茶葉加工工（中級）復(fù)習(xí)題+答案

茶葉加工工（中級）復(fù)習(xí)題+答案一、單選題（共86題，每題1分，共86分）1.____是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、專業(yè)技能素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、思想政治素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)正確答案：C2.采用銅芯絕緣線作動力線，其最小截面積應(yīng)為________。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2正確答案：A3.以下屬于茶葉消費量排在世界前五位的國家的是()。A、日本B、俄羅斯C、肯尼亞D、英國正確答案：B4.隨著技術(shù)的發(fā)展，時代的進步，要求茶葉加工工應(yīng)（）A、不斷進取，技能過硬B、遵紀(jì)守法，講究公德C、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)D、堅持原則，廉潔奉公正確答案：A5.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)志，是____茶葉。A、A級綠色食品B、AA綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B6.吹風(fēng)式風(fēng)選操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)____。A、無級變風(fēng)把手B、天門高低C、分隔板角度D、出茶口開閉正確答案：A7.電動機功率為3KW./380V選用額定電流為____的鐵殼開關(guān)。A、10AB、15AC、20AD、30A正確答案：B8.烏龍茶產(chǎn)品細(xì)茶分為____。A、粗茶、細(xì)茶B、正茶、副茶C、鐵觀音、色種D、碎茶、粉末正確答案：D9.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優(yōu)勢。A、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等B、芳樟醇及氧化物C、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇D、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)正確答案：A10.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機上沒有標(biāo)明“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號”，應(yīng)視為（）。A、沒有規(guī)定B、允許C、合格D、不合格正確答案：D11.滾筒殺工作轉(zhuǎn)速對殺青效果有明顯作用，轉(zhuǎn)速過快易使茶葉產(chǎn)生（）A、不利水分和青氣的揮發(fā)B、熟悶味C、茶葉破碎D、紅梗紅葉或煙焦味正確答案：A12.（）是彌補分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、抖篩B、割末C、撩篩D、分篩正確答案：C13.云南緊壓茶的毛茶，系滇青散茶和粗老茶，其中滇青散茶是干燥方式是（）。A、自然風(fēng)干B、烘干C、曬干D、炒干正確答案：C14.將茶樹上采下的鮮葉加工成毛茶的過程稱為()。A、茶葉初制B、茶葉拼配C、茶葉精制D、茶葉深加工正確答案：A15.光電揀梗機是利用____進行揀剔。A、茶葉與茶梗的幾何形狀B、茶葉梗、葉的含水量C、茶葉與筋梗的顏色差異D、茶葉與茶梗的物理特性正確答案：C16.從產(chǎn)品安全市場準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）A、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)B、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)C、文明衛(wèi)生，維護信譽D、團結(jié)共事，寬厚容人正確答案：C17.南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖________。A、2minB、3minC、15minD、15—20min正確答案：A18.（）是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、職業(yè)道德素質(zhì)B、科學(xué)文化素質(zhì)C、身體心理素質(zhì)D、思想政治素質(zhì)正確答案：C19.從產(chǎn)品品質(zhì)與發(fā)酵程度的關(guān)系看，發(fā)酵程度不足則表現(xiàn)為()。A、略帶青色，湯色淡而滋味青澀B、湯色紅暗C、滋味平淡D、葉底紅暗多烏條正確答案：A20.付光點揀梗機得茶葉主要是（）。A、子口茶B、三口茶C、73型聯(lián)裝機底梗D、三上正茶正確答案：C21.（）是形成名優(yōu)茶色香味的物質(zhì)基礎(chǔ)A、品種物理特性B、品種適制性C、品種生理特性D、品種化學(xué)特性正確答案：D22.進戶線熔段器的溶絲應(yīng)選用電度表額定電流，（）倍A、2.0―2.5B、3.0―3.5C、1.3―1.5D、1.0―1.2正確答案：C23.經(jīng)手揀后要求梗中正茶的含量________。A、小于5%B、小于35%C、小于15%D、小于1%正確答案：A24.火災(zāi)危險場所，3—10千伏電氣線路，應(yīng)使用____。A、無鎧裝電纜B、瓷瓶配線C、鋼管配線D、鎧裝電纜正確答案：D25.階梯式揀梗機上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成（）滑行為宜。A、自行散落B、縱向排列C、上下排列D、橫向排列正確答案：B26.