T-HJX 009-2024 大豆軟冰淇淋預拌粉

4ICS67.100.40CCSX53T/HJXSoft-servesoyicecreampremixpowder黑龍江省計量協(xié)會發(fā)布IT/HJX009—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由黑龍江省綠色食品科學研究院提出。本文件由黑龍江省計量協(xié)會歸口。本文件主要起草單位：黑龍江省綠色食品科學研究院、東北農(nóng)業(yè)大學、黑河市坤鵬生物科技有限公司、黑龍江省農(nóng)墾龍王食品有限責任公司、哈爾濱豆點豆業(yè)有限公司、哈爾濱德氏乳業(yè)有限公司、綏化市松北食品有限公司。本文件主要起草人：楊玉琢、高放、房玉國、楊文敏、陳慶山、韓建春、胡振幫、張德坤、邵志遠、張鵬、杜英斌、李建國。本文件為首次發(fā)布。1T/HJX009—2024大豆軟冰淇淋預拌粉本文件規(guī)定了大豆軟冰淇淋預拌粉的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存要求。本文件適用于大豆軟冰淇淋預拌粉的生產(chǎn)和檢驗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)的測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群的測定GB4789.25食品安全國家標準食品微生物學檢驗酒類、飲料、冷凍飲品采樣和檢樣處理GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB/T5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T20976—2023軟冰淇淋預拌粉質(zhì)量要求GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則農(nóng)業(yè)部2031號公告-8-2013轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大豆內(nèi)標準基因定性PCR方法農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第628號-9-2022轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大豆常見轉(zhuǎn)基因成分篩查3術(shù)語和定義3.1大豆軟冰淇淋預拌粉以非轉(zhuǎn)基因大豆制品為原料，以乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、堅果制品、食用植物油、食糖、食用鹽等的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑，經(jīng)過篩分、攪拌混合、包裝等工序制成的固態(tài)粉狀產(chǎn)品。2T/HJX009—20244分類4.1全植物基大豆軟冰淇淋預拌粉以非轉(zhuǎn)基因大豆制品為原料，以水果制品、堅果制品、食用植物油、食糖、食用鹽等的一種或多種非動物來源物料為輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑制成的大豆軟冰淇淋預拌粉。其中大豆來源蛋白質(zhì)占總配料量不低于8%。全植物基大豆軟冰淇淋預拌粉按脂肪含量分為高脂型、中脂型和低脂型。4.2部分植物基大豆軟冰淇淋預拌粉以非轉(zhuǎn)基因大豆制品為原料，以水果制品、堅果制品、食用植物油、食糖、食用鹽等的一種或多種物料為輔料，部分添加乳和（或）乳制品、蛋制品等動物來源輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營養(yǎng)強化劑制成的大豆軟冰淇淋預拌粉。其中大豆來源蛋白質(zhì)占總配料量不低于4%。部分植物基大豆軟冰淇淋預拌粉按脂肪含量分為高脂型、中脂型和低脂型。5技術(shù)要求5.1原輔料要求應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。5.2感官要求感官應符合表1的規(guī)定。表1感官指標5.3理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標3T/HJX009—20245.4凈含量按JJF1070規(guī)定的方法檢驗。5.5污染物限量污染物限量應符合GB2762中冷凍飲品的規(guī)定。5.6微生物限量5.6.1致病菌限量應符合GB29921中冷凍飲品的規(guī)定。5.6.2其他微生物限量還應符合表3的規(guī)定。ncmM525大腸菌群/(CFU/g）525.7食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑5.7.1食品添加劑的使用應符合GB2760中冷凍飲品的規(guī)定。5.7.2食品營養(yǎng)強化劑的使用應符合GB14880中冷凍飲品的規(guī)定。5.8大豆成分檢測（可選項）大豆成分和大豆轉(zhuǎn)基因成分應符合表4的規(guī)定。表4大豆成分農(nóng)業(yè)部2031號公告-8-2013轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢測大農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第628號-9-2022轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品成分檢4T/HJX009—20246生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。7檢驗規(guī)則7.1組批同一班次、同一品種、統(tǒng)一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣方法和數(shù)量從同一批次產(chǎn)品中隨機抽取樣品，抽樣數(shù)量應滿足檢驗和留樣的要求。7.3出廠檢驗7.3.1成品出廠前應逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠。7.3.2出廠檢驗項目包括干燥失重、脂肪、蛋白質(zhì)、脲酶試驗、菌落總數(shù)、大腸菌群和凈含量。7.4型式檢驗7.4.1正常生產(chǎn)時，每半年應進行一次型式檢驗，但有下列情況之一時，也應進行型式檢驗。a)新產(chǎn)品試制鑒定時；b)原料、工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復生產(chǎn)時；d)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；e)市場監(jiān)管部門提出檢驗要求時；7.4.2型式檢驗項目包括技術(shù)要求的全部項目。7.5判定規(guī)則7.5.1出廠檢驗判定和復驗7.5.1.1出廠檢驗項目全部符合本文件規(guī)定，判為合格品。7.5.1.2出廠檢驗項有1項不符合本文件規(guī)定，可從同批產(chǎn)品中加倍抽樣進行復驗，復驗結(jié)果仍不符合本文件的規(guī)定，判為該批產(chǎn)品不符合本文件。7.5.2型式檢驗判定和復驗7.5.2.1型式檢驗項目全部符合本文件的規(guī)定，判為符合本文件。7.5.2.2型式檢驗項目若有一項不符合本文件要求，可從同批備件樣品中再次抽樣復檢，附件結(jié)果仍不符合本文件的規(guī)定，判為該批產(chǎn)品不符合本文件。8標簽與包裝5T/HJX009—20248.1運輸包裝的產(chǎn)品標識應符合GB/T191的規(guī)定，產(chǎn)品標簽應符合GB7718、GB28050及相關(guān)標準的規(guī)定。8.2包裝材料應符合相關(guān)國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。8.3包裝箱應牢固、整齊、完整、無破損，且外表清潔，箱外膠封。9