畜禽地方品種 第10部分：蒙山牛-地方標(biāo)準(zhǔn)格式審查稿

Q/LB.□XXXXX-XXXXI前言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB37/T4573《畜禽地方品種》的第10部分。DB37/T4573已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第3部分：棗莊黑蓋豬；——第7部分：萊蕪豬；——第8部分：魯西斗雞；——第10部分：蒙山牛。本文件代替DB37/T515—2004《蒙山?！?，與DB37/T515—2004相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：更改了范圍（見第1章，2004年版的第1章）；更改了品種來(lái)源和特征（見第4章，2004年版的第2章和3.1）；刪除了體尺評(píng)定中髖寬和尻長(zhǎng)（見2004版的表3）；增加了體尺體重?cái)?shù)據(jù)（見第6章）；增加了測(cè)定方法（見第8章）；更改了等級(jí)評(píng)定方法為綜合評(píng)定（見第9章，2004年版的第4章）；增加了營(yíng)養(yǎng)需要量（見第10章）；刪除了體尺測(cè)量方法和要求（見2004年版的附錄A）；增加了坐骨端寬（見表B.2）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由山東省畜牧獸醫(yī)局提出并組織實(shí)施。本文件由山東省畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件及其所代替文件的歷史版本發(fā)布情況為：——2004年首次發(fā)布為DB37/T515—2004；——本次為第一次修訂。引言地方畜禽品種資源是重要的生物資源，是開發(fā)名、特、優(yōu)產(chǎn)品的潛在資源，是良種培育和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。因此，制定畜禽地方品種標(biāo)準(zhǔn)有利于保護(hù)生物多樣性，是當(dāng)前畜牧業(yè)發(fā)展的需要。DB37/T4573擬由以下部分構(gòu)成。第1部分：百子鵝。目的在于促進(jìn)百子鵝遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)百子鵝的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第2部分：泗水裘皮羊。目的在于促進(jìn)泗水裘皮羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)泗水裘皮羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第3部分：棗莊黑蓋豬。目的在于促進(jìn)棗莊黑蓋豬遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)棗莊黑蓋豬的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第4部分：萊蕪黑兔。目的在于促進(jìn)萊蕪黑兔遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)萊蕪黑兔的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第5部分：魯中山地綿羊。目的在于促進(jìn)魯中山地綿羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)魯中山地綿羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第6部分：沂蒙雞。目的在于促進(jìn)沂蒙雞遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)沂蒙雞的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第7部分：萊蕪豬。目的在于促進(jìn)萊蕪豬遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)萊蕪豬的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第8部分：魯西斗雞。目的在于促進(jìn)魯西斗雞遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)魯西斗雞的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第9部分：大尾寒羊。目的在于促進(jìn)大尾寒羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)大尾寒羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第10部分：蒙山牛。目的在于促進(jìn)蒙山牛遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)蒙山牛的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第11部分：煙臺(tái)黑豬。