國家公共營養(yǎng)師模擬題（附答案）

國家公共營養(yǎng)師模擬題（附答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是().A、全體中國居民B、對營養(yǎng)有興趣的人士C、食品企事業(yè)單位管理人士D、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士正確答案：A2.副交感神經(jīng)的功能是使()。A、心跳減慢B、支氣管平滑肌舒張C、腸蠕動減弱D、瞳孔開大正確答案：A3.我國目前法定管理的公共場所可分為()。A、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)旖類、文化體育設(shè)施類B、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類C、生活服務(wù)類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、保健按摩類D、休閑娛樂類、公共福利設(shè)施類、公共交通設(shè)施類、文化體育設(shè)施類正確答案：A4.椎骨、胸骨和()組成軀干骨。A、肋軟骨B、胸骨角C、胸骨柄D、肋骨正確答案：D5.內(nèi)關(guān)穴的主治作用是()。A、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛B、腰膝無力、便秘、痔疾C、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆D、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘正確答案：A6.()是每位技師都應(yīng)該樹立的最崇高的人生觀。A、為人類健康事業(yè)服務(wù)B、個人主義C、為社會主義發(fā)展而努力D、拜金主義正確答案：A7.豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補作用,是因為豆類含有較多的().A、必需氨基酸B、蛋白質(zhì)C、賴氨酸D、蘇氨酸正確答案：C8.肘關(guān)節(jié)是由()所構(gòu)成。A、肱骨下端與橈骨小頭B、肱骨下端與尺骨鷹嘴C、肱骨下端與尺骨下端D、肱骨下端與尺橈骨上端正確答案：D9.成年人碘的攝入量為每天()A、200μgB、150μgC、250μgD、100μg正確答案：B10.下列哪項不是減少抽樣誤差的措施?()A、抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機化原則進(jìn)行設(shè)計和執(zhí)行B、充分考慮食品的來源、類別、加工、保存、運輸、環(huán)境等一切引起食品變化的因素C、對抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù),預(yù)防樣品在任何時間、過程中的損失、污染D、加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好正確答案：D11.妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是().A、血漿容積增加,紅細(xì)胞數(shù)量減少B、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加,但血漿容積增幅比例大C、血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均減少,但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大D、血漿容積增加,血紅蛋白下降正確答案：B12.四白穴的主治作用是()。A、目赤痛、迎風(fēng)流淚B、腰膝無力、四肢不溫C、胸痛、咳痰帶血D、月經(jīng)不調(diào)、陰冷正確答案：A13.不是奇恒之腑之一的是()。A、腦B、胃C、膽D、脈正確答案：B14.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是除了().A、構(gòu)成身體主要成分B、可降低血脂C、增強腸功能D、可降低血糖正確答案：A15.當(dāng)老年人某種營養(yǎng)素攝取量達(dá)到EAR水平,那就意味著()A、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0.5B、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是1.0C、他缺乏這種營養(yǎng)素的概率是0D、都不對正確答案：A16.遞質(zhì)是指()的物質(zhì)。A、吸收汗液,祛風(fēng)散寒B、具有增強手法效果、保護(hù)皮膚作用C、清利頭目,活血散瘀D、提高皮膚溫度,防寒正確答案：B17.嬰幼兒可選用的乳類為()。A、配方奶制品B、奶酪C、牛奶D、酸奶正確答案：A18.