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文檔簡介
ICSXX.XXX
XXX
團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
T/SZSXXXX—2021
供深食品固體飲料質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求
Shenzhenqualityfood—Basicqualityandsafetyrequirementfor
solidbeverages
(征求意見稿)
2021-XX-XX發(fā)布2021-XX-XX實(shí)施
深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會發(fā)布
T/SZSXXXX—2021
供深食品固體飲料質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求
1范圍
本文件規(guī)定了供深食品固體飲料的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。
本文件適用于固體飲料。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,
僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本
文件。
GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量
GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則
GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)
GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定
GB5009.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測定
GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定
GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定
GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定
GB/T5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定
GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料
GB/T29602固體飲料
GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量
NY/T1323綠色食品固體飲料
3術(shù)語和定義
GB/T29602界定的術(shù)語和定義適用于本文件。
4分類
GB/T29602界定的分類適用于本文件。
5技術(shù)要求
5.1原輔料要求
應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
1
T/SZSXXXX—2021
5.2感官要求
沖調(diào)或沖泡后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味,無異味,無外來雜質(zhì)。
5.3基本技術(shù)要求
按照標(biāo)簽標(biāo)示的沖調(diào)或沖泡方法稀釋后應(yīng)符合表1的規(guī)定。
表1基本技術(shù)要求
分類項(xiàng)目指標(biāo)或要求
水果粉果汁(漿)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%
100
蔬菜粉蔬菜汁(漿)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%
果汁固體飲料果汁(漿)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥10
按
蔬菜汁固體飲料蔬菜汁(漿)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥5
原
果汁(漿)和(或)蔬菜汁(漿)的含量
始100
果蔬固復(fù)合水果粉、復(fù)合蔬菜粉、(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%
配
體飲料復(fù)合果蔬粉不同果汁(漿)和(或)蔬菜汁(漿)的
料符合標(biāo)簽標(biāo)示
比例
計(jì)
果汁(漿)和(或)蔬菜汁(漿)的含量
復(fù)合果汁固體飲料、復(fù)合算≥10
(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%
蔬菜汁固體飲料、復(fù)合果
不同果汁(漿)和(或)蔬菜汁(漿)的
蔬汁固體飲料符合標(biāo)簽標(biāo)示
比例
含乳固體飲料乳蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥1
植物蛋白固體飲料蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥0.5
蛋白固
蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥0.7
體飲料復(fù)合蛋白固體飲料
不同來源蛋白質(zhì)含量的比例符合標(biāo)簽標(biāo)示
其他蛋白固體飲料蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%≥0.7
綠茶≥500
速溶茶粉、
青茶茶多酚含量/(mg/kg)≥400
研磨茶粉
茶固體其他茶≥300
飲料茶多酚含量/(mg/kg)≥200
調(diào)味茶固體飲料果汁含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%(僅限于果汁茶)≥5
乳蛋白質(zhì)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))/%(僅限于奶茶)≥0.5
速溶咖啡
咖啡固
研磨咖啡咖啡因含量/(mg/kg)≥200a
體飲料a
速溶/即溶咖啡飲料
風(fēng)味固體飲料
植物固體飲料
—
特殊用途固體飲料
其他固體飲料
a聲稱低咖啡因的產(chǎn)品,咖啡因含量應(yīng)小于50mg/kg。
5.4理化要求
2
T/SZSXXXX—2021
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
表2理化指標(biāo)
項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法來源
水分a/%≤5.0GB5009.3NY/T1323
鋅、銅、鐵總和b/(mg/L)≤20GB5009.13、GB5009.14、GB5009.90NY/T1323
氰化物(以HCN計(jì))c/(mg/L)≤0.05GB5009.36NY/T1323
脲酶試驗(yàn)d陰性GB/T5009.183
a對于含椰果、淀粉制品、糖漬豆等調(diào)味(輔料)包的組合包裝產(chǎn)品,水分要求僅適用于可沖調(diào)成液體的固體部分;
b僅適用于金屬灌裝果蔬汁飲料;
c僅適用于以杏仁為原料的飲料;
d僅適用于以大豆為原料的飲料。
5.5安全要求
5.5.1污染物限量
固體飲料的污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定,,同時符合表3的要求。
表3污染物限量
限量值
物質(zhì)名稱來源
mg/kg
鉛(Lead)0.3澳門第23/2018號行政法規(guī)
5.5.2微生物限量
固體飲料的微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。
表4微生物限量
采樣方案a及限量
物質(zhì)名稱來源
ncMM
沙門氏菌(Salmonella)500—GB29921
金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)51100CFU/mL)1000CFU/mL)GB29921
菌落總數(shù)/(CFU/g或CFU/mL)521035×104GB7101
大腸菌群/(CFU/g或CFU/mL)5210102GB7101
霉菌/(CFU/g或CFU/mL)≤50GB7101
注:奶茶、豆奶粉、
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