DB4501T 0006-2023 網(wǎng)絡(luò)訂餐配送操作規(guī)范

4501SpecificationofpracticesforonlineI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定上海拉扎斯信息科技有限公司、北京三快在線科技有限公司、廣西標(biāo)1網(wǎng)絡(luò)訂餐配送操作規(guī)范配送人員、配送工具及安全防護(hù)工具、配送流程與要求、配送服務(wù)質(zhì)量控制與持續(xù)改進(jìn)的要GB/T24158電動(dòng)摩托車和電動(dòng)輕便摩托車通用技術(shù)條件GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生GB/T39001道路交通安全管理體系要求及使用GB/T39451商品無接觸配送服務(wù)配送人員distributionp網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)internet布、配送等服務(wù)，供交易雙方或多方獨(dú)立開展交易活動(dòng)的信息網(wǎng)絡(luò)2配送服務(wù)組織distributionserviceorg無接觸配送contactlessd為防止餐品包裝在配送過程中遭人為或意外破壞、啟封所使用的一次性封口4.1配送服務(wù)組織、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)具備相關(guān)資質(zhì)，并處于正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，符合《網(wǎng)絡(luò)餐4.3配送服務(wù)組織、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)應(yīng)制定食品安全管理規(guī)章制度。4.5配送服務(wù)組織、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)無接觸配送服務(wù)應(yīng)符合GB/T39451的要求。4.6配送服務(wù)組織、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三4.7配送服務(wù)組織、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)的配送人員在取餐時(shí)，應(yīng)對(duì)使用的食品安全封簽進(jìn)行確5配送服務(wù)組織5.1在聘用配送人員時(shí)應(yīng)審核配送人員身份，登記姓名、年齡、聯(lián)系方式等信息，建立檔案，做到有5.2應(yīng)掌握配送人員健康情況，作好記錄并建立人員健康檔案，不應(yīng)安排患有已知或疑似有礙食品安5.4應(yīng)對(duì)配送人員開展辨別食品安全封簽、儀容儀35.5宜為配送人員提供統(tǒng)一的服裝、配送容器、配送車輛、安全防護(hù)工具等。選用的配送容器應(yīng)對(duì)人5.6配送作業(yè)前，應(yīng)檢查配送容器是否清潔消毒、完好無破損，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安及時(shí)處理餐品錯(cuò)送、漏送、傾灑、食品安全封簽損壞、無法聯(lián)絡(luò)消費(fèi)者等異常情況。應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查，不應(yīng)有違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》的行患有發(fā)熱、感染性腹瀉等疑似傳染病病癥時(shí)，應(yīng)——對(duì)人體安全無害；——內(nèi)外表面干凈，無破損、無附著物、無油（7.1.2配送箱應(yīng)用于存放網(wǎng)絡(luò)訂餐相關(guān)物品，不應(yīng)存放其他個(gè)人無7.1.3配送人員每天配送前應(yīng)對(duì)配送容器進(jìn)行清潔消毒；污染后及時(shí)清潔并消毒，形成清洗消毒記錄7.3.3使用電動(dòng)摩托車作為配送用車，其安全要求應(yīng)符合GB24155標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其他要求應(yīng)符合48.1.1餐品提供方應(yīng)在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)明示餐品信息：品名、份量、價(jià)格、規(guī)格、口味、建8.1.2餐品提供方在接到網(wǎng)絡(luò)訂單后，應(yīng)及時(shí)確認(rèn)訂單并根據(jù)訂單約定進(jìn)行備餐，備餐應(yīng)符合《8.1.3餐品提供方在食品容器、小票或包裝上，宜標(biāo)注“盡快食8.1.4餐品提供方打包食品操作按SB/T11070規(guī)定執(zhí)行，并采用食品安全封簽密封外包裝袋口。8.1.6網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)或自建網(wǎng)站宜在訂單界面顯示無接觸配送服務(wù)信息，并提供無接觸配8.1.7在傳染病流行和高發(fā)季節(jié)，若消費(fèi)者未選擇無接觸配送服務(wù)，配送服務(wù)組織宜主動(dòng)提示其使用8.1.8消費(fèi)者可在訂單中選擇使用無接觸配送服務(wù)，并在備注信息中指定餐品放置位置，或在配送人8.2.1配送人員應(yīng)在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)派單后的規(guī)定時(shí)間內(nèi)接單，逾期未能接單的，網(wǎng)絡(luò)餐飲8.2.2配送人員接到訂單配送信息后若消費(fèi)者選擇使用無接觸配送，配送人員應(yīng)通過手機(jī)等即時(shí)通信8.3.1配送人員應(yīng)向網(wǎng)絡(luò)訂餐餐品提供方報(bào)述訂單信息，出餐后宜核對(duì)配送送餐信息單、餐品內(nèi)容和8.3.2配送人員取餐時(shí)，對(duì)有食品安全封簽的食品，應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)檢查食品安全封簽的完整性，對(duì)食品安全8.3.3配送人員對(duì)訂單及封簽完整性復(fù)核無誤后，應(yīng)盡快將餐品放入配送容器?！錈岵推窇?yīng)分隔放置，采取相應(yīng)的保溫措施(采用冰塊、干冰或加熱板等)，保證餐品溫度符——配送不耐擠壓餐品時(shí)，應(yīng)在包裝容器內(nèi)加支撐物或襯墊物，以減少餐品震蕩和碰撞，必要時(shí)58.3.5配送人員宜根據(jù)訂餐者要求或?qū)嶋H情況采用無接觸取餐，餐品提供方將包裝好的餐品放在臨時(shí)存放場(chǎng)所，臨時(shí)存放場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，配送人員宜根據(jù)8.4.1應(yīng)采取防塵、防水等措施，配送容器不宜直接落8.4.2應(yīng)保持食品包裝和食品安全封簽的完整性，防止配送時(shí)對(duì)餐品產(chǎn)生污損。8.4.3有保險(xiǎn)、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)采取能保證食品安全的保存、配送措施。8.4.6在配送過程中，出現(xiàn)餐品異常情況，如餐品破損、丟失、送錯(cuò)等，配送服務(wù)組織應(yīng)采取相應(yīng)的8.4.7在配送過程中，如遇到惡劣天氣、小區(qū)封閉、道路阻斷等突發(fā)情況配送人員應(yīng)及時(shí)向配送組織反饋，立即采取必要措施，根據(jù)實(shí)際情況確認(rèn)終止或繼續(xù)配8.4.8無接觸配送時(shí)，對(duì)有食品安全封簽的食品，配送人員可通過拍照、錄像等方式記錄食品安全封8.4.9無接觸配送時(shí)，配送人員將餐品放置在消費(fèi)者指定臨時(shí)存放場(chǎng)所，并告知消費(fèi)者及時(shí)取餐。具9配送服務(wù)質(zhì)量控制與持續(xù)改進(jìn)9.1配送服務(wù)質(zhì)量控制9.1.2配送服務(wù)組織宜建立自檢、互檢制度，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢查，保障食品安全。9.2持續(xù)改進(jìn)9.2.1配送服務(wù)組織應(yīng)建立投訴外理制度，公開投訴方式，平臺(tái)應(yīng)及時(shí)處理投訴并在保障維護(hù)雙方合理利益的前提下處理消費(fèi)者和配送人員投訴，處9.2.2收集各類意見和建議，對(duì)消費(fèi)者反饋的配送服務(wù)意見或建議進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、評(píng)價(jià)，并持續(xù)改6A.1清洗方法A.1.2用水和(或)洗滌劑溶液清洗餐飲配送容器的內(nèi)外表A.1.