T-JSYX 1-2024 高郵大蝦標(biāo)準(zhǔn)

ICS65.150CCSB52JSYXIT/JSYX1—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由高郵市高郵大蝦行業(yè)協(xié)會(huì)提出。本文件由江蘇省漁業(yè)協(xié)會(huì)歸口。本文件起草單位：高郵市高郵大蝦行業(yè)協(xié)會(huì)、高郵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、高郵市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、高郵市高郵大蝦行業(yè)協(xié)會(huì)龍虬分會(huì)、江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院、高郵市產(chǎn)品質(zhì)量綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心。本文件主要起草人：沈長(zhǎng)華、吳志強(qiáng)、孫桂堯、楊國(guó)梁、季茂春、楊澤禹、鄭飛、趙碩文、陳正興、劉殿春、張勇、費(fèi)承娟、楊舒雅、周瑋、劉擁亮、戴大喜、許益峰。1T/JSYX1—2024高郵大蝦本文件規(guī)定了高郵大蝦的術(shù)語(yǔ)和定義、規(guī)格等級(jí)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝運(yùn)輸。本文件適用于在高郵轄區(qū)內(nèi)符合DB3210規(guī)定養(yǎng)殖的活、鮮高郵大蝦。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB5009食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)GB191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB43284限制商品過(guò)度包裝要求生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品DB3210羅氏沼蝦（高郵大蝦）生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。高郵大蝦中文名：羅氏沼蝦，Macrobrachiumrosenbergii在高郵轄區(qū)內(nèi)符合DB3210規(guī)定養(yǎng)殖的羅氏沼蝦。4規(guī)格等級(jí)高郵大蝦的規(guī)格等級(jí)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1規(guī)格等級(jí)5～1010～2020～3030～4050～10025～5016.5～2512.5～16.55要求5.1感官要求感官要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。T/JSYX1—2024表2感官要求5.2活力指標(biāo)對(duì)外界刺激敏感，受到刺激時(shí)反應(yīng)迅速。5.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)5.4安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。獸藥殘留限量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。6檢驗(yàn)方法6.1感官檢驗(yàn)6.1.1在光線充足、無(wú)異味的環(huán)境中，將試樣置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上，進(jìn)行感官檢驗(yàn)。當(dāng)不能確定產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)，進(jìn)行水煮試驗(yàn)。6.1.2肉質(zhì)用水煮法進(jìn)行檢驗(yàn)：在不產(chǎn)生任何氣味的容器中加入500mL飲用水，煮沸，取約100g樣品用清水洗凈，放入容器中，加蓋，煮5min后，取出，嗅氣味，再品嘗肉質(zhì)。6.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)按GB5009.228規(guī)定方法進(jìn)行。6.3安全指標(biāo)檢驗(yàn)按GB5009規(guī)定的方法進(jìn)行。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批以同一養(yǎng)殖池、同一時(shí)間捕撈的同一規(guī)格的高郵大蝦為一批。T/JSYX1—20247.2抽樣7.2.1抽樣規(guī)則抽樣規(guī)則應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4抽樣規(guī)則7.2.2理化和安全指標(biāo)試樣的制備取20尾蝦清洗后，去蝦頭、蝦殼、腸腺。得到整條蝦肉分別絞碎混合均勻后備用：試樣量分為兩份，其中一份用于檢驗(yàn)，另一份作為留樣。7.3檢驗(yàn)分類檢驗(yàn)分出塘檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。7.4出塘檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出塘檢驗(yàn)。出塘檢驗(yàn)由生產(chǎn)者執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。7.5型式檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新建養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的高郵大蝦；b)高郵大蝦的養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)；d)本次出塘檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少一次的周期性檢驗(yàn)；f)對(duì)質(zhì)量有爭(zhēng)議需要仲裁時(shí)。7.6判定規(guī)則7.6.1活蝦、鮮蝦的感官檢驗(yàn)所檢項(xiàng)目應(yīng)全部符合5.1條的規(guī)定；檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格;有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)檢，如仍有不合格項(xiàng)則判為不合格。7.6.2理化指標(biāo)和安全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)不合格，則判本批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)驗(yàn)。8標(biāo)識(shí)、包裝運(yùn)輸8.1標(biāo)識(shí)標(biāo)簽應(yīng)符合GB191的規(guī)定。8.2包裝運(yùn)輸8.2.1包裝材料要求所用包裝材料應(yīng)符合GB43284的規(guī)定。8.2.2運(yùn)輸要求T/JSYX1—20248.2.2.1活蝦活蝦應(yīng)保證溶