母乳中含量最低的營養(yǎng)素()A、鈣和維生素DB、鈣和維生素AC、鐵和維生素AD、鐵和維生素D正確答案：D19.椎骨、()、肋骨組成軀干骨。A、鎖骨B、胸骨C、肩胛骨D、肱骨正確答案：B20.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量()以下.A、20gB、25gC、35gD、30g正確答案：B21.團(tuán)結(jié)協(xié)作的基本要求不包括下列哪項()。A、顧全大局、共同前進(jìn)B、唯我獨尊、居高臨下C、通力協(xié)作、共同進(jìn)步D、互相尊重、平等互助正確答案：B22.精益求精的基本要求就是要在實踐中努力追求()。A、完美的服務(wù)B、零缺陷C、愛崗愛業(yè)D、理論知識和技能的相結(jié)合正確答案：B23.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長發(fā)育遲緩,最可能缺乏的是()A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素E正確答案：A24.上肢部按摩常用手法包括()。A、推法、拿法、按法、揉法、壓法B、抖法、搖法、滾法、扳法C、點法、搓法、抖法、搖法、滾法D、拿法、按法、抖法、扳法正確答案：A25.下列屬于肩部酸沉的病因是()。A、腎陰虧虛B、脾胃虛弱C、陳舊外傷D、陰虛火旺正確答案：C26.手指自然并攏,掌指關(guān)節(jié)微曲,用手腕部屈伸帶動手著力于施術(shù)部位,平穩(wěn)而有節(jié)奏地反復(fù)作用于人體的手法稱為()。A、拍法B、啄法C、擊法D、叩法正確答案：A27.肝的主要生理功能是()。A、主氣,主藏精B、主藏血,在體為筋C、主運化,主肌肉D、主血脈,主神明正確答案：B28.血海穴的定位()。A、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處B、血海位于大腿內(nèi)側(cè),髕底內(nèi)側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處C、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上3寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處D、血海位于大腿外側(cè),髕底外側(cè)端上2寸,當(dāng)股四頭肌外側(cè)頭的隆起處正確答案：A29.關(guān)節(jié)的主要結(jié)構(gòu)包括()。A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊B、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨C、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和韌帶D、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊正確答案：A30.幾種對食品造成污染的主要有害金屬是().A、HG.Cu、MoB、HG.PB.AsC、HG.Mn、ZnD、HG.PB.Cu正確答案：B31.下列關(guān)于承扶正確的是()。A、位于腘橫紋中央B、位于位于腓腸肌肌腹中央C、位于臀橫紋中點D、位于腓腸肌肌腹下凹陷的頂端正確答案：C32.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().A、硫胺素B、鋅C、鐵D、硒正確答案：D33.振法要求(),身體其它部位放松,呼吸自然。A、靜止性用力左右擺動B、用強力振動C、強力靜止性用力D、靜止用力正確答案：C34.腧穴的定位方法可分為()。A、骨度分寸法、拇指同身寸法、中指同身寸法和橫指同身寸法B、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、手指比量法和簡易取穴法C、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、中指同身寸法和簡易取穴法D、骨度分寸法、體表標(biāo)志法、固定標(biāo)志法和活動標(biāo)志法正確答案：B35.女,30歲,怕熱、多汗、易激動,消瘦1年.查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動,心率100次/分.檢驗:T3、T4增高.最可能的診斷是()A、肺結(jié)核B、甲低C、腫瘤D、甲亢正確答案：D36.蛋白質(zhì)的卡價為每克()A、4KJB、16。7KJC、9KCALD、37。6KJ正確答案：B37.背腰部按摩常用手法不包括()。A、按法B、推法C、彈撥法D、抖法正確答案：D38.血海穴的主治作用范圍包括()。A、頭痛心煩、失眠多夢、記憶力減退B、月經(jīng)不調(diào)、崩漏、經(jīng)閉、濕疹、股內(nèi)側(cè)痛C、頸項強直、腰膝無力、遺精、早泄D、咳嗽、胸悶、痰多、少氣乏力正確答案：B39.