液。目前永璞咖啡分別在北京、合肥、上海、深圳開出了多家咖啡實體店。8月19日，南京市中醫(yī)院內(nèi)首家藥食同源茶飲店——“陸藜·開了個方子”正式開業(yè)。該店推出“雪山白月光”“月落烏題”等特色飲品，并在開業(yè)期間推出藥膳茶葉蛋，同時還提供個性化定制服務(wù)，可以根據(jù)消費者需求和體質(zhì)推薦適合的茶飲。8月19日，喜茶旗下的珍珠奶茶專賣店“喜茶·波波站”在湖北十堰鄖西縣開啟試營業(yè)。據(jù)悉，門店專注黑糖珍珠奶茶品類，SKU僅8款，單杯售價12~18元。此次開新店屬于喜茶在下沉市場的新嘗試。8月20日，海底撈旗下炸雞品牌「小嗨愛炸」全國首店正式開業(yè)，門店位于太原國金中心下沉廣場B1層，門店裝修設(shè)計選用明亮的黃色為主色調(diào)，設(shè)有點餐區(qū)、自助飲品區(qū)、用餐區(qū)等，產(chǎn)品主要有炸雞、小吃和飲品三大類。月日，奈雪的茶泰國旗艦店開業(yè)，位于亞洲頂級商場l業(yè)3天營收近100萬泰銖，單日銷售近35萬泰銖，創(chuàng)下海外門店單日銷售額新高。據(jù)了解，該店面積超200平方米，匯聚了烘焙、茶飲、零售三大板塊。產(chǎn)品上，在延續(xù)經(jīng)典鮮果茶、香醇奶茶、清雅茗茶三大系列的同時，該店還特別推出超30款烘焙產(chǎn)品，其在菜單中占比近40%。8月24日，烤匠在北京的發(fā)布會上宣布其北京首店——朝陽合生匯店將于9月26日正式營業(yè)?；顒蝇F(xiàn)場，烤匠獲得沙利文認(rèn)證的“全國專業(yè)麻辣烤魚第一品牌”和“成都重慶烤魚第一品牌”，而烤匠北京首店的開業(yè)也標(biāo)志著烤匠在全國市場的進一步擴張。8月31日，綠茶餐廳在官方公眾號宣布，其香港首店于銅鑼灣希慎廣場正式開業(yè)，特邀杭州名廚打造香港限定浙菜菜單，呈現(xiàn)地道“新浙菜”及獨特美學(xué)體驗。此外，綠茶方面還透露其香港二店已選址大圍圍方商場，預(yù)計今年11月開業(yè)。14開店情況：品牌擴張動向頻頻，海外品牌加速布局中國市場國際品牌具體拓店情況如下：月日，東南亞炸雞品牌麗芝士e全國首店在深圳海岸城開e為國際知名品牌納寶帝集團旗下的餐飲連鎖品牌。納寶帝集團成立于1985年，是東南亞著名食品企業(yè)，以芝士威化為拳頭產(chǎn)品，并于2015年進入中國市場。月，雀巢旗下高端咖啡品牌I在上海連開兩店。月日，I的消費者提供精品手沖咖啡。緊接著，月日，I又在南京東路第一百貨開設(shè)新店，整體以咖啡烘焙互動體驗為主，旨在成為這條商業(yè)街上必逛的打卡點之一。8月21日，大阪回轉(zhuǎn)壽司品牌“壽司郎”在北京西單大悅城開設(shè)首店。該店提供超過200款菜品，其中近六成菜品的價格為10元。據(jù)悉，壽司郎始創(chuàng)立于1984年，目前已在中國、泰國、新加坡等亞洲國家共開設(shè)了800多家直營店。其2021年進軍中國內(nèi)地，已在國內(nèi)多個城市開設(shè)了40余家門店，北京首店被視為品牌國際化戰(zhàn)略的重要布局。8月份，藍(lán)瓶咖啡在中國市場連開數(shù)店。8月5日，藍(lán)瓶咖啡在上海靜安嘉里中心開設(shè)了其在中國內(nèi)地的第二家門店，位于繁華的南京西路商圈。16日，藍(lán)瓶咖啡在深圳萬象城再開新店。23日，藍(lán)瓶咖啡又在上海西岸夢中心（原上海水泥廠船塢遺址旁）開設(shè)新店，保留遺址原有風(fēng)貌并融入現(xiàn)代設(shè)計，為消費者營造藝術(shù)氛圍。15融資上市：8月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)略有回升，IPO新動向較少8月，餐飲領(lǐng)域融資事件總數(shù)較上月有所回升，但餐飲領(lǐng)域上下游相關(guān)企業(yè)或品牌傳出的IPO新動向相對較少。