評(píng)茶員（中級(jí)）模擬試題含參考答案

評(píng)茶員（中級(jí)）模擬試題含參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.審評(píng)緊壓茶,浸泡時(shí)間宜為()}分鐘。A、7B、9C、8D、10正確答案：A2.要使茶葉不斷碎,要掌握嫩葉老殺、()、老而不焦、嫩而不重的原則。A、老葉采用揚(yáng)殺B、老葉高溫殺C、老葉重殺D、老葉嫩殺正確答案：D3.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、湯色明亮B、滋味尚淡C、外形緊結(jié)D、香氣較高正確答案：B4.烏龍茶干看條索主要評(píng)。()A、形狀嫩度色澤凈度B、松緊彎直整碎輕重C、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜D、花雜枯暗黑燥青燥正確答案：B5.下列一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。()A、忠于職守,愛(ài)崗敬業(yè)B、熱愛(ài)專業(yè),忠于職守C、顧全大局,忠于職守D、熱愛(ài)本職,精業(yè)勤業(yè)正確答案：A6.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒(méi)有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()A、符合標(biāo)準(zhǔn)B、不合格C、合格D、不符合標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B7.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過(guò)()。A、5%B、6%C、4%D、7%正確答案：D8.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向()和精神文明的正確方向發(fā)展。A、社會(huì)集體B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)C、社會(huì)人際D、集體經(jīng)濟(jì)正確答案：B9.為做到辦事公道，職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)________。A、注重調(diào)查，實(shí)事求是B、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商C、堅(jiān)持原則，不謀私利D、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)正確答案：A10.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,樣品庫(kù)相對(duì)濕度應(yīng)維持在不大于?！?A、50%B、65%C、75%D、60%正確答案：B11.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn)要求,高級(jí)茶中梗的含茶量(。()A、5%B、3%C、揀凈D、1%正確答案：C12.某批外銷茶定級(jí)評(píng)分,品質(zhì)因子評(píng)分有三項(xiàng)“稍低”(-,應(yīng)()評(píng)定。A、低于標(biāo)準(zhǔn)樣B、不合格C、降半級(jí)D、降一級(jí)正確答案：A13.根據(jù)舌的生理特點(diǎn),()部位對(duì)酸味最教感。A、舌的兩側(cè)后部B、舌后根C、舌心D、舌尖正確答案：A14.某一鐵觀音樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為85分,應(yīng)定級(jí)。()A、三級(jí)B、二級(jí)C、一級(jí)D、四級(jí)正確答案：B15.既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)是()。A、鮮靈B、醇和C、純正D、醇厚正確答案：C16.條形緊結(jié)碩大,葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()A、壯結(jié)B、粗松C、粗壯D、肥壯正確答案：D17.旗槍屬于()類綠茶。A、蒸青B、扁炒青C、圓炒青D、長(zhǎng)炒青正確答案：B18.茶號(hào)“C、300'’代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、武夷奇種特級(jí)B、武夷奇種一級(jí)C、武夷奇種二級(jí)D、武夷奇種三級(jí)正確答案：A19.顆粒型烏龍茶審評(píng)浸泡時(shí)間為_(kāi)___分鐘。A、4B、5C、6D、2正確答案：C20.下列評(píng)語(yǔ)中副詞用法不妥()A、香氣尚低B、香氣尚濃C、香氣較濃D、香氣欠濃正確答案：A21.下列________一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)B、顧全大局，忠于職守C、忠于職守，愛(ài)崗敬業(yè)D、熱愛(ài)專業(yè)，忠于職守正確答案：C22.玉露茶主銷()。A、武漢、重慶B、青海、新疆C、港、澳地區(qū)D、日本正確答案：A23.取樣時(shí),用分樣尺將茶堆十字分割,取()兩堆樣即為一份試樣。A、特定B、對(duì)角C、隨意D、相鄰正確答案：B24.成品茶“脫檔”的原因是()。A、制作過(guò)程火溫過(guò)高B、上中下三段茶比例不當(dāng)C、外形葉底花雜D、精制茶大小或長(zhǎng)短不一正確答案：B25.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于lx。()A、2000lxB、12001xC、10001xD、15001x正確答案：C26.審評(píng)烏龍茶第二沖浸泡時(shí)間為()分鐘。A、5B、2C、3D、4正確答案：C27.某批茶葉審評(píng)時(shí),含水量為9%,應(yīng)給價(jià)。()A、降一等B、扣1%C、補(bǔ)1%D、不補(bǔ)不扣正確答案：B28.毛茶中含有大量的梗、樸、片、末而難于對(duì)樣應(yīng)()處理。A、正品茶B、缺點(diǎn)茶C、次品茶D、劣變茶正確答案：C29.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定,沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的,應(yīng)作處理。()A、合格B、降級(jí)C、拒收D、不合格正確答案：B30.