黑龍江省齊齊哈爾三立高級中學2020-2021學年高二生物下學期期中試題

黑龍江省齊齊哈爾三立高級中學20202021學年高二生物下學期期中試題一、單選題1．圖甲是果酒和果醋發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質變化。下列敘述不正確的是（）A．用甲裝置制作果酒時，加入酵母菌后，一直關緊閥a，適時打開閥b幾秒鐘B．用甲裝置制作果醋時，閥a要關閉，閥b要持續(xù)打開C．乙圖中過程②只能發(fā)生在缺氧條件下D．過程③和④都需要氧氣的參與2．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有關敘述不正確的是（）A．果醋發(fā)酵階段應向發(fā)酵瓶中泵入無菌空氣B．腌制腐乳的鹵湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖C．將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些D．利用自然菌種發(fā)酵果酒時，將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌3．關于腐乳發(fā)酵的原理敘述不正確的是（）A．多種微生物參與了腐乳發(fā)酵B．起主要作用的酶是蛋白酶，脂肪酶C．發(fā)酵過程中蛋白質分解為多肽和氨基酸D．發(fā)酵過程中毛霉和根霉為互利共生關系4．如圖中甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和腐乳的制作，①、②、③、④表示它們制作的相同之處，下列相關敘述錯誤的是（）A．①可表示兩者制作時所用的主要菌種都是單細胞生物B．②可表示兩者制作時所用的主要菌種都屬于真核生物C．③可表示兩者制作過程都需要有氧環(huán)境D．④可表示三者制作過程的溫度相同5．下列關于泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定實驗的敘述，正確的是（）A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質量比為4∶1）混勻裝瓶B．發(fā)酵過程中始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C．在酸性條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成灰綠色染料D．隨著發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量會逐漸增加，可進行亞硝酸鹽含量的測定6．如圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影響，下列說法正確的是（）A．a呼吸曲線可代表醋酸菌B．b呼吸曲線可代表乳酸菌C．c呼吸曲線可代表酵母菌D．出現c曲線的原因是乳酸菌隨氧氣濃度的增大無氧呼吸被抑制7．下圖為平板劃線法接種后的示意圖。下列有關平板劃線法的操作正確的是（）A．劃線時應避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落B．在劃線接種的整個操作過程中，對接種環(huán)至少需進行5次灼燒滅菌C．接種后蓋上皿蓋，將平板放入恒溫箱中培養(yǎng)時，不需要將平板倒置D．使用后的培養(yǎng)基需經過加熱后才能倒掉8．下列表述正確的是（）A．微生物的培養(yǎng)基中都必須加入碳源、氮源、無機鹽、水及特殊營養(yǎng)物質B．無菌技術包括對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行滅菌C．微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受pH、氧、滲透壓的影響D．使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行消毒，以免污染環(huán)境9．分解尿素的微生物廣泛存在于農田等土壤中，下列關于對分解尿素的微生物進行分離和計數的操作正確的是（）A．分解尿素的微生物含有脲酶，因此配制培養(yǎng)基時應選擇包括尿素在內的多種物質作為氮源B．培養(yǎng)基中添加酚紅作為指示劑，培養(yǎng)后，培養(yǎng)基PH會降低，可使指示劑變紅色C．在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格D．計數時，在同一稀釋度下，任取3個平板對其中的菌落數進行統計，取其均值即可10．如圖是研究人員從土壤中篩選高效分解尿素的細菌的過程示意圖，有關敘述錯誤的是（）A．在配制培養(yǎng)基時，應注意防止雜菌污染B．純化分解尿素的細菌的原理是獲得單細胞菌落C．步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素D．步驟④應挑?、壑胁煌木浞謩e接種，比較細菌分解尿素的能力11．做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時，下列操作正確的是（）A．用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上B．為了防止污染，接種環(huán)經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落C．倒平板時，應將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上D．高壓滅菌加熱結束時，打開放氣閥使壓力表指針回到零后，開啟鍋蓋12．下列有關培養(yǎng)基和菌種鑒定、計數的敘述，正確的是（）A．菌落的大小、顏色、有無莢膜、隆起程度等肉眼可見的特征都可作為菌種鑒定的依據B．統計樣品中的活菌數目時一般采用平板劃線法C．在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，可通過培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌D．以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變藍，則表明篩選到了尿素分解菌13．下列關于分離纖維素分解菌的實驗的敘述，正確的是（）A．要從土壤中將纖維素分解菌分離出來，應該將它們直接接種在含剛果紅指示劑的LB培養(yǎng)基上B．對纖維素分解菌進行選擇培養(yǎng)時要選用液體培養(yǎng)基，原因是纖維素分解菌在固體培養(yǎng)基上不能生長C．剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應D．用稀釋涂布平板法測定土壤樣品中的細菌數時，通常只涂布三個平板，然后分別統計菌落數，最后取平均值14．