2020年食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)試卷與答案

2020年食品法例與標(biāo)準(zhǔn)試卷與答案單項選擇題（共80分，每題2分）1、被撤消食品生產(chǎn)、流通或許餐飲服務(wù)贊同證的單位 其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 [單項選擇題]*A、2年B、4年C、4年D、5年(正確答案)2、《中華人民共和國食品安全法》包含（）。 [單項選擇題]*A、九章共一百零一條B、十章共一百零一條C、九章共一百零四條D、十章共一百零四條(正確答案)3、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的看管由（）負(fù)責(zé)。 [單項選擇題]*A、工商行政部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)察部門D、食品藥品監(jiān)察管理部門 (正確答案)4、擬訂有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、宣布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守（）的有關(guān)規(guī)定。 [單項選擇題]*A、《產(chǎn)質(zhì)量量法》B、《食品安全法》(正確答案)C、《農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全法》D、《商檢法》。5、食品生產(chǎn)贊同一定嚴(yán)格依照法律、法例和規(guī)章規(guī)定的程序和要務(wù)實行，依照原則（）。[單項選擇題]*A、公然、公正、公正、便民 (正確答案)B、公然、公正、公正、透明C、公正、公正、透明、嚴(yán)格D、公正、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）[單項選擇題]*A、核心標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、技術(shù)報告C、小冊子D、技術(shù)規(guī)范7、世界貿(mào)易組織（WTO）《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議》（ TBT協(xié)議）規(guī)定：標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認(rèn)機構(gòu)贊同的、( )、為了通用或頻頻使用的目的，為產(chǎn)品或其加工或生產(chǎn)方法供給規(guī)則、指南或特征的文件。該文件還可包含或特意對于合用于產(chǎn)品、工藝或生產(chǎn)方法的專業(yè)術(shù)語、符號、包裝、標(biāo)記或標(biāo)簽要求。 [單項選擇題]*強迫性的非強迫性的(正確答案)廣泛使用的特別性的8、違犯《食品安全法》規(guī)定 食品查驗機構(gòu)、食品查驗人員出具虛假查驗報告的由有關(guān)部門對查驗機構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品查驗人員依法賜予（）處罰。[單項選擇題]*A、警示或記過B、記大過或貶職C、革職或開除(正確答案)D、降級或留用查察9、以下有關(guān)食品增添劑的表述正確的選項是（）。 [單項選擇題]*A、天然食品增添劑比人工化學(xué)合成食品增添劑更安全。B、食品增添劑對身體有害，應(yīng)當(dāng)一概嚴(yán)禁使用。C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法增添物，根本不是食品增添劑。(正確答案)D、發(fā)達國家贊同使用的食品增添劑我國就能夠使用。10、假如沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的 地方食品藥品監(jiān)察管理部門能夠組織擬訂、宣布當(dāng)?shù)胤绞称钒踩ǎ?，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門供給標(biāo)準(zhǔn)編號。 [單項選擇題]*A、公司標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C、組織生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)D、國家標(biāo)準(zhǔn)11、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)恪守（）的規(guī)定。[單項選擇題]*A、《食品安全法》B、《產(chǎn)質(zhì)量量法》C、《農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量安全法》 (正確答案)D、《商檢法》。12、（）是擬訂、訂正食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實行監(jiān)察管理的科學(xué)依照。 [單選題]*A、食品安全風(fēng)險方案B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 (正確答案)C、食品安全風(fēng)險評估制度D、食品安全風(fēng)險計劃13、公民發(fā)現(xiàn)食品商鋪銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（）部門投訴。 [單項選擇題]*A、食品藥品監(jiān)察部門B、工商行政管理部門(正確答案)C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)察部門D、食品安全委員會14、食品安全法例定，組織查處食品安全重要事故的部門為（）。 [單項選擇題]*A、國務(wù)院公安部門B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國務(wù)院食品藥品監(jiān)察部門15、對于確認(rèn)的不切合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的