融資方面，8月錄得融資事件數(shù)6起，披露融資金額約1千萬元。從細(xì)分領(lǐng)域來看，8月獲得融資的品牌或企業(yè)主要來自餐飲服務(wù)商、餐飲品牌兩個領(lǐng)域，其中餐飲品牌融資事件共2起。餐飲品牌融資方面，2024年8月獲得融資的2個餐飲品牌均來自于中式正餐。另外，從融資輪次看，8月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資主要發(fā)生在天使輪，其他階段的融資事件相對較少。披露融資金額方面，8月餐飲相關(guān)領(lǐng)域的融資事件中，披露融資金額主要以千萬元為主。2024年8月全國餐飲領(lǐng)域融資情況品牌名稱 類別 融資輪次 融資金額 投資方共蓋餐飲 餐飲服務(wù)提供商 天使輪 未披露 內(nèi)向基金新財肉記 粵菜品牌 天使輪 約1,000萬

謙文投資科宇禾餐飲 餐飲服務(wù)提供商 天使輪 未披露 內(nèi)向基金長膳智能 餐飲機器人研

B輪 未披露 唐山金融精悅?cè)?川菜品牌 A輪 未披露 弘章資本鮮生活冷鏈冷鏈?zhǔn)称吠贩?wù)提供商B+輪未披露鮮生活冷鏈冷鏈?zhǔn)称吠贩?wù)提供商B+輪未披露未披露注：如有信息遺漏或信息錯誤，歡迎勘誤資料來源：企查查、紅餐大數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截至2024年8月31日 17融資上市：8月餐飲領(lǐng)域融資事件數(shù)略有回升，IPO新動向較少上市方面，8月餐飲領(lǐng)域整體上市新動向相對較少，具體資訊如下：滬上阿姨向港交所遞交的招股書失效8月14日，港交所官網(wǎng)顯示，茶飲品牌滬上阿姨于今年2月14日首次遞交的招股書正式失效，目前相關(guān)檔案文件已無法閱取。據(jù)招股書，截至2023年9月30日，滬上阿姨全國門店量達(dá)到7297家，其中北方地區(qū)門店量占比達(dá)到51.4%。小菜園港股上市獲備案8月24日，小菜園國際控股有限公司（以下簡稱“小菜園”）在境外發(fā)行上市備案通知書。小菜園擬發(fā)行不超過218230400股普通股并在香港聯(lián)合交易所上市。據(jù)了解，小菜園于今年1月16日就曾遞交過上市申請，后相關(guān)文件失效，小菜園于今年7月再次向港交所提交了上市申請。小菜園最新提交的數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月8日，小菜園在中國的135座城市或縣內(nèi)運營623家門店，其中包括618家“小菜園”門店及五家其他品牌門店。1805餐企大動作與行業(yè)大事件餐企大動作與行業(yè)大事件紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個信息渠道，整理出2024年8月值得關(guān)注的餐企動向以及行業(yè)大事件，詳情如下：8月1日，海口出臺《關(guān)于促進?？诓惋嬓袠I(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》助力餐飲業(yè)發(fā)展，涵蓋消費場景構(gòu)建、美食地標(biāo)打造、老字號申報激勵及首店落地支持等，輔以獎勵、租金減免、金融扶持，旨在緩解餐企困境，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。8月2日，喜茶率先研發(fā)推出首款茶飲專用脫脂牛奶——3.8脫脂源牧甄奶。這是喜茶繼全脂3.8源牧甄奶后，在牛奶原料自有品牌化方面的最新舉措。