下表所示為某微生物培養(yǎng)基的配方，有關敘述錯誤的是（）成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g葡萄糖30g瓊脂15gH2O1000mLMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1萬單位A．依物理性質劃分，該培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B．由培養(yǎng)基的原料可知，所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉C．本培養(yǎng)基中青霉素的添加滿足了微生物生長對特殊營養(yǎng)物質的要求D．若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應除去青霉素和NaNO3，并應加入尿素15．植物組織培養(yǎng)中的“脫分化”過程是指（）A．愈傷組織細胞分化為根與莖的過程B．已休眠的種子經過處理使種子盡快萌發(fā)的過程C．離體的植物器官、組織、細胞經培養(yǎng)產生愈傷組織的過程D．植物根尖、莖尖等處分生組織細胞有絲分裂產生新細胞后分化為各種組織16．月季的花藥培養(yǎng)過程的難點之一是材料的選擇，下列有關材料選擇的敘述中正確的是（）A．從花粉來看，只要選擇單核期的花粉就可以B．從花蕾來看，應當選擇略微開放的花蕾C．在剝離花藥時，不需要徹底去除花絲D．在剝離花藥時，要盡量不損傷花藥，否則易從受傷部位產生愈傷組織17．下列說法不正確的是（）A．探究pH對果膠酶活性的影響，可用質量分數0．1%的NaOH和HCl溶液調節(jié)B．可用單位體積的果泥在單位時間內的出汁量作為果膠酶活性的檢測指標C．探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合D．影響果膠酶活性的因素有pH、溫度、酶的抑制劑以及酶和底物的濃度18．下列關于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）①果膠酶是一類催化劑，可以改變反應速度②果膠酶是果膠分解酶的簡稱③果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質，使渾濁的果汁變澄清④果膠酶能瓦解植物的細胞壁和胞間層，使榨取果汁變得容易⑤植物、霉菌、酵母菌和細菌均能生產果膠酶，動物也能產生果膠酶⑥果膠酶包括多聚半乳糖酯酶、果膠分解酶和果膠酯酶等A．①③④ B．①②③④⑥ C．①②③④ D．①③④⑥19．下表是某校興趣小組以某品牌洗衣粉為材料進行的實驗探究，相關敘述錯誤的是（）分組洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈污漬所需時間1油污布30℃加酶2L4min2油污布30℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8minA．各組實驗中洗滌物、水量相同可防止無關變量差異影響實驗結果B．本研究說明某品牌洗衣粉的洗滌效果不受溫度影響C．本實驗的因變量是洗凈污漬所需的時間D．實驗結果表明添加酶制劑和適當升高洗滌溫度有利于提高去污效果20．下列關于加酶洗衣粉說法正確的是（）A．加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B．目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C．加酶洗衣粉中的酶來自基因工程D．加酶洗衣粉放置越久，洗滌效果越好21．下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是（）A．反應產物對固定化酶的活性沒有影響B(tài)．用固定化酶和固定化細胞進行生產時，都要為其提供營養(yǎng)物質C．葡萄糖異構酶固定前后專一性不同D．固定化酶和固定化細胞都能被反復利用，但酶的活性可能下降22．下列有關生物技術實踐相關實驗的敘述，正確的是（）A．加酶洗衣粉能提高去污能力是因為運用了酶的固定化技術B．溶解CaCl2時，需對其進行小火間斷加熱C．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進行包埋固定D．制作固定化酵母細胞實驗中，海藻酸鈉溶液濃度過高會導致凝膠珠拖尾現象23．下列關于酵母細胞固定化的敘述，正確的是（）A．酵母細胞一般采用物理吸附法或化學結合法進行固定B．剛溶化好的海藻酸鈉溶液要及時與已活化的酵母細胞混勻C．制備海藻酸鈉溶液時，開始用大火加熱，然后用小火加熱D．固定化酵母細胞過程中CaCl2溶液的作用是使膠體聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠24．下列有關“DNA的粗提取與鑒定”實驗的敘述，正確的是（）A．新鮮豬血、菜花等動植物材料均可用于DNA的粗提取B．植物材料需先用洗滌劑瓦解細胞壁，再吸水漲破釋放核物質C．DNA不溶于體積分數為95%的冷酒精而溶于2mol·L1的NaCl溶液D．將玻璃棒上的絲狀物直接放入二苯胺試劑中，水浴加熱冷卻后溶液呈藍色25．下列關于PCR技術的說法錯誤的是（）A．PCR技術的原理是DNA雙鏈復制B．需要經過變性、復性、延伸三個過程C．需要解旋酶和DNA聚合酶參與催化D．需要一段已知目的基因的核苷酸序列合成引物26．下列關于蛋白質提取和分離實驗中樣品處理步驟的描述，正確的是（）A．紅細胞的洗滌：加入蒸餾水，緩慢攪拌，低速短時間離心B．血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分攪拌C．分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心，過濾后，用分液漏斗分離D．透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于pH為4．0的磷酸緩沖液中透析12h27．下列關于物質提取、純化原理的敘述，不正確的是（）A．采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質分子的相對分子質量不同，在色譜柱中的移動速度不同B．使用透析法可以去除樣品中相對分子質量較大的雜質C．電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質的差異以及樣品分子大小不同，使帶電分子產生的遷移速度不同而實現樣品中各種分子的分離D．離心法分離蛋白質的依據是密度不同的物質離心時沉降速度不同28．下列關于血紅蛋白的提取與分離，正確的是（）A．血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、透析和純度鑒定B．血紅蛋白粗分離階段透析的目的是除去小分子雜質，減少緩沖液用量效果會更好C．將經處理破裂后的紅細胞混合液以2000