目的在于促進(jìn)煙臺(tái)黑豬遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)煙臺(tái)黑豬的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第12部分：馬踏湖鴨。目的在于促進(jìn)馬踏湖鴨遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)馬踏湖鴨的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第13部分：濟(jì)寧青山羊。目的在于促進(jìn)濟(jì)寧青山羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)濟(jì)寧青山羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第14部分：魯北白山羊。目的在于促進(jìn)魯北白山羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)魯北白山羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第15部分：牙山黑絨山羊。目的在于促進(jìn)牙山黑絨山羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)牙山黑絨山羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第16部分：五龍鵝。目的在于促進(jìn)五龍鵝遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)五龍鵝的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第17部分：大蒲蓮豬。目的在于促進(jìn)大蒲蓮豬遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)大蒲蓮豬的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第18部分：五蓮黑豬。目的在于促進(jìn)五蓮黑豬遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)五蓮黑豬的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第19部分：萊蕪黑雞。目的在于促進(jìn)萊蕪黑雞遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)萊蕪黑雞的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第20部分：沂蒙黑山羊。目的在于促進(jìn)沂蒙黑山羊遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)沂蒙黑山羊的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第21部分：文登黑鴨。目的在于促進(jìn)文登黑鴨遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)文登黑鴨的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第22部分：中華蜜蜂。目的在于促進(jìn)中華蜜蜂遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)中華蜜蜂的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第23部分：梁山黑豬。目的在于促進(jìn)梁山黑豬遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)梁山黑豬的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第24部分：棗莊孫枝雞。目的在于促進(jìn)棗莊孫枝雞遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)棗莊孫枝雞的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。第25部分：山東小毛驢。目的在于促進(jìn)山東小毛驢遺傳資源的保存和擴(kuò)繁，推動(dòng)山東小毛驢的健康養(yǎng)殖和開發(fā)利用。本文件通過(guò)調(diào)查臨沂市蒙山牛養(yǎng)殖戶、蒙山牛保種場(chǎng)的生產(chǎn)現(xiàn)狀和飼養(yǎng)管理水平，分析近年來(lái)所積累的蒙山牛生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)，根據(jù)蒙山牛營(yíng)養(yǎng)需要，結(jié)合對(duì)當(dāng)前蒙山牛生產(chǎn)調(diào)查結(jié)果和存在問(wèn)題，原標(biāo)準(zhǔn)不能再指導(dǎo)當(dāng)前蒙山牛的品種保護(hù)工作，有必要對(duì)蒙山牛標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。