農(nóng)貿(mào)市場食品安全責(zé)任管理規(guī)定

農(nóng)貿(mào)市場食品安全責(zé)任管理規(guī)定第一章總則為保障農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)食品的安全與衛(wèi)生，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場的健康發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本規(guī)定。食品安全責(zé)任管理是確保食品從生產(chǎn)、流通到消費(fèi)各環(huán)節(jié)安全的重要措施，旨在明確各方責(zé)任，規(guī)范市場行為，提升食品安全管理水平。第二章適用范圍本規(guī)定適用于本市所有農(nóng)貿(mào)市場及其經(jīng)營者、從業(yè)人員、監(jiān)管部門等相關(guān)單位。所有參與食品交易的主體均應(yīng)遵守本規(guī)定，確保食品安全責(zé)任的落實(shí)。第三章管理規(guī)范1.經(jīng)營者責(zé)任經(jīng)營者應(yīng)確保所銷售食品的來源合法，具備相關(guān)的檢驗(yàn)合格證明。應(yīng)定期對食品進(jìn)行自檢，確保其符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營者需建立食品安全管理制度，明確食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，確保食品在整個流通過程中的安全。2.從業(yè)人員責(zé)任從業(yè)人員應(yīng)接受食品安全培訓(xùn)，掌握基本的食品安全知識和操作技能。應(yīng)嚴(yán)格遵守市場的衛(wèi)生管理規(guī)定，保持個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，確保無傳染病等影響食品安全的情況。對食品的處理、存放、銷售等環(huán)節(jié)應(yīng)做到規(guī)范操作，避免交叉污染。3.監(jiān)管部門責(zé)任監(jiān)管部門應(yīng)定期對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行檢查，確保市場內(nèi)食品的安全與衛(wèi)生。應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)管檔案，記錄檢查情況及處理結(jié)果。對發(fā)現(xiàn)的違法行為，應(yīng)及時采取措施，依法處理，并向社會公開處理結(jié)果，增強(qiáng)市場透明度。第四章操作流程1.食品采購經(jīng)營者在采購食品時，應(yīng)選擇合法合規(guī)的供應(yīng)商，索取并保存相關(guān)的檢驗(yàn)合格證明和進(jìn)貨憑證。對新進(jìn)食品應(yīng)進(jìn)行外觀、氣味等初步檢查，確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲存食品應(yīng)按照不同種類進(jìn)行分類儲存，生熟食品應(yīng)分開存放，避免交叉污染。儲存環(huán)境應(yīng)保持清潔、干燥，溫度應(yīng)符合食品儲存要求，定期檢查食品的保質(zhì)期，及時處理過期食品。3.食品銷售銷售時應(yīng)確保食品的外觀、氣味等符合標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、過期或無檢驗(yàn)合格證明的食品。應(yīng)在顯著位置標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及相關(guān)信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)。4.食品召回一旦發(fā)現(xiàn)銷售的食品存在安全隱患，經(jīng)營者應(yīng)立即停止銷售，并及時向監(jiān)管部門報告。應(yīng)建立食品召回機(jī)制，迅速采取措施，防止不合格食品流入市場，保障消費(fèi)者的安全。第五章監(jiān)督機(jī)制1.定期檢查監(jiān)管部門應(yīng)制定年度檢查計(jì)劃，定期對農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)關(guān)注食品的來源、儲存、銷售等環(huán)節(jié)。檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報告，記錄在案。2.投訴處理建立消費(fèi)者投訴機(jī)制，鼓勵消費(fèi)者對食品安全問題進(jìn)行舉報。監(jiān)管部門應(yīng)及時受理投訴，調(diào)查處理，并向投訴人反饋處理結(jié)果，維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。3.信息公開監(jiān)管部門應(yīng)定期向社會公開農(nóng)貿(mào)市場的食品安全檢查情況及處理結(jié)果，增強(qiáng)市場的透明度和公眾信任度。經(jīng)營者應(yīng)主動向消費(fèi)者提供食品安全信息，提升消費(fèi)者的安全意識。第六章附則本規(guī)定由市市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)解釋，自頒布之日起實(shí)施。各農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)根據(jù)本規(guī)定制定具體實(shí)施細(xì)則，確保食品安全責(zé)任管理的有效落實(shí)。各市場應(yīng)定期對本規(guī)定進(jìn)行評估和修訂，確保其適應(yīng)性和有