2024年高考生物二輪復(fù)習(xí)專題7生物技術(shù)實(shí)踐微專題15酶的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用練習(xí)含解析

PAGEPAGE1615酶的應(yīng)用和生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用1.果膠酶與纖維素酶的比較名稱組成作用果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等將不溶性的果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸纖維素酶至少包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶纖維素纖維二糖葡萄糖植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠,用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞的細(xì)胞壁。原核生物細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖,真菌細(xì)胞壁的主要成分是幾丁質(zhì),不能用纖維素酶和果膠酶去除。2.影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素酶制劑的種類、污物的類型、水溫、pH、水量、水質(zhì)、衣物的質(zhì)地和大小、洗衣粉的用量、浸泡時(shí)間、洗滌時(shí)間等都是影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素。3.干脆運(yùn)用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較類型干脆運(yùn)用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類數(shù)一種或幾種酶一種酶一系列酶常用固定方法無(wú)化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法包埋法養(yǎng)分物質(zhì)不須要不須要須要催化反應(yīng)一種或多種一種一系列優(yōu)點(diǎn)催化效率高、耗能低、污染低①既能與反應(yīng)物接觸,又能與產(chǎn)物分別;②可以反復(fù)利用成本低、操作簡(jiǎn)潔缺點(diǎn)①對(duì)環(huán)境條件特別敏感,易失活;②難回收,成本高;③酶會(huì)混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物與酶不簡(jiǎn)潔接近,尤其大分子物質(zhì)難以自由通過(guò)細(xì)胞膜,可能導(dǎo)致反應(yīng)效率低4.植物芳香油提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法壓榨法萃取法試驗(yàn)原理利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)通過(guò)機(jī)械加壓,把植物芳香油壓榨出來(lái)使植物芳香油溶解在有機(jī)溶劑中,蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油適用范圍玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油的提取柑橘、檸檬等易焦糊、有效成分易水解的原料有效成分能充分溶解在有機(jī)溶劑中的原料方法步驟水蒸氣蒸餾→分別油層→除水、過(guò)濾石灰水浸泡、漂洗→壓榨、過(guò)濾、靜置→再次過(guò)濾粉碎、干燥→萃取、過(guò)濾→濃縮水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效成分的水解分別較困難,出油率相對(duì)較低有機(jī)溶劑不純會(huì)影響提取物的質(zhì)量5.水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾的區(qū)分比較項(xiàng)目水中蒸餾水上蒸餾水氣蒸餾相同點(diǎn)基本原理相同,都是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)原料放置位置原料放在蒸餾容器的水中,水要完全浸沒(méi)原料容器中水的上方有篩板,原料放在篩板上,水量以沸騰時(shí)不浸濕原料為宜蒸餾容器下方有一排氣孔,連接外源水蒸氣,上方有篩板,其上放原料特點(diǎn)設(shè)備簡(jiǎn)潔、成本低、易操作蒸餾時(shí)間短,出油率高6.胡蘿卜素(1)種類:胡蘿卜素分為α、β、γ三類,β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分。(2)理化性質(zhì):胡蘿卜素為橘黃色結(jié)晶,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機(jī)溶劑。(3)萃取劑的選擇萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)當(dāng)具有較高的沸點(diǎn),能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶,此外,還要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)等。7.萃取劑的種類①水溶性:能與水混溶,如乙醇、丙酮。②水不溶性:不能與水混溶,如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。8.