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合四級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗松，枯燥、褐燥B、條索粗壯，微重實，欠烏油潤C、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色D、條索壯結(jié)欠重實，砂綠欠明正確答案：B27.我國最早發(fā)明的是()。A、黑茶B、紅茶C、青茶D、綠茶正確答案：D28.若是夏季梅雨的天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點應(yīng)________。A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)正確答案：B29.滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→()→干燥。A、毛火B(yǎng)、發(fā)酵C、篩分D、殺青正確答案：B30.使用液化汽炒青，應(yīng)先按下____，讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣。A、啟動開關(guān)B、液化氣閘門C、順逆開關(guān)D、QA?開關(guān)正確答案：A31.圓篩主要技術(shù)是合理配置篩網(wǎng)和控制（）。A、茶葉流量B、茶葉含水量C、風(fēng)力大小D、電壓高低正確答案：A32.使用液化氣炒青，應(yīng)先按下（），讓主軸試運轉(zhuǎn)，然后點燃液化氣A、啟動開關(guān)B、液化氣閘刀C、順逆開關(guān)D、QA開關(guān)正確答案：A33.烏龍茶產(chǎn)品正茶分為（）A、鐵觀音色種B、碎茶粉末C、正茶副茶D、粗茶細(xì)茶正確答案：A34.在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、花朵開放，香氣消散B、花朵開放，香氣顯露C、蕾大飽滿、色澤潔白D、花蕾較小，尚未開放正確答案：C35.春茶本山茶曬青的失水率宜掌握在（）A、5％B、6―9％C、8―13％D、11―13％正確答案：B36.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以____為宜。A、190-195℃B、160-180℃C、140-150℃D、110-130℃正確答案：C37.中檔茶要求火候____。A、輕醇B、溫足C、重火D、飽足正確答案：B38.人站在距離帶電導(dǎo)線落地點，____范圍內(nèi)容易發(fā)生跨步電壓觸電事故。A、8—10mB、10—15mC、15—20mD、20m以上正確答案：A39.G-1級爆炸危險場所，應(yīng)選用（）配電裝置。A、BB、型C、AD、封閉型E、防塵型正確答案：A40.烏龍茶做青，第四次搖青一般于（）進行A、4-5時B、17-18時C、0-1時D、21-22時正確答案：A41.采用鋁線作低壓架空線路時，一般不小于________之間。A、LJ—35B、LJ—16C、LJ—50D、LJ—25正確答案：B42.一上、一中、一下、二下過73型撿梗機后的正茶付（）A、階梯式撿梗機取二號梗B、手撿C、靜電撿梗機取二號梗D、光電撿梗機取一號梗正確答案：B43.世界三大高香紅茶分別是()。A、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、烏伐茶B、阿薩姆紅茶、祁門紅茶、烏伐茶C、大吉嶺紅茶、祁門紅茶、滇紅工夫D、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、烏伐茶正確答案：B44.名優(yōu)茶貯藏溫度，通?？刂圃赺_______以下。A、15℃B、1C、-10℃D、5℃正確答案：D45.北風(fēng)天氣（低溫、中濕），春茶鐵觀音做青應(yīng)（）。A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、較重?fù)u，厚攤、防風(fēng)C、輕曬輕搖，短晾，提前炒青D、輕曬輕搖,薄攤防風(fēng)正確答案：B46.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg正確答案：A47.內(nèi)銷茶綜合定級計價時，發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作____處理。A、降價5-30%B、按標(biāo)準(zhǔn)級定價C、降級D、不合格正確答案：A48.茶葉消費量居世界第一的國家是()。A、美國B、印度C、中國D、巴基斯坦正確答案：C49.名優(yōu)茶殺青以（）方法為好A、全程抖炒B、多抖少悶C、抖悶結(jié)合正確答案：A50.采摘鮮葉品質(zhì)最好，（）是制得烏龍茶茶高級茶的關(guān)鍵A、上午九時以前B、下午四時以后C、上午十時至下午四時以前D、露水青正確答案：C51.影響靜電揀梗機揀梗質(zhì)量的茶葉含水率，其最佳值為（）。A、6-7%B、10%C、10-15%D、7-9%正確答案：A52.____包裝的材料能較好保持名優(yōu)茶外形的風(fēng)格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、復(fù)合紙罐正確答案：D53.（）是職業(yè)靈魂A、細(xì)想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能D、科學(xué)文化素質(zhì)正確答案：A54.揀剔作業(yè)，是淘汰()純凈品質(zhì)的一個重要工序。A、夾雜物B、粗老葉C、黃葉D、長短葉正確答案：A55.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于________。A、栽培管理B、品種適制性C、采摘技術(shù)D、生態(tài)條件正確答案：C56.外銷茶拼配付制方式是（）A、單級拼和階梯式付制B、單級付制多級回收C、單級拼和交叉付制D、多級付制單級回收正確答案：A57.烏龍茶的加工方法創(chuàng)制于（）A、明末清初B、三國時期C、秦代以前D、隋唐時期正確答案：A58.滑動軸承在使用中，軸承殼表面溫度應(yīng)保持在（）左右。A、60℃B、35℃C、65℃D、50℃正確答案：B59.中國茶葉出口量排名第一的國家是()。A、美國B、烏茲別克斯坦C、日本D、摩洛哥正確答案：D60.