DB5107T 88.1-2021 餐飲服務場所餐廚垃圾收集存放規(guī)范 第1部分：通 用要求_第1頁
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51072021-04-28發(fā)布I 2 2 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定1餐飲服務場所餐廚垃圾收集存放規(guī)范第1部分：通用要求餐飲服務場所cateringservic餐飲服務提供者cateringservic4基本要求4.1餐廚垃圾應進行單獨存放和收集，不得混入有害垃圾和其他物質。4.3餐廚垃圾應做到日產(chǎn)日清。5.1餐廚垃圾存放容器應完好無損、耐腐蝕、無縫隙、不滲漏、內(nèi)壁光滑，易于清洗消毒。2地面、食品接觸面（包括接觸食品的工作臺面、工具、容器、包裝材料5.3餐廚垃圾存放容器在形狀或顏色或大小上與食品加工制作容器應有明顯的區(qū)別。5.4食品加工專間應使用非手動式存放容器（如腳踏式、專制存放容器等）。6.1餐飲服務提供者應根據(jù)經(jīng)營業(yè)態(tài)、規(guī)模配置餐廚垃圾存放容器。6.2在經(jīng)營場所產(chǎn)生廢棄物的區(qū)域應設置餐廚垃圾存放容6.3餐廚垃圾存放容器應設置在不易污染食品6.4設置餐廚垃圾分類存放容器，并有明顯標志，見6.6學校、企事業(yè)等單位食堂、集中就餐區(qū)，在就餐區(qū)回收餐余垃圾的位置放置濕垃圾、干垃圾投放7.1餐廚垃圾應分類存放，玻璃、塑料等不可降解物質應單獨存放，并有明顯的分類7.2餐廚垃圾存放容器應及時清理，不得溢出存8.1應建立餐廚垃圾處置臺賬，詳細記錄餐廚垃圾的處置時間、種類、數(shù)量、收運者等信息。8.2應索取并留存餐廚垃圾收運者的資質證明材料（需加蓋公章

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