2024高考生物二輪復(fù)習(xí)專題九生物技術(shù)實(shí)踐第16講酶的應(yīng)用生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用作業(yè)含解析

PAGEPAGE8第16講酶的應(yīng)用、生物技術(shù)在食品加工及其他方面的應(yīng)用1．(2024·石家莊二模)環(huán)境污染物多聚聯(lián)苯難以降解，受其污染的土壤中常有重金屬污染同時(shí)存在。探討發(fā)覺聯(lián)苯降解菌內(nèi)的聯(lián)苯水解酶是催化多聚聯(lián)苯降解的關(guān)鍵酶。回答下列問題：(1)為了從富含多聚聯(lián)苯的環(huán)境中分別聯(lián)苯降解菌，培育基中加入多聚聯(lián)苯作為________，該培育基屬于________(填“選擇”或“鑒別”)培育基。用平板劃線法純化該細(xì)菌時(shí)，其次次劃線及其以后劃線總是從上次劃線的末端起先是為了____________________________________。(2)為了能夠反復(fù)利用聯(lián)苯水解酶，可以采納________技術(shù)，該技術(shù)的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是______________。(3)若從聯(lián)苯降解菌中分別并得到純度較高的聯(lián)苯水解酶，純化該酶常用的方法是__________，采納該方法先分別出分子質(zhì)量________的蛋白質(zhì)。(4)如圖實(shí)線表示聯(lián)苯水解酶催化的反應(yīng)速度與酶濃度關(guān)系，虛線表示在其他條件不變狀況下，底物濃度增加一倍，反應(yīng)速度與酶濃度的關(guān)系，能正確表示兩者關(guān)系的是________。解析(1)為了從富含多聚聯(lián)苯的環(huán)境中分別聯(lián)苯降解菌，應(yīng)當(dāng)用以多聚聯(lián)苯作為唯一碳源的選擇培育基培育。用平板劃線法純化該細(xì)菌時(shí)，在進(jìn)行其次次及以后的劃線操作時(shí)要從上一次劃線的末端起先劃線。每次劃線后，線條末端細(xì)菌的數(shù)目比線條起始處要少，每次從上一次劃線的末端起先，能使細(xì)菌的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐步削減，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的菌落。(2)為了能夠反復(fù)利用聯(lián)苯水解酶，可以采納固定化酶技術(shù)，該技術(shù)可使酶與產(chǎn)物分開，提高產(chǎn)物的純度。(3)純化該酶常用的方法是凝膠色譜法，該方法是依據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來分別蛋白質(zhì)的有效方法，相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)簡(jiǎn)單進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不簡(jiǎn)單進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此采納該方法先分別出分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)。(4)起先時(shí)，酶濃度偏低，底物加不加倍都不能增加反應(yīng)速度；隨著酶濃度增大，反應(yīng)速度才有區(qū)分，故選B項(xiàng)。答案(1)唯一碳源選擇將聚集的菌體漸漸稀釋以便獲得單個(gè)菌落(2)固定化酶提高產(chǎn)物的純度(3)凝膠色譜法較大(4)B2．(2024·湖北模擬)請(qǐng)回答下列與酶和植物有效成分的提取有關(guān)的問題：(1)加酶洗衣粉中的酶是用特別的化學(xué)物質(zhì)包袱的，遇水后包袱層很快溶解，釋放出來的酶快速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)推斷這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)，并說明理由。_______________________________________________________________________。(2)如圖是表示檢測(cè)某種堿性蛋白酶去污力的試驗(yàn)結(jié)果曲線，該試驗(yàn)的目的是_________________________________。50℃時(shí)加堿性蛋白酶的最適含量約是________%。(3)某植物的花中含有油性物質(zhì)A、果肉中含有物質(zhì)B。物質(zhì)A是易揮發(fā)、難溶于水的無色物質(zhì)；物質(zhì)B是易溶于有機(jī)溶劑、不溶于水、不易揮發(fā)，受潮易分解的有色物質(zhì)。①依據(jù)題干信息推斷，提取物質(zhì)A是________(填“能”“不能”或“不確定能否”)利用水中蒸餾法，緣由是______________________________________________________。②物質(zhì)B可運(yùn)用________法提取，提取物質(zhì)B時(shí)應(yīng)選用________(填“干燥”或“簇新”)的果肉。③以上兩種提取得到的植物芳香油，可通過________法進(jìn)行鑒定。解析(1)加酶洗衣粉發(fā)揮作用的過程沒有體現(xiàn)酶的固定化技術(shù)，緣由是酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用。