同時，喜茶以3.8脫脂源牧甄奶為基礎(chǔ)上線了首款減脂輕乳茶產(chǎn)品——減脂小奶茉，引領(lǐng)了輕乳茶品類的減脂健康化趨勢。8月3日，《國務(wù)院關(guān)于促進服務(wù)消費高質(zhì)量發(fā)展的意見》發(fā)布，這是我國首次專門就服務(wù)消費作出系統(tǒng)部署的政策文件，其中提出要提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，培育名菜、名小吃、名廚、名店，打造“美食名鎮(zhèn)”“美食名村”，辦好“中華美食薈”系列活動，并支持地方開展特色餐飲促消費活動。8月5日，漢堡王中國啟動“招牌漢堡，周周9.9元”活動，并一直持續(xù)到9月1日。在此期間，漢堡王每周都將推出一款超值9.9元的招牌品質(zhì)漢堡。據(jù)悉，該活動覆蓋了漢堡王堂食、外送、電商等渠道和場景，且不設(shè)任何消費門檻，無需會員資格即可參與。8月6日，麥當(dāng)勞科研總部——中國科技研發(fā)中心新大樓在南京徐莊軟件園啟用，可容納超450名技術(shù)專家。據(jù)了解，麥當(dāng)勞中國未來五年計劃投入40億元加碼數(shù)字化建設(shè)。截至2024年6月，中國內(nèi)地有麥當(dāng)勞餐廳超過6,200家，員工人數(shù)超過20萬。8月7日，旗下?lián)碛刑d、敏華冰廳、茶木等多個餐飲品牌，主打“港式餐飲”的太興集團發(fā)布盈利預(yù)警。據(jù)公告，太興集團2024年上半年利潤同比下滑73%至82%，股東應(yīng)占溢利約800萬港元至1,200萬港元。8月8日，市場監(jiān)管總局等5部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于強化集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理工作的通知》，文件提出要加強集中用餐單位食堂承包經(jīng)營食品安全管理，進一步落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，降低食品安全風(fēng)險隱患。8月13日，星巴克宣布任命Brianiccol為董事長兼首席執(zhí)行官，iccol將于同年9月9日開始擔(dān)任新職務(wù)。受此消息影響，截至美股收盤，星巴克漲24.5%報95.9美元/股，創(chuàng)公司最大單日漲幅，總市值站上1,000億美元。同時，星巴克中國有關(guān)人士表示，總部的人事調(diào)整不涉及中國市場。20餐企大動作與行業(yè)大事件8月15日，根據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)，7月全國餐飲收入4,403億元，同比增長3.0%，其中限額以上單位餐飲收入1,217億元，同比下降0.7%。1—7月，全國餐飲收入3,0647億元，同比增長7.1%，其中限額以上單位餐飲收入8,418億元，同比增長.。8月15日，喜茶在新茶飲行業(yè)率先公開在售現(xiàn)制飲品的咖啡因含量，開創(chuàng)性使用了“咖啡因紅綠燈”健康標(biāo)識，將產(chǎn)品按咖啡因含量分為無咖啡因、綠燈、黃燈和紅燈四個級別，旨在幫助消費者根據(jù)個人需求和體質(zhì)選擇合適飲品，促進睡眠健康。8月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)價格數(shù)據(jù)顯示，6月16日至8月15日，全國蔬菜批發(fā)價格從4.27元/公斤上漲至6.01元/公斤，漲幅達(dá)40.7%。其中，葉菜類漲幅最大，其次是果類菜。