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中常用菌種的比較項(xiàng)目酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌分類真核生物原核生物真核生物原核生物代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)厭氧繁殖方式相宜條件下出芽生殖二分裂孢子生殖二分裂生產(chǎn)應(yīng)用釀酒釀醋制作腐乳制作泡菜發(fā)酵條件氧氣初期需氧,后期無(wú)氧始終需氧始終需氧無(wú)氧相宜溫度18~25℃30~35℃15~18℃室溫9.腐乳發(fā)酵原理、現(xiàn)象分析(1)毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶將豆腐中的脂肪分解為甘油和脂肪酸。(2)發(fā)酵過(guò)程有機(jī)物改變過(guò)程中,豆腐中的有機(jī)物質(zhì)量削減,有機(jī)物的種類增加,所含的能量削減。(3)豆腐上的白毛是毛霉的直立菌絲,在豆腐中還有匍匐菌絲。腐乳的“皮”是前期發(fā)酵時(shí)毛霉在豆腐表面生長(zhǎng)的菌絲,它能形成腐乳的“體”,使腐乳成形?！捌ぁ睂?duì)人體無(wú)害。10.電泳常用方法(1)瓊脂糖凝膠電泳:由于各種分子帶電性質(zhì)的差異、分子大小和形態(tài)的不同,在電場(chǎng)中遷移速度不同,從而得以分別。(2)聚丙烯酰胺凝膠電泳在測(cè)定蛋白質(zhì)分子量時(shí)通常運(yùn)用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性,解聚成單條肽鏈,因此用該方法測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的分子量。SDS能與各種蛋白質(zhì)結(jié)合形成蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物,SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過(guò)蛋白質(zhì)分子原有的電荷量,因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別,使電泳遷移率完全取決于分子的大小。11.凝膠色譜法和電泳法的比較項(xiàng)目凝膠色譜法電泳法分別依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分子帶電性質(zhì)差異、分子大小和形態(tài)等分別動(dòng)力重力電場(chǎng)力分子大小的影響相對(duì)分子質(zhì)量大,移動(dòng)速度快分子大,阻力大,移動(dòng)速度慢考能1?植物有效成分提取的原理和過(guò)程分析1.(2024年運(yùn)城期中)下圖為科研人員分別用6種不同的有機(jī)溶劑(編號(hào)為1~6)按相同的試驗(yàn)步驟從枸杞中提取類胡蘿卜素,得到的類胡蘿卜素的含量如圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是()。A.以有機(jī)溶劑作為提取劑是因?yàn)轭惡}卜素易溶于有機(jī)溶劑B.“按相同的試驗(yàn)步驟”是為了解除無(wú)關(guān)變量的干擾C.試驗(yàn)課題為探究6種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響D.該試驗(yàn)的自變量為6種有機(jī)溶劑中類胡蘿卜素的含量解析?類胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑,可以用有機(jī)溶劑提取類胡蘿卜素,A正確;試驗(yàn)?zāi)康氖翘骄?種有機(jī)溶劑對(duì)枸杞中類胡蘿卜素提取量的影響,自變量為有機(jī)溶劑種類的不同,試驗(yàn)步驟為無(wú)關(guān)變量,B、C正確,D錯(cuò)誤。答案?D2.(2024年洛陽(yáng)三模)植物芳香油是自然香料,下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.植物芳香油是從植物不同器官提取的B.植物芳香油易溶于有機(jī)溶劑,具有揮發(fā)性C.植物芳香油組成簡(jiǎn)潔,主要由苯組成D.用玫瑰花提取的玫瑰油是植物芳香油的一種解析?植物芳香油可以來(lái)自根、莖、葉、花、果實(shí)、種子,各器官都可以提取,A正確;植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,具有特別的植物香味,B正確;植物芳香油組成困難,主要包括萜類化合物及其衍生物,C錯(cuò)誤。答案?C芳香油的來(lái)源、成分及性質(zhì)(1)來(lái)源:動(dòng)物香料主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等,植物芳香油可以從50多個(gè)科的植物中提取。(2)成分:植物芳香油組成比較困難,主要包括萜類化合物及其衍生物。(3)性質(zhì):植物芳香油具有很強(qiáng)的揮發(fā)性,而且易溶于有機(jī)溶劑。(4)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等?？寄??蛋白質(zhì)的提取與分別的原理和過(guò)程分析3.(2024年重慶診斷)將經(jīng)裂開處理后的紅細(xì)胞混合液以2000r/min的速度離心10min后,離心管中的溶液分為四層,從上到下的依次依次是()。A.血紅蛋白、甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、沉淀層B.甲苯層、沉淀層、血紅蛋白、脂溶性物質(zhì)層C.脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、甲苯層、沉淀層D.甲苯層、脂溶性物質(zhì)層、血紅蛋白、沉淀層解析?