r/min的速度離心10min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質層、沉淀層D．通常使用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質分子量，但此方法不能直接測得血紅蛋白的分子量。29．下列關于物質提取、純化原理的敘述中，錯誤的是（）A．不能選用豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液進行實驗來提取和分離血紅蛋白B．電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程C．采用凝膠色譜法分離蛋白質的原理是不同蛋白質分子的相對分子質量不同，在色譜柱中的移動速度不同D．將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較小的雜質30．下列有關NaCl在生物技術實踐中應用的敘述，正確的是A．在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，需加入瓊脂，不需要添加NaClB．利用DNA在不同濃度的NaCl溶液中的溶解度不同，粗提取DNAC．在腐乳制作過程中，裝瓶時需逐層等量加入NaCl，以防雜菌污染D．將哺乳動物的成熟紅細胞浸泡于0.9％的NaCl溶液中，用以制備純凈的細胞膜二、非選擇題31．如圖表示葡萄酒的釀制過程，請據圖分析：（1）該過程表明酵母菌異化作用的特點是_______________。（2）葡萄酒的釀制原理是先通氣使酵母菌進行_________________，以增加酵母菌的數量，然后使酵母菌進行___________________獲得葡萄酒，果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用____________________來檢驗。（3）在制作饅頭時，可用小蘇打或者通過酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭松軟，請問這兩種方法中，饅頭中的營養(yǎng)和所含的能量情況相比較最可能的是（____）A．后者所含營養(yǎng)豐富、能量少B．后者所含營養(yǎng)單一、能量少C．前者所含營養(yǎng)豐富、能量多D．兩者所含營養(yǎng)和能量相同（4）在甲中進行攪拌的目的是___________。乙中排出的氣體是發(fā)酵過程中產生的_______。（5）如果丙裝置產生酒精后去掉蓋子，一段時間后會變酸，寫出此時發(fā)生的化學反應式：___________________________。與該過程有關的微生物與酵母菌在結構上的主要區(qū)別是_______________________。32．高溫、潮濕的環(huán)境非常適合細菌的生長，由大腸桿菌引起的食源性疾病日漸成為社會比較關注的公共衛(wèi)生問題。為了了解上大腸桿菌的種類及分布情況，某興趣小組進行了如下實驗步驟。請進一步完善實驗內容并回答相關問題：（1）實驗步驟：①配制含有___________、水、無機鹽的固體培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)基中加人少量_________(使大腸桿菌菌落呈現黑色）；②從10名學生的正、反面采集樣品，分別接種至滅菌的培養(yǎng)基上，在37°C恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24?48h，選取_____________的菌落；③將接種針用_____________法滅菌后，將②中選取的菌落接種到_____________(填“固體”或“液體”)培養(yǎng)基，在恒溫搖床上培養(yǎng)24h，使細菌大量繁殖；④用_____________法將③過程所獲得的細菌接種到培養(yǎng)基上，分別統計菌落的種類和數目；⑤根據菌落的特征進一步鑒定大腸桿菌的類型。（2）上述實驗步驟中，從用途看，①所用培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。（3）上述實驗步驟④統計的菌落數往往比活菌的實際數目低，原因是________________。33．酵母菌是真核生物，在人類文明史中被應用的最早的微生物，現今被廣泛應用于人們的生活和生產中。請回答下列與酵母菌有關的問題：(1)在測定土壤中微生物的數量時，酵母菌選用102、103、104倍的稀釋液進行平板培養(yǎng)，而細菌一般用104、105、106倍的稀釋液進行，原因是________________________。純化的菌株如需短時間保存則將菌種接種到_________________培養(yǎng)基上，并置于4℃冰箱保存。(2)制備固定化酵母細胞的實驗步驟是：酵母細胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞。①影響實驗成敗的關鍵步驟是_____________________________________。觀察形成凝膠珠的顏色和形狀，如果顏色過淺，說明_____________________________。實驗中CaCl2溶液的作用是___________________________________________________。②固定酵母細胞的方法屬于_____________________法，一般固定酶時不采用這種方法，原因是_____________34．紅細胞內含有大量血紅蛋白，我們可以選用豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白。請回答下列有關問題：（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、純化和________。（2）實驗前取新鮮的血液，切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行處理、離心后，收集血紅蛋白溶液。以上所述的過程即是樣品處理，它包括紅細胞的洗滌、____________________、____________________。（3）收集的血紅蛋白溶液要進行粗分離，其方法是________。然后通過________將樣品進一步純化，最后經________進行純度鑒定。（4）下圖是凝膠色譜法分離血紅蛋白時樣品加入和洗脫示意圖。請據圖回答下列問題。a．在加樣品示意圖中，正確的順序是___________________。b．用吸管加樣品時，應注意正確操作，分別是______________、______________、____________。c．待________________時，才加入緩沖溶液。d．待________接近色譜柱底端時，用試管收集流出液，每________mL收集一管，連續(xù)收集。參考答案1．B【分析】根據題意和圖示分析可知：甲是發(fā)酵裝置，乙是果酒、果醋制作的實驗原理，①是葡萄糖酵解形成丙酮酸的階段，發(fā)生的場所是細胞質基質，②是酵母菌無氧呼吸的第二階段，發(fā)生的場所是細胞質基質，③是有氧呼吸的第二、第三階段，發(fā)生的場所是線粒體，④是醋酸菌發(fā)酵形成醋酸的過程。