酒店的管理制度（32篇）

酒店的管理制度（32篇）

酒店的管理制度（精選32篇）

酒店的管理制度篇1

為了規(guī)范酒店采購程序，降低酒店的經(jīng)營成本，保證各項物資

的正常供應(yīng)，特制定本制度。

一、采購人員必須以經(jīng)營部門的需要為中心，根據(jù)貨比三家，

質(zhì)優(yōu)價廉的原則，準時、保質(zhì)、保量的完成各項物品的采購工作。

只有采購人員才能給供應(yīng)商下達采購指令，其他任何人下達的.

采購指令都是無效的，總倉有權(quán)拒絕驗收。

二、采購程序：

⑴使用部門需要采購物資時，必須填寫《采購申請單》（采購申

請單必須明確：物品名稱、規(guī)格型號、質(zhì)量要求、數(shù)量、要求到貨時

間等）;

⑵使用部門經(jīng)理核準；

⑶送總倉確認；

⑷報采購負責人和財務(wù)部經(jīng)理審核；

⑸報總經(jīng)理審批，采購人員才可采購。

《采購申請單》一式四聯(lián)，第一聯(lián)（白）留采購部存檔，第二聯(lián)

（紅）交財務(wù)部核算，第三聯(lián)（綠）交總倉作為收貨憑據(jù)，第四聯(lián)（黃）

交申購部門備查。

三、采購部業(yè)務(wù)操作程序：

⑴按經(jīng)過批準的《采購申請單》的要求多方詢價、選擇、填寫

價格及供應(yīng)商的調(diào)查表；

(2)向采購負責人匯報詢價情況，呈報調(diào)查表，經(jīng)總經(jīng)理批準后,

確定最佳采購方案；

⑶按照確定的采購方案進行采購；

(4)到貨后，送總倉驗收，按規(guī)定辦理入庫手續(xù)；

⑸如果驗收時發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即通報采購負責人，并提出處理

意見；

⑹將到貨的品種、數(shù)量、付款情況通報申購部門；

⑺將貨物發(fā)票、驗收單、采購申請單或采購合同一并交財務(wù)部

審核，并辦理報銷或結(jié)算手續(xù)。

酒店管理制度6

就餐時間：

午餐12：00-13：00

晚餐17：30-18：30

宵夜23：00-24：00

員工用餐時間嚴格控制在25分鐘之內(nèi)。

員工就餐時需要配帶好工號牌，進餐餐具由員工自帶。

員工餐廳必須保持文明就餐的良好秩序，員工領(lǐng)取飯菜時需依

次排隊等候，各個部門負責人有權(quán)對員工用餐進行監(jiān)督。

自覺維護餐廳的公共衛(wèi)生，用餐時必須保持桌面整潔，嚴禁在

餐廳吸煙、吐痰、亂扔垃圾、大聲喧嘩、相互追逐等不良行為，違

者每人每次罰款30元。

就餐用具及飯菜殘渣均有指定位置進行擺放和處理，對無故亂

倒、亂放、亂吐者給予罰款20元/次。

愛護公物，對員工餐廳內(nèi)的電視機、空調(diào)等均有專人進行調(diào)控,

其他人在未經(jīng)許可的情況下不能擅自調(diào)節(jié)，更不允許在餐桌椅及墻

壁亂畫亂刻，餐廳內(nèi)所有公用設(shè)施如發(fā)生人為破壞，當事人必須按

價賠償。

節(jié)約用水、用電，愛惜糧食，杜絕浪費，為了食品安全，請員

工不要外帶食品來餐廳食用，餐廳食物更不可打包外出。

非本公司員工因故在員工餐廳就餐時，必須憑人事部發(fā)放的員

工餐券方能進餐，否則，當值人員有權(quán)拒絕打發(fā)飯菜。

所有就餐用具必須輕拿輕放，嚴禁帶餐具外出，違者以偷竊行

為論處，對于沒有按規(guī)定強行就餐或蓄意滋事者，公司將按相關(guān)規(guī)

定進行嚴格處理。

不得粗言穢語或謾罵員工餐廳師傅，員工如對員工餐廳管理條

例有任何意見，可直接向人事部提出合理化建議，我們將就實際情

況作出妥善處理。

酒店的管理制度篇2

現(xiàn)金管理制度：

為了加強酒店現(xiàn)金管理，明確使用范圍，結(jié)合酒店實際、制定

本制度。

1、財務(wù)部門要嚴格按照國家有關(guān)現(xiàn)金和銀行結(jié)算制度，酒店有

關(guān)財務(wù)制度辦理現(xiàn)金、銀行收支業(yè)務(wù)。

2、酒店業(yè)務(wù)收入現(xiàn)金、銀行支票要及時存入銀行所開設(shè)的賬戶，

不得坐支現(xiàn)金。

3、酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)支出，原則上凡金額在5000元以上的，一律

使用銀行支票，有特殊情況經(jīng)總經(jīng)理審核后，方可支付現(xiàn)金。

4、庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常周轉(zhuǎn)及報銷限額，超過限額的

部分要及時存入銀行。

5、庫存現(xiàn)金要做到日清月結(jié)，賬實相符，不得以“白條”抵充

庫存現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。

6、簽發(fā)銀行轉(zhuǎn)賬支票要建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)，及時清理注銷°

7、不準擅自租借銀行賬號給任何單位和個人辦理結(jié)算業(yè)務(wù)，不

得簽發(fā)空頭支票。

8、現(xiàn)金、銀行日記賬每月與總帳、銀行對賬單核對，并編制銀

行存款余額調(diào)節(jié)表。

9、本制度由酒店財務(wù)部制定并負責解釋。

票據(jù)管理制度：

為了加強酒店票據(jù)管理，明確管理及使用范圍，預(yù)防票據(jù)遺失、

填制錯漏，現(xiàn)結(jié)合酒店實際特制定本制度。

1、酒店各種的發(fā)票、收據(jù)由財務(wù)部門會計負責，按有關(guān)規(guī)定登

記領(lǐng)購、填制、保管、回收、繳銷。

2、銀行結(jié)算有關(guān)票據(jù)由財務(wù)部出納負責，按有關(guān)規(guī)定登記、領(lǐng)

購、填制、保管、回收，建立支票領(lǐng)用登記本。對填寫錯誤的銀行

支票，必須加蓋“作廢”戳記與存根一并保存并按銀行有關(guān)規(guī)定繳

銷。

3、酒店庫存物資入、出庫單，分別由收貨部、成本部專人負責,

領(lǐng)購、登記、填制、保管。庫管員依據(jù)入、出庫單的“保管聯(lián)”登

記庫存物資的明細賬，并妥善保管存根聯(lián)，以便備查。

4、各種的發(fā)票填制必須按稅務(wù)等有關(guān)部門規(guī)定及發(fā)票內(nèi)容詳細

填列，如填寫錯誤應(yīng)將發(fā)票一式幾聯(lián)同時作廢，以便審查。

5、本制度由酒店財務(wù)部門制定，并負責解釋。

財產(chǎn)清查制度：

為了加強酒店財產(chǎn)管理，確保酒店財產(chǎn)安全、完整，結(jié)合酒店

實際，特制定本制度。

1、財產(chǎn)物資清查盤點：管理用及消耗的物資清查、盤點由運營

部負責。

2、屬銷售的物資每月進行一次清查、盤點，并指定專人每月3

日前將截止到上月末的.庫存物資（包括各分庫）盤點情況匯總表，

報酒店財務(wù)部進行賬實核對。

3、屬管理用的財產(chǎn)物資原則上每季進行一次清查、盤點，至少

每年末必須進行一次，財務(wù)部協(xié)助人力資源部進行。

4、財產(chǎn)物資發(fā)生盤盈、盤虧、報廢、毀損、貶值等必須逐項列

示清楚；按酒店固定資產(chǎn)及物品采購管理制度的有關(guān)條款規(guī)定報批

后，送酒店財務(wù)部進行賬務(wù)處理。做到賬實相符。

5、本制度由酒店財務(wù)部制定并負責解釋。

會計崗位標準：

本標準按照財政部《會計基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財務(wù)制度

制訂。

1、工作內(nèi)容與要求：

1.1認真貫徹國家有關(guān)財政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。

1.2建立健全酒店財務(wù)管理與核算的各項規(guī)章制度，按期修訂

和完善。

L3接受財政、稅務(wù)、內(nèi)部審計等部門的檢查、審計，如實提

供所需資料。

1.4設(shè)置和登記總賬、各種明細分類賬，對酒店的全部經(jīng)營活

動，財產(chǎn)物資如實進行全面的記錄、反映和監(jiān)督。

1.5按酒店《財務(wù)報銷管理制度》設(shè)置會計科目、處理各項經(jīng)