混合液經(jīng)離心后,按密度大小排列,在離心管中從上到下的依次依次是第一層為無(wú)色透亮的甲苯層,其次層為白色薄層固體,是脂溶性物質(zhì)沉淀層,第三層為紅色透亮液體,這是血紅蛋白的水溶液,第四層為暗紅色沉淀物,主要是紅細(xì)胞裂開物沉淀。綜上所述,D正確。答案?D4.(2024年北京一模)運(yùn)用凝膠色譜法分別蛋白質(zhì)試驗(yàn)中,相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)在凝膠中的行進(jìn)過(guò)程,可表示為()。ABCD解析?凝膠色譜法是依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分別蛋白質(zhì)的有效方法。相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)能進(jìn)入凝膠內(nèi)部通道,路程較長(zhǎng),移動(dòng)速度較慢;相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較短,移動(dòng)速度較快,首先洗脫出來(lái),B正確。答案?B蛋白質(zhì)的分別依據(jù):依據(jù)蛋白質(zhì)各種特性的差異,如分子的形態(tài)和大小、所帶電荷的性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對(duì)其他分子的親和力等,可以用來(lái)分別不同種類的蛋白質(zhì)?？寄??探究酶的活性和加酶洗衣粉5.(2024年樂(lè)山聯(lián)考)在“探究果膠酶的用量”試驗(yàn)中,下列說(shuō)法不正確的是()。A.試驗(yàn)時(shí)可配制不同濃度的果膠酶溶液B.底物濃度肯定時(shí),隨酶用量的增大濾出的果汁越多C.本試驗(yàn)應(yīng)限制在相宜溫度和pH條件下D.反應(yīng)液的pH必需相同解析?試驗(yàn)時(shí)可配制不同濃度的果膠酶溶液,也可以配制一種濃度的果膠酶溶液,運(yùn)用不同的體積即可,A正確;在其他條件不變的狀況下,肯定范圍內(nèi)隨著酶用量的增多,酶促反應(yīng)速度加快,濾出的果汁也增多,當(dāng)酶用量達(dá)到肯定量時(shí),底物成為限制因素時(shí),再增加酶的用量,酶促反應(yīng)速度不再加快,濾出的果汁也不再增多,B錯(cuò)誤;試驗(yàn)的自變量是酶用量,溫度和pH等屬于無(wú)關(guān)變量,因此要限制好,即每個(gè)試驗(yàn)組試驗(yàn)前后都應(yīng)限制相同且相宜的溫度和pH,C、D正確。答案?B6.(2024年合肥模擬)有人設(shè)計(jì)試驗(yàn)“探究加酶洗衣粉能否提高去污力并優(yōu)于一般洗衣粉”,試驗(yàn)分為兩組,一組衣物用加酶洗衣粉洗滌,另一組衣物用一般洗衣粉洗滌,該試驗(yàn)設(shè)計(jì)缺少()。A.用加酶洗衣粉洗滌和用適量一般洗衣粉洗滌的比照B.既不用加酶洗衣粉洗滌也不用一般洗衣粉洗滌(只用清水)的比照C.用一般洗衣粉洗滌和用少量加酶洗衣粉洗滌的比照D.用少量一般洗衣粉洗滌和用大量加酶洗衣粉洗滌的比照解析?該試驗(yàn)的自變量是洗衣粉的種類。試驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)分為三組,其中試驗(yàn)組有兩組,一組用加酶洗衣粉,一組用一般洗衣粉,另外應(yīng)有一個(gè)空白比照組,即用清水洗滌,B正確。答案?B考能4?固定化酶和固定化酶的應(yīng)用7.(2024年無(wú)錫一模)下列關(guān)于酶技術(shù)應(yīng)用的敘述,正確的是()。A.用包埋法將果膠酶固定化后,其活性明顯增加B.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶,可以反復(fù)運(yùn)用C.為了能較長(zhǎng)時(shí)間保持酶活性,各種酶制劑都應(yīng)保存在低溫的條件下D.加酶洗衣粉中加入表面活性劑,其目的是促進(jìn)酶的活性解析?果膠酶通常用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法固定化,固定化后的果膠酶可以重復(fù)運(yùn)用,易與產(chǎn)物分別,但不會(huì)明顯增加酶活性,A錯(cuò)誤;尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶、過(guò)氧化氫酶和無(wú)色物質(zhì),但不行以反復(fù)運(yùn)用,B錯(cuò)誤;洗衣粉中的表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性沒(méi)有促進(jìn)作用,D錯(cuò)誤。答案?C8.(2024年柳州模擬)下列關(guān)于制備固定化酵母細(xì)胞的操作,正確的是()。A.制備好海藻酸鈉溶液后,要馬上將其與酵母細(xì)胞混合以防凝固B.制備固定化酵母細(xì)胞的過(guò)程中需用到注射器C.以恒定的速度把混合液注射到CaSO4溶液中D.凝膠珠在CaCl2溶液中應(yīng)浸泡10min左右解析?應(yīng)將海藻酸鈉溶液冷卻至室溫,再加入已活化的酵母細(xì)胞,否則會(huì)把酵母細(xì)胞殺死,A錯(cuò)誤;應(yīng)以恒定的速度把混合液滴加到CaCl2溶液中,而不是CaSO4溶液中,C錯(cuò)誤;凝膠珠在CaCl2溶液中應(yīng)浸泡30min左右,D錯(cuò)誤。答案?B酶和酵母細(xì)胞的固定化(1)常用的幾種固定方式①是包埋法,是將酶或者細(xì)胞包埋在微小的網(wǎng)格里。②是化學(xué)結(jié)合法,是將酶或者細(xì)胞相互結(jié)合或者結(jié)合到載體上。③是物理吸附法,是將酶或者細(xì)胞吸附在載體表面上。(2)酵母細(xì)胞的固定化及發(fā)酵酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞→沖洗→發(fā)酵?？