(2)據(jù)圖分析可知，該試驗(yàn)的目的是探究40℃和50℃條件下堿性蛋白酶含量對(duì)加酶洗衣粉去污力的影響。圖中50℃時(shí)加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的含量達(dá)到0.6%時(shí)去污力達(dá)到最強(qiáng)，是最合適的用量。(3)①依據(jù)題意可知，物質(zhì)A是易揮發(fā)、難溶于水的無色物質(zhì)，可用蒸餾法，但不能確定水中蒸餾時(shí)是否會(huì)導(dǎo)致原料焦糊或者有效成分的水解，所以不確定能否運(yùn)用水中蒸餾法提取該物質(zhì)。②物質(zhì)B是易溶于有機(jī)溶劑、不溶于水、不易揮發(fā)，受潮易分解的有色物質(zhì)，故可以運(yùn)用萃取法提取，提取該物質(zhì)時(shí)須要將果肉干燥。③題述兩種提取得到的植物芳香油，可通過紙層析法進(jìn)行鑒定。答案(1)否，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用(2)探究40℃、50℃兩種溫度條件下堿性蛋白酶含量對(duì)加酶洗衣粉去污力的影響0.6(3)①不確定能否不確定水中蒸餾時(shí)是否會(huì)導(dǎo)致原料焦糊或者有效成分水解②萃取干燥③紙層析3．(2024·廣州二模)某探討小組以橘子為材料，進(jìn)行精油提取和果汁制取，其中果汁的制取流程如下：果汁→瞬間高溫消毒(90℃)→酶處理(45℃，1～3h)→分別→過濾濃縮→瞬間高溫消毒(90℃)→成品?；卮鹣铝袉栴}：(1)利用橘子皮提取橘皮精油時(shí)一般不采納水蒸氣蒸餾法而采納壓榨法，緣由是__________________________________，為提高出油率，應(yīng)進(jìn)行的處理是________________________。(2)果汁制作過程中須要進(jìn)行瞬間高溫消毒，與煮沸消毒法相比，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是______________。(3)加入果膠酶進(jìn)行酶處理的目的是______________________。工業(yè)生產(chǎn)中將果膠酶進(jìn)行固定化，與干脆運(yùn)用游離酶相比，此方法的優(yōu)點(diǎn)是__________________________________________________(答兩點(diǎn))。(4)在進(jìn)行果膠酶固定化時(shí)，應(yīng)當(dāng)限制CaCl2溶液和____________的濃度，以獲得孔徑大小合適、包埋效果良好的凝膠珠。試驗(yàn)發(fā)覺，制備時(shí)添加了過多果膠酶的凝膠珠成品催化效果反而下降，請(qǐng)從單個(gè)酶分子如何發(fā)揮作用的角度說明其緣由：________________________________________________。解析(1)利用橘子皮提取橘皮精油時(shí)一般不采納水蒸氣蒸餾法而采納壓榨法，緣由是壓榨法可避開原料焦糊及有效成分水解，為提高出油率，應(yīng)進(jìn)行的處理是干燥去水，并用石灰水浸泡。(2)果汁制作過程中須要進(jìn)行瞬間高溫消毒，與煮沸消毒法相比，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是養(yǎng)分成分損失少。(3)植物細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，制備果汁時(shí)為了提高出汁率，常用果膠酶處理果汁，加入果膠酶進(jìn)行酶處理的目的是提高出汁率和果汁澄清度。工業(yè)生產(chǎn)中將果膠酶進(jìn)行固定化，與干脆運(yùn)用游離酶相比，此方法的優(yōu)點(diǎn)是酶可以重復(fù)利用，降低生產(chǎn)成本；使酶既能與反應(yīng)物接觸，又易與產(chǎn)物分別。(4)在進(jìn)行果膠酶固定化時(shí)，應(yīng)當(dāng)限制CaCl2溶液和海藻酸鈉溶液的濃度，以獲得孔徑大小合適、包埋效果良好的凝膠珠。試驗(yàn)發(fā)覺，制備時(shí)添加了過多果膠酶的凝膠珠成品催化效果反而下降，緣由是凝膠珠內(nèi)酶分子過多使內(nèi)部酶分子無法與底物充分接觸。答案(1)壓榨法可避開原料焦糊及有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡(2)養(yǎng)分成分損失少(3)提高出汁率和果汁澄清度酶可以重復(fù)利用，降低生產(chǎn)成本；使酶既能與反應(yīng)物接觸，又易與產(chǎn)物分別(4)海藻酸鈉溶液凝膠珠內(nèi)酶分子過多使內(nèi)部酶分子無法與底物充分接觸4．(2024·海南)回答下列問題。(1)玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料，采納水蒸氣蒸餾法提取。水蒸氣蒸餾法的原理是__________________________________________________________________________________________________。在進(jìn)行蒸餾時(shí)，冷凝管的進(jìn)水口比出水口________(填“高”或“低”)。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，須要向乳濁液中加入NaCl，其目的是________________；得到的油層還須要加入無水Na2SO4，其目的是______________________。