據(jù)專家分析，異常天氣影響了蔬菜的生長和流通，伴隨著氣溫的回落，蔬菜供應(yīng)和價格會逐步回歸正常，預(yù)計在預(yù)計9月中下旬將回落至正常水平。8月18日，全國首臺持證AI餐飲機器人在北京亦莊正式落地運營。這臺機器人由久秉機器人（北京）有限公司研發(fā)，能夠制作接近熟練人工制作效率的熱食，并成功獲得了全國首張利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營熱食類食品經(jīng)營許可證，實現(xiàn)了從實驗室到市場的關(guān)鍵跨越。8月19日，據(jù)了解，瑞幸咖啡計劃于2024年四季度至2025年一季度啟動大規(guī)模出海，重點拓展東南亞和美國市場。目前在海外，瑞幸僅在新加坡設(shè)有38家直營店，自2023年4月開設(shè)首店以來，新加坡已成為其試驗海外市場和提升品牌知名度的基地。未來3—5年內(nèi)，瑞幸計劃以新加坡為東南亞總部，逐步擴展至周邊國家和地區(qū)。8月20日，大眾點評2024“必吃榜”發(fā)布會暨頒獎盛典在香港舉行，共13座港澳及海外城市的232家餐廳上榜。據(jù)悉，今年榜單新增7個城市，上榜餐廳數(shù)增長超六成，10年以上商戶占比達(dá)59%。香港有39家上榜餐廳，其中28家為新上榜，小吃店占比近20%，涵蓋12個品類，新增亞洲菜、西班牙菜等菜系。8月，瑞幸咖啡營銷活動頻出。6日，推出七夕新品“輕輕茉莉·輕乳茶”，攜手LOOPY打造聯(lián)名系列。11日官宣劉亦菲為代言人，次日又開送1億杯9.9元的下午茶券。20日，與國產(chǎn)3A游戲大作《黑神話：悟空》聯(lián)名，推出“黑神話騰云美式”，并附限量周邊。瑞幸憑借多樣營銷策略，釋放品牌拓展茶飲品類的信號，實現(xiàn)其在茶飲賽道的全新布局。21餐企大動作與行業(yè)大事件8月22日，根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會食材供應(yīng)鏈分會測算，今年上半年我國食材消費規(guī)模為4.88萬億元，同比增長7.86%；其中零售食材消費規(guī)模為3.83萬億元，餐飲食材消費規(guī)模為1.05萬億元。今年上半年食材消費規(guī)模占全國社會消費品零售總額的比例為.，比去年提高.個百分點。8月23日，餓了么在全國范圍內(nèi)試行上線現(xiàn)制飲品的“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識，首批合作上線品牌包括快樂檸檬、樂樂茶、檸季和奈雪的茶等。據(jù)了解，該標(biāo)識由上海市疾病預(yù)防控制中心制定，根據(jù)飲品中的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪和非糖甜味劑進行綜合分級，從A到D依次遞減來排推薦程度。8月26日，九毛九國際控股有限公司（以下簡稱九毛九）日前發(fā)布中期業(yè)績報告。財報顯示，九毛九今年上半年實現(xiàn)營收.億元，同比增加6.42%；經(jīng)調(diào)整純利由去年同期的2.48億元下降至0.77億元，同比下降68.88%。其中，太二品牌貢獻最大，收入占比.，慫火鍋和九毛九餐廳分別占.和.。8月26日，茶百道發(fā)布2024年半年報。財報顯示，截至2024年6月30日，茶百道實現(xiàn)營業(yè)收入23.96億元，同比減少10%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.37億元，同比下降59.7%。據(jù)茶百道，凈利潤下降的主要原因包括消費者習(xí)慣受外部環(huán)境變化的影響、加大對加盟商的政策支持以及增加市場投入費用。8月28日，鍋圈食品（上