濟業(yè)務(wù)、編制記賬憑證，并做到內(nèi)容齊全、完整、準確。

1.6對酒店的財產(chǎn)物資進行核算，至少每年協(xié)助有關(guān)部門進行

一次清查盤點，做到賬實相符，發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧、損毀要及時上報

主管領(lǐng)導，經(jīng)有權(quán)人批準后進行賬務(wù)處理。

1.7對酒店的成本、費用進行正確核算，負責編制成本費用計

劃，每月進行對比分析，每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達的《費用

計劃執(zhí)行情況》，按時報送有關(guān)部門。

1.8對酒店流動資金進行核算和管理，反映監(jiān)督經(jīng)營收支的全

部情況，按規(guī)定及時納入財務(wù)核算。

1.9及時清理債權(quán)、債務(wù)，凡在三個月以上未清理的債權(quán)債務(wù),

每季列出明細與經(jīng)辦人核對，寫明未收、付的原因，報總經(jīng)理審批,

進行有關(guān)處理。

1.10依據(jù)國家稅法規(guī)定，按期足額交納各種稅金，不得因個人

工作失誤造成酒店經(jīng)濟損失。

1.11按報表名稱、內(nèi)容、時間、報送部門、編制要求，及時準

確編制財務(wù)各類報表。

1.12對會計資料及有關(guān)經(jīng)濟資料，按月進行整理，裝訂：做到

齊全、完整、美觀、易查。

1.13完成上級領(lǐng)導交辦的臨時性工作任務(wù)。

酒店的管理制度篇3

一、建立總值班制度的目的

酒店是一個24小時不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行

業(yè)，來不得一點大意。為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、

處理問題及時。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理負責指

揮日班之外的工作，以保證酒店運轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。

總值由部門經(jīng)理輪流擔綱，以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工

作標準。

二、參加總值班的人員

人力資源部制定總值排班表：排班表以月為單位，每月的最后

一個周五排定;

1、副總經(jīng)理

2、總經(jīng)理助理

3、財務(wù)總監(jiān)

4、營銷部經(jīng)理

5、餐飲部總監(jiān)

6、人力資源部經(jīng)理

7、保障部經(jīng)理

三、總值班的時間

24小時制08：30am——次日08：30am

四、總值班的匯報及交接規(guī)定

晨會，總值經(jīng)理匯報工作：反映客人的意見，匯報發(fā)現(xiàn)的問題及

問題分析，提出需要跟辦的事情

昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，遞交“酒店當日運轉(zhuǎn)信息

報告”，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項

五、總值班崗位職責及標準

總值班經(jīng)理崗位職責及標準

崗位名稱：總值班經(jīng)理

直接上司：總經(jīng)理

直接下屬：各部門經(jīng)理

1、根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準備工作，認真

閱讀“酒店當日運轉(zhuǎn)信息報告”，了解如下情況

①酒店今日出租率

②今日在店、抵店、離店VIP一覽表，A級VIP行程安排

③今日在店的團隊、會議信息

④今日重要宴會信息

⑤今日有無計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件如：停水、電、

氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習、工程等。

2、值班期間，確保手機24小時開機振動狀態(tài)（保證手機電池

電量充足），工作電話接聽率100%;著工作裝；隨身攜帶《總值班運

轉(zhuǎn)手冊》和對講機

3、密切關(guān)注經(jīng)營、運轉(zhuǎn)情況，及時做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。

4、負責做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的

治安問題。檢查各安全崗、安全通道，以消除各種隱患，保證酒店

財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。

5、加強夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問

題及時解決，并做好工作記錄。

6、值班期間巡視后勤區(qū)域（各部內(nèi)務(wù)、各種設(shè)備間、員工餐廳

等）及時發(fā)現(xiàn)問題，采取有效措施，妥善處理。

7、處理賓客的投訴。遇到賓客對酒店的投訴時，認真傾聽并在

工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當站在

客人立場上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護

的同時，可以適當?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護酒店的良好聲譽。

8、主動征求賓客的意見，對賓客的意見及時加以分析、處理,

并采取預(yù)防措施，促進酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進。

9、維護整個酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛，督導各營業(yè)點擺設(shè)、

燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

10、晨會上值班經(jīng)理要對昨天的當班情況進行匯總說明，對檢

查過程中的不合格項進行評析，各部門經(jīng)理針對不合格項提出整改

措施，下一值班經(jīng)理對其進行質(zhì)量跟蹤和落實。

11、值班經(jīng)理負責對各部門員工儀容儀表規(guī)范進行監(jiān)督落實。

權(quán)限：

1、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護酒店利益不受損害。

2、有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工

投訴。

3、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀員工有權(quán)按章予以

處理，對工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或

精神獎勵。

4、有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、

減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細記錄并逐

級匯報。

5、用餐：

用餐地點：中餐零點，客情滿時，在員工餐廳用餐

標準：中餐：員工餐

晚餐：二菜一湯，費用標準40元/人（菜單價）

消費方式：在帳臺簽單

6、用房

用房標準：標準間，客情滿時，可用待修房（客情不滿時可用

不同類型的房間）

六、總值班的工作流程及標準

□工作流程：

1、當日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱

讀昨日總值報告。

2、填寫當日總值報告“當日信息''欄，了解當天店內(nèi)的重要

信息。

■了解如下信息：

了解當日VIP客人信息

了解當日TOPVIP（A級VIP）日程安排

了解當日重要的宴請信息

了解當日會議、團隊信息、了解當日豪華（或重要）團隊的詳細

日程安排

了解當日會議及大型活動信息、今日預(yù)計出租率、今日預(yù)計進

店客房數(shù)、今日預(yù)計離店客房數(shù)、今日預(yù)計餐飲上座率

了解當日有無以下特殊事件：停水、停電、停氣

當日重大維修項目

消防演練

總機了解當日總值經(jīng)理姓名、職務(wù)、電話分機、手機號碼

檢查內(nèi)容及標準：

16：30pm17：30pm

1、根據(jù)當天的當日總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準

備工作情況是否完成并符合要求

17：30pm---20：30Pm在前臺營業(yè)崗點進行服務(wù)質(zhì)量檢查

一、大廳公共區(qū)域

1、戶外廣告燈、霓虹燈、照明燈工作是否正常

2、煙缸是否整潔

3、鮮花、植物的新鮮程度及衛(wèi)生狀況是否符合標準

4、花盆內(nèi)是否有垃圾及煙頭

5、大廳地面光亮程度是否達標

6、大廳玻璃光亮程度及金屬扶手光亮程度是否達標

7、電梯轎箱內(nèi)地毯及四周衛(wèi)生是否清潔

8、公共洗手間高峰時間是否有PA員在崗

9、公共洗手間的衛(wèi)生是否達標

10、公共電話無異味，是否正常工作

口、大廳今日活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤

12、告示牌是否撤除及時

二、餐飲部：

（一）餐廳

1、開餐時是否有引座員引領(lǐng)、入座，有無個性的禮貌用語。

2、服務(wù)員在遞菜單時有無敬語、姿勢是否規(guī)范。

3、服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”。

4、服務(wù)員是否重復點單。

5、點單后您等候多長時間上飲料、菜肴。

6、上菜時是否報菜名。

7、服務(wù)員是否主動巡臺及時整理臺面，撤換骨碟、煙缸。

8、是否征求您的意見。

9、飲料茶水快用完時，服務(wù)員是否主動添加。

10、結(jié)帳需等候多長時間。

11、如何評價您的用餐。

飲料

食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）

服務(wù)