【詳解】A、甲裝置中，閥a控制進氣，閥b控制排氣，制作果酒時應關閉閥a以創(chuàng)造缺氧環(huán)境，適時打開閥b幾秒鐘以排出產生CO2，A正確；B、由于制作果醋所需的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，所以閥a要始終打開，B錯誤；D、乙圖中過程②是無氧呼吸的第二階段，需要在缺氧條件下進行，C正確；D、過程③表示有氧呼吸的第二和第三階段，該過程需用氧氣的參與；過程④表示果醋發(fā)酵，由于醋酸菌是嗜氧菌，因此該果醋也需要氧氣的參與，D正確。故選B。2．D【分析】1.果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，在無氧條件下，酵母菌進行酒精發(fā)酵。溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件，20℃左右，酒精發(fā)酵時，一般將溫度控制在18~25℃，在葡萄酒自然發(fā)酵過程當中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌。2.醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。醋酸菌對氧氣的含量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋淖钸m生長溫度為30~35℃。3.參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼、參與果醋制作的醋酸菌是好氧菌，因此果醋發(fā)酵階段需要不斷泵入無菌空氣，不能封閉充氣口，A正確；B、腌制腐乳的鹵湯中應含有12%左右的酒精以抑制細菌的增殖，另外還可以起到調味的作用，B正確；C、將長滿毛霉的豆腐放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口部分的鹽要鋪厚一些，因為越接近瓶口被雜菌污染的機會越大，C正確；D、利用自然菌種發(fā)酵果酒時，菌種是來自葡萄皮上的野生型酵母菌，因此不能將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶進行高壓滅菌，否則會殺死菌種，D錯誤。故選D。【點睛】3．D【分析】釀造腐乳的主要生產工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。前期發(fā)酵所發(fā)生的主要變化是毛霉在豆腐（白坯）上的生長，發(fā)酵的溫度為15～18℃，一是使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”；二是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶，有利于豆腐所含有的蛋白質水解為各種氨基酸．后期發(fā)酵主要是酶與微生物協同參與生化反應的過程。通過腌制并配入各種輔料（紅曲、面曲、酒釀），使蛋白酶作用緩慢，促進其他生化反應，生成腐乳的香氣?！驹斀狻緼、參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，A正確；B、腐乳制作時起作用的主要是毛霉中的蛋白酶和脂肪酶等，B正確；C、毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；D、腐乳發(fā)酵過程中，有很多微生物的參與，如青霉、酵母、曲霉、毛霉和根霉等，他們之間是競爭的關系，D錯誤。故選D。4．D【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼、參與甲果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，參與乙果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，兩者都屬于單細胞生物，A正確；B、參與甲果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌，參與丙腐乳制作的微生物主要是毛霉，兩者都屬于真核生物，B正確；C、參與乙果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。因此，果醋和腐乳制作都需要有氧環(huán)境，C正確；D、制作果酒的適宜溫度是18～25℃，制作果醋的適宜溫度是30～35℃，而制作腐乳的適宜溫度是15～18℃，D錯誤。故選D。5．B【分析】泡菜發(fā)酵的實驗原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化。溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！驹斀狻緼、泡菜制作中應先加蔬菜，再加鹽水，且鹽與水比例為1：4，A錯誤；B、由于乳酸菌是嚴格厭氧，因此發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水，B正確；C、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，C錯誤；D、隨發(fā)酵進行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，用比色法可進行亞硝酸鹽含量的測定，D錯誤。故選B。6．D【分析】1、酵母菌屬于兼性厭氧性生物，在有氧的條件下進行有氧呼吸，在無氧的條件下進行無氧呼吸。2、乳酸菌屬于厭氧生物，只能進行無氧呼吸，在有氧的條件下不能生存。3、醋酸菌屬于需氧型生物，且只能進行有氧呼吸?！驹斀狻緼、醋酸菌只能進行有氧呼吸，在氧氣濃度為0時，不能進行呼吸作用，隨著氧氣濃度的升高，有氧呼吸逐漸增強，對應圖中曲線b，A錯誤；BD、乳酸菌屬于厭氧生物，在氧氣濃度為0時，可以進行無氧呼吸，但是隨著氧氣濃度的升高，乳酸菌的無氧呼吸逐漸受到抑制，對應中曲線c，B錯誤，D正確；C、由于酵母菌既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，因此在氧氣濃度為0時，無氧呼吸比較強，隨著氧氣濃度的升高，無氧呼吸逐漸減弱，而有氧呼吸逐漸增強，對應圖中的曲線a，C錯誤。故選D?！军c睛】7．A【分析】平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的菌落。【詳解】A、劃線時應避免劃破培養(yǎng)基表面，大量酵母菌聚集，不能形成正常菌落，A正確；B、平板劃線接種過程中需在接種前、每次劃線后對接種環(huán)進行灼燒滅菌，圖中共劃線5個區(qū)域，故接種環(huán)至少需要進行6次灼燒滅菌處理，B錯誤；C、接種后蓋上皿蓋，將平板放入恒溫箱中培養(yǎng)時，為了避免培養(yǎng)基被污染和防止培養(yǎng)基水分過快揮發(fā)，應將平板倒置放入恒溫箱中培養(yǎng)，C錯誤；D、帶菌的培養(yǎng)基要高壓蒸汽滅菌后才能倒掉，以免污染環(huán)境，D錯誤。故選A。8．C【分析】微生物的營養(yǎng)物質主要包括碳源、氮源、水和無機鹽等，配置培養(yǎng)基時一般要考慮微生物的營養(yǎng)物質是否全面、各種營養(yǎng)物質的比例及pH等因素。