有關(guān)看管部門應(yīng)當(dāng)（）。 [單項選擇題]*A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、不再追查D、責(zé)令召回(正確答案)16、宣稱擁有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得波及（）。 [單項選擇題]*A、適合人群B、不適合人群C、功能成分D、治療功能(正確答案)17、( )明確了食品（包裝）安全管理中的共性要求，而不針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。 [單項選擇題]*ISO9000ISO22000(正確答案)ISO14000國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)18、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的安全性評論，一定經(jīng)國務(wù)院 ( )審察贊同。[單選題]*質(zhì)檢總局國家食品藥品監(jiān)察管理局衛(wèi)生行政部門(正確答案)工商行政部門19、以下哪項食品沒有被嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營（）A、使用食品增添劑加工制作的(正確答案)

[單項選擇題]*B、以有毒有害動植物為原料的C、以荒棄食用油脂加工制作的D、以回收食品為原料的20、在中國境內(nèi)市場銷售的入口食品，一定使用（）表記 [單項選擇題]*A、英文B、中文(正確答案)C、拼音表記D、其余文字21、食品衛(wèi)生監(jiān)察員在履行任務(wù)時，能夠向食品生產(chǎn)經(jīng)營者認(rèn)識狀況，討取必需的資料，進行生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查，依照規(guī)定()采樣。生產(chǎn)經(jīng)營者不得拒絕或許隱瞞。[單項選擇題]*有償無償(正確答案)差價詢價22、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定 “食品不得加入藥物”，這里所說的藥物,是指( )上的藥物。[單項選擇題]*中醫(yī)理解藥學(xué)意義法定意義(正確答案)醫(yī)學(xué)意義23、標(biāo)準(zhǔn)宜以科學(xué)、技術(shù)的綜合成就為基礎(chǔ)，以促使最正確的（）的提升為目的。[單項選擇題]*A、公司效益B、共同效益(正確答案)C、監(jiān)察效益D、民眾效益24、( )是指在正常屠宰前已經(jīng)死亡、死亡原由或時間不明的畜、禽等。對此類食品不可以供食用。A、病死 B、毒死 C、死因不明 D、疫死[單項選擇題]*病死毒死死因不明(正確答案)疫死25、( )是指在必定范圍內(nèi)作為其余標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)廣泛使用，并擁有寬泛指導(dǎo)意義的標(biāo)準(zhǔn)。它規(guī)定了各樣標(biāo)準(zhǔn)中最基本的共同的要求。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) B、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) C、通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn) D、公司標(biāo)準(zhǔn)[單項選擇題]*產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)公司標(biāo)準(zhǔn)26、入口的食品、食品增添劑以及食品有關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)切合（）。A、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)

[單項選擇題]*B、出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)27、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）

[單項選擇題]*A、鼓舞性標(biāo)準(zhǔn)B、指引性標(biāo)準(zhǔn)C、強迫性標(biāo)準(zhǔn)D、自發(fā)性標(biāo)準(zhǔn)