(2)某同學(xué)在通過發(fā)酵制作果酒時(shí)，發(fā)覺在制作原料中添加肯定量的糖，可以提高酒精度，緣由是__________________________________________________________________________________。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí)，可以不添加酵母菌，緣由是__________________________；在制作葡萄酒的過程中，假如密封不嚴(yán)混入空氣，發(fā)酵液會(huì)變酸，可能的緣由是____________。解析(1)水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。在進(jìn)行蒸餾時(shí)，為達(dá)到最佳的冷凝效果和防止冷凝管炸裂，進(jìn)水口比出水口低。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，須要向乳濁液中加入NaCl，NaCl可以促進(jìn)油和水的分別；得到的油層還須要加入無水Na2SO4，以除去芳香油中殘留的水分。(2)糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖供應(yīng)能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料，故在通過發(fā)酵制作果酒時(shí)，在制作原料中添加肯定量的糖，可以提高酒精度。家庭中以葡萄為原料制作葡萄酒時(shí)，由于葡萄皮上附著有野生的酵母菌，故可以不添加酵母菌；在制作葡萄酒的過程中，假如密封不嚴(yán)混入空氣，會(huì)造成醋酸菌大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵液會(huì)變酸。答案(1)利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層低促進(jìn)油和水的分別除去芳香油中殘留的水分(2)糖類是主要的能源物質(zhì)，可以為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖供應(yīng)能源物質(zhì)，還可以作為酒精發(fā)酵的原料葡萄皮上附著有野生的酵母菌醋酸菌大量增殖，進(jìn)行醋酸發(fā)酵5．(2024·雨花區(qū)校級(jí)模擬)薄荷葉富含維生素、蛋白質(zhì)和薄荷油等物質(zhì)，具有疏散風(fēng)熱、清利咽喉、消炎鎮(zhèn)痛的作用。請(qǐng)回答下列問題：(1)提取薄荷油可否用水蒸氣蒸餾法？________。緣由是______________________________________________________________________。(2)薄荷葉中含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。若用萃取法提取，現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56℃)、乙醇(沸點(diǎn)約78℃)兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用________作為提取劑，理由是________________________________________________________________________。(3)探討小組用凝膠色譜法分別薄荷葉中的無色蛋白質(zhì)B，在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，緣由是____________________________________________。用此方法分別薄荷葉中的蛋白質(zhì)和紅細(xì)胞中的血紅蛋白相比，有何困難之處？______________________________________________________。有人認(rèn)為可以用鹽析法分別該蛋白質(zhì)，其依據(jù)的原理是__________________________。解析(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法。薄荷油的揮發(fā)性較強(qiáng)，水蒸氣可以將揮發(fā)性較強(qiáng)的薄荷油攜帶出來，因此可利用水蒸氣蒸餾法提取。(2)薄荷葉中含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。分析該物質(zhì)的特點(diǎn)可以確定分別該物質(zhì)相宜用萃取法，由于該物質(zhì)受熱易分解，因此選取沸點(diǎn)較低的丙酮作為萃取劑，這樣在蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少。(3)裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，緣由是當(dāng)有氣泡存在時(shí)，會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分別效果。蛋白質(zhì)B沒有顏色，分別時(shí)無法直觀推斷什么時(shí)候收集洗脫液，只能全部收集，然后通過后期檢測(cè)再進(jìn)一步確定目標(biāo)蛋白存在于哪個(gè)收集管中。用鹽析法分別該蛋白質(zhì)的原理是該蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)在鹽溶液中的溶解度不同。