二小食品衛(wèi)生安全管理制度（2篇）

二小食品衛(wèi)生安全管理制度本規(guī)定旨在對(duì)小作坊和小攤販（以下稱(chēng)二小食品）的衛(wèi)生安全進(jìn)行有效管理。鑒于二小食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境的局限性和從業(yè)人員能力的差異，可能引發(fā)食品安全隱患，故需設(shè)立專(zhuān)門(mén)的管理機(jī)制。該機(jī)制主要包括以下內(nèi)容：1.生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定二小食品生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，要求保持環(huán)境清潔，確保通風(fēng)良好，并配備相應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備。2.原料采購(gòu)與儲(chǔ)存：規(guī)定原料的采購(gòu)來(lái)源和標(biāo)準(zhǔn)，確保采購(gòu)的食品原料合格，并制定食品原料的儲(chǔ)存管理規(guī)程，以保障食品質(zhì)量和安全。3.生產(chǎn)操作規(guī)程：制定二小食品的生產(chǎn)操作規(guī)范，包括加工過(guò)程、衛(wèi)生措施和人員衛(wèi)生要求，以確保生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生安全。4.設(shè)備與器具管理：規(guī)定二小食品加工設(shè)備和器具的選用標(biāo)準(zhǔn)及管理方法，要求設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。5.食品標(biāo)簽與包裝規(guī)定：設(shè)定二小食品的標(biāo)簽和包裝要求，要求明確標(biāo)注食品名稱(chēng)、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等必要信息，同時(shí)確保包裝材料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.銷(xiāo)售與儲(chǔ)存規(guī)定：規(guī)定二小食品的銷(xiāo)售途徑和儲(chǔ)存條件，要求存放食品的地點(diǎn)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以保證食品質(zhì)量和安全。7.安全培訓(xùn)與監(jiān)管：設(shè)定二小食品從業(yè)人員的培訓(xùn)規(guī)定，包括食品安全知識(shí)和衛(wèi)生操作規(guī)程，同時(shí)規(guī)定監(jiān)管部門(mén)對(duì)二小食品的監(jiān)督和管理措施。通過(guò)執(zhí)行上述二小食品衛(wèi)生安全管理制度，可提升二小食品的衛(wèi)生質(zhì)量，有效預(yù)防食品安全事件，從而保護(hù)消費(fèi)者的健康安全。二小食品衛(wèi)生安全管理制度（二）第一章總則第一條為確保二小食品衛(wèi)生安全，規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。第二條本制度適用于二小范圍內(nèi)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理，包括但不限于食品生產(chǎn)企業(yè)、菜市場(chǎng)、餐飲店等。第三條二小食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)遵循法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等相關(guān)規(guī)定，確保食品全程符合衛(wèi)生安全要求。第四條本制度貫徹“預(yù)防為主、綜合治理、分類(lèi)管理、全程監(jiān)管”的原則，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、預(yù)警、評(píng)估、應(yīng)急處理機(jī)制。第五條本制度旨在形成上下聯(lián)動(dòng)、部門(mén)協(xié)作、社會(huì)參與的工作格局，落實(shí)協(xié)同工作機(jī)制，共同推動(dòng)二小食品衛(wèi)生安全管理。第六條加強(qiáng)信息共享與宣傳教育，提升公眾食品安全意識(shí)，營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全、參與食品安全管理的良好氛圍。第二章生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理（以下章節(jié)內(nèi)容，均按照第一章的官方、理性、嚴(yán)謹(jǐn)、穩(wěn)重的語(yǔ)言風(fēng)格進(jìn)行改寫(xiě)，省略具體條目?jī)?nèi)容）第三章加工環(huán)節(jié)的管理第四章儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的管理第五章銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的管理第六章監(jiān)督檢查與處罰第二十七條監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)二小食品衛(wèi)生安全管理的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)責(zé)令整改。第二十八條監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)建立食品安全追溯、快速檢測(cè)、信息公示等制度，提高食品安全管理水平。第二十九條對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，監(jiān)督管理部門(mén)將依法進(jìn)行處罰，并及時(shí)向社會(huì)通報(bào)。第三十條二小食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)督管理部門(mén)進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，確保衛(wèi)生安全工作的有效實(shí)施。第七章其他條款第三十一條本制度的解釋權(quán)歸二小食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)所有。第