石家莊人民醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)?！恫惋嫯a(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的信息安全管理中，以下哪種措施對(duì)于保護(hù)客人的個(gè)人信息不是必要的？（）A.數(shù)據(jù)加密B.員工隨意訪問客人信息C.定期進(jìn)行信息安全培訓(xùn)D.建立信息安全管理制度2、酒店在處理與供應(yīng)商的關(guān)系時(shí)，以下哪種合作模式更有利于雙方的長(zhǎng)期發(fā)展？（）A.短期合同，根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整價(jià)格B.長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，共同制定發(fā)展規(guī)劃C.多家供應(yīng)商競(jìng)爭(zhēng)，選擇最優(yōu)報(bào)價(jià)D.單一供應(yīng)商壟斷，保證供應(yīng)穩(wěn)定性3、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控對(duì)于保證食品安全和衛(wèi)生最為關(guān)鍵？（）A.食材采購和儲(chǔ)存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務(wù)環(huán)境和衛(wèi)生4、關(guān)于酒店的品牌推廣活動(dòng)，以下哪種形式能夠更有效地吸引潛在客人的注意？（）A.舉辦開業(yè)慶典B.推出節(jié)日促銷C.開展會(huì)員招募D.以上都有可能5、對(duì)于酒店的餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種方式不太能滿足客人的多樣化需求？（）A.推出不同風(fēng)味的套餐B.提供定制化的餐飲服務(wù)C.只提供固定的幾種菜品D.舉辦美食節(jié)活動(dòng)6、酒店要加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作關(guān)系，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)雙方的長(zhǎng)期共贏？（）A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展?fàn)I銷活動(dòng)C.及時(shí)支付貨款D.以上都是7、對(duì)于酒店的收益管理，以下哪種方法更有助于在旺季實(shí)現(xiàn)收益最大化？（）A.提高房?jī)r(jià)B.限制預(yù)訂數(shù)量C.推出附加服務(wù)套餐D.與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手聯(lián)合定價(jià)8、在酒店客房管理中，為了確?？腿说氖孢m和安全，以下哪種做法對(duì)于客房設(shè)施的日常維護(hù)是不正確的？（）A.定期檢查和維修電器設(shè)備B.只在客人投訴后才檢查設(shè)施C.按照規(guī)定更換床上用品和毛巾D.及時(shí)清理和消毒衛(wèi)生間9、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)質(zhì)量，在菜品設(shè)計(jì)方面，以下哪個(gè)因素應(yīng)該優(yōu)先考慮？（）A.追求獨(dú)特和創(chuàng)新的菜品，不考慮食材成本和制作難度B.以當(dāng)?shù)靥厣似窞橹?，結(jié)合部分流行的國際美食C.完全模仿其他成功酒店的菜品，不進(jìn)行任何創(chuàng)新D.只提供少數(shù)幾種簡(jiǎn)單的菜品，以降低廚房的工作壓力10、酒店的營銷預(yù)算分配需要考慮多種因素。對(duì)于一家以本地客源為主的酒店，以下哪個(gè)營銷渠道的預(yù)算分配應(yīng)占比較高？（）A.本地報(bào)紙廣告B.社交媒體廣告C.電視廣告D.戶外廣告牌11、在酒店的客房服務(wù)中，以下哪種服務(wù)細(xì)節(jié)對(duì)于提升客人的滿意度作用較??？（）A.提供免費(fèi)的礦泉水和水果B.不及時(shí)更換客房?jī)?nèi)的消耗品C.為客人提供個(gè)性化的歡迎卡片D.快速響應(yīng)客人的服務(wù)需求12、一家酒店想要拓展海外市場(chǎng)，以下哪個(gè)方面的準(zhǔn)備工作是最為關(guān)鍵的？（）A.招聘會(huì)說當(dāng)?shù)卣Z言的員工B.了解當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)和文化習(xí)俗C.復(fù)制國內(nèi)的經(jīng)營模式，不做任何改變D.不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，盲目進(jìn)入13、在酒店管理中，以下哪種費(fèi)用的控制對(duì)于降低酒店的運(yùn)營成本效果最為明顯？（）A.水電費(fèi)B.員工培訓(xùn)費(fèi)用C.廣告宣傳費(fèi)用D.辦公用品費(fèi)用14、在酒店的成本核算中，以下哪個(gè)成本項(xiàng)目的控制對(duì)于提高酒店的利潤(rùn)率影響最大？（）A.人力成本B.采購成本C.能源成本D.營銷成本15、一家酒店想要提高其會(huì)議服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力，以下哪個(gè)方面的提升最為迫切？（）A.會(huì)議設(shè)施的先進(jìn)性B.會(huì)議餐飲的品質(zhì)C.會(huì)議服務(wù)人員的專業(yè)水平D.會(huì)議場(chǎng)地的價(jià)格優(yōu)惠二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）解釋酒店收益管理中的超額預(yù)訂策略，如何平衡超額預(yù)訂的風(fēng)險(xiǎn)和收益。2、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店餐飲服務(wù)中的宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)，如何根據(jù)宴會(huì)主題和客人需求定制菜單。3、（本題5分）論述在酒店的商務(wù)中心服務(wù)中，如何提供齊全的辦公設(shè)備和專業(yè)的商務(wù)服務(wù)，滿足客人的辦公需求？4、（本題5分）解釋酒店設(shè)施設(shè)備管理中的節(jié)能減排措施，如何降低能源消耗和環(huán)境影響。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）探討酒店的主題活動(dòng)策劃對(duì)酒店?duì)I銷的作用，以及如何策劃成功的主題活動(dòng)。2、（本題5分）論述酒店的綠色酒店的節(jié)能措施對(duì)酒店經(jīng)營成本的影響，以及如何實(shí)現(xiàn)節(jié)能降耗。3、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何做好溫泉度假酒店的服務(wù)營銷，突出溫泉特色，吸引客人，分析市場(chǎng)定位和營銷策略。4、（本題5分）分析論述酒店如何應(yīng)對(duì)智能化設(shè)備在酒店服務(wù)中的應(yīng)用帶來的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，例如智能客房、智能前臺(tái)等，探討人員轉(zhuǎn)型和服務(wù)優(yōu)化。5、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何通過提升餐飲服務(wù)的品質(zhì)來增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，包括菜品創(chuàng)新、廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)和餐飲服務(wù)流程優(yōu)化，分析餐飲在酒店經(jīng)營中的重要性。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的健身房和游泳池等康樂設(shè)施利用率低，客人興趣不大。分析原因，可能是設(shè)施陳舊、項(xiàng)目單一、缺乏專業(yè)指導(dǎo)等。提出改進(jìn)方案，如更新設(shè)施、增加項(xiàng)目、配備專業(yè)教練等，以提高康樂設(shè)施的吸引力和客人的參與度。2、（本題10分）一家酒店的中餐廳在接待大型宴會(huì)時(shí)，廚房出菜速度慢，菜品溫度不夠，影響客人用餐體驗(yàn)。請(qǐng)分析如何優(yōu)化廚房在大型宴會(huì)時(shí)的工作流程和出品質(zhì)量。3、（本題10分）某酒店