員工禮貌程度

12、離開餐廳時，是否有道別語。

13、對于老客戶、長住客，是否提供針對性的服務(wù)。

（二）宴會預(yù)訂

1、是否三聲鈴響內(nèi)接聽電話。

2、是否禮貌地稱呼您。

3、是否仔細聆聽您的預(yù)訂要求。

4、是否主動向您推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項目。

5、是否詢問您的姓名。

6、是否詢問您的特殊要求。

7、是否向您轉(zhuǎn)述預(yù)訂情況。

8、是否向您致謝。

（三）廚房

1、廚師個人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。

2、廚房的滅火器材是否完備。

3、灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。

4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

5、生、熟食品是否分開存放。

6、廚房內(nèi)是否有老鼠、嶂螂。

7、工作臺是否整潔，無食物殘留物。

8、食品是否用貨架存放。

9、廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。

10、工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。

二、大廳服務(wù)

1、迎賓員是否主動為進、出店的車輛服務(wù)。

2、行李員是否主動為進、出店的賓客服務(wù)。

3、雨雪天是否及時取出傘架、傘套，并提醒客人使用。

4、是否熟悉航班、車次以及客人預(yù)訂情況。

5、是否了解當日客情

6、背景音樂播放時間：公共區(qū)域7：00——22：00然后逐步

關(guān)閉

7、各營業(yè)點與營業(yè)時間同步

8、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要

求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān):

夏季開燈時間：19：00

春秋季開燈時間：18：00

冬季開燈時間：17：00

（陰雨天視情況定）

9、生活水溫：46--52攝氏度

10、空調(diào)溫度：夏季20--22攝氏度

冬季22--24攝氏度

11、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

12、告示牌和張貼上的內(nèi)容都是當前酒店正在舉行的活動信息,

沒有將已經(jīng)結(jié)束而過期的信息展示于眾

13、停車場：車位分區(qū)清晰、車道指導明確、出入口通暢、夜

間有燈光照明，兩盞燈光照明之間沒有黑暗的地方

14、地上停車場臺階處車輛禁止通行牌、禁止泊車牌的擺放齊

全、無缺少，在客情高峰時有專人現(xiàn)場指揮，大型接待時安全部經(jīng)

理在現(xiàn)場。重要賓客有預(yù)留車位

15、酒店的外圍：路標、裝飾燈、路燈、景觀燈、車輛停放、

外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔

16、所有燈光（大堂、1F-4F區(qū)域燈光）、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定

時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)指定燈光及指定區(qū)域的空調(diào)

三、結(jié)帳高峰時在各收銀點巡視

1、結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。

2、結(jié)帳員是否準確迅速。

3、各崗點是否堅守崗位。

4、各崗點是否準備票據(jù)、零錢等。

5、交接班是否有序。

6、崗點衛(wèi)生、臺面是否整潔。

20：30pm---22：00pm

安全檢查：

1、安全通道：沒有障礙物、疏散指示燈完好、照明燈完好、防

火門關(guān)閉、安全門關(guān)閉但不得上鎖；

2、消防器材：全部擺放到位，可以隨時使用；無安全隱患：門、

掛件、吊燈等牢固；

3、地面滑時有警示牌；

4、設(shè)備維修有警示牌；

5、樓層、庭院、職工宿舍有安全人員巡視；

6、非24小時工作埸所的鑰匙一律交安消部保管。

7、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光要求關(guān)閉時間為：

夏季關(guān)燈時間：22：30

春秋季關(guān)燈時間：21：30

冬季關(guān)燈時間：21：00

8、建筑外的景觀燈23：00關(guān)閉，并需檢查燈的完好情況

22：00pm---次日8：30am

1、不定時檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)

2、每夜兩次不定時電話檢查夜班員工的工作情況

辦公區(qū)域

1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。

營銷部餐飲部保障部人力資源部財務(wù)部

是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。

2、是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。

3、是否在辦公區(qū)域內(nèi)抽煙。

4、是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。

5、下班后，是否清理辦公臺面，保持工作環(huán)境的整潔。

6、員工著裝整潔是否符合規(guī)定。

員工設(shè)備：

（一）更衣室

1、更衣室衛(wèi)生是否達到要求。

2、更衣室的設(shè)施設(shè)備是否正常。

3、通道衛(wèi)生狀況是否正常。

（二）職工食堂

1、職工食堂是否準時開餐，是否提前收餐。

2、菜肴的溫度是否適宜。

3、食堂是否干凈整潔。

4、是否準時出菜

（三）員工宿舍

床鋪整齊、衛(wèi)生整潔，除酒店配備的電器用品以外，不得私自

配有其它電器用品

（四）員工洗手間

衛(wèi)生間不間斷衛(wèi)生用紙和舊香皂，無積壓垃圾

（五）員工浴室

七、排班表送達崗位：

人力資源部需將排班表送達以下成員：

總經(jīng)理

副總經(jīng)理

總經(jīng)理助理

財務(wù)部總監(jiān)

營銷部經(jīng)理

餐飲部經(jīng)理

保障部經(jīng)理

人力資源部經(jīng)理

藝術(shù)團主管

總機話務(wù)員

工程值班室

消控中心

禮賓部

營銷部

宴會預(yù)訂

大堂經(jīng)理

總臺接待

值班經(jīng)理檢查表

了解當日信息

16：30pm

—17：30pm

服務(wù)質(zhì)量檢查

17：30pm

—20：30pm

安全檢查

20：30pm

—22：00pm

夜間檢查情況

22：00pm

一次日08：00am

酒店的管理制度篇4

一、保持樓層各處整潔，美觀，無異味，地面無垃圾。

二、被套枕套床單等臥具要一客一換，配備一次性拖鞋。

三、杯具應(yīng)每日清洗消毒做到“一洗二過三消毒”，杯具表面

必須光潔，無水漬，無異味。

四、客房內(nèi)衛(wèi)生間的面盆應(yīng)每日清洗消毒，保持潔凈無積水，

無污漬，無異味。

五、每月定期二次對蠅蚊螳螂和鼠害進行噴殺。

六、每層樓設(shè)有專用布草間，物品、布草要分類存放，布草間

內(nèi)不許存放回收的.布草或顧客使用過的衛(wèi)生用品等。

七、回收的布草需有專用容器收集，不可以隨地堆放。

八、清洗客房內(nèi)面盆馬桶地面的清潔布、刷子等工具不能交叉

使用。

九、員工應(yīng)保持整潔端莊的形象儀表，勤洗澡、防汗臭、勤理

發(fā)、勤洗手、不留長指甲，工作期間不能吸煙、喝酒、吃零食，不

對著別人打噴嚏、咳嗽，不隨地吐痰，工作中注意克服掏耳朵、挖

鼻子、擦眼睛、搔頭皮等壞習慣。

十、各位員工須認真執(zhí)行以上衛(wèi)生管理制度，領(lǐng)班應(yīng)每天認真

檢查把關(guān)，主管、經(jīng)理每天嚴格抽查，保證樓層各處衛(wèi)生符合標準,

如因衛(wèi)生問題遭到客人投訴，將給予相關(guān)人員處罰。

十三、凡違反本制度，給予相關(guān)責任人書面警告并扣罰50元/

次，屢犯不改的給予辭退處理。因此引發(fā)安全事故的，還應(yīng)承擔相

關(guān)賠償責任。其行為涉嫌違反治安管理法規(guī)或涉嫌犯罪的，一律移

交公安機關(guān)處理。

酒店的管理制度篇5

第一節(jié)管理原則

一、倉庫管理制度旨在加強物品管理的掌控與保管，確保公司

財產(chǎn)安全和使用效率。

二、公司采購員負責物品的采購工作，倉庫管理員負責物品驗

收、入倉、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫存物品的'保管，公司賬務(wù)會計負責

物品的核算，賬務(wù)領(lǐng)導負責倉庫管理工作的監(jiān)督。

三、應(yīng)樹立全心全意為各部門服務(wù)的思想，做到適時、自動、

優(yōu)質(zhì)，確保供應(yīng)好，周轉(zhuǎn)快，消耗低，費用省。

四、倉儲工作為抓好物資的入庫驗收、保管保養(yǎng)和出庫發(fā)放等

三方面的管理。

第二節(jié)出入庫管理

一、倉管員在認真做好物資進倉驗收工作的同時，對物資的數(shù)

