DB41T2774.1-2024平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體 第1部分：平菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS65.020.20CCSB05ICS65.020.20CCSB05河 南 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB41/T2774.1—2024平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體120242024110720250206河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布目 次前言 II112范引文件 13語定義 14本求 15種檢測 26產(chǎn)程 27案理 4附錄A（料）培基配方 5附錄B（料）培室菌培記表 6前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。DB41/TDB41/T2774——第1部分：平菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；——第2部分：平菇培養(yǎng)料制備技術(shù)規(guī)程；34——第5部分：平菇采收及冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程。本文件由河南省經(jīng)濟(jì)作物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（HN/TC31）歸口。洋、郭蓓、陳昆、王宏青、胡永麗、孫艷、王美娟、劉金玲。平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體第1部分：平菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍（GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T12728食用菌術(shù)語GB19172平菇菌種NY/T1731NY/T1731NY/T17423術(shù)語和定義GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4基本要求資質(zhì)場地和環(huán)境應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。（設(shè)備平菇液體菌種生產(chǎn)還應(yīng)有恒溫振蕩器、磁力攪拌器、食用菌液體菌種培養(yǎng)裝置等設(shè)備。母種按照NY/T528和GB19172的規(guī)定。原種按照NY/T528和GB19172的規(guī)定。栽培種栽培種宜采用符合GB4806.7規(guī)定的折徑（17cm～18cm）×長（35cm～38cm）×厚0.004cm的一端封口聚丙（乙）烯塑料袋。采用機(jī)械三級攪拌將培養(yǎng)料攪拌均勻，裝袋機(jī)裝袋，培養(yǎng)料配方見A.1。裝好的料袋應(yīng)立即滅菌。根據(jù)滅菌設(shè)備情況，121℃保持2h～6h。滅菌后將料袋移入預(yù)冷間自然降溫2h～3h，移入強(qiáng)冷間冷卻到25℃左右時移入待接種間，進(jìn)入凈化接種間采用人工流水線接種。接種量每袋20g～30g。培養(yǎng)溫度20℃～22℃，空氣相對濕度70%以下，CO2濃度0.3%以下，避光培養(yǎng)。每批菌種培養(yǎng)應(yīng)做好記錄，記錄內(nèi)容見附錄B。6.1.4質(zhì)量要求母種、原種、栽培種質(zhì)量應(yīng)符合GB19172的規(guī)定。500mL1000mLA.25～8mm～8mm2524h256d160r/min～180r/min6.2.1.2質(zhì)量監(jiān)測在菌種培養(yǎng)期間每天取樣，觀察菌絲生長活力以及污染情況。預(yù)處理℃維持30min～60min添加水至發(fā)酵罐2/3處，關(guān)閉發(fā)酵罐頂蓋，打開頂部排氣閥，啟動蒸汽發(fā)生器，將蒸汽從發(fā)酵罐底部排料口通入罐內(nèi)進(jìn)行升溫，同時打開發(fā)酵罐進(jìn)氣閥，通入無菌空氣。按照配方配制料液，混勻，培養(yǎng)基配方見A.3。800MPa80%滅菌1260.15MPa1h冷卻滅菌結(jié)束后，采用水循環(huán)降溫，將溫度降至25℃左右。待罐內(nèi)壓力降至0MPa時，在火焰接種圈內(nèi)接種。用759550.10.02MPa～0.05MPa25在6.2.2.66d～7pH各級菌種按照NY/T1731、NY/T1742的規(guī)定按時定量抽檢，培養(yǎng)好的菌種及時入庫保藏，留樣數(shù)、保藏條件和時間按照GB19172的規(guī)定。菌種生產(chǎn)檔案按照NY/T1731的規(guī)定進(jìn)行管理。附錄A（資料性）培養(yǎng)基配方配方1：玉米芯65%、棉籽殼10%、麥麩20%、玉米粉3%、石灰2%。配方2：棉籽殼93%、麩皮5%、石灰2%。配方1：土豆200g（過濾煮汁）、葡萄糖20g、水1000mL、pH值自然。配方2200g（203g21g水1000mL、pH配方10.6kg3.25kg16016050mL200配方22kg2kg1kg700200200、硫酸鎂140g、消泡劑600g、加水至200L。附錄B（資料性）培養(yǎng)室菌袋培養(yǎng)記錄表培養(yǎng)室菌袋培養(yǎng)記錄表見表B.1。表