餐飲店員工手冊(cè)

王記老砂鍋

員工手冊(cè)

歡迎您：

當(dāng)您閱讀這本手冊(cè)時(shí)，我們誠(chéng)心歡迎您加入王記老砂鍋,成為這個(gè)大家庭中的一員,

彼此關(guān)切，共同發(fā)展！

我們的飯店不僅僅是由磚瓦及灰漿砌成的，也不是由炒鍋烤箱等等設(shè)備構(gòu)成的，而

是由一起工作、共同為顧客服務(wù)并且相互幫助的員工組成的,這是我們始終以來(lái)所

提倡的經(jīng)營(yíng)理念之一。我們也始終深信我們的王記老砂鍋之所以能夠在激烈的市場(chǎng)

競(jìng)爭(zhēng)中蓬勃發(fā)展,是因?yàn)槲覀兪冀K懷著這樣的精神，不斷的尋求各種更好的為顧客

和同事服務(wù)的方法。

讓我們恒久牢記：

1.客人是王記老砂鍋的上帝,干脆和間接交往中至關(guān)重要的人。

2.客人不依靠我們，但我們要依靠他.

3.不要把客人誤認(rèn)為工作中的累贅,他們是我們工作的目的所在.

4.我們?yōu)榭腿朔?wù)不是施舍恩惠，客人樂(lè)意接受服務(wù)是我們的榮幸.

今日，您將成為其中一員，我們深切的期望著您能秉承王記老砂鍋“服務(wù)顧客敬重

同事追求卓越”的經(jīng)營(yíng)理念，全力以赴的把工作做到最好，成為王記老砂鍋中更

有價(jià)值的一員。我們將賜予您廣袤的事業(yè)發(fā)展天地，您可以充分發(fā)揮自己的聰慧才

智，也可以勤奮工作和接受公司培訓(xùn)，從一般員工成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的管理人才或?qū)?/p>

業(yè)技術(shù)人才。

為了幫助您了解我們的企業(yè)文化、公司的各項(xiàng)政策、福利和人事管理制度，同時(shí)了

解作為XX餐廳員工所擁有的權(quán)利、義務(wù)以及怎樣規(guī)范自己行為，我們編寫(xiě)了這本

手冊(cè).假如你有什么不清晰的地方，請(qǐng)及您的上級(jí)主管溝通或詢問(wèn).由于發(fā)展和經(jīng)營(yíng)

環(huán)境的改變，手冊(cè)的一些內(nèi)容可能也會(huì)隨之修改和完善，當(dāng)然其中也會(huì)融入您的合

理建議和要求。一旦修改，您也會(huì)得到剛好的通知和說(shuō)明。

最終，請(qǐng)您牢記：從現(xiàn)在起先您代表的即是王記老砂鍋！您是我們公司留給顧客的

形象！您也是顧客再次光臨的重要緣由.

餐飲員工守則目錄

第一章王記老砂鍋概況...................................05

第一節(jié)、王記老砂鍋簡(jiǎn)介

其次節(jié)、企業(yè)文化

其次章員工守則...................................06

第一節(jié)、總則................06

其次節(jié)、儀容儀表崗位禮儀...............07

一、儀表

二、禮儀

三、禮貌服務(wù)、文明用語(yǔ)

第三節(jié)運(yùn)用電腦電話要求................08

第四節(jié)環(huán)境要求..............08

第五節(jié)服務(wù)意識(shí)..............09

第六節(jié)誠(chéng)懇原則..............09

第七節(jié)員T的思想素養(yǎng)..............10

第八節(jié)廉潔自律的原則..............10

第九節(jié)工作規(guī)范..............10

第十節(jié)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)..............11

第十一節(jié)服務(wù)工作六不準(zhǔn)六不計(jì)較........12

一、服務(wù)工作六不準(zhǔn)

二、服務(wù)六不計(jì)較

第十二節(jié)拾遺................13

第十三節(jié)王記老砂鍋財(cái)產(chǎn)................13

第十四節(jié)節(jié)能降耗................13

第十五節(jié)員工更衣柜、休息室................14

第三章員工福利..................................15

第一節(jié)員工假期................16

其次節(jié)薪金................16

第四章勞動(dòng)條例..................................17

第一節(jié)、員工錄用................17

一、聘用條件

二、不符合聘用條件

三、形象要求

四、入職要求：

五、試工期及試用期規(guī)定

六、勞動(dòng)合同

其次節(jié)個(gè)人檔案和資料的建立............18

第三節(jié)調(diào)職18

第四節(jié)晉升、降職、降級(jí)................18

一、晉升

二、降職、降級(jí)