寄??腐乳的制作原理和過(guò)程分析9.下列關(guān)于“腐乳的制作”的試驗(yàn),敘述正確的是()。A.限制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B.腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C.毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D.成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生解析?溫度通過(guò)影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵,限制發(fā)酵溫度主要有利于毛霉等微生物的生長(zhǎng)和腐乳發(fā)酵,A錯(cuò)誤;香辛料和料酒都能抑制微生物的生長(zhǎng),具有防腐作用,B正確;毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶,將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物,C錯(cuò)誤;成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要是由毛霉產(chǎn)生的,毛霉屬于真菌,D錯(cuò)誤。答案?B10.下列關(guān)于腐乳制作原理的敘述,錯(cuò)誤的是()。A.腐乳制作是利用發(fā)酵技術(shù)將大分子有機(jī)物分解為小分子有機(jī)物的過(guò)程B.腐乳發(fā)酵過(guò)程中,起作用的微生物為異養(yǎng)型真菌C.家庭制作腐乳時(shí),不能有除毛霉外的雜菌參加,因此要嚴(yán)格滅菌D.家庭自制腐乳時(shí),一般不須要單獨(dú)接種菌種解析?腐乳制作的實(shí)質(zhì)就是在相宜條件下,利用微生物產(chǎn)生的酶將不易被人體汲取的脂肪、大分子蛋白質(zhì)等降解為簡(jiǎn)潔被人體汲取的小分子有機(jī)物的過(guò)程,A正確;在家庭制作腐乳過(guò)程中,有多種微生物參加了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,但以毛霉為主,這些微生物是異養(yǎng)型真菌,B正確;家庭制作腐乳時(shí),菌種一般來(lái)自空氣中的毛霉孢子,不須要單獨(dú)接種和滅菌,C錯(cuò)誤,D正確。答案?CA組基礎(chǔ)過(guò)關(guān)1.(2024年長(zhǎng)沙月考)下列關(guān)于腐乳制作的描述中,錯(cuò)誤的是()。A.在腐乳制作過(guò)程中必需有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參加B.含水量大于85%的豆腐利于保持濕度,相宜制作腐乳C.加鹽和加酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)D.密封瓶口前最好將瓶口通過(guò)火焰以防雜菌污染解析?腐乳的制作是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶分解蛋白質(zhì),產(chǎn)生易被人體汲取的多肽和氨基酸,A正確。一般來(lái)說(shuō),做腐乳所用的豆腐含水量應(yīng)為70%左右,含水量過(guò)大,不易成形;含水量過(guò)少,比較堅(jiān)硬,口感不好,B錯(cuò)誤。答案?B2.(2024年長(zhǎng)沙模擬)下列關(guān)于植物芳香油提取的原料、相應(yīng)精油的名稱及相宜的提取方法的敘述中,不正確的是()。A.玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法B.橘皮、橘皮油、壓榨法C.胡蘿卜、胡蘿卜素、萃取法D.薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸餾法解析?由于玫瑰精油揮發(fā)性較強(qiáng),從玫瑰花中提取玫瑰精油可采納蒸餾法,A錯(cuò)誤;薰衣草油的性質(zhì)與玫瑰精油類似,提取時(shí),可用蒸餾法,D正確。答案?A3.(2024年內(nèi)蒙古期中)在植物有效成分的提取過(guò)程中,常用萃取法、蒸餾法和壓榨法。下列關(guān)于這三種方法的敘述,錯(cuò)誤的是()。A.蒸餾法和萃取法都須要水浴加熱B.壓榨法適用于易焦糊原料的提取,如柑橘、檸檬等C.萃取法適用范圍較廣,一般原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng),萃取效果好D.蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油解析?蒸餾法適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油,其操作過(guò)程中不須要水浴加熱,萃取法須要水浴加熱,A錯(cuò)誤;壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓,將原料中的芳香油擠壓出來(lái),適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取,B正確;萃取法是將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡,使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中,之后再通過(guò)蒸餾裝置蒸發(fā)出有機(jī)溶劑,剩下的就是要提取的物質(zhì),萃取法提取植物有效成分時(shí)要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng),這樣能保證提取的物質(zhì)能夠充分溶解,萃取效果好,C正確;蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái),形成油水混合物,冷卻后可以分層,將芳香油分別出來(lái),適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油,D正確。