()名茶被譽(yù)為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、顧渚紫筍B、太平猴魁C、鐵觀音D、涌溪火青正確答案：B31.茶葉含水量7%左右,用力緊握刺手,有沙沙響,條索()壓脆。A、容易B、能C、尚能D、不能正確答案：B32.()是根據(jù)銷路不同進(jìn)行分類的。A、僑銷茶B、高山茶C、外銷茶D、內(nèi)銷茶正確答案：D33.黑茶評(píng)比外形時(shí),要看色澤是否()。A、灰B、油黑C、泛黑D、紅褐正確答案：B34.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、120ml正確答案：B35.西湖龍井“老火糙米色”主要原因是()。A、高溫輝鍋B、茶園遮蔭C、夏秋茶轉(zhuǎn)制龍井D、早春氣溫低又早采正確答案：A36.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及()的含量多少。A、上段茶B、下段茶C、中段茶D、茶梗、片正確答案：B37.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于____類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、針形B、卷曲形C、珠形D、扁平形正確答案：D38.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度、色澤和()。A、硬雜B、肥瘦C、短碎D、勻度正確答案：D39.()不是黑茶餅茶審評(píng)外形的術(shù)語(yǔ)。A、鐵餅B、斧頭形C、刀口邊D、泥鰍邊正確答案：B40.()決定茶葉的等級(jí)和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。A、感官審評(píng)B、貯藏C、包裝過(guò)程D、取樣正確答案：A41.綠茶類有長(zhǎng)、圓、扁三種規(guī)格，扁形茶龍井、大方、旗槍等為名優(yōu)綠茶類，其條索特征以下描述錯(cuò)誤的是____。A、寬扁為差B、條緊、狹長(zhǎng)為差C、粗圓為佳D、扁平光滑為佳正確答案：C42.隨著照明度增加,視覺(jué)疲勞下降。照明度在()以下效果最佳。A、1500勒克B、1200勒克C、370勒克D、1300勒克正確答案：B43.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛(ài)好()色A、紅綠B、橙藍(lán)色C、紅白色D、青綠紫正確答案：A44.分樣用到的評(píng)茶盤(pán)按()的順序編碼。A、從右到左B、從大到小C、從左到右D、從小到大正確答案：D45.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位,問(wèn)是正確的。()A、gB、kgC、LD、VV正確答案：C46.茶葉術(shù)語(yǔ)描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。A、爽B、純C、清D、鮮正確答案：C47.紫芽種加工成的綠茶葉底常出現(xiàn)()色澤。A、靛青B、花青C、紅暗D、青綠正確答案：A48.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件、()、刷嘜后取樣。A、密封B、裝箱C、打包D、檢樣正確答案：C49.分樣盤(pán)由膠合板或無(wú)毒塑料制成,白色,邊高()mm。A、40B、25C、35D、30正確答案：C50.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹,法國(guó)人愛(ài)好()色。A、青綠紫B、橙藍(lán)色C、紅藍(lán)色D、紅綠色正確答案：C51.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、明顯的時(shí)代性B、明確的代表性C、更多的選擇性D、更大的穩(wěn)定性正確答案：D52.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位,()是正確的。A、LB、KgC、V/VD、mlL正確答案：B53.帶電滅火不宜選用()。A、干粉滅火器B、二氧化碳滅火器C、泡沫滅火器D、1211滅火器正確答案：C54.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看()與品種特征是否一致。A、顆粒B、形狀C、葉片D、顏色正確答案：B55.湯色審評(píng),主要從()三方面評(píng)比。A、金黃、橙黃、清黃B、色度、亮度、混濁度C、明亮、晦暗、混濁D、正常色、劣變色、陳變色正確答案：B56.烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()A、香氣持久程度B、香氣高低C、香氣類型D、有無(wú)異味正確答案：B57.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低,而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高,應(yīng)以()給價(jià)A、三等B、五等C、四等D、二等正確答案：B58.外形特征“片狀帶筋”屬于秀眉()級(jí)。A、一級(jí)B、二級(jí)C、三級(jí)D、特級(jí)正確答案：A59.烏龍茶審評(píng),第二泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()A、香氣高低B、有無(wú)異味C、香氣類型D、香氣持久程度正確答案：C60.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),烏龍茶含水量超過(guò)()不補(bǔ)不扣。A、7%B、2%C、1%D、3%正確答案：C61.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,稍高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分A、+2分B、-1分C、+1分D、+3分正確答案：C62.確定取樣件數(shù)后,隨機(jī)在核定取樣的每件茶葉中用()取樣,每件取250g。A、茶斗B、取樣鏟C、手D、審評(píng)盤(pán)正確答案：B63.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格。()A、150mlB、100mlC、110mlD、120ml正確答案：C64.茶號(hào)K110中的第二位數(shù)字中的“1”是表示()A、茶廠代號(hào)B、季別C、類別D、級(jí)別正確答案：B65.