第五節(jié)辭職辭退除名................19

一、辭職

二、辭退、除名

第六節(jié)工作時(shí)間及考勤制度..............19

一、工作時(shí)間

二、休息日

三、出勤考核

四、曠工

第五章嘉獎(jiǎng)及懲處.................................20

第一節(jié)嘉獎(jiǎng)................20

一、一般性嘉獎(jiǎng)

二、重點(diǎn)性嘉獎(jiǎng)

三、特殊性嘉獎(jiǎng)

其次節(jié)懲處................21

一、賠償類

二、罰款類

一般違紀(jì)行為

較重違紀(jì)行為

嚴(yán)嶺違紀(jì)行為

第六章公事處理程序.................................23

第一節(jié)授權(quán)23

其次節(jié)員工投訴................23

第七章培訓(xùn)考核................................24

第一節(jié)培訓(xùn)24

一、培訓(xùn)目的

二、培訓(xùn)類型

其次節(jié)考核................24

一、考核的類型

二、考核的內(nèi)容

三、考核的等級(jí)

第八章平安守則.................................25

第一節(jié)平安25

其次節(jié)防盜25

第三節(jié)消防26

第九章離職程序.................................27

一、申請(qǐng)辭職

二、勸退

三、自動(dòng)離職

四、辭退開(kāi)除

五、無(wú)論何種緣由均應(yīng)辦理移交手續(xù)

第十章其它.................................28

一、員工告示欄

二、員工建議

第十一章附則28

第一章王記老砂鍋概況

第一節(jié)王記老砂鍋簡(jiǎn)介

王記老砂鍋總店成立于1975年，是一家由國(guó)有飯店改革成私有有限公司的餐飲公司.在黑龍

江省內(nèi)跟隨著國(guó)家的改革大潮腳步前進(jìn)和探究，從開(kāi)店至今40個(gè)年頭，王記老砂鍋始終保持著最

初的飲食配方和制作方式,因此能在不斷改變的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下依舊穩(wěn)步發(fā)展。目前，王記老砂鍋致力

于把中國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化發(fā)揚(yáng)光大,讓更多的老百姓能吃好,吃的放心，吃的舒心！

其次節(jié)、企業(yè)文化

1、王記老砂鍋經(jīng)營(yíng)理念

?服務(wù)顧客：顧客才是真正的老板C沒(méi)有我們的顧客,就沒(méi)有我們的生意。我們不情愿看到顧客

帶著不滿的心情離開(kāi)我們王記老砂鍋。供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及精彩的菜品，力爭(zhēng)超出顧客的期望是我

們勝利的關(guān)鍵所在.

?敬重同事:我們始終在提倡并努力營(yíng)造一種象大家庭一樣暖和、友好的氛圍，為大家供應(yīng)一個(gè)

開(kāi)心的工作環(huán)境,攜手達(dá)到彼此關(guān)切，共同發(fā)展的目標(biāo)。

?追求卓越：無(wú)論是對(duì)待顧客還是對(duì)待合作伙伴，王記老砂鍋都為擁有卓越的商業(yè)信譽(yù)而驕傲.

同樣的，在王記老砂鍋的管理及出品的質(zhì)量及品種，我們也始終保持這樣的高標(biāo)準(zhǔn)要求.

2、王記老砂鍋的企業(yè)精神：品質(zhì)為本服務(wù)領(lǐng)先誠(chéng)信至尚學(xué)習(xí)創(chuàng)新

團(tuán)結(jié)一一建立一支相互理解、精誠(chéng)合作的團(tuán)；

創(chuàng)新一一走好每一步，創(chuàng)新每一天，不斷開(kāi)啟思維，超越自我，剛好代同步；

學(xué)習(xí)一一求生必需求知，圖強(qiáng)必需圖智，吐故納新，吸取精華，提升價(jià)值，創(chuàng)建將來(lái)；

3、王記老砂鍋的服務(wù)理念：來(lái)賓至上，服務(wù)第一，顧客價(jià)值最大化

顧客就是親人我們嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)際飲食服務(wù)行業(yè)制定的服務(wù)規(guī)范，有完善的服務(wù)管理制度，嚴(yán)格遵

守“顧客就是親人"的服務(wù)準(zhǔn)則，并時(shí)時(shí)要求員工用“我為親人做佳肴〃的意識(shí)服務(wù).