答案?A4.(2024年宿遷模擬)下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列有關(guān)說(shuō)法中,正確的是()。A.A、B、C、D4點(diǎn)中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是B和C,提取樣品的樣點(diǎn)是A和DB.點(diǎn)樣的要求是點(diǎn)樣應(yīng)當(dāng)快速細(xì)致,圓點(diǎn)要小,每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥C.在圖中的層析譜中,①和②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、β-胡蘿卜素D.該層析的目的是β-胡蘿卜素的鑒定解析?A、B、C、D4點(diǎn)中,屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D,提取樣品的樣點(diǎn)是B和C,A錯(cuò)誤;在圖中的層析譜中,①和②代表的物質(zhì)分別是β-胡蘿卜素、其他色素和雜質(zhì),該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定,C、D錯(cuò)誤。答案?B5.(2024年珠海模擬)下列關(guān)于蛋白質(zhì)提取和分別試驗(yàn)中樣品處理步驟的描述,正確的是()。A.紅細(xì)胞的洗滌:加入蒸餾水,緩慢攪拌,低速短時(shí)間離心B.血紅蛋白的釋放:加入生理鹽水和甲苯,置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢鐲.分別血紅蛋白:將攪拌好的混合液離心,過(guò)濾后,用分液漏斗分別D.透析:將血紅蛋白溶液裝入透析袋,然后置于pH為4.0的磷酸緩沖液中透析12h解析?紅細(xì)胞的洗滌步驟中應(yīng)加入生理鹽水而不是蒸餾水,A錯(cuò)誤;血紅蛋白的釋放中加入蒸餾水,B錯(cuò)誤;透析時(shí)緩沖液pH應(yīng)為7.0而不是4.0,D錯(cuò)誤。答案?C6.(2024年張家界聯(lián)考)下列關(guān)于果膠酶的描述,正確的是()。A.果膠酶可以分解細(xì)胞壁的主要成分纖維素B.果膠酶的基本組成單位是半乳糖醛酸C.果膠酶不特指某種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱D.果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA解析?酶具有專一性,因此果膠酶只能分解果膠而不能分解纖維素,A錯(cuò)誤;半乳糖醛酸是果膠的組成單位,B錯(cuò)誤;果膠酶不特指某種酶,而是分解果膠的一類酶的總稱,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等,C正確;果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱,其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),基本組成單位是氨基酸,D錯(cuò)誤。答案?C7.(2024年安陽(yáng)模擬)下列關(guān)于加酶洗衣粉的探究試驗(yàn)的敘述,不合理的是()。A.探究加酶洗衣粉的最適運(yùn)用溫度時(shí),設(shè)置0℃、37℃、100℃三組試驗(yàn)B.探究一般洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí),運(yùn)用兩種洗衣粉的量相同C.探究加酶洗衣粉的最適用量時(shí),要留意限制衣物的污染程度、洗滌時(shí)間等無(wú)關(guān)變量D.探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí),水質(zhì)種類為自變量解析?探究加酶洗衣粉的最適運(yùn)用溫度時(shí),應(yīng)設(shè)置梯度較小的溫度范圍,A錯(cuò)誤;探究一般洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí),運(yùn)用兩種洗衣粉的量應(yīng)保持相同,B正確;探究加酶洗衣粉的最適用量時(shí),要留意限制試驗(yàn)中衣物的污染程度、洗滌時(shí)間和洗滌方式等無(wú)關(guān)變量,C正確;在探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響試驗(yàn)中,不同種類的水是自變量,D正確。答案?A8.(2024年長(zhǎng)沙模擬)下列屬于固定化酶應(yīng)用特點(diǎn)的是()。①可以被反復(fù)利用②有利于酶與產(chǎn)物分別③能自由出入載體④一種固定化酶只催化一種酶促反應(yīng)⑤酶多用包埋法固定A.①②③B.③⑤C.①②④D.①②⑤解析?酶被固定化后可與產(chǎn)品分別,能反復(fù)運(yùn)用,但不能自由出入依附的載體。通常狀況下固定化酶種類單一,所以只能催化一種酶促反應(yīng)。答案?C9.(2024年長(zhǎng)沙模擬)請(qǐng)回答下列有關(guān)提取植物有效成分的問(wèn)題:(1)玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分,其適合用水蒸氣蒸餾法提取,理由是玫瑰精油具有的特點(diǎn)。將鮮玫瑰花瓣和清水經(jīng)水蒸氣蒸餾后收集到的產(chǎn)物是。

