上海市食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者備案申請(qǐng)表、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施基本要求、備案證明

附件：1．2．經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施基本要求3．上海市食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者備案證明附件1上海市食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者備案申請(qǐng)表（樣式）編號(hào)：企業(yè)名稱經(jīng)營(yíng)地址注冊(cè)地址：區(qū)街道（鎮(zhèn)）弄號(hào)倉(cāng)庫(kù)地址（可多個(gè)）：1．區(qū)街道（鎮(zhèn)）弄號(hào)2．區(qū)街道（鎮(zhèn)）弄號(hào)經(jīng)營(yíng)范圍和方式經(jīng)營(yíng)范圍和方式：□食品存儲(chǔ)：□含冷凍冷藏□不含冷凍冷藏□食品運(yùn)輸：□含冷凍冷藏□不含冷凍冷藏是否從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)：是□否□經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所性質(zhì)□自有產(chǎn)權(quán)□租賃使用□其他經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人姓名：身份證號(hào)：聯(lián)系方式：食品安全管理員姓名：身份證號(hào)：聯(lián)系方式：附件目錄申請(qǐng)人（簽章）：日期：年月日備案部門意見日期：年月日（附件1反面）備案告知承諾書（樣式）一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施二、食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)存儲(chǔ)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的食品安全管理，建立健全預(yù)警機(jī)制，落實(shí)崗位責(zé)任，強(qiáng)化內(nèi)部管理，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度、食品安全管理員制度、食品安全自查與報(bào)告制度、食品貯存運(yùn)輸過(guò)程與控制制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、臨近保質(zhì)期食品和超過(guò)保質(zhì)期食品管理制度以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。三、食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或者身份證件、食品和食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)或者檢疫合格證明等文件，留存其復(fù)印件，并建立電子化臺(tái)賬系統(tǒng)，做好食品和食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出庫(kù)記錄、運(yùn)輸記錄。相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年；食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)文件復(fù)印件和記錄的保存期限不得少于六個(gè)月。四、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。五、貯存、運(yùn)輸有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行全程溫度、濕度監(jiān)控，并做好監(jiān)控記錄，符合保證食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。監(jiān)控記錄保存期限不得少于二年。六、食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按要求加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品和超過(guò)保質(zhì)期食品的管理，在與入庫(kù)食品貨主或運(yùn)輸委托方簽定的食品存儲(chǔ)、運(yùn)輸合同中，應(yīng)當(dāng)明確對(duì)臨近保質(zhì)期食品和超過(guò)保質(zhì)期食品的管理責(zé)任。存儲(chǔ)、運(yùn)輸超過(guò)保質(zhì)期的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)如實(shí)做好跟蹤記錄。禁止在存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通過(guò)重新包裝等手段，篡改食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等重要信息。發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。七、食品貯存服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采集進(jìn)入庫(kù)區(qū)的送、提貨者的信息（車輛行駛證、營(yíng)運(yùn)證）和送、提貨證明。鼓勵(lì)通過(guò)建立全程視頻監(jiān)控，掌握食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)動(dòng)態(tài)。八、食品運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)運(yùn)輸隨車附單制度和隨車溫度管控制度，并做好隨車溫度記錄。經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人簽字：年月日附件2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施基本要求一、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所25m內(nèi)無(wú)有礙食品衛(wèi)生的污染源：非水沖式公共廁所、糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站、房）等污染源，以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)、圈養(yǎng)、宰殺活禽畜類動(dòng)物和其他擴(kuò)散性污染源。二、有效的防鼠、防塵等設(shè)施。三、有獨(dú)立的庫(kù)房，冷凍庫(kù)房面積一般不小于100平方米；冷藏庫(kù)房面積一般不小于500平方米。四、貯存食品劃分專用區(qū)域，鼓勵(lì)冷庫(kù)建有5℃～15℃的封閉式站臺(tái)，并設(shè)有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的門套密封裝置；冷庫(kù)門配有電動(dòng)空氣幕、塑料門簾等；食品庫(kù)房與員工生活區(qū)（更衣室、廁所等）形成物理隔離。五、食品堆放要做到隔墻離地，庫(kù)房?jī)?nèi)有用于堆碼貨物的拖板，貨垛應(yīng)置于拖板上，食品堆放要做到隔墻離地（10cm以上），不得直接著地。六、食品應(yīng)按食品類別分區(qū)放置，防止串味和交叉污染，預(yù)包裝食品等應(yīng)該與散裝食品原料（干貨等）分區(qū)域放置；散裝食品應(yīng)放置在食品級(jí)容器內(nèi)并加貼生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)；清真食品有特殊貯存運(yùn)輸要求的，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食品原料、食品添加劑使用一般遵循先進(jìn)先出的原則。七、食品庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)溫度自動(dòng)記錄儀或溫度濕度計(jì)。食品庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)溫度自動(dòng)記錄儀或溫度濕度計(jì)，溫度記錄至少保存2年以上；測(cè)量?jī)x器應(yīng)放置在不受冷凝、異常氣流、輻射、震動(dòng)和可能沖擊的地方，點(diǎn)的多少視庫(kù)容而定；鼓勵(lì)各個(gè)冷藏間配備報(bào)警裝置。八、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)工具應(yīng)根據(jù)冷藏食品的種類區(qū)分開來(lái)，防止交叉污染，工用具容器設(shè)備主要包括在食品入庫(kù)、庫(kù)內(nèi)運(yùn)輸使用過(guò)程中的工用具、容器、機(jī)械設(shè)備等。九、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁對(duì)貯存的食品進(jìn)行切割、加工、分包裝、加貼標(biāo)簽等行為（為方便存儲(chǔ)和運(yùn)輸以及促銷包裝粘貼等非改變商品內(nèi)容物重要信息的外包裝標(biāo)貼除外）。十、確保庫(kù)房制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)及維護(hù)情況。查看庫(kù)房溫度是否符合貯存食品溫度要求。冷藏（凍）庫(kù)房是否定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持整潔。冷藏溫度0℃～10℃。冷凍溫度－20℃～－1℃。冷藏（凍）庫(kù)房明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)外顯式溫度計(jì)并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏（凍）庫(kù)房?jī)?nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。十一、劃定專門區(qū)域存放過(guò)期和臨近保質(zhì)期食品，并有明顯標(biāo)示，如“待銷毀過(guò)期食品暫存區(qū)”“臨近保質(zhì)期食品暫存區(qū)”等。十二、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具盒設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有害、有毒物品一同運(yùn)輸。十三、從事專用冷藏冷凍運(yùn)輸?shù)?，具備符合相關(guān)法定要求的運(yùn)輸工具；安裝保溫設(shè)備使用溫度跟蹤器進(jìn)行記錄。十四、食品運(yùn)輸臺(tái)賬包括食品冷藏保鮮運(yùn)輸車輛登記單（起運(yùn)點(diǎn)），對(duì)出貨日期、運(yùn)輸車輛、食品名稱、數(shù)量；食品冷藏保鮮運(yùn)輸車登記單（卸貨點(diǎn)）；冷藏保鮮運(yùn)輸車輛溫度記錄單據(jù)。十五、食品貯存公示欄張貼