量、規(guī)格、質(zhì)量、品種等情況要照實反映，做到精準無誤。

二、嚴格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續(xù)是否齊全

精準，發(fā)覺憑證有欠妥之處，倉管員應(yīng)拒發(fā)材料。

三、對各類物資要求做到合理堆放、堅固堆放、定量堆放、整

齊堆放、便利堆放。堅持先進先出，切實做到快收快發(fā)。

四、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓、外售和贈送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導批

準。

第三節(jié)保管與盤點

一、庫存物品要分類貼上標簽，碼放整齊，應(yīng)力求整齊、集中、

分類，并置標示牌，保持庫房內(nèi)通道暢通無阻。庫房內(nèi)要常常保持

清潔、通風，不允許物品任意堆放，并做好庫房的安全、保衛(wèi)、防

火、防盜工作。

二、倉庫內(nèi)嚴禁無關(guān)人員進入，離庫前須關(guān)好門窗、電源，發(fā)

覺問題適時報告，認真處理。

三、倉管員應(yīng)每月對倉庫物資進行盤點，編制盤存表，發(fā)覺庫

存與實物不符的情況應(yīng)適時匯報部門負責人落實處理。

四、年終應(yīng)全面盤點。財務(wù)部門應(yīng)呈報總經(jīng)理，經(jīng)核準后，通

知各有關(guān)部門，限期辦理盤點工作。

五、財務(wù)部門應(yīng)依“盤存表”編制“盤點盈虧報告表”一式三

聯(lián)，送項目管理部門填列差異原因的說明及對策后，送回財務(wù)部門

匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核。

第四節(jié)保管責任

財、物料管理人員、保管人有下列情況者，應(yīng)承當處理和賠償

責任：

一、對所保管的財物有盜賣、掉換或化公為私等營私舞弊者；

二、對所保管的財物未經(jīng)報準而擅自移轉(zhuǎn)、撥借或損壞不報告

者；

三、未盡保管責任或由于過失致使財物受到被竊、損失或盤虧

者。

酒店的管理制度篇6

1、績效管理的宗旨

通過績效管理持續(xù)不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作

質(zhì)量、業(yè)績，確保酒店戰(zhàn)略、目標的達成和相關(guān)政策、制度的有效

實施以及員工個人職業(yè)生涯的發(fā)展。

2、績效管理的內(nèi)涵和外延

酒店的績效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績效指標的

建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結(jié)果的應(yīng)用等六

個方面。

3、績效管理體系的建立和推進實施

人力資源部是酒店績效管理體系的設(shè)計和管理部門，行政部是

績效管理體系的推進和實施部門，其他各部門負責績效管理的具體

實施；

行政部負責組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績效指標的建立，人力

資源部負責績效溝通、績效分析改進和績效結(jié)果運用。

4、績效管理體系的主題思路

原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核

成績兩部分組成。kpi基數(shù)是100分（部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為

0~150分）；cpi的基數(shù)為0分，采用負分考核法（部門實際獲得分

數(shù)的區(qū)間為一20、0分）。當某些部門沒有kpi時，cpi的基數(shù)是

100分，采用負分考核法（部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~100分）；

人力資源部根據(jù)各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業(yè)績系

數(shù)（行政部根據(jù)酒店的實際可每年組織確定業(yè)績系數(shù)的計算方法，

確定后在經(jīng)歷辦公會上發(fā)布）和部門的季度績效考核計算出各部門

的績效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實際績效薪酬和員工個人業(yè)績進

行績效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可，原則上不允許

部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。

5、不同層級的績效管理

根據(jù)酒店目前組織機構(gòu)設(shè)置的特點，將酒店的績效管理體系分

為三個層級：高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理

和基層員工的績效管理。

6、績效管理的周期

根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點，績效管理的周期設(shè)置如下：

酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次；

各職能部門及經(jīng)理級人員(包括副經(jīng)理)每季度考核一次；

其他所有員工每季度考核。

7、考核指標的建立

(1)kpi考核指標的建立

每年1月底前，行政部按照年度經(jīng)營戰(zhàn)略目標和部門職責組織

建立各部門年度的kpi指標庫，經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部

門作為下年度各部門工作的目標；

每季開始10天內(nèi)(第一季度除外)，各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標

庫和kpi識別表建立本部門季度的.kpi考核指標，經(jīng)主管副總經(jīng)理

審核同意后交行政部審查，并報總經(jīng)理批準；

kpi績效指標經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。

(2)cpi考核指標的建立

cpi指標的設(shè)立是為了通過過程控制，確保kpi指標的順利實

現(xiàn)。在酒店進行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標發(fā)生變化時，cpi指標將作出

相應(yīng)調(diào)整，考核側(cè)重點應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思

想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而

成的；

每年舊歷年年底前，在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標清晰后，行

政部負責組織酒店的相關(guān)人員對酒店的管理現(xiàn)狀進行評價和分析，

找出管理的薄弱環(huán)節(jié)，依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi;

cpi績效指標經(jīng)總經(jīng)理審批同意后，在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。

8、績效管理的時間

根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點，績效管理的時間設(shè)置如下：

年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內(nèi)結(jié)束；

季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內(nèi)結(jié)束。

酒店的管理制度篇7

（一）員工餐廳就餐規(guī)定：

1、員工就餐需穿工服或戴工號牌，按時進餐，不得提前或推后；

2、取餐時請自覺排隊，不得爭先恐后；

3、取餐時不得左挑右揀，應(yīng)盡快通過，不影響后面排隊員工；

4、按自己飯量盛裝，注意節(jié)約，不可剩余浪費；

5、自覺維護公共衛(wèi)生，骨頭菜渣不得隨處亂扔；

6、飯后自覺將餐具送回指定地方，分類放好；

7、就餐完成迅速離開餐廳，以加快餐位周轉(zhuǎn)；

8、外來食物不得私自帶入餐廳食用，餐廳食物不得帶出餐廳外；

9、就餐人員自覺維護酒店財產(chǎn)，不得隨意損壞物品；

（二）集體宿舍管理規(guī)定；

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣,保持宿舍的良好秩序

和衛(wèi)生環(huán)境；

2、愛護酒店公物，損壞者照價賠償，并追究責任；

3、保持宿舍安靜，不得大聲喧嘩，同事之間不得以任何借口吵架、

打架;