【詳解】A、培養(yǎng)基不一定都含有碳源、氮源，如培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)基中不需加入碳源，分離自生固氮菌的培養(yǎng)基中，不需加入氮源，A錯誤；B、操作者的衣著和手只能進行消毒，不能滅菌，要考慮物體的耐受程度，B錯誤；C、對于微生物的生長來說，在營養(yǎng)物質供應充分的基礎上，pH適宜、滲透壓濃度適宜及適宜的氧氣對于其生長繁殖都是有利的，C正確；D、使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進行滅菌，以免污染環(huán)境，D錯誤。故選C。【點睛】9．C【分析】1、由于細菌分解在尿素的過程中合成脲酶，脲酶將尿素分解成氨，會使培養(yǎng)基堿性增強，pH升高，所以可以用檢測pH的變化的方法來判斷尿素是否被分解，可在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，尿素被分解后產生氨，pH升高，指示劑變紅。2、檢測土壤中細菌總數，可以看出采用的計數方法是稀釋涂布平板法進行計數。用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數時，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，選擇菌落數在30～300的進行記數，求起平均值，再通過計算得出土壤中細菌總數?！驹斀狻緼、分解尿素的微生物含有脲酶，配制分解尿素的培養(yǎng)基時應以尿素作為唯一氮源，A錯誤；B、培養(yǎng)基中添加酚紅作為指示劑，培養(yǎng)后，細菌合成的脲酶將尿素分解為氨，培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可使指示劑變紅色，B錯誤；C、在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先培養(yǎng)一段時間，目的是檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，若滅菌后的空白平板培養(yǎng)一段時間后沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基平板滅菌合格，C正確；D、為了保證結果準確，一般選擇菌落數在30~300的平板進行計數，D錯誤。故選C。10．C【分析】微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落?！驹斀狻緼、微生物培養(yǎng)的關鍵是防止雜菌污染，在配制培養(yǎng)基時，也要主要防止雜菌污染，A正確；B、步驟③純化分解尿素的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單細胞菌落，B正確；C、要篩選出能高效分解尿素細菌，所選用的培養(yǎng)基要以尿素為唯一氮源，但牛肉膏和蛋白胨中都含有氮源，因此步驟③所用的培養(yǎng)基中不能含有牛肉膏蛋白胨，C錯誤；D、步驟④挑?、壑胁煌N的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力，D正確。故選C?！军c睛】11．A【分析】微生物通常是肉眼看不到的微小生物，而且無處不在。因此，在微生物的研究及應用中，不僅需要通過分離純化技術從混雜的天然微生物群中分離出特定的微生物，而且還必須隨時注意保持微生物純培養(yǎng)物的“純潔”，防止其他微生物的混入。在分離、轉接及培養(yǎng)純培養(yǎng)物時防止其被其他微生物污染的技術被稱為無菌技術，它是保證微生物學研究正常進行的關鍵?！驹斀狻緼、用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上，A正確；B、為了防止污染，接種環(huán)經火焰滅菌冷卻后挑取菌落，B錯誤；C、倒平板時，用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20ml）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，輕輕搖勻，C錯誤；D、高壓滅菌加熱結束時，按所滅菌物品的特點，使蒸氣壓力維持所需壓力一定時間，然后將滅菌器斷電或斷火，讓其自然冷后再慢慢打開排氣閥以排除余氣，然后才能開蓋取物，D錯誤。故選A。12．C【分析】菌落是指由一個微生物細胞或一堆同種細胞在適宜固體培養(yǎng)基表面或內部生長繁殖到一定程度，形成肉眼可見的子細胞群落。菌落形態(tài)包括菌落的大小、形狀、邊緣、光澤、質地、顏色和透明程度等，每一種細菌在一定條件下形成固定的菌落特征。不同種或同種在不同的培養(yǎng)條件下，菌落特征是不同的。這些特征對菌種識別、鑒定有一定意義?！驹斀狻緼、菌落的大小、顏色、隆起程度等肉眼可見的特征都可作為菌種鑒定的依據，但是有無莢膜通過肉眼無法觀察，A錯誤；B、統計樣品中的活菌數目時一般用稀釋涂布平板法接種，B錯誤；C、當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅纖維素的復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌，C正確；D、在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，若指示劑變紅，則表明篩選到了分解尿素的細菌，D錯誤。故選C。13．C【分析】（1）實驗室中篩選微生物的原理是：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。（2）選擇培養(yǎng)的目的是增加目的菌的濃度，以確保能夠從樣品中分離得到所需要的微生物。（3）剛果紅可與纖維素形成紅色復合物，但并不和纖維素水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生顏色反應；當纖維素被纖維素酶水解后，剛果紅纖維素復合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，據此可篩選出纖維素分解菌。（4）用稀釋涂布平板法測定同一樣品中的細菌數時，為了保證結果準確，在每一個梯度濃度內，至少要涂布3個平板，確定對照組無菌后，選擇菌落數在30～300的平板進行記數，求其平均值。【詳解】A、要從土壤中將纖維素分解菌分離出來，應該將它們接種在以纖維素為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基上，A錯誤；B、對纖維素分解菌進行選擇培養(yǎng)時，要選用液體培養(yǎng)基，原因是纖維素分解菌在液體培養(yǎng)基上繁殖速度更快，B錯誤；C、篩選纖維素分解菌可以用剛果紅染色法，其原理是剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，但并不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應，C正確；D、用稀釋涂布平板法測定同一土壤樣品中的細菌數時，應在每一個梯度濃度內至少要涂布3個平板，選擇菌落數在30～300的平板進行記數，最后取平均值，D錯誤。