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)毛茶進(jìn)行加工,使產(chǎn)品質(zhì)量()的實(shí)物依據(jù)。A、規(guī)格化B、標(biāo)準(zhǔn)化C、等級(jí)化D、整體化正確答案：C66.武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按____分別歸堆。A、產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)B、產(chǎn)地、等級(jí)、品種C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種D、季節(jié)、等級(jí)、品種正確答案：C67.高山茶色帶(),光澤好,鮮活。A、黃B、綠C、紅D、青正確答案：A68.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬(wàn)元,試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()A、110萬(wàn)元B、125萬(wàn)元C、115萬(wàn)元D、120萬(wàn)元正確答案：C69.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、代號(hào)B、名稱C、批號(hào)D、等級(jí)正確答案：A70.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、++B、+C、--D、-正確答案：C71.下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、慢性傳染病B、容貌端莊C、嗅覺(jué)神經(jīng)D、色盲正確答案：B72.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB/T”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B73.加工條紅茶時(shí),可根據(jù)制作時(shí)的情況及時(shí)調(diào)節(jié)萎凋槽風(fēng)量和()。A、加工溫度B、加工濕度C、萎凋時(shí)間D、萎凋時(shí)長(zhǎng)正確答案：C74.某個(gè)茶祥外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)A、一級(jí)色鐘B、四級(jí)色種C、三級(jí)觀音D、二級(jí)觀音正確答案：A75.有一外銷茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評(píng)定。A、降四分之一級(jí)B、不合格C、降級(jí)D、降一級(jí)正確答案：B76.評(píng)茶人員對(duì)茶葉的評(píng)判結(jié)果正確與否,不僅影響到企業(yè)的(),還會(huì)影響到企業(yè)的聲譽(yù)。A、組織形象B、經(jīng)濟(jì)效益C、公眾形象D、經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)正確答案：B77.規(guī)范(),是改進(jìn)茶葉露筋、樸的措施之一。A、曬青標(biāo)準(zhǔn)B、涼青標(biāo)準(zhǔn)C、烘干溫度D、采摘標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D78.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。A、醒厚B、清醋C、帶澀D、甜鮮正確答案：C79.平炒青外形審評(píng)主要看()。A、整碎凈雜B、嫩度凈度C、色澤整碎D、圓結(jié)潤(rùn)度正確答案：D80.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。A、四級(jí)B、一級(jí)C、三級(jí)D、二級(jí)正確答案：B81.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量的()。A、準(zhǔn)則B、尺度C、參考D、標(biāo)尺正確答案：D82.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、滋味稍淡B、湯色明亮C、香氣不高D、外形尚緊結(jié)正確答案：C83.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示A、-B、++C、+D、--正確答案：B84.用石灰除濕保鮮法,容器內(nèi)相對(duì)濕度要低于()。A、30%—50%B、30%—40%C、20%—30%D、20%—50%正確答案：A85.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的()。A、加壓力B、松散度C、投葉量D、揉捻度正確答案：C86.審評(píng)紅茶時(shí),湯色上主要鑒別是否紅艷、()。A、紅濃B、紅醇C、紅亮D、紅潤(rùn)正確答案：A87.(),其樣品標(biāo)簽不需要詳細(xì)注明。A、標(biāo)注生產(chǎn)日期B、取樣基數(shù)C、取樣用時(shí)D、取樣地點(diǎn)正確答案：C88.紅碎茶(大葉種)1號(hào)的香氣特征是()。A、清香柔和B、高香持久C、香氣高遠(yuǎn)D、嫩香持久正確答案：D89.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、正方形B、橢圓形C、長(zhǎng)方形D、圓形正確答案：D90.()是職業(yè)道德中的最高境界,同時(shí)也是做人的最高境界。A、誠(chéng)實(shí)守信B、辦事公道C、愛(ài)崗敬業(yè)D、奉獻(xiàn)社會(huì)正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.保存日期3個(gè)月以內(nèi)的食品,可以標(biāo)識(shí)月日。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多,表明做工、品質(zhì)有問(wèn)題。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.茶葉標(biāo)準(zhǔn)含水量—般為5-9%。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是衡量茶葉產(chǎn)品的實(shí)物依據(jù)。A、正確