()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分.A、鐵B、鉻C、錳D、鈣正確答案：B40.下列中不屬于攢竹的主治作用是()。A、頭痛B、臉癱C、腰痛D、胸痛正確答案：D41.()是髖部的主要肌肉。A、臀大肌和髂腰肌B、臀大肌和股二頭肌C、股二頭肌和股四頭D、臀大肌和股四頭肌正確答案：A42.保健調(diào)理師談吐要()。A、粗魯莽撞B、文雅和氣C、理直氣壯D、聲音宏亮正確答案：B43.正確的引領(lǐng)方法是,保健調(diào)理師走在賓客(),視線交互落在客人的腳跟和行進(jìn)方向之間。A、左前方B、后側(cè)C、右前方D、同側(cè)正確答案：A44.食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、亞硝胺B、有毒金屬C、亞硝酸鹽D、細(xì)菌性正確答案：C45.()可用期門穴治療。A、目眩B、脅下積聚C、頭痛D、視力減弱正確答案：B46.常用體表標(biāo)志法中活動標(biāo)志取的腧穴有()穴。A、膻中B、天樞C、陽溪D、陽陵泉正確答案：C47.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是().A、除去雜質(zhì)B、殺滅致病菌C、殺滅乳酸菌D、殺滅所有微生物正確答案：B48.大腸的生理功能是()。A、傳化糟粕B、主升清C、腐熟水谷D、排泄膽汁正確答案：A49.癩皮癥是由于缺乏().A、維生素PPB、維生素B1C、維生素B2D、維生素A正確答案：A50.誠信的基本特征是()A、社會性、共識性、雙向性、對等性B、雙向性、對等性、資質(zhì)性、懲罰性C、通識性、智慧性、止損性、資質(zhì)性D、單向性、前置性、智慧性、要約性正確答案：A51.腰椎反射區(qū)的位置是在()。A、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨B、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨C、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨D、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨正確答案：C52.測定食物血糖生成指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)對照種物質(zhì)是().A、乳糖(D)果糖B、葡萄糖C、蔗糖正確答案：B53.行禮時,保健調(diào)理師要雙手輕輕重疊,置于兩腿()。A、后側(cè)B、胸前C、兩側(cè)D、前方中央處正確答案：D54.陰陽的互根互用是指()。A、任何一方都不能脫離對方而單獨存在B、陰陽存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對立,又統(tǒng)一的兩個方面C、陰陽始終處于不斷的運動變化之中,互為消長D、在一定條件下,陰陽可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化正確答案：A55.頸肩部按摩常用手法不包括()。A、推法B、滾法C、拿法D、梳理法正確答案：D56.細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為()的標(biāo)志.A、食品中細(xì)菌種類B、食品中的菌數(shù)C、食品等級D、食品清潔狀態(tài)正確答案：D57.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、手三里穴B、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴C、大椎穴D、合谷穴、勞宮穴正確答案：C58.下列關(guān)于足部反射區(qū)按摩操作的描述正確的是()。A、先以輕、中、重三種不同力度推按心反射B、腎上腺反射區(qū)適用食指鉗法C、鼻反射區(qū)適用拇指旋推法D、先右足再左足正確答案：A59.振動類手法的特點為()。A、用強力振動B、靜止用力C、靜止性用力左右擺動D、強力靜止性用力正確答案：D60.暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素后破壞()A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素B2正確答案：D61.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物,取得平衡膳食,一日中午餐熱量占一日總熱量的().A、25%B、30%C、40%D、35%正確答案：C62.保健按摩增強人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進(jìn)氣血運行,改善局部營養(yǎng),加速新陳代謝B、刺激經(jīng)絡(luò),直接激發(fā)、增強機體的抗病能力C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用D、調(diào)整臟腑功能,使機體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動所有的抗病手段和積極因素,一致對抗邪氣正確答案：A63.