答案(1)可以水蒸氣可以將揮發(fā)性較強(qiáng)的薄荷油攜帶出來(2)丙酮丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少(3)氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分別效果蛋白質(zhì)B沒有顏色，分別時(shí)無法直觀推斷什么時(shí)候收集洗脫液蛋白質(zhì)和其他雜質(zhì)在鹽溶液中的溶解度不同6．(2024·赤峰模擬)酵母菌是真核生物，是在人類文明史中被應(yīng)用的最早的微生物，現(xiàn)今被廣泛應(yīng)用于人們的生活和生產(chǎn)中。請(qǐng)回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：(1)在測(cè)定土壤中微生物的數(shù)量時(shí)，酵母菌選用102、103、104倍的稀釋液進(jìn)行平板培育，而細(xì)菌一般選用104、105、106倍的稀釋液進(jìn)行，緣由是__________________________。純化的菌株如需短時(shí)間保存則將菌種接種到________培育基上，并置于4℃冰箱中保存。(2)制備固定化酵母細(xì)胞的試驗(yàn)步驟是：酵母細(xì)胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合→固定化酵母細(xì)胞。①影響試驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是________________。視察形成凝膠珠的顏色和形態(tài)，假如顏色過淺，說明__________________________________________________。試驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是__________。②固定化酵母細(xì)胞的方法屬于________法，一般固定酶時(shí)不采納這種方法，緣由是____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析(1)由于土壤中細(xì)菌的含量比真菌高，因此在測(cè)定細(xì)菌和真菌的數(shù)量時(shí)，細(xì)菌一般選用104、105、106倍的稀釋液進(jìn)行平板培育，而真菌則選用102、103、104倍的稀釋液進(jìn)行平板培育。臨時(shí)保存菌種時(shí)須要將菌種接種到固體斜面培育基上，并置于4℃冰箱中保存。(2)影響制備固定化酵母細(xì)胞的試驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是配制海藻酸鈉溶液，若海藻酸鈉濃度偏低，則固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少，制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色；若海藻酸鈉的濃度偏高，則導(dǎo)致形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，制作失敗，須要再作嘗試。試驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是使海藻酸鈉膠體聚沉，形成凝膠珠。固定化酵母細(xì)胞的方法屬于包埋法，由于酶分子小，簡(jiǎn)單從包埋材料中漏出，故固定酶時(shí)不采納包埋法。答案(1)土壤中酵母菌的數(shù)量比細(xì)菌少固體斜面(2)①配制海藻酸鈉溶液固定化酵母細(xì)胞數(shù)目較少，海藻酸鈉濃度偏低，制作失敗使海藻酸鈉形成凝膠珠②包埋酶分子小，簡(jiǎn)單從包埋材料中漏出7．(2024·河北模擬)酵母菌是釀酒中常用的菌種?；卮鹣铝袉栴}：(1)利用酵母菌人工釀造果酒時(shí)，葡萄可不經(jīng)過滅菌處理，緣由是____________的環(huán)境不適合絕大多數(shù)微生物的生存。(2)傳統(tǒng)的產(chǎn)酒過程中酵母菌只能利用一次。若將酵母菌中的酶提取出來，可采納____________________法固定酶，酵母細(xì)胞多采納包埋法固定的緣由是__________________________________。制備固定化酵母細(xì)胞常用海藻酸鈉作載體，溶解海藻酸鈉最好采納____________的方法。還要留意海藻酸鈉的濃度要相宜，若濃度低會(huì)導(dǎo)致________________________________。(3)提取和分別紅細(xì)胞中的血紅蛋白一般分為四步：樣品處理、粗分別、純化和________。蛋白質(zhì)分別可采納________法，從洗脫柱先流出來的蛋白質(zhì)從行程和分子質(zhì)量的角度看__________________。解析(1)由于缺氧、呈酸性的環(huán)境不適合絕大多數(shù)微生物的生存，因此利用酵母菌人工釀造果酒時(shí)，葡萄可不經(jīng)過滅菌處理。(2)酶分子較小，簡(jiǎn)單從包埋材料中漏出，因此固定酶常采納化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法；而酵母細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合，因此酵母細(xì)胞多采納包埋法固定。制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，溶解海藻酸鈉最好采納小火間斷加熱的方法，目的是防止海藻酸鈉焦糊。還要留意海藻酸鈉的濃度要相宜，若濃度低會(huì)導(dǎo)致包埋的酵母細(xì)胞少，凝膠珠顏色過淺；若濃度高會(huì)導(dǎo)致凝膠珠不易成形。