4、保持宿舍內(nèi)物品，被褥、衣服等擺放美觀，不得亂擺亂放；

5、宿舍必須每天安排一個人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生，以保持清潔；

6、不得帶外人進宿舍入住，外出依時回來；

7、保持高度防火意識，安全用電，不隨便亂拉亂接電線。發(fā)現(xiàn)火

災(zāi)隱患及時報告酒店有關(guān)部門；

8、宿舍需要維修，應(yīng)及時報告有關(guān)部門；

酒店的管理制度篇8

空調(diào)機房是大樓中央空調(diào)系統(tǒng)的中心，為加強管理，特制定以

下制度：

1、機房的全部設(shè)備，必須由值班制冷工操作，非值班人員禁止

操作，無關(guān)人員須經(jīng)工程部辦公室書面許可方可進入空調(diào)機房。

2、保持良好的室內(nèi)照明和通風。

3、做好運行記錄，每班至少巡查一次，巡查內(nèi)容包括：聽有無

異常的聲音，看機組各處的壓力和溫度是否正常，發(fā)現(xiàn)異常及時修

理并上報。

4、每半年定期檢查一次，及時更換磨損的零件，作好記錄。

5、根據(jù)空調(diào)負荷的.變化，調(diào)節(jié)機組，使其達到節(jié)能運行的效

果。

6、機房每周打掃一次，機組每月擦一次。

政策制定人審批人執(zhí)行日期

酒店的管理制度篇9

—酒店（服務(wù)員級別）員工績效工資管理體系計劃20—年9月1

日開始執(zhí)行職位級別薪資級別標準工資考核時間月績效標準考

核內(nèi)容工種類型特級服務(wù)員a3個月100

1、服務(wù)技能

2、禮節(jié)（服務(wù)意識）

3、業(yè)務(wù)知識

4、管理服從

5、出勤考核

6、責任考核

7、節(jié)能降耗

8、工作態(tài)度

為一線基層服務(wù)工作人員如下：

1、客房部樓層服務(wù)員

2、桑拿部樓面服務(wù)員

3、ktv部傳送員

4、各部門衛(wèi)生工及pa員

5、廚房幫工

6、宿舍管理員

高級服務(wù)員b3個月100

普通服務(wù)員c3個月100

試用期服務(wù)員d1-2個月無

1、本崗位為不脫崗管理職位

2、工資計算為：標準工資（基本工資+其它項目補貼）+績效工資

+其它福利+業(yè)績獎金+工齡

一般員工考核標準

服務(wù)技能禮節(jié)（服務(wù)意識）業(yè)務(wù)知識管理服從（執(zhí)行力）出勤

考核責任考核節(jié)能降耗工作態(tài)度

1、（15分）2、（15分）3、（10分）4、（20分）5、（10分）7、

（10分）8、（10分）9、（10分）

備注:部門必須細化考核標準的內(nèi)容，并以操作與理論相結(jié)合考

核方式執(zhí)行;績效考核說明（當月不做績效考核表說明的員工，扣發(fā)當

月績效工資）：

1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放；（正常辦理手續(xù)

的離職人員，工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放，績效工資根據(jù)實際

情況要求，統(tǒng)一定在10日發(fā)放）

2、當月的考核工資按實際的考核分數(shù)百分比給予，考核程序為

員工自評、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評、

行政部審核、總經(jīng)理審批；

3、每月的考核分數(shù)將作為工資漲幅依據(jù)；當月的考核及格分數(shù)

為60分,優(yōu)秀為85分，總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分

以下按百分比領(lǐng)取；

4、員工的工資漲幅將按每月的考核分數(shù)（6個月統(tǒng)計一次），若

其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的給升一級工資，平均分在60

分以下的給降一級工資處理；

5、在實行本工資體系期間；中途不管是何種原因凡是個人提出

離職且不按正常離職時間辦理的，一律不給予績效工資發(fā)放

6、原則上工資上漲最高標準不超過a級，若能持續(xù)一年的a級，

可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資；

7、運行過程中，員工工資若在d級持續(xù)6個月，將考慮給予辭退

處理。

考核規(guī)則：

1、員工當月每被書面表揚通告一次，可增加10分的考核分數(shù)，

通報批評一次扣20分；

2、當月請事假超過4天的，當月無績效工資（病假另定）;制定部

門：審核部門：審批總經(jīng)理:金柏酒店（技能崗位）員工績效工資管理

體系計劃20_年9月1日開始執(zhí)行職位級別薪資級別基本工資

考核時間月績效標準考核內(nèi)容工種類型行業(yè)專業(yè)工種a3個月

1509、服務(wù)技能10、禮節(jié)（微笑服務(wù)）11、業(yè)務(wù)知識12、管理

服從13、出勤考核14、責任考核15、節(jié)能降耗16、工作態(tài)度

6、客房部前臺服務(wù)員、房務(wù)文員7、財務(wù)部收銀員、吧員、會計、

審計算倉庫管理員、采購員8、工程人員、網(wǎng)絡(luò)管理員9、klv音

控、迎賓10、人事文員、行政秘書11、pa組長

b3個月150

c3個月150

d1-2個月無

3、本崗位為不脫崗管理職位

4、工資計算為：標準工資（基本工資+其它項目補貼）+績效工資

+其它福利+業(yè)績獎金+工齡

技能崗位員工考核標準

服務(wù)技能禮節(jié)微笑服務(wù)業(yè)務(wù)知識管理服從出勤考核責任考

核節(jié)能降耗工作態(tài)度

1、（15分）2、（15分）3、（10分）4、（20分）5、（10分）7、

（10分）8、（10分）9、（10分）

備注:部門必須細化考核標準的內(nèi)容，并以操作與理論相結(jié)合考

核方式執(zhí)行;績效考核說明（當月不做績效考核表說明的員工，扣發(fā)當

月績效工資）：

1、績效工資和基本工資統(tǒng)一為每月10日發(fā)放；（正常辦理手續(xù)

的離職人員，工資可在離職手續(xù)辦理完整后發(fā)放，績效工資根據(jù)實際

情況要求，統(tǒng)一定在10日發(fā)放）

2、當月的考核工資按實際的考核分數(shù)百分比給予，考核程序為

員工自評、部門主管技能操作考核、部門經(jīng)理理論考核并給予考評、

行政部審核、總經(jīng)理審批；

3、每月的考核分數(shù)將作為工資漲幅依據(jù)；當月的考核及格分數(shù)

為60分,優(yōu)秀為85分，總分100分;85分以上可領(lǐng)全額考核金,85分

以下按百分比領(lǐng)?。?/p>

4、員工的工資漲幅將按每月的考核分數(shù)（6個月統(tǒng)計一次），若

其中有三個月連續(xù)平均分在95分以上的'給升一級工資，平均分在

60分以下的給降一級工資處理；

5、在實行本工資體系期間；中途不管是何種原因凡是個人提出

離職且不按正常離職時間辦理的，一律不給予績效工資發(fā)放

6、原則上工資上漲最高標準不超過a級，若能持續(xù)一年的a級,

可以考慮晉升為上一職能崗位的最低級別工資；

7、運行過程中，員工工資若在d級持續(xù)6個月，將考慮給予辭退

處理。

考核規(guī)則：

1、員工當月每被書面表揚通告一次，可增加10分的考核分數(shù)，

通報批評一次扣20分；

2、當月請事假超過4天的，當月無績效工資（病假另定）;制定部

門：審核部門：審批總經(jīng)理：

酒店的管理制度篇10

為了保障酒店正常的運營，給賓客提供一個安全衛(wèi)生的就餐環(huán)

