《供深食品 固體飲料質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》

ICSXX.XXX

XXX

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/SZSXXXX—2021

供深食品固體飲料質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求

Shenzhenqualityfood—Basicqualityandsafetyrequirementfor

solidbeverages

（征求意見稿）

2021-XX-XX發(fā)布2021-XX-XX實(shí)施

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會發(fā)布

T/SZSXXXX—2021

供深食品固體飲料質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求

1范圍

本文件規(guī)定了供深食品固體飲料的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。

本文件適用于固體飲料。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷凍飲品、飲料檢驗(yàn)

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.13食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銅的測定

GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定

GB5009.36食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氰化物的測定

GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定

GB/T5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定

GB7101食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料

GB/T29602固體飲料

GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

NY/T1323綠色食品固體飲料

3術(shù)語和定義

GB/T29602界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4分類

GB/T29602界定的分類適用于本文件。

5技術(shù)要求

5.1原輔料要求

應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

1

T/SZSXXXX—2021

5.2感官要求

沖調(diào)或沖泡后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、香氣和滋味，無異味，無外來雜質(zhì)。

5.3基本技術(shù)要求

按照標(biāo)簽標(biāo)示的沖調(diào)或沖泡方法稀釋后應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1基本技術(shù)要求

分類項(xiàng)目指標(biāo)或要求

水果粉果汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%

100

蔬菜粉蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%

果汁固體飲料果汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥10

按

蔬菜汁固體飲料蔬菜汁（漿）含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥5

原

果汁（漿）和（或）蔬菜汁（漿）的含量

始100

果蔬固復(fù)合水果粉、復(fù)合蔬菜粉、（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%

配

體飲料復(fù)合果蔬粉不同果汁（漿）和（或）蔬菜汁（漿）的

料符合標(biāo)簽標(biāo)示

比例

計(jì)

果汁（漿）和（或）蔬菜汁（漿）的含量

復(fù)合果汁固體飲料、復(fù)合算≥10

（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%

蔬菜汁固體飲料、復(fù)合果

不同果汁（漿）和（或）蔬菜汁（漿）的

蔬汁固體飲料符合標(biāo)簽標(biāo)示

比例

含乳固體飲料乳蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥1

植物蛋白固體飲料蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥0.5

蛋白固

蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥0.7

體飲料復(fù)合蛋白固體飲料

不同來源蛋白質(zhì)含量的比例符合標(biāo)簽標(biāo)示

其他蛋白固體飲料蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥0.7

綠茶≥500

速溶茶粉、

青茶茶多酚含量/(mg/kg)≥400

研磨茶粉

茶固體其他茶≥300

飲料茶多酚含量/(mg/kg)≥200

調(diào)味茶固體飲料果汁含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%（僅限于果汁茶）≥5

乳蛋白質(zhì)含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%（僅限于奶茶）≥0.5

速溶咖啡

咖啡固

研磨咖啡咖啡因含量/(mg/kg)≥200a

體飲料a

速溶/即溶咖啡飲料

風(fēng)味固體飲料

植物固體飲料

—

特殊用途固體飲料

其他固體飲料

a聲稱低咖啡因的產(chǎn)品，咖啡因含量應(yīng)小于50mg/kg。

5.4理化要求

2

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理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢測方法來源

水分a/%≤5.0GB5009.3NY/T1323

鋅、銅、鐵總和b/（mg/L）≤20GB5009.13、GB5009.14、GB5009.90NY/T1323

氰化物（以HCN計(jì)）c/（mg/L）≤0.05GB5009.36NY/T1323

脲酶試驗(yàn)d陰性GB/T5009.183

a對于含椰果、淀粉制品、糖漬豆等調(diào)味（輔料）包的組合包裝產(chǎn)品，水分要求僅適用于可沖調(diào)成液體的固體部分；

b僅適用于金屬灌裝果蔬汁飲料；

c僅適用于以杏仁為原料的飲料；

d僅適用于以大豆為原料的飲料。

5.5安全要求

5.5.1污染物限量

固體飲料的污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，,同時符合表3的要求。

表3污染物限量

限量值

物質(zhì)名稱來源

mg/kg

鉛（Lead）0.3澳門第23/2018號行政法規(guī)

5.5.2微生物限量

固體飲料的微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。

表4微生物限量

采樣方案a及限量

物質(zhì)名稱來源

ncMM

沙門氏菌（Salmonella）500—GB29921

金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）51100CFU/mL）1000CFU/mL）GB29921

菌落總數(shù)/（CFU/g或CFU/mL）521035×104GB7101

大腸菌群/（CFU/g或CFU/mL）5210102GB7101

霉菌/（CFU/g或CFU/mL）≤50GB7101

注：奶茶、豆奶粉、