畜禽地方品種第10部分：蒙山牛范圍本文件規(guī)定了蒙山牛品種來(lái)源與特征、體型外貌、體尺體重、生產(chǎn)性能、測(cè)定方法、等級(jí)評(píng)定的要求和營(yíng)養(yǎng)需要量。本文件適用于蒙山牛的品種鑒定、良種選育和種牛等級(jí)評(píng)定。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。NY/T2660肉牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。品種來(lái)源與特征蒙山牛是我國(guó)地方黃牛品種之一，因原產(chǎn)于山東省沂蒙山區(qū)而得名，主要分布在臨沂市的蒙陰、沂南、費(fèi)縣、平邑、沂水、莒南和臨沭等縣的山區(qū)、丘陵及周邊地帶。蒙山牛是役肉兼用型地方黃牛，體型較小，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)緊湊，肉質(zhì)好，繁殖力強(qiáng)，抗病耐粗，善于登山爬坡，役用性好，自然壽命較長(zhǎng)。體型外貌通用特征身軀較長(zhǎng)，發(fā)育豐滿，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，肩寬厚，胸寬深，四肢端正，蹄質(zhì)堅(jiān)硬。毛色主要有栗色、棕紅色和黃色。角型分為長(zhǎng)角和短角，其中長(zhǎng)角多分為龍門角、扁擔(dān)角、八字角、順風(fēng)角。部分個(gè)體具有六點(diǎn)黑（黑鼻鏡、黑蹄殼、黑尾端、龍門角，抱頭花，駱駝蹄子大尾巴）特征。蒙山牛體型外貌圖見附錄A。公牛額寬，眼大有神，頸部粗短，肌肉豐厚，肉垂適中，頸肩結(jié)合良好，肩峰突出，胸寬且深，肋骨開張呈拱圓形，背腰平直，腰長(zhǎng)適中，腰薦部結(jié)合緊湊，腹大充實(shí)而不下垂，后軀欠豐滿，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)硬，尾稍達(dá)飛節(jié)以下。母牛頭清秀，額部多有旋毛，頸部細(xì)長(zhǎng)，鬐甲稍低，胸較寬深，乳房基底部較大，斜尻，四肢端正，蹄大堅(jiān)實(shí)，尾稍達(dá)飛節(jié)以下，尾端呈紡錘狀。體尺體重蒙山牛體尺體重應(yīng)符合表1規(guī)定。蒙山牛體尺體重月齡性別指標(biāo)體高cm體斜長(zhǎng)cm胸圍cm管圍cm胸深cm坐骨端寬cm體重kg6公犢98.2±6.1105.3±6.6117.3±8.213.5±1.242.6±3.610.6±1.5112.5±10.9母犢95.1±5.9101.3±6.7115.3±10.112.7±1.341.7±3.29.9±1.3100.7±9.712公牛112.5±7.7115.1±7.9140.5±10.315.5±1.654.3±4.616.7±3.5210.4±21.3母牛107.5±5.4112.9±6.9135±11.314.5±1.352.9±4.817.0±2.4190±20.324公牛121.8±8.6127.5±8.0160.6±11.816.5±1.659.2±5.919.6±3.8304.1±26.4母牛112.3±6.5121.3±7.3150.0±10.915.0±1.558±6.018.1±2.5253±25.236公牛124.1±6.6134.8±9.7171.1±16.218.5±1.768.0±5.224.5±4.1377.8±49.5母牛114.2±4.6129.9±10.7159.4±9.415.2±1.458.7±6.320.5±2.7280.3±42.8生產(chǎn)性能繁殖性能公犢初生重18?kg～25?kg，22月齡～24月齡開始配種。繁殖利用年限8年～10年。母犢初生重15?kg～20?kg，初情期在10月齡～14月齡。16月齡～20月齡開始配種。發(fā)情周期19?d～23?d，持續(xù)期2?d～3?d。妊娠期280?d～290?d。繁殖利用年限12年～16年。泌乳力偏低。肉用性能肌纖維細(xì)致，肉質(zhì)良好。飼養(yǎng)良好的條件下，18月齡體重280?kg～350?kg。國(guó)標(biāo)屠宰率45%～53%，凈肉率38%～44%。役用性能性情溫順，易于調(diào)教，勞役力強(qiáng)。挽力在120?kg～208?kg。測(cè)定方法體尺、體重和生產(chǎn)性能測(cè)定按照NY/T2660執(zhí)行。等級(jí)評(píng)定體型外貌評(píng)分體型外貌按表B.1評(píng)出總分。體尺評(píng)分按照表B.2評(píng)定體尺等級(jí)，按體尺標(biāo)準(zhǔn)最低項(xiàng)確定等級(jí)。按照表B.4將體尺等級(jí)換算成基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，用于確定體尺等級(jí)的體尺指標(biāo)，其數(shù)值為該等級(jí)最低限值時(shí)，基礎(chǔ)分為體尺評(píng)分分值；若其數(shù)值超過(guò)該等級(jí)最低限值時(shí)，在基礎(chǔ)分上進(jìn)行加分，加分后的數(shù)值為體尺評(píng)分分值。特級(jí)牛加分值（A）按公式（1）的計(jì)算。 (1)式中：n???