故選C。14．C【分析】各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類。培養(yǎng)基按其特殊用途可分為選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。液體培養(yǎng)基中加入能夠將瓊脂可以制作固體培養(yǎng)基?！驹斀狻緼、從培養(yǎng)基成分看，配方中含有有瓊脂等凝固劑，物理性質劃分屬于固體培養(yǎng)基；依用途劃分，該培養(yǎng)基中加入青霉素，因此屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；B、由培養(yǎng)基的原料可知，葡萄糖屬于有機碳源，因此所培養(yǎng)微生物的同化作用類型是異養(yǎng)型，培養(yǎng)的微生物可以是酵母菌或毛霉，B正確；C、本培養(yǎng)基中青霉素的添加是為了篩選能夠抗青霉素的微生物，C錯誤；D、若用該培養(yǎng)基分離能分解尿素的細菌，應除去青霉素和NaNO3，并應加入尿素，D正確。故選C。15．C【分析】植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個過程：1、離體的植物組織或細胞會通過細胞分裂形成愈傷組織，愈傷組織的細胞排列疏松而無規(guī)則，是一種高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細胞。由高度分化的植物組織或細胞產生愈傷組織的過程，稱為植物細胞的脫分化。2、脫分化產生的愈傷組織繼續(xù)培養(yǎng)，又可以重新分化成根或芽等器官，這個過程叫做再分化。【詳解】植物組織培養(yǎng)中的“脫分化”過程是指離體的植物器官、組織、細胞經培養(yǎng)產生愈傷組織的過程，ABD錯誤，C正確。故選C。16．D【分析】1、植物組織培養(yǎng)是指利用特定的培養(yǎng)將離體的植物細胞、組織或器官培養(yǎng)成完整植株的過程，所以花藥的離體培養(yǎng)、基因工程中的受體細胞的培養(yǎng)、植物體細胞雜交后雜種細胞的培養(yǎng)以及植物的大量快速繁殖都要用到植物組織培養(yǎng)技術。2、植物組織培養(yǎng)的過程是外植體→脫分化愈傷組織→再分化根、芽→試管苗。脫毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或莖，主要是這些部位不帶病毒。植物組織培養(yǎng)過程中，生長素和細胞分裂素同時使用時，兩者用量的比例影響著細胞的發(fā)育方向（或分化）。培養(yǎng)中必須具備植物激素、無機物（礦質元素）、有機物等營養(yǎng)物質。愈傷組織的特點是細胞排列疏松而無規(guī)則、呈無定形狀態(tài)?！驹斀狻緼、從花粉來看，應當選擇單核期的花粉，單核期花粉培養(yǎng)的成功率最高，此外，親本植株的生長條件、材料的低溫預處理以及接種的密度對誘導成功率都有一定的影響，A錯誤；

B、從花蕾來看，早期花藥比后期更容易產生花粉植株，應選擇完全未開放的花蕾做實驗材料，B錯誤；C、在剝離花藥時，要徹底去除花絲，因為與花絲相連的花藥，不利于愈傷組織或胚狀體的形成，C錯誤；D、在花藥離體培養(yǎng)中剝離花藥時，要盡量不損傷花藥，否則接種后容易從受傷部位產生愈傷組織，D正確。故選D。17．D【分析】1、果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清；（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2、在最適宜的溫度或pH值條件下，酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低，過酸或過堿、溫度過高都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結構未遭到破壞，溫度升高可恢復酶活性?！驹斀狻緼、影響果膠酶活性的外界因素有酸堿度、溫度等，探究pH對果膠酶活性的影響，可用體積分數為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進行pH調節(jié)，A正確；B、可通過單位體積的果泥在單位時間內的出汁量、以及等量的果泥在相同時間內的澄清度來作為果膠酶活性的檢測指標，B正確；C、探究果膠酶的最適溫度時，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，目的是控制單一變量，而無關變量要相同且適宜，C正確；D、高溫、過酸、過堿都會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的抑制劑也能影響果膠酶的活性，而酶和底物的濃度影響的是酶促反應速率，不影響酶的活性，D錯誤。故選D?！军c睛】18．A【分析】果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果汁變得澄清?！驹斀狻竣倜改芙档突瘜W反應的活化能，因此果膠酶可以改變反應速度，①正確；②果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，②錯誤；③果汁中含有大量的果膠，并且該物質不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，③正確；④果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，④正確；⑤產生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等，動物不能產生果膠酶，⑤錯誤；⑥果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，⑥錯誤；正確的有①③④，A正確。故選A。19．B【分析】分析表格：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類，因變量是洗凈污漬所需時間，其余均為無關變量。在溫度相同時，加酶洗衣服的洗滌效果較好；在洗衣服的種類相同時，溫度較高的洗滌效果較好?！驹斀狻緼、該實驗的自變量是溫度和洗衣服的種類，各組實驗中洗滌物、水量相同可防止無關變量差異影響實驗結果，A正確；B、根據“洗凈污漬所需時間”可知，某品牌洗衣粉的洗滌效果受溫度影響，在洗衣服的種類相同時，溫度較高的30℃的洗滌效果較好，B錯誤；C、本實驗的因變量是洗凈污漬所需的時間，C正確；D、由分析可知，實驗結果表明添加酶制劑和適當升高洗滌溫度有利于提高去污效果，D正確。故選B。20．C【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。【詳解】A、加酶洗衣粉是用特殊的化學物質將酶包裹，使其與洗滌劑隔離，A錯誤；B、目前加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四種，B錯誤；C、加酶洗衣粉中的酶是科學家通過基因工程生產出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，C正確；D、加酶洗衣粉中的酶容易失活，所以加酶洗衣粉有保質期不能放置太長的時間，D錯誤。故選C。21．D【分析】固定化酶、固定化細胞的比較：