境?，F(xiàn)將酒店垃圾細化管理：

一、垃圾的分類：

工程垃圾、農(nóng)業(yè)垃圾、食品垃圾、生活垃圾、酒瓶紙片垃圾。

二、垃圾的清理

1、工程垃圾：原則是“誰主管、誰負責、誰處理”o所有工程

垃圾禁止傾倒在垃圾池內(nèi)。

2、農(nóng)業(yè)垃圾：農(nóng)業(yè)垃圾來源于大棚，由大棚處理。大棚把垃圾

應(yīng)倒在垃圾場最里面。

3、食品垃圾：又分為菜品角料垃圾和潛水垃圾。菜品角料垃圾

應(yīng)倒在垃圾場里的垃圾池處理。沿水垃圾應(yīng)倒在廚房后面的潛水桶

內(nèi)。

4、生活垃圾：餐飲、客房、宿舍樓的生活垃圾統(tǒng)一倒在垃圾場

的垃圾池里進行焚燒處理。

5、酒瓶紙片垃圾：餐飲、客房的酒瓶紙片垃圾應(yīng)放置垃圾池的

旁邊。

6、食品垃圾和生活垃圾焚燒后由專人負責清理。

三、部門配合要求

1、保安部應(yīng)對進出營業(yè)場所的垃圾進行嚴格檢查。

2、餐飲部應(yīng)在餐后及時處理生活垃圾，怕發(fā)生暗火。

3、出品部值班主管應(yīng)在下班前對廚房垃圾進行檢查，完畢后再

處理。

4、宿舍樓、員工食堂、園外環(huán)衛(wèi)的垃圾應(yīng)該倒在垃圾池里。

四、處罰細則（每分5元）

1、不按規(guī)定分類處理垃圾，給于部門5分處罰。

2、不把垃圾倒在制定位置，給于部門10分處罰。

3、員工在生活區(qū)域、工作區(qū)域隨手丟棄垃圾，對各人處于3分。

4、對垃圾管理到位給予部門5分獎勵。

5、所有的處罰記錄將結(jié)合績效考核來執(zhí)行。

酒店的管理制度篇11

1、部門實行成本費用管理責任制，部門經(jīng)理應(yīng)對本部門的成本

費用負責。

2、成本費用是指在經(jīng)營管理活動中發(fā)生的各項成本與費用，應(yīng)

做好營業(yè)成本和費用的預(yù)測，并與各項營收、經(jīng)營毛利率相銜接。

3、經(jīng)營預(yù)算中的成本費用控制，應(yīng)落實到各部位,并與考核和獎

懲掛鉤。各部位要對員工進行教育，使每個員工明確成本費用控制目

標，不斷提高員工的成本核算意識；同時要結(jié)合日常的經(jīng)營活動經(jīng)常

檢查成本費用執(zhí)行情況，嚴格控制在計劃范圍內(nèi)的正常開支。

4、結(jié)合部門經(jīng)濟活動分析，對月度、季度的成本費用進行分析,

及時發(fā)現(xiàn)影響成本費用的各項因素和在成本管理上的薄弱環(huán)節(jié)，研究

和提出改進措施和方法，進一步探索降低成本費用的途徑，保證計劃

目標的全面實現(xiàn)。

酒店的管理制度篇12

一、a級接待：

1、接待對象:

1）著名的政治家、重要領(lǐng)導人，著名藝術(shù)家、著名演員、運動

員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。

2）上級領(lǐng)導機關(guān)的主要領(lǐng)導人。

2、準備工作：

1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，

對環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；

落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。

2）在客人到達前1小時，總經(jīng)理助理完成對各項準備工作的質(zhì)

量檢查。

3、迎賓規(guī)格：

1）制作專門歡迎橫幅和水牌

2）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著統(tǒng)一紅色旗袍提前15分鐘

在大堂門口迎客

3）總經(jīng)理親率各部門正副經(jīng)理穿齊制服提前15分鐘在大堂門

口列隊歡迎客人

4）客人的車隊到后，車場保安立刻行軍禮，并迅速為客人打開

車門。

5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。

4、接待規(guī)格：

1）中餐經(jīng)理提前3天落實專門菜單和各項所須原材料的準備工

作；召開出品部會議，強調(diào)出品的質(zhì)量；對某些特殊菜式提前進行

試食。

2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項

具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級以上人員為該客人

服務(wù)，各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈名片。

3）客房接待：對a級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經(jīng)理名

片，送鮮花、水果；入住前1天須確認所住房間，由總辦分管責任

人、旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管三級查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補滿，

補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

4）總經(jīng)理助理負責全程策劃和跟蹤接待工作。

二、b級接待

1、接待對像：

1）總經(jīng)理邀請的重要客人。

2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理工作考察。

2、準備工作：

1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，

對環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；

落實主要負責人和各項準備工作的完成時間。

2）在客人到達前1小時，總經(jīng)理助理完成對各項準備工作的質(zhì)

量檢查。

3、迎賓規(guī)格：

1）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門

口迎客

2）客人的車隊到后，車場保安立刻行軍禮，并迅速為客人打開

車門。

3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準備為客人擋雨。

4、接待規(guī)格：

1）中餐經(jīng)理提前2天落實專門菜單和各項所須原材料的準備工

作；和行政總廚強調(diào)出品的.質(zhì)量；對某些特殊菜式提前進行試食。

2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項

具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級以上人員為該客人

服務(wù)；各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈名片。

3）客房接待：對b級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經(jīng)理名

片，送鮮花、水果；入住前2小時必須由旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管

查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門

接待人員，一律不許進入。

4）辦公室主任負責全程跟蹤和指揮接待工作。

5）如有物殊情況總經(jīng)理另行通知。

三、c級接待：

1、接待對像：

1）總經(jīng)理邀請的普通客人。

2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理的普通聚餐。

3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。

2、迎賓規(guī)格：

按各部門的日常操作進行

3、接待規(guī)格：

1）由各部門的高級服務(wù)員進行各項服務(wù)。

2）接待部門的經(jīng)理負責跟蹤接待工作。

酒店的管理制度篇13

一、指導思想

1、為響應(yīng)集團公司提出的創(chuàng)建和諧公司，打造美好家園的要求,

落實酒店開展的節(jié)能降耗活動，并根據(jù)酒店各部門存在的能源消耗

偏高，公物損壞較為嚴重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各

部門認真落實。

2、各部門要認真開展講正氣、樹新風，講文明、樹形象活動,

定期開展職業(yè)道德和思想品德教育，弘揚我愛瑞貝y,酒店是我家

精神，把愛護公物，愛惜公物的觀念落實到每位員工的日常工作中,

從根本上解決工作中存在的不良習慣。

二、管理辦法

1、以部門為單位，在工作區(qū)內(nèi)劃分詳細的責任分區(qū)，明確責任

人，對責任區(qū)內(nèi)的所有公用設(shè)施設(shè)備完好情況負責，并在后勤區(qū)域

明示責任分區(qū)及責任人，以便監(jiān)督和檢查。

2、責任分區(qū)內(nèi)容應(yīng)詳細、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、

木制家具、各類電器、外窗玻璃等內(nèi)容，確保區(qū)域內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備

完好、整潔、規(guī)范。

3、部門對員工加強相關(guān)知識的培訓，對責任區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備使

用及保養(yǎng)知識要熟練掌握，把此項內(nèi)容作為員工上崗的必要技能，

經(jīng)考核合格后方可上崗。

4、責任人要做好責任區(qū)內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作，包括正確的清

潔、養(yǎng)護，設(shè)備檢查，螺絲緊固等內(nèi)容。

5、各部門針對各自工作情況，制定詳細的能源使用標準，包括

燈光開啟時間、部位，空調(diào)使用時間，蒸汽使用時間，冷熱水使用

標準等內(nèi)容，并予以明示。

6、以質(zhì)檢員為主，各部門領(lǐng)班以上管理人員為輔，每天進行質(zhì)

檢，對查出的問題，參照獎罰標準進行處理。

7、員工對發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時上報領(lǐng)班，由領(lǐng)班核實情況后,

及時通知工程部進行維修，如工程部不能及時維修，領(lǐng)班應(yīng)采取相

應(yīng)安全措施，并及時與本部門經(jīng)理匯報，或上報主管副總。

8、工程部員工接到報修后，首先對維修內(nèi)容進行檢查，如發(fā)現(xiàn)