(3)提取和分別紅細(xì)胞中的血紅蛋白一般分為四步：樣品處理、粗分別、純化和純度鑒定。蛋白質(zhì)分別可采納凝膠色譜法，由于分子質(zhì)量大的分子不通過多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流淌快；分子質(zhì)量小的分子穿過多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流淌慢，因此從洗脫柱先流出來的蛋白質(zhì)行程短，分子質(zhì)量大。答案(1)缺氧、呈酸性(2)化學(xué)結(jié)合法和物理吸附酵母細(xì)胞體積大難以被吸附或結(jié)合小火間斷加熱凝膠珠顏色過淺，包埋的酵母細(xì)胞少(3)純度鑒定凝膠色譜行程短，分子質(zhì)量大8．(2024·成都模擬)花青素是一類廣泛存在于植物細(xì)胞中的自然色素，易溶于甲醇等有機(jī)溶劑中，在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，在60℃以下的熱穩(wěn)定性較好?；ㄇ嗨氐奶崛×鞒倘鐖D所示，回答下列問題：原料洗凈→切碎→加入溶劑eq\o(→,\s\up7(酶解))調(diào)整pHeq\o(→,\s\up7(水浴))冷卻過濾→花青素粗品(1)提取花青素的酶解過程中，通常會(huì)運(yùn)用纖維素酶和果膠酶，其目的是__________。果膠酶是一類酶的總稱，包括果膠酯酶、果膠分解酶和__________________等。(2)據(jù)圖分析可知，影響花青素提取效果的主要因素，除提取溶劑的性質(zhì)和用量外，同時(shí)還受到原料含水量、____________________________(寫出兩點(diǎn))等條件的影響?；ㄇ嗨卮制吠杉{真空干燥(可使水的沸點(diǎn)降至40℃)的方法除去水分，不宜采納加熱烘干，緣由是________________________。(3)某同學(xué)試圖通過比色法測(cè)定粗品中的花青素含量，請(qǐng)幫助其完善下面的試驗(yàn)步驟。①制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液：將__________________________加入甲醇溶液中制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)顯色液。②制備樣品處理液：用電子天平稱取肯定量的待測(cè)樣品，加入________溶液中得到樣品處理液。③比色：________________________________________________，記錄對(duì)應(yīng)的花青素含量。解析(1)細(xì)胞壁的主要成分為纖維素和果膠，運(yùn)用纖維素酶和果膠酶，可以去除細(xì)胞壁，有利于細(xì)胞裂開和花青素的提取。果膠酶是一類酶的總稱，包括果膠酯酶、果膠分解酶和多聚半乳糖醛酸酶等。(2)花青素在中性或堿性溶液中不穩(wěn)定，在60℃以下的熱穩(wěn)定性較好，因此溶劑的pH和提取時(shí)的溫度是影響花青素提取效果的主要因素；原料的顆粒越小，溶劑溶解的時(shí)間越長(zhǎng)，越有利于花青素的提取。依據(jù)題意可知，溫度過高會(huì)導(dǎo)致花青素分解，因此不宜采納加熱烘干，可采納真空干燥(可使水的沸點(diǎn)降至40℃)的方法除去水分。(3)通過比色法測(cè)定粗品中的花青素含量，利用花青素易溶于甲醇的特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)顯色液和樣品處理液均應(yīng)用甲醇作為溶劑。①制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液，可將一系列等質(zhì)量(濃度)梯度的花青素加入甲醇溶液中制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)顯色液。②制備樣品處理液：用電子天平稱取肯定量的待測(cè)樣品，加入甲醇溶液中得到樣品處理液。③比色：將樣品處理液與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較，找出與樣品顏色最相近的標(biāo)準(zhǔn)顯色液，以確定樣品處理液中花青素的含量。答案(1)去除細(xì)胞壁多聚半乳糖醛酸酶(2)pH、溫度、顆粒大小、時(shí)間溫度過高會(huì)導(dǎo)致花青素降解(3)①一系列等質(zhì)量(濃度)梯度的花青素②甲醇③將樣品處理液與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較，找出與樣品顏色最相近的標(biāo)準(zhǔn)顯色液9．(2024·鄭州三模)探討生物材料或細(xì)胞的某些化學(xué)成分時(shí)，通常須要對(duì)相應(yīng)的成分進(jìn)行分別、純化及鑒定。(1)若要鑒定大腸桿菌可用________培育基，若要篩選、鑒定纖維素分解菌常用________染色法，若要鑒定尿素分解菌則須要在培育基中加入________指示劑。(2)萃取胡蘿卜素的裝置中，實(shí)行水浴加熱的緣由是________________________________，還要在加熱瓶口安裝冷凝裝置的緣由是______________________。(3)從生物材料中得到的蛋白質(zhì)提取液中往往含有一些無機(jī)鹽類的小分子，可以用________(填“鹽析”或“透析”)的方法去除這些小分子，該方法________(填“能”或“不能”)分別不同的蛋白質(zhì)。(4)進(jìn)一步提純蛋白質(zhì)可用凝膠色譜法或電泳法，