固定化酶固定化細胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營養(yǎng)物質否是缺點不利于催化一系列的酶促反應反應物不宜與酶接近，尤其是大分子物質，反應效率下降優(yōu)點①既能與反應物接觸，又能與產物分離②可以反復利用成本低，操作簡便【詳解】A、某些反應產物可能與酶結合，致使酶的結構產生變化，從而改變酶的催化活性，A錯誤；B、利用固定化細胞進行生產時，需要提供營養(yǎng)物質，而固定化酶不需要，B錯誤；C、固定化酶實質上是將相應酶固定在不溶于水的載體上，實現酶的反復利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶的各項特性（如高效性、專一性和作用條件的溫和性）依然保持，C錯誤；D、固定化酶和固定化細胞都能反復使用，但酶的活性可能隨使用次數增加而下降，D正確。故選D。22．D【分析】一、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3、配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。二、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：1、配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。2、海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡。3、制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入。4、剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡?！驹斀狻緼、加酶洗衣粉能提高去污能力是因為運用了酶的催化作用，A錯誤；B、配制海藻酸鈉溶液時，需對其進行小火間斷加熱，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊，B錯誤；C、由于細胞較大，適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交聯法，C錯誤；D、制作固定化酵母細胞實驗中，海藻酸鈉溶液濃度過高會導致凝膠珠拖尾現象，不易形成球形的凝膠珠，D正確。故選D。23．D【分析】固定化細胞的實驗流程為：（1）酵母細胞的活化。（2）配置氯化鈣溶液：要用蒸餾水配置。（3）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發(fā)生焦糊。（4）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡。（5）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入?！驹斀狻緼、酵母細胞因為體積大不容易被吸附，因此一般包埋法進行固定，而不采用物理吸附法或化學結合法進行固定，A錯誤；B、剛溶化好的海藻酸鈉溶液需要冷卻后才能加入已經活化的酵母細胞，防止高溫殺死酵母細胞，B錯誤；C、配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，C錯誤；D、將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到有凝膠珠形成，因為CaCl2溶有使膠體聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠的作用，D正確。故選D。24．C【分析】DNA粗提取和鑒定的原理：1、DNA的溶解性：DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但細胞中的某些蛋白質溶于酒精。2、DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會被染成藍色?！驹斀狻緼、豬血紅細胞無細胞核和各種細胞器，無DNA，A錯誤；B、植物材料需先用洗滌劑溶解細胞膜，B錯誤；C、DNA不溶解于酒精，細胞某些蛋白質溶解于酒精，可以利用酒精將DNA和蛋白質進一步分離，DNA在2mol/L的NaCl溶液溶解度最大，在0.14mol/L的NaCl溶液溶解度最小，C正確；D、鑒定DNA時，應將絲狀物加入2mol/L的NaCl溶液中，用玻璃棒攪拌，使絲狀物溶解，之后加入到二苯胺試劑中進行沸水浴加熱5分鐘，冷卻后溶液呈藍色，D錯誤。故選C。【點睛】本題考查“DNA粗提取與鑒定”實驗相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識網絡結構的能力。25．C【分析】PCR技術：1、概念：PCR全稱為聚合酶鏈式反應，是一項在生物體外復制特定DNA的核酸合成技術。2、原理：DNA復制。3、前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。4、條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）。5、過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復性：引物結合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。【詳解】A、該技術的原理是DNA雙鏈復制，A正確；B、PCR技術需要高溫變性，打開雙鏈；低溫復性，使引物結合到互補鏈DNA上；中溫延伸：合成子鏈，B正確；C、PCR技術中高溫變性可打開DNA雙鏈，不需要解旋酶參與催化，C錯誤；D、該技術的前提需要一段已知的核苷酸序列以便于合成相應的引物，D正確。故選C。【點睛】26．C【分析】蛋白質提取和分離：1、原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。2、用磷酸緩沖液處理的目的是讓血紅蛋白處在穩(wěn)定的pH范圍內，維持其結構和功能。3、分離血紅蛋白溶液時，將攪拌好的混合液轉移到離心管中，經過中速長時離心后，可明顯看到試管中溶液分為4層，從上往下數，第1層為甲苯層，第2層為脂溶性物質的沉淀層，第3層為血紅蛋白水溶液，第4層為雜質沉淀層。4、氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。5、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。6、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離或鑒定?！