學校食堂從業(yè)人員工作管理制度范文（2篇）

學校食堂從業(yè)人員工作管理制度范文一、總則本規(guī)定旨在規(guī)范學校食堂工作人員的行為，提升食堂運營效率與服務質量，確保食品安全，以保障師生的身體健康。為此，特制定本管理制度。二、崗位職責1.食堂經(jīng)理：負責全面管理食堂的運營工作。制定并實施工作計劃和目標。負責食品采購及庫存控制。監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，提供必要的指導和反饋。2.廚師：負責食物的烹飪與加工。確保食材的新鮮與衛(wèi)生?？刂婆腼儠r間與火候，保證食物口感與營養(yǎng)。協(xié)助食堂經(jīng)理制定菜單和供應計劃。3.服務員：負責食堂清潔，維護就餐環(huán)境的衛(wèi)生。提供熱情周到的服務，接待學生及其它顧客。維護就餐秩序，管理排隊情況。宣傳食品安全知識，引導學生合理選擇食物。三、工作紀律1.準時出勤：員工需按時到崗，不得擅自遲到或早退。如有特殊情況，需提前申請并獲得批準。2.著裝要求：員工應穿著整潔的工作服，保持個人衛(wèi)生。戴好工作帽和口罩，防止食品污染。3.專注職責：工作期間禁止使用私人通訊設備，避免分心。禁止在工作中閑聊或嬉笑，確保專注完成工作。4.食品安全：執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保合規(guī)操作。食品儲存需分類管理，防止交叉污染。加工過程保持清潔衛(wèi)生，避免污染。五、獎懲措施1.獎勵：對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，可給予獎金或其它形式的激勵。經(jīng)常受到學生好評的員工，可獲得表彰或榮譽證書。2.處罰：對違反食品安全規(guī)定者，將進行批評教育或警告。對嚴重違規(guī)或犯罪行為，將進行紀律處分，直至解雇。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效，如需修訂，需經(jīng)食堂經(jīng)理審核并報學校批準。2.未在本制度中明確的事項，應參照相關法律法規(guī)及學校規(guī)定執(zhí)行。3.所有員工必須嚴格遵守本制度，違規(guī)者將承擔相應法律責任和紀律后果。本制度旨在指導食堂員工行為，提高運營效率和食品安全，期望每位員工都能嚴格遵守，以健康、敬業(yè)的態(tài)度服務廣大師生。學校食堂從業(yè)人員工作管理制度范文（二）一、職責劃分1.食堂管理員全面負責食堂的管理與協(xié)調工作。監(jiān)督員工遵守規(guī)章制度，維持良好的食堂秩序。每日檢查食堂環(huán)境與設施，及時進行維修保養(yǎng)。負責食材采購與庫存管理，確保食材質量與安全。協(xié)調員工工作安排，保證就餐高峰期的正常運營。2.廚師負責菜品的烹飪與制作。確保食材新鮮衛(wèi)生，合理控制食材用量。根據(jù)學生口味與需求調整菜品種類與數(shù)量。遵循健康飲食原則，提供營養(yǎng)均衡的菜品。嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品安全。3.服務員提供食堂的就餐服務，保持友善的服務態(tài)度。維護食堂衛(wèi)生，清理餐桌、餐具及就餐區(qū)域。穿戴整潔的工作服與工作帽，保持個人衛(wèi)生。協(xié)助管理員和廚師監(jiān)督學生用餐秩序。熱情解答學生就餐相關問題，提供周到服務。4.保潔員負責食堂日常清潔，包括桌面、墻面、地面的清潔。清理廚房油污、廢棄物，保持衛(wèi)生環(huán)境。定期進行全面清潔，確保衛(wèi)生標準達標。參加衛(wèi)生培訓，提升衛(wèi)生意識與操作技能。配合食堂管理員處理突發(fā)事件。二、工作規(guī)范1.準時出勤從業(yè)人員需按時到崗，不得遲到早退。特殊情況需請假，應提前向食堂管理員報告。2.遵守規(guī)章制度從業(yè)人員應嚴格遵守食堂各項規(guī)章制度。禁止在工作期間進行影響工作的行為，如吸煙、喧嘩、玩手機等。不得擅自更改菜品和價格。3.維護環(huán)境衛(wèi)生定期清潔工作區(qū)域和設備，保持整潔。禁止在食堂內隨地吐痰、亂扔垃圾等不衛(wèi)生行為。定期參加食品安全和衛(wèi)生培訓，提高個人衛(wèi)生意識。4.提供優(yōu)質服務從業(yè)人員需以友善態(tài)度對待學生，及時解答就餐問題。高峰期加強服務，確保學生用餐效率。必要時主動協(xié)助學生搬運餐具和清理桌面。5.保護商業(yè)機密從業(yè)人員需保守食堂商業(yè)秘密，不得泄露給外部人員。嚴禁私自帶走食堂食材、餐具或其他物品。三、激勵與約束1.獎勵制度食堂管理員將根據(jù)員工工作表現(xiàn)和貢獻給予相應獎勵。表現(xiàn)優(yōu)秀的員工可獲得獎金、獎品或其他激勵。2.處罰措施對違反工作紀律、影響食堂衛(wèi)生或服務質量的行為，將根據(jù)情節(jié)輕重采取相應處罰。處罰措施包括警告、扣