二小食品衛(wèi)生安全管理制度模版（2篇）

二小食品衛(wèi)生安全管理制度模版第一章總則第一條為確保二小食品衛(wèi)生安全，規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。第二條本制度適用于二小范圍內(nèi)食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全管理，包括但不限于食品生產(chǎn)企業(yè)、菜市場(chǎng)、餐飲店等。第三條二小食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)遵循法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范等相關(guān)規(guī)定，確保食品全程符合衛(wèi)生安全要求。第四條本制度貫徹“預(yù)防為主、綜合治理、分類管理、全程監(jiān)管”的原則，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、預(yù)警、評(píng)估、應(yīng)急處理機(jī)制。第五條本制度旨在形成上下聯(lián)動(dòng)、部門協(xié)作、社會(huì)參與的工作格局，落實(shí)協(xié)同工作機(jī)制，共同推動(dòng)二小食品衛(wèi)生安全管理。第六條加強(qiáng)信息共享與宣傳教育，提升公眾食品安全意識(shí)，營造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全、參與食品安全管理的良好氛圍。第二章生產(chǎn)環(huán)節(jié)的管理（以下章節(jié)內(nèi)容，均按照第一章的官方、理性、嚴(yán)謹(jǐn)、穩(wěn)重的語言風(fēng)格進(jìn)行改寫，省略具體條目?jī)?nèi)容）第三章加工環(huán)節(jié)的管理第四章儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的管理第五章銷售環(huán)節(jié)的管理第六章監(jiān)督檢查與處罰第二十七條監(jiān)督管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)二小食品衛(wèi)生安全管理的監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)責(zé)令整改。第二十八條監(jiān)督管理部門應(yīng)建立食品安全追溯、快速檢測(cè)、信息公示等制度，提高食品安全管理水平。第二十九條對(duì)違反食品安全法律法規(guī)的行為，監(jiān)督管理部門將依法進(jìn)行處罰，并及時(shí)向社會(huì)通報(bào)。第三十條二小食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、銷售企業(yè)應(yīng)積極配合監(jiān)督管理部門進(jìn)行衛(wèi)生安全檢查，確保衛(wèi)生安全工作的有效實(shí)施。第七章其他條款第三十一條本制度的解釋權(quán)歸二小食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)所有。第三十二條本制度自公布之日起施行，作為二小食品衛(wèi)生安全管理的基礎(chǔ)性文件。第三十三條本制度的最終解釋權(quán)歸二小食品衛(wèi)生安全管理委員會(huì)所有。二小食品衛(wèi)生安全管理制度模版（二）第一章總則第一條為確保二小食品衛(wèi)生安全，推動(dòng)食品安全監(jiān)管工作的有效實(shí)施與提升，特制定本規(guī)定。第二條本規(guī)定適用于二小的食品衛(wèi)生安全管理，涵蓋食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各環(huán)節(jié)。第三條二小需建立食品安全管理的主體責(zé)任制度，強(qiáng)化組織指導(dǎo)，以促進(jìn)食品安全工作的開展。第二章食品采購管理第四條二小應(yīng)與合法的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，確保食品來源的安全性與可靠性。第五條二小應(yīng)對(duì)新采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，僅驗(yàn)收合格的食品允許入庫銷售。第六條二小應(yīng)建立食品采購記錄系統(tǒng)，記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期等信息，并保存不少于一年的記錄。第三章食品儲(chǔ)存管理第七條二小需設(shè)立專門的食品庫房，確保庫房設(shè)施如通風(fēng)、防潮、防鼠蟲設(shè)備的正常運(yùn)行。庫房應(yīng)保持干燥、通風(fēng)良好，維持適宜的溫度條件。第八條二小應(yīng)制定食品儲(chǔ)存規(guī)范，對(duì)不同類型的食品進(jìn)行分類儲(chǔ)存，防止交叉污染。第九條二小應(yīng)建立食品儲(chǔ)存記錄，詳細(xì)記錄食品的入庫、出庫情況，相關(guān)記錄保存期限不少于一年。第四章食品加工管理第十條二小應(yīng)設(shè)立食品加工區(qū)，并確保加工區(qū)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工區(qū)應(yīng)保持清潔、有序，定期進(jìn)行消毒處理。第十一條二小應(yīng)建立食品加工操作流程，確保加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第十二條二小應(yīng)加強(qiáng)食品加工人員的培訓(xùn)，提升其對(duì)食品衛(wèi)生安全的認(rèn)知與管理能力。第五章食品銷售管理第十三條二小應(yīng)建立食品銷售記錄，記錄每日銷售的食品種類、數(shù)量、銷售時(shí)間等信息，保存期限不少于一年。第十四條二小應(yīng)建立食品退換貨管理制度，對(duì)過期、變質(zhì)、破損的食品及時(shí)進(jìn)行報(bào)廢處理。第十五條二小應(yīng)強(qiáng)化食品銷售區(qū)域的衛(wèi)生管理，保持銷售區(qū)域的清潔衛(wèi)生。第六章監(jiān)督與檢查第十六條二小應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改。第十七條二小應(yīng)定期組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識(shí)。第七章罰則第十八條對(duì)違反本規(guī)定的行為，二小將依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。第八章附則第十九條本規(guī)定由二小負(fù)責(zé)解釋和修訂。第二十條本規(guī)