驹斀狻緼、紅細胞洗滌過程中應該用生理鹽水，不能用蒸餾水，否則細胞吸水破裂，A錯誤；B、血紅蛋白的釋放應該加入蒸餾水和甲苯，使紅細胞吸水漲破，釋放其中的血紅蛋白，B錯誤；C、將攪拌好的混合液通過離心、過濾后，用分液漏斗分離出血紅蛋白溶液，C正確；D、透析所用的磷酸緩沖液的pH為7，D錯誤。故選C?！军c睛】27．B【分析】1、凝膠色譜法分離蛋白質的原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離。2、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離或鑒定?！驹斀狻緼、凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離，A正確；B、使用透析法可以去除樣品中相對分子質量較小的雜質，B錯誤；C、電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質和數量以及樣品分子大小不同，產生的遷移速度不同而實現樣品中各種分子的分離，C正確；D、離心法分離蛋白質的依據是不同大小的分子離心時沉降速度不同，D正確。故選B。28．D【分析】1、蛋白質提取和分離的實驗原理是利用蛋白質物化理性質的形狀、大小、電荷性質和多少、溶解度、吸附性質、親和力等千差萬別，由此提取和分離各種蛋白質。2、凝膠色譜法的原理是分子量大的分子通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快；分子量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內部，路程長，流動慢?！驹斀狻緼、血紅蛋白的提取和分離一般分為：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定四步，A錯誤；B、血紅蛋白粗分離階段透析的目的是除去小分子雜質，原理是根據蛋白質分子不能透過半透膜的特性，可以將分子量較小的雜質除去，增大緩沖液用量或更換緩沖液的次數效果會更好，B錯誤；C、混合液經離心后，按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細胞破碎物沉淀，C錯誤；D、SDS的作用下血紅蛋白會發(fā)生完全變性，解聚成4條單肽鏈，測定的直接結果只是單條肽鏈的分子量，故在使用SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質的分子量，不能直接測得血紅蛋白的分子量，D正確。故選D。29．A【分析】1、凝膠色譜法分離蛋白質的原理：凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離；2、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產生不同的遷移速度，從而實現樣品中各種分子的分離或鑒定?！驹斀狻緼、豬、牛、羊或其他哺乳動物的血液不能用來提取DNA，但是可以進行實驗來提取和分離血紅蛋白，A錯誤；B、電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質和數量以及樣品分子大小不同，產生的遷移速度不同而實現樣品中各種分子的分離，B正確；C、凝膠色譜法是根據相對分子質量的大小來分離蛋白質的有效方法，相對分子質量小的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質量大的蛋白質不容易進入凝膠內部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質量不同的蛋白質得以分離，C正確；D、蛋白質的提取和分離實驗步驟一般包括樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定等四步，將血紅蛋白溶液進行透析，其目的是去除相對分子質量較小的雜質，D正確；故選A。30．B【分析】雖然各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、碳源（提供碳元素的物質）、氮源（提供氮元素的物質）和無機鹽。牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基中要加入牛肉膏、蛋白胨、NaCl、瓊脂，再添加自來水定容?！驹斀狻吭谂渲婆Ｈ飧嗟鞍纂斯腆w培養(yǎng)基時，需加入瓊脂作為凝固劑，也需要添加NaCl，A錯誤；DNA和蛋白質等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同，所以可利用DNA的溶解性來提取DNA，B正確；在腐乳制作過程中，裝瓶時需要逐層增加鹽的用量，因為越接近瓶口，被雜菌污染的機會越大，C錯誤；利用滲透原理，將哺乳動物的成熟的紅細胞浸泡于蒸餾水中，用以制備純凈的細胞膜，D錯誤；因此，本題答案選B?！军c睛】解答本題的關鍵是：明確NaCl在不同實驗中的作用，以及使用的原則，再根據題意作答。31．兼性厭氧型有氧呼吸無氧呼吸（或發(fā)酵）酸性重鉻酸鉀A使各組分充分接觸并增加溶氧CO2C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O前者無核膜包被的細胞核【解析】【分析】分析甲圖：在該簡易發(fā)酵裝置中，一天攪拌23次的作用是增加氧溶量，讓酵母菌進行有氧呼吸，產生大量的酵母菌。分析乙圖：該裝置隔絕空氣，創(chuàng)造了無氧環(huán)境，讓酵母菌進行酒精發(fā)酵產生酒精和二氧化碳，釋放的二氧化碳通入澄清石灰水。分析丙圖：該裝置在氣泡不再發(fā)生時，蓋上蓋子，進行酒精發(fā)酵?！驹斀狻浚?）酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型。（2）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進行有氧呼吸，以增加酵母菌的數量，然后密封使酵母菌無氧呼吸或發(fā)酵獲得葡萄酒；酒精可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗，酒精遇到酸性的重鉻酸鉀會由橙色變?yōu)榛揖G色。（3）采用小蘇打發(fā)酵的原理是小蘇打在高溫下分解產生二氧化碳，使饅頭松軟，并不會改變面粉中的營養(yǎng)物質和能量；利用酵母菌發(fā)酵后，淀粉分解成小分子有機物，釋放少量能量，所以營養(yǎng)物質豐富而能量減少。綜上所述，A正確，B、C、D錯誤。（4）根據以上分析可知，甲是進行果酒發(fā)酵的簡易裝置，因此在甲中進行攪拌的可以使各組分充分接觸并增加溶氧量。乙是進行果酒發(fā)酵的裝置，因此發(fā)酵過程中產生二氧化碳，通過排氣管排出的是二氧化碳氣體。（5）如果丙裝置產生酒精后去掉蓋子，一段時間后會變酸，說明有醋酸菌存在，并將乙醇轉化為醋酸，其化學反應式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。酵母菌是真核生物，而醋酸菌是