屬于非正常維修，應(yīng)對損壞情況進行記錄，內(nèi)容包括時間、地點、

人員、損壞程度等，記錄完整后要及時維修，并于當日上報本部門

經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知相關(guān)部門進行責任追查。

9、各部門間加強聯(lián)系，相互監(jiān)督，對發(fā)現(xiàn)的問題及時溝通，分

析存在問題的原因，如部門間協(xié)調(diào)不力，工作落實緩慢，則向主管

副總投訴解決。

三、獎罰標準

1、本獎罰標準主要針對責任心不強、工作不認真等員工，對故

意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭

退處理。

2、各部門制定設(shè)施設(shè)備培訓方案，建立詳細的責任分區(qū)，明確

責任人，加強監(jiān)督管理。如在管理中存在漏洞，培訓不到位的，監(jiān)

管不力的，對部門處以50元罰款。

3、工作中不按操作程序使用設(shè)備的，對責任人處以50元罰款。

造成500元以上損失的，處于100元一300元的'罰款，并對部門提

出批評。

4、在崗員工必須熟知本區(qū)域內(nèi)的設(shè)施設(shè)備情況，并對區(qū)域內(nèi)的

設(shè)施設(shè)備完好情況負責，對責任區(qū)內(nèi)非正常損壞查找原因并及時報

修，如無合理說明的，對責任人處以50元罰款。

5、工程維修人員接報修后，應(yīng)及時維修，如有特殊情況，應(yīng)及

時上報本部門領(lǐng)班或經(jīng)理，由部門領(lǐng)班通知使用部門采取相應(yīng)措施。

如無正當理由，無故拖延維修時間，或維修不徹底，留有安全隱患

的，對責任人處以50元罰款，并對部門提出批評。

6、對責任心強，設(shè)施設(shè)備使用保養(yǎng)情況特別好的，酒店予以

50元獎勵并通報表揚。

7、對節(jié)能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎勵

并通報表揚。

酒店的管理制度篇14

一、關(guān)于員工考勤請假的規(guī)定：

1、員工請病假須持酒店醫(yī)務(wù)室的證明，上報部門同意后方能休

息，特殊情況應(yīng)打電話或者其他渠道向所在班組、部門請假，回單

位后再補辦手續(xù)。連休兩天（含兩天）以內(nèi)者，由部門經(jīng)理批準；三天

（含三天）以上由部門送綜合辦。

2、員工請事假必須事先提出書面申請（部門要考慮工作頂替問

題）由部門經(jīng)理提出意見，上報酒店綜合辦，事假兩天（含兩天）以內(nèi)

者，由部門經(jīng)理批準；三天（（含三天）以上由部門送綜合辦經(jīng)總經(jīng)理

批準，請事假原則不能超出七天。

3、員工補休應(yīng)事先向所在部門提出申請，由所在部門根據(jù)工

作需要提出意見，上報綜合辦，補休時間不能超正常的加班時間累

計數(shù)。

二、員工上班需佩戴工號牌

1、員工工號牌應(yīng)佩于制服左胸前，如無佩戴一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10

兀o

2、工號牌只限持牌人使用，不得么自轉(zhuǎn)與他人使用，如有遺

失應(yīng)立即向綜合辦申請補辦。

三、值臺的職責

早班上班時間：8：00—15：00

1、提早10分鐘做好上班準備，自查儀表儀容，穿好工作服，

佩戴好工號牌。

2、上班時首先應(yīng)與夜班人員了解未處理的各項事宜，詳細了解

樓層的客情、房態(tài)、查閱“客人進出時間登記表”和交接本的注意

事項，按“七清”交接規(guī)定準備好，服務(wù)臺周圍衛(wèi)生是否清潔，做

到不清不接（七清：住客情況要交清；客人離店時間要交清；各種款項、

帳目要交清；客人代辦的事、電報、信件、留言要交清；當班所發(fā)生

或發(fā)現(xiàn)的問題要交清；房門鎖匙要交清;領(lǐng)導布置的任務(wù)要交清）。

3、做好服務(wù)臺周圍的衛(wèi)生，做到地面干凈無雜物，煙缸內(nèi)保

持清潔，煙蒂不得超過3個。

4、了解客人的進出情況，客人要求整理的客間要記下，及時

通知服務(wù)員清理，同時做好接送客人的準備工作。

5、加強值班臺工作，確實需要離開崗位，必須有人替班，按程

序做好迎送的接待工作，做好訪客登記，主動給訪客送茶，同時應(yīng)

嚴密注視來往人員，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應(yīng)立即報告有關(guān)部門。

6、處理好客房遺失物品及客人遺留物品登記工作，按規(guī)定程

序辦理清點客衣，負責客房設(shè)備的報修登記。

7、認真保管好鎖匙，住客取鎖匙要驗明身份，校對后方可提

供，不得向無關(guān)及外來訪客人員提供鎖匙。

8、禮貌待客，熱情替客人辦理委托事宜，及時為客人傳送書

報信件。

9、認真做好客房安全防范工作。

10、下午15：00下班，應(yīng)認真做好與晚班的交接工作，做到

“七清”。

午班職責

午班上班時間：15：00—22：00

提前10分鐘上班，職責與早班職責相同，但必須做到以下幾點:

1、晚上超過訪客時間（一般在23：00）不得訪客，并及時催促

訪客離開客房，做好清場工作；訪客尚未離房的應(yīng)記下房號、人數(shù)，

交下一班人員處理。

2、認真記錄好下班前未回店客人的姓名、房號、人數(shù)，交夜

班人員備案。

3、詳細交代次日所要叫醒客人的姓名、房號、床位及時間，

做到準確無誤。

夜班職責

夜班上班時間：22：00—次日8：00

1、提前10分鐘到達樓層，自查儀容儀表，穿好工作服，佩戴

好工號牌。

2、與中班了解樓層的客情、房態(tài)、訪客未離房等情況，按規(guī)定

做好“七清”。

3、22：00調(diào)整走道燈光，關(guān)閉其它照明燈光，只留一路夜間

照明燈光。

4、按程序做好早晨接送客人工作。

5、加強值臺工作，上班時精神飽滿，注意觀察樓層有關(guān)“五否”

現(xiàn)象，每小時巡視樓層一次，上班時不得看小說、做私事、睡覺等。

（五否：有否人員亂竄；客人有否半夜起床、行動反常；有否奇聲怪叫；

客人有否突然離店;有否異常臭味）。

6、按約定時間叫醒的客人，應(yīng)記清其房號、床位、姓名和時

間，做到準確無誤。

7、注意訪客未離開房間的動向，發(fā)現(xiàn)有可以對象及時報告夜

班領(lǐng)班。

8、2點前應(yīng)認真填寫“住宿登記簿”，交夜班領(lǐng)班。

9、負責整理布草車，按分類備齊次日所要使用的各種棉織品

和低值易耗品、用具，用過的棉織品需分類清點。

10、做好服務(wù)臺周圍的衛(wèi)生工作，下班前應(yīng)與早班辦好交接班

手續(xù)，做到“七清”。

四、加強訪客登記關(guān)：

1、嚴格把關(guān)：樓層服務(wù)員對來訪客人一律辦理訪客登記手續(xù)。

2、完善訪客登記，提高登記率。

3、發(fā)現(xiàn)陌生客人或態(tài)度惡劣者，即與保安聯(lián)系。

五、獎懲細則

（一）實施方法：

1、助理對領(lǐng)班：領(lǐng)班對所屬每位員工依據(jù)“實行白、黃、紅牌

的有關(guān)規(guī)定”每月進行設(shè)檔考核，認真做好記錄，于每月5日將記

錄整理抄送辦公室文員處備案;領(lǐng)班評完后助理根據(jù)考核級別，再報

經(jīng)理審批。

2、部門領(lǐng)導及值班經(jīng)理亦依照規(guī)定對員工進行檢查，領(lǐng)班有記

錄員工不改正，追究員工責任;若某班組違紀現(xiàn)象或工作情況經(jīng)常不

理想，則追究該領(lǐng)班領(lǐng)導不得力。

3、文員于10日將當月違紀情況、質(zhì)檢情況及客人反映、早會

反映等檢查處理結(jié)果整理公布，領(lǐng)班以上干部人手一份，并在班前

會等各級會議公布。

4、根據(jù)檢查考核情況，將獎金劃分為a、b、c、d四種等級，

員工根據(jù)等級領(lǐng)取本月獎金。b級，獎金不變;a級有變，c、d級要

罰。

5、文員依據(jù)檢查記錄，算出罰款總額，將此額4/5獎勵給表現(xiàn)