階梯式揀梗機通過調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、槽板D、分離板正確答案：C61.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25，相對濕度75％時，應(yīng)（）。A、開啟空調(diào)“制熱“功能B、開啟空調(diào)“除濕”功能C、不開啟空調(diào)D、開啟空調(diào)“制冷“功能正確答案：C62.毛蟹、奇蘭的做青特點，應(yīng)____，促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性。A、稍重B、稍輕C、重?fù)uD、輕搖正確答案：A63.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、30-35℃B、25-30℃C、大于35℃D、20-30℃正確答案：B64.風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用________A、一剖一清B、層層剝皮C、一剖三清D、重風(fēng)一凈正確答案：D65.半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)（）A、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”B、厚攤防風(fēng)C、多搖厚攤，增加次數(shù)D、少搖薄攤，及時搖青正確答案：C66.特級鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶________鐵觀音毛茶。A、特等B、三、四等C、一、二等D、五、六等正確答案：A67.根據(jù)導(dǎo)熱介質(zhì)不同，可將殺青方法分成四類：________、________、________、________。A、炒青、蒸青、烘熱殺青、泡青B、炒青、蒸青、烘熱殺青、曬青C、炒青、蒸青、曬青、烘青D、炒青、蒸青、曬青、泡青正確答案：A68.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到____左右，即可投葉炒青。A、200B、300℃C、280℃D、150℃正確答案：C69.袋泡茶包裝機____可按預(yù)先確定裝盒袋數(shù)，對茶袋進行分組計數(shù)并跳包隔離以便裝盒。A、標(biāo)簽傳送裝置B、自輸線系統(tǒng)C、光電配準(zhǔn)裝置D、預(yù)選分組計數(shù)裝置正確答案：D70.電動機起火，應(yīng)使用____滅火機。A、干粉滅火機B、泡沫滅火機C、噴霧水D、泥土正確答案：C71.烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為（）A、16％B、≤1％C、7％D、5.5％正確答案：A72.（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種化學(xué)特性B、品種試制性C、品種物理特性D、品種生理特性正確答案：C73.普洱茶是以()為原料，經(jīng)過特殊加工而形成的一種特種茶類。A、云南大葉種烘青茶B、中小葉種曬青茶C、中小葉種烘青茶D、云南大葉種曬青茶正確答案：D74.形成普洱茶(熟茶)品質(zhì)特征最主要的工序是()。A、渥堆B、萎凋C、揉捻D、干燥正確答案：A75.裝箱機是通過裝在稱茶斗內(nèi)的（）來調(diào)整進出茶葉的流量。A、電磁開關(guān)B、膨脹開關(guān)C、行程開關(guān)D、操作手柄正確答案：B76.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實，砂綠，三節(jié)色B、條索粗松，枯燥，褐燥C、條索壯結(jié)欠重實，沙砂欠明D、條索粗壯，微重實，欠烏油潤正確答案：A77.現(xiàn)在對茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進行的。A、產(chǎn)地B、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點C、品質(zhì)D、制造方法正確答案：B78.茶葉包裝應(yīng)符合________。A、防曬、防潮、防爆、放毒B、清晰、簡要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、牢固、整潔、防潮、美觀正確答案：D79.最原始的茶葉加工方法是________。A、炒青B、腌茶C、蒸青D、曬干正確答案：D80.28目(孔徑0.63mm)檢驗篩，常用于____粉末的檢驗。A、各茶類的末茶B、各茶類的碎茶C、各茶類的片茶D、條形茶及圓形茶正確答案：D81.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、A級綠色食品B、AA級綠色食品C、有機食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：A82.特級鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是____。A、駐芽三葉B、一芽二葉C、一芽一葉D、一芽三葉正確答案：D83.G―2級爆炸危險場所使用的電纜或絕緣導(dǎo)線，鋁線最小截面為（）A、2.5mmB、1.5mmC、4mmD、10mm正確答案：A84.根據(jù)對茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列（）符合四級鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗松，枯燥、褐燥B、條索粗壯，微重實，欠烏油潤C、條索壯實欠重實，沙綠欠明D、條索肥壯，緊結(jié)重實，沙綠，三節(jié)色正確答案：B85.內(nèi)銷茶綜合定級評定，沖抵后，乃有一項因子“低”的，應(yīng)作（）處理。A、降級B、按標(biāo)準(zhǔn)級定價C、合格D、不合格正確答案：A86.6CB―23型烏龍茶茶包揉機是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，嫩葉加壓至（）A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8―11D、標(biāo)尺15正確答案：