——參與加分的體尺性狀個(gè)數(shù)；ki——第i個(gè)性狀的加分常量，體高、體斜長(zhǎng)、胸圍和坐骨端寬k分別取值為1、1.5、1和3；Si——第i個(gè)性狀的體尺測(cè)定值；Vi——第i個(gè)性狀的體尺等級(jí)評(píng)定等級(jí)對(duì)應(yīng)的體尺值。一級(jí)或二級(jí)牛加分值（A）按公式（2）的計(jì)算。 (2)式中：n?——參與加分的體尺性狀個(gè)數(shù)；Si?——第i個(gè)性狀的體尺測(cè)定值；Vi——第i個(gè)性狀的體尺等級(jí)評(píng)定等級(jí)對(duì)應(yīng)的體尺值；VPi——第i個(gè)性狀的體尺登記評(píng)定上一級(jí)對(duì)應(yīng)的體尺值。體重評(píng)分按照表B.3進(jìn)行體重等級(jí)評(píng)定。按照表B.4將體重等級(jí)換算成基礎(chǔ)分。體重?cái)?shù)值為該等級(jí)最低限值時(shí)，基礎(chǔ)分為體重評(píng)分分值；若其數(shù)值超過(guò)該等級(jí)最低限值時(shí)，在基礎(chǔ)分上進(jìn)行加分，加分后的數(shù)值為體重評(píng)分分值。公牛體重每超過(guò)15?kg加1分，母牛體重每超過(guò)10?kg加1分。綜合評(píng)定綜合評(píng)定指數(shù)（I）按照附錄B規(guī)定的外貌、體尺和體重三項(xiàng)評(píng)分，按公式（3）進(jìn)行加權(quán)計(jì)算。 I=0.4W式中：W1——體重評(píng)分；W2——體尺評(píng)分；W3——體型外貌評(píng)分。根據(jù)綜合評(píng)定指數(shù)的數(shù)值，按照表2確定綜合等級(jí)。蒙山牛綜合等級(jí)評(píng)定表單位為分等級(jí)公牛母牛特級(jí)≥85≥80一級(jí)≥80≥75二級(jí)≥75≥70營(yíng)養(yǎng)需要量種公牛的營(yíng)養(yǎng)需要量種公牛的營(yíng)養(yǎng)需要量見表3。種公牛的營(yíng)養(yǎng)需要量類別體重kg干物質(zhì)kg凈能MJ粗蛋白質(zhì)g鈣g磷g胡蘿卜素mg維生素AKIU后備公牛175.0～225.03.0～3.613.2～15.1265.0～320.030.0～36.015.0～18.050.0～60.015.0～20.0種公牛250.0～500.03.9～6.617.8～31.9346.0～582.039.0～66.014.5～33.060.0～70.020.0～30.0母牛的營(yíng)養(yǎng)需要量母牛的營(yíng)養(yǎng)需要量見表4。母牛的營(yíng)養(yǎng)需要量類別體重kg干物質(zhì)kg肉牛能量單位RND綜合凈能MJ粗蛋白質(zhì)g鈣g磷g生長(zhǎng)母牛150.0～299.02.6～8.01.5～2.511.8～19.4236.0～372.026.0～80.013.0～40.0300.0～400.04.5～5.62.6～3.321.0～26.7397.0～492.045.0～56.022.5～28.0妊娠母牛300.0～450.06.3～7.92.8～3.722.6～30.1409.0～526.063.0～79.032.0～39.5哺乳母牛300.0～500.04.5～6.62.4～3.519.0～27.9332.0～486.045.0～66.022.5～33.0

（資料性）

蒙山牛體型外貌圖蒙山牛體型外貌特征見圖A.1～圖A.3。a）公牛b）母牛蒙山牛正面照片a）公牛b）母牛蒙山牛側(cè)面照片a）公牛b）母牛蒙山牛后軀照片

（規(guī)范性）

蒙山牛評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)和等級(jí)基礎(chǔ)分值表蒙山牛體型外貌評(píng)分按照表B.1進(jìn)行蒙山牛體型外貌評(píng)分。蒙山牛體型外貌評(píng)分表項(xiàng)目滿分標(biāo)準(zhǔn)公牛母牛滿分評(píng)分滿分評(píng)分外貌與氣質(zhì)體軀中等，公牛雄性特征明顯，母牛溫順，精神狀態(tài)良好2020整體結(jié)構(gòu)體軀結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)緊湊，筋腱明顯，皮薄毛細(xì)1515頭頸頭形良好，公牛有雄相，額寬平，口方，眼大有神，頸部稍短寬厚；母牛頭清秀，頭頸結(jié)合良好1010前軀公牛鬐甲稍高而寬，母牛鬐甲寬平，公牛比母牛前胸較寬深1515中軀背腰平直寬廣，長(zhǎng)短適中結(jié)合良好，肋骨開張良好，公牛腹呈圓筒形，母牛腹大不下垂1515后軀尻較寬長(zhǎng)，臀寬厚，公牛睪丸對(duì)稱、發(fā)育正常；母牛乳房發(fā)育豐滿，乳頭整齊1515四肢健壯結(jié)實(shí)，肢勢(shì)端正，蹄大堅(jiān)實(shí)，動(dòng)作靈活有力1010合計(jì)100100蒙山牛體尺等級(jí)評(píng)定按照表B.2進(jìn)行蒙山牛體尺等級(jí)評(píng)定。蒙山牛體尺等級(jí)評(píng)定表單位為厘米年齡等級(jí)公牛母牛體高體斜長(zhǎng)胸圍坐骨端寬體高體斜長(zhǎng)胸圍坐骨端寬1歲特1181221512211311914621一1121171452010811