優(yōu)異的員工，另1/5由辦公室支配，視領(lǐng)班工作表現(xiàn)全部或部分獎

給領(lǐng)班，未發(fā)完部分留下一個月分配。

（二）獎勵對象

1、模范遵守店規(guī)店紀，一貫遵照本細則之員工。

2、積極配合領(lǐng)班工作，關(guān)心愛護集體者。

3、工作積極肯干，助人為樂，態(tài)度熱情，受到賓客、值班經(jīng)

理及同事贊賞者。

4、就改善經(jīng)營管理，提高服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)濟效益提出合理化建

議并被采納，有突出貢獻。

5、敢于檢舉不良現(xiàn)象，查處屬實者。

6、拾金不昧者。

7、及時發(fā)現(xiàn)事故苗頭，防止重大事故發(fā)生者。

8、見義勇為，保護酒店、賓客生命財產(chǎn)者。

9、合理控制成本，節(jié)約使用低值易耗品。

六、實行白、黃、紅牌警告的有關(guān)規(guī)定

（一）對下列表現(xiàn)之一者給予白牌警告

1、儀容、儀表、著裝不整。

2、不按指定的員工通道進入，使用客人的設(shè)備設(shè)施。

3、上班時間辦私事，私打電話，私自會客。

4、無故遲到、早退、溜崗、串崗。

5、隨地吐痰、亂丟煙頭，紙屑、雜物。

6、在禁止吸煙地方吸煙。

7、未經(jīng)允許乘坐客梯。

（二）對下情況之一者給予黃牌警告

1、白牌警告三次為一次黃牌警告。

2、對賓客粗暴或不禮貌。

3、讓別人或替別人打卡考勤。

4、無故脫崗。

5、擅自私配酒店內(nèi)部鎖匙。

6、在崗收聽廣播，看電視、雜志、報紙等。

7、在崗時間睡覺。

8、搬弄是非，誹謗他人，影響團結(jié)。

9、不服從工作調(diào)配。

10、向客人索取小費，物品或其它報酬。

11、超越權(quán)力范圍，造成損失。

（三）對下列行為之一給予紅牌警告

1、一年內(nèi)三次黃牌警告給予紅牌警告。

2、侮辱、謾罵、毆打賓客或與客人吵架，和內(nèi)部員工打架、

斗毆責任者。

3、道德敗壞，嫖娼或拉皮條。

4、偷竊酒店、賓客或同事財物（不管金額大?。?。

5、打架斗毆，聚眾賭博，酗酒滋事，影響壞。

6、無正當理由連續(xù)曠工三天或一個月內(nèi)累計5天，一年累計

15天。

7、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成后果。

8、恐嚇、擾亂，對他人（或管理人員）施行暴力行為或試圖采

取上述行為。

9、蓄意破壞酒店設(shè)備設(shè)施。

酒店的管理制度篇15

一、總要求：

眼看到的地方無污漬，手觸及的地方無灰塵，耳聽不到異聲，

鼻聞不到異味，檢查好的'房間要馬上更改房態(tài)。

二、客房清潔的衛(wèi)生標準應(yīng)做到十無、六凈、兩消毒、一干凈

1、十無

①天花板墻角無蜘蛛網(wǎng)

②地毯（地面）干凈無雜物

③樓面整潔無害蟲（老鼠、蚊子、嶂螂、蒼蠅、臭蟲、螞蟻）

④玻璃燈具明亮無積塵

⑤布草潔白無破爛

⑥茶具、杯具消毒無污痕

⑦銅器、銀器光亮無銹污

⑧家具設(shè)備整潔無殘缺

⑨墻紙干凈無污漬

⑩衛(wèi)生間清潔無異味

2、六凈

①四壁凈（包括墻壁、護墻板）

②地面凈（包括床下、沙發(fā)茶幾下、行李架和寫字臺下）

③家具凈（包括壁柜、行李架、寫字臺、椅子、鏡子、沙發(fā)、

茶幾、控制柜）

④床上凈（包括褥墊、床單、枕套、毛毯、絲棉被、枕芯、床

罩）

⑤物品凈（包括暖瓶、茶具、冷水具、煙具、漱口用具和其他

供應(yīng)品）

⑥衛(wèi)生用具凈（包括三缸）

3、兩消毒

①茶具飲具消毒

②衛(wèi)生間潔具消毒

酒店的管理制度篇16

第一章總則

第一條為維護酒店辦公秩序，提高工作效率，參照國家有關(guān)法

規(guī)，結(jié)合酒店實際情況制定本制度。

第二條本制度是對酒店全體職工進行考勤與管理的基本依據(jù)。

第三條必要的、嚴格的、實事求是的考勤管理，是圓滿完成各

項工作任務(wù)的重要保證，是提高全體職工素質(zhì)的必要條件。各部門

領(lǐng)導和有關(guān)負責人必須嚴抓考勤管理。

第四條自覺維護正常的辦公秩序，是酒店全體員工的共同職責,

要嚴以律已，互相監(jiān)督，確?？记诠芾砉ぷ髀涞綄嵦?。各部門管理

人員要加強檢查和督促，嚴格管理、嚴格要求，以保證本考勤制度

的實施。

第二章考勤員的產(chǎn)生

第五條部門考勤員原則上由部門兼職內(nèi)勤擔任，各班組考勤員

由領(lǐng)班兼任，行政人事部將各部門考勤員名單備案。

第六條各部門考勤員應(yīng)認真詳細如實記載本部門的考勤記錄。

如有新進人員或離職人員，應(yīng)及時將新排班表送到行政人事部，以

方便考勤工作的順利展開。

第三章考勤管理

第七條工作時間與班次：

一、實行每周工作40小時制度，具體工作班次由各部門根據(jù)經(jīng)

營情況確定。

二、如工作需要或任務(wù)緊急，酒店可要求員工超時工作或加班,

酒店將在適當時間給予調(diào)休或支付加班工資。

第八條全體員工一律實行上下班打卡登記制度，員工上下班及

加班者必須打卡，員工應(yīng)按工作時間的規(guī)定準時打卡上下班。

第九條員工上下班，必須親自打卡，如果員工替他人打卡或由

他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的員工，雙方各處罰

100元、

第十條所有人員須先到酒店打卡報到后，方能外出辦理各項業(yè)

務(wù)，特殊情況需經(jīng)上級主管批準，交人力資源部補上打卡記錄，未

經(jīng)上級主管批準的，按遲到或曠工處理。員工上班時間內(nèi)因事外出,

不需要出入打卡，但必須有上級主管批準。

第十一條員工上下班漏打卡，必須由直屬上級主管簽卡證明上

下班時間，交行政人事部補上打卡記錄，否則按曠工處理。每月規(guī)

定簽卡不得超過3次，超過3次簽卡無效（特殊情況除外）。

第十二條酒店上下班時間，由保安與各部門管理人員監(jiān)督員工

打卡。所有上班人員均應(yīng)于規(guī)定的上班時間前打卡，不得于打卡上

班后外出（公出除外）。所有下班人員應(yīng)先打卡后外出，外出后補

打下班卡無效。

第十三條日夜輪班部門，應(yīng)按時交班、接班，如果接班者未按

時接班，應(yīng)報請主管處理，不得擅自離去。

第十四條員工上下班及加班，必須如實打卡，如有上班打卡后

不上班或下班時不打卡，等到一小時或幾小時后打卡，或沒有上班

找上級主管簽