(2)橘皮精油是食品、化妝品和香水配料的優(yōu)質(zhì)原料,一般采納壓榨法從橘皮中提取。為了提高出油率,須要將簇新的柑橘皮,并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí),一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,并調(diào)整pH至7~8,其目的是。

(3)胡蘿卜素是常用的食品色素,還可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病,常采納萃取法從胡蘿卜中提取。在對(duì)簇新的胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí),應(yīng)留意限制好溫度和時(shí)間,緣由是會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。在萃取胡蘿卜素的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)采納加熱。提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定,其原理是。

解析?(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取,理由是玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等特點(diǎn)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純玫瑰精油,得到的油水混合物須要利用分液漏斗分別去掉水層,然后加入無(wú)水Na2SO4汲取殘留的水。(2)簇新的橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分,假如干脆壓榨,出油率低,為了提高出油率,須要將橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡。壓榨橘皮時(shí),一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4,并調(diào)整pH至7~8,使橘皮油易于與水分別。(3)簇新的胡蘿卜含有大量的水分,在胡蘿卜素的提取過(guò)程中,要對(duì)簇新的胡蘿卜進(jìn)行粉碎、干燥處理,須要留意溫度和時(shí)間,溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素的分解。由于萃取劑往往具有揮發(fā)性,且易燃燒,假如干脆加熱揮發(fā)出來(lái)的有機(jī)溶劑遇明火易燃燒爆炸,所以宜采納水浴方式加熱;萃取后需將原料中的固體物濾去。紙層析法鑒定胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素等不同的色素可以溶解于層析液,并隨層析液在濾紙上擴(kuò)散,由于各種色素在層析液中的溶解度不同,所以在濾紙上擴(kuò)散速度也不同,從而實(shí)現(xiàn)分別。答案?(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定油水混合物(2)干燥去水使橘皮油易于與水分別(3)溫度太高和干燥時(shí)間太長(zhǎng)水浴不同的色素在層析液中的溶解度不同,隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度不同10.(2024年湖北聯(lián)考)下圖表示血紅蛋白提取和分別的部分試驗(yàn)裝置,請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)試驗(yàn)前取簇新血液,要在采血器中預(yù)先加入檸檬酸鈉,取血回來(lái),立刻進(jìn)行離心,收集血紅蛋白溶液。加入檸檬酸鈉的目的是。血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要組成成分,其在紅細(xì)胞中的作用體現(xiàn)了蛋白質(zhì)具有功能。