()中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).A、雞蛋B、牛奶C、魚肉D、牛肉正確答案：A64.壯族人待客非常熱情,說話時常常()。A、大聲比劃B、宏亮C、大聲D、不可大聲(聲音小)正確答案：D65.胃酸的作用()A、乳化脂肪B、分解脂肪C、分解蛋白質(zhì)D、分解淀粉正確答案：C66.中國成人男性鋅的RN為()A、15.5mg/dB、12.5mg/dC、18。5mg/dD、10.5mg/d正確答案：A67.三焦的生理功能是()。A、主持諸氣、疏通水道B、分泌清濁C、受納、腐熟D、貯尿排尿正確答案：A68.股四頭肌有四個頭,分別是()、股內(nèi)側(cè)肌、股外側(cè)肌和股中間肌。A、股直肌B、半腱肌C、縫匠肌D、半膜肌正確答案：A69.水俁病是由于長期攝入被()污染的食品引起的中毒A、甲基汞B、鉛C、砷D、金屬汞正確答案：A70.膳食調(diào)查方法中,只適合于集體單位,不適合個人調(diào)查的是().A、記賬法B、稱量法C、詢問法D、化學(xué)分析法正確答案：A71.煎炸食物時油溫不宜過高的主要原因是().A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確正確答案：B72.豬肝含()數(shù)量較多.A、鎂B、鈉C、鐵D、硫正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.要完成一個好的食品分析計劃,需進(jìn)行的準(zhǔn)備工作包括()A、了解產(chǎn)品原料來源和營養(yǎng)特性B、了解食品相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求C、了解產(chǎn)品的工藝要求D、學(xué)會計算食品平均值E、了解食品采樣方法,有完整的采樣計劃正確答案：ABCE2.以下微量元素中具有潛在毒性,但低劑量時可能具有人體必需功能的是()A、砷B、錳C、鎳D、鉛E、氟正確答案：AD3.與美容有關(guān)的微量元素有()。A、鈣B、鐵C、鋅D、鉻E、碘正確答案：ABC4.肥豬肉中含較多的()。A、飽和脂肪酸B、植物固醇C、單不飽和脂肪酸D、多不飽和脂肪酸E、膽固醇正確答案：AE5.不平衡膳食可()A、降低學(xué)習(xí)和工作效率B、降低生活質(zhì)量C、成為疾病的誘因D、促進(jìn)疾病的發(fā)展E、降低機體抵抗力正確答案：ACDE6.營養(yǎng)咨詢的主要形式()A、門診咨詢B、電話咨詢C、書信咨詢D、媒體咨詢E、查閱書報正確答案：ABCD7.提高職業(yè)技能要端正態(tài)度,正確的態(tài)度是().A、謙虛謹(jǐn)慎B、踏實肯干C、實事求是D、默默無聞?wù)_答案：ABC8.下列食品中,富含維生素A的是()?A、肉類B、動物內(nèi)臟C、米面D、魚肝油正確答案：BD9.()屬于膳食纖維A、半纖維素B、纖維素C、果膠D、異黃酮正確答案：ABC10.蛋白質(zhì)的良好來源包括()A、蔬菜、水果類B、魚類C、畜禽類D、蛋類E、乳類正確答案：BCDE11.營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有()。A、實驗室檢查B、膳食調(diào)查C、營養(yǎng)狀況調(diào)查D、營養(yǎng)缺乏癥調(diào)查正確答案：ABCD12.()屬于必需氨基酸A、苯丙氨酸B、蘇氨酸C、異亮氨酸D、亮氨酸正確答案：ABCD13.富含維生素B1的食品包括()A、瘦豬肉B、水果C、葵花子仁D、牛奶正確答案：AC14.食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確().A、乳桿菌屬在乳品中多見B、微球菌屬在蛋品中常見C、假單胞菌屬多見于冷凍食品D、芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見正確答案：ABCD15.合理營養(yǎng)的烹飪原則有()A、平衡膳食B、復(fù)合調(diào)味C、味濃色鮮D、合理配菜正確答案：ABD16.建立健康檔案的意義有()。A、是評價全科醫(yī)生服務(wù)質(zhì)量和醫(yī)療技術(shù)水平的重要工具B、是醫(yī)生全面了解病人和正確臨床決策的基礎(chǔ)C、是詳細(xì)了解攝取健康狀況、社區(qū)家庭問題資源和和衛(wèi)生資源D、是法律規(guī)定的常規(guī)性工作E、是醫(yī)生繼續(xù)教育的一個重要的資料正確答案：ABCE17.促進(jìn)鈣吸收的因素有()A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、色氨酸正確答案：AB三、判斷題（共14題，每題1分，共14分）1.三焦中“焦”是熱的意思。()A、正確B、錯誤正確答