(正確答案)28、以下物件屬于食品增添劑的是（） [單項選擇題]*A、鹽B、醬油C、醋D、小蘇打(正確答案)29、以下不屬于礦物性雜物的是（） [單項選擇題]*A、砂土B、玻璃(正確答案)C、金屬碎屑D、外來水溶液30、以下不屬于防腐劑的是（）。 [單項選擇題]*A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硅(正確答案)D、二氧化硫31、依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，以下哪個屬于強迫性標(biāo)準(zhǔn)。（）[單項選擇題]*A、食用農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)B、食品德業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、食質(zhì)量量國家標(biāo)準(zhǔn)D、以上都不是(正確答案)32、以下哪一種疾病屬于食品中毒的范圍（） [單項選擇題]*A、傷寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒(正確答案)D、暴飲暴食性胃腸炎33、國家未擬訂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，省、自治區(qū)、直轄市人民政府能夠擬訂 ( )，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門和國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門存案。A、行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) B、地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) D、其余衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[單項選擇題]*行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)其余衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)34、專供嬰幼兒和其余特定人群的主輔食品 其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)注明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)注明（）。 [單項選擇題]*A、主要營養(yǎng)成分及其含量 (正確答案)B、功能主治C、用法用量D、合用范圍35、作為食品遇到糞便污染的指示菌是（）霉 [單項選擇題]*A、菌落總數(shù)B、霉菌C、大腸菌群(正確答案)D、酵母菌36、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真切合法，不得含有虛假、夸張的內(nèi)容，不得波及（）。[單項選擇題]*A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C、疾病預(yù)防、治療功能(正確答案)D、制作成份37、食品查驗機構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和查驗規(guī)范，由（）規(guī)定。 [單項選擇題]*A、國家認(rèn)監(jiān)委B、國家質(zhì)檢總局C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)D、國家工商行政部門38、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）進行一次健康檢查，獲得健康證明后方可參加工作。[單項選擇題]*A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年(正確答案)39、違犯食品安全法例定，在廣告中對食質(zhì)量量作虛假宣傳，欺詐花費者，依照（）規(guī)定賜予處罰。 [單項選擇題]*A、食品安全法B、廣告法(正確答案)C、藥品管理法D、產(chǎn)質(zhì)量量法40、擬訂我國《食品安全法》的根本目的是保障民眾身體健康和生命安全，其前提是（）[單項選擇題]*A、保證食品安全(正確答案)B、保障食品生產(chǎn)C、保護食品經(jīng)營D、嚴(yán)懲違紀(jì)行為1、能夠向經(jīng)營者無償抽樣查驗的樣品收取查驗花費 。[判斷題]*對錯(正確答案)2、對食品的拜托查驗應(yīng)當(dāng)拜托法定食品查驗機構(gòu)進行。 [判斷題]*對(正確答案)錯3、食源性疾病，指食品中致病因素進入人體惹起的感染性、中毒性等疾病，包含食品中毒。[判斷題]*對(正確答案)錯4、食品含有有毒有害物質(zhì)不可以簡單的等同于食品不安全。對(正確答案)

[判斷題]*錯5、ISO20000是對于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 [判斷題]*對錯(正確答案)6、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織共有218個技術(shù)委員會（TC）和若干個分技術(shù)委員會（SC），此中TC54是特意負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)食品工作的技術(shù)委員會，下設(shè)24個分技術(shù)委員會。[判斷題]*對錯(正確答案)7、HACCP是食品安全管理原理也是標(biāo)準(zhǔn)。 [判斷題]*對錯(正確答案)8、最早的國際標(biāo)準(zhǔn)化機構(gòu)——國際電工委員會（IEC）1906。[判斷題]*對(正確答案)錯9、國際標(biāo)準(zhǔn)化組織是世界上最大、最具威望的標(biāo)準(zhǔn)化機構(gòu)。 [判斷題]*對(正確答案)錯10、食品加工業(yè)將向無公害食品、綠色食品、有機食品、功能性食品方向發(fā)展。[判斷題]*對(正確答案)錯11、食品不得實行免檢。 [判斷題]*對(正確答案)錯12、當(dāng)經(jīng)營者對查驗結(jié)論有異議的能夠進行復(fù)檢。 [判斷題]*對(正確答案)錯13、食品標(biāo)準(zhǔn)是食品衛(wèi)生質(zhì)量安全和食品工業(yè)連續(xù)發(fā)展重要保障。 [判斷題]*對(正確答案)錯14、“等同采納”即贊同國家標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)存在技術(shù)性差別，并對技術(shù)性差別進行清楚地標(biāo)示。[判斷題]*對錯(正確答案)15、副溶血性孤菌耐熱，食品被其污染后，再加熱也阻擋不了食品中毒的發(fā)生 [判斷題]*對錯(正確答案)16、細(xì)菌和病毒都能夠在食品中不停地復(fù)制生殖。 [判斷