(2)甲裝置中,B是血紅蛋白溶液,則A是;乙裝置中,C溶液的作用是。

(3)甲裝置用于,目的是。用乙裝置分別蛋白質(zhì)的方法叫,是依據(jù)來(lái)分別蛋白質(zhì)的有效方法。

(4)用乙裝置分別血紅蛋白時(shí),待時(shí),用試管收集流出液,每5mL收集一管,連續(xù)收集。

答案?(1)防止血液凝固運(yùn)輸(2)磷酸緩沖液洗脫血紅蛋白(3)透析去除樣品中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)凝膠色譜法相對(duì)分子質(zhì)量的大小(4)紅色的蛋白質(zhì)接近色譜柱底端B組實(shí)力提升11.(2024年衡陽(yáng)聯(lián)考)下列有關(guān)用海藻酸鈉作為載體固定酵母細(xì)胞試驗(yàn)的敘述,錯(cuò)誤的是()。A.溶化海藻酸鈉應(yīng)采納酒精燈小火或間斷加熱B.海藻酸鈉的濃度過(guò)低,形成的凝膠珠內(nèi)包埋的細(xì)胞會(huì)偏少C.在酵母細(xì)胞的活化和配制CaCl2溶液過(guò)程均需運(yùn)用蒸餾水D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵,糖類的作用只是作為反應(yīng)底物解析?配制海藻酸鈉溶液時(shí),應(yīng)采納酒精燈小火或間斷加熱,促進(jìn)溶解,若加熱太快,海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊,A正確;假如海藻酸鈉的濃度過(guò)低,形成的凝膠珠顏色過(guò)淺,所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目較少,B正確;在酵母細(xì)胞的活化和配制CaCl2溶液時(shí),為避開雜菌污染,應(yīng)運(yùn)用蒸餾水,C正確;利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵,糖類可作為反應(yīng)底物,也為酵母細(xì)胞供應(yīng)碳源和能量,D錯(cuò)誤。答案?D12.(2024年北京二模)利用卷心菜發(fā)酵制作泡菜的過(guò)程中,乳酸菌、酵母菌細(xì)胞數(shù)量和pH的改變?nèi)缦聢D所示。下列敘述不正確的是()。A.酵母菌和乳酸菌均有成形的細(xì)胞核B.發(fā)酵初期乳酸菌建立了明顯的菌種優(yōu)勢(shì)C.前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起D.發(fā)酵中期酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸為細(xì)胞增殖供應(yīng)能量解析?乳酸菌是原核生物,細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有成形的細(xì)胞核,A錯(cuò)誤;對(duì)比分析乳酸菌和酵母菌的數(shù)量改變曲線可知,發(fā)酵初期乳酸菌遠(yuǎn)多于酵母菌,所以乳酸菌成為明顯的優(yōu)勢(shì)菌種,B正確;結(jié)合曲線圖分析,前6天,由于乳酸菌遠(yuǎn)多于酵母菌,其產(chǎn)生的乳酸會(huì)降低培育液的pH,C正確;由于整個(gè)發(fā)酵過(guò)程都是在無(wú)氧環(huán)境條件下進(jìn)行的,在發(fā)酵中期,酵母菌明顯增多,其增殖所需能量來(lái)自無(wú)氧呼吸,D正確。答案?A13.(2024年成都月考)下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的試驗(yàn)流程示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問(wèn)題:(1)選用簇新蔬菜做泡菜,緣由是。

(2)為了保證既無(wú)雜菌,又能使發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用,泡菜所用鹽水應(yīng)再運(yùn)用。

(3)在泡菜腌制過(guò)程中常常向壇口邊緣的水槽中補(bǔ)充水分的目的是供應(yīng)環(huán)境。

(4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是,在泡菜腌制過(guò)程中定期測(cè)定亞硝酸鹽含量的目的是。

(5)同樣的材料和腌制條件下,不同壇中各時(shí)期測(cè)得亞硝酸鹽含量不同,最可能的緣由是不同。

(6)在制作腐乳、果醋和泡菜的過(guò)程中,須要氧氣的是。

解析?(1)制作泡菜所用的微生物是乳酸菌,蔬菜不簇新會(huì)使雜菌進(jìn)入,致使硝酸還原菌增多,亞硝酸鹽的含量增大,不利于人體健康。(2)泡菜所用鹽水須要消毒滅菌,故應(yīng)先煮沸殺滅雜菌,后冷卻至室溫時(shí)再運(yùn)用,這樣既有利于殲滅雜菌又能愛(ài)護(hù)蔬菜表面的乳酸菌生存。(3)泡菜腌制過(guò)程中須要厭氧環(huán)境,故向壇口邊緣的水槽中補(bǔ)充水分以隔絕空氣進(jìn)入。(4)測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法。在腌制后的前6天內(nèi),泡菜中的亞硝酸鹽含量達(dá)到最高峰,而第9天起先泡菜中的