4、王記老砂鍋的發(fā)展目標(biāo)：正本開(kāi)源規(guī)模經(jīng)營(yíng)城際連鎖百年老店

5、王記老砂鍋的核心價(jià)值觀：誠(chéng)信、敬重、關(guān)懷同心同德同心同德

?相互信任:我們相互信任，信任全部人都出于好的動(dòng)機(jī)，激勵(lì)出謀劃策并廣招多元化的

及背景不同的員工。

?認(rèn)同激勵(lì):我們?yōu)槠渌碌膭倮鴳c祝并樂(lè)此不疲。

?輔導(dǎo)支持：我們相互輔導(dǎo)，相互支持。我們首先確定對(duì)方，再談如何能做的更好。

?有責(zé)任心：我們說(shuō)到做到.擔(dān)負(fù)責(zé)任…IF如我們是主子.

?貫徹卓越：我們通過(guò)不斷的改善和創(chuàng)新來(lái)交出一年比一年美麗的成果單，并不停地追蹤

考核。

?正面主動(dòng)：我們以正面的角度看待問(wèn)題，主動(dòng)行動(dòng)，我們痛恨官僚并避開(kāi)其帶來(lái)的全部

無(wú)聊現(xiàn)象。

?力爭(zhēng)而合：通過(guò)有建設(shè)性的辯論、不管相聚或分駐各地，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作。

6、王記老砂鍋的企業(yè)宗旨：誠(chéng)信為本，立足民族火鍋事業(yè)；穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)，打造餐飲品牌。

7、王記老砂鍋的管理理念：以人為本，支配有序，工作高效，執(zhí)行徹底.

8、王記老砂鍋的質(zhì)量理念：品質(zhì)為本，平安第一;優(yōu)質(zhì)服務(wù)，享譽(yù)城際；持續(xù)發(fā)展，百年老店。

9、王記老砂鍋的人才理念:有德者使其揚(yáng)其善；有能者使其用其長(zhǎng)；有才者使其得其任。

10、王記老砂鍋的客戶關(guān)系理念：精誠(chéng)、真誠(chéng)、坦誠(chéng)、忠誠(chéng)

11、王記老砂鍋的競(jìng)爭(zhēng)理念：在競(jìng)爭(zhēng)中合作在合作中競(jìng)爭(zhēng)

12、王記老砂鍋的財(cái)寶理念:財(cái)散才聚才聚財(cái)來(lái)

13、王記老砂鍋的健康理念：整齊、衛(wèi)生、平安放心；綠色、養(yǎng)分、歡樂(lè)健康

14、王記老砂鍋的市場(chǎng)理念:質(zhì)量是有形的市場(chǎng)，信譽(yù)是無(wú)形的市場(chǎng)，顧客滿足是永恒的市場(chǎng)

15、王記老砂鍋的團(tuán)隊(duì)理念：各盡其才，樂(lè)于聽(tīng)從

其次章員工守則

第一節(jié)總則

為了確保公司之日常工作得以順當(dāng)進(jìn)行，保證和提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)形象，每位工作人員

都要自覺(jué)遵守以下各條守則。

?聽(tīng)從一一必需聽(tīng)從上司指揮，嚴(yán)格依據(jù)上級(jí)指示，完成指定的工作任務(wù)并剛好反饋完成狀況。

如對(duì)上級(jí)指令存在異議,應(yīng)遵循“先聽(tīng)從，后投拆”和“逐級(jí)上報(bào)”的確定聽(tīng)從原則。

?遵紀(jì)一一嚴(yán)格遵守國(guó)家法律、法規(guī)、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。上級(jí)和同事違反公司制度和行

為,員工有責(zé)任向總經(jīng)理投訴.

?禮貌一一必需以禮待人，以禮待客,文明禮貌是餐飲從業(yè)人員的必需具備素養(yǎng)和基本準(zhǔn)則.

?守時(shí)一一按時(shí)上、下班，不遲到、早退，不擅離工作崗位。

?團(tuán)結(jié)一一團(tuán)結(jié)友愛(ài)，相互幫助，發(fā)揚(yáng)合作精神，不拉幫結(jié)派、造謠誹謗。

?忠誠(chéng)一一忠誠(chéng)醇厚，不說(shuō)謊話：忠于公司，不循私情；不假公濟(jì)私，堅(jiān)決維護(hù)公司利益和聲譽(yù)；

對(duì)上級(jí)和同事違反公司制度、損害公司利益的行為，主動(dòng)向總經(jīng)理投訴。

?道德一一做人需講究職業(yè)道德，嚴(yán)禁偷盜，侵占公司財(cái)物和挪用公款及收受索取客人小費(fèi)等.

拾獲顧客遺失的財(cái)物，應(yīng)馬上上交部門(mén)主管。否則將會(huì)遭遇信任危機(jī)，事事無(wú)成。

?保密一一每位員工都必需盡忠職守,對(duì)公司的商業(yè)機(jī)密有保密的責(zé)任和義務(wù)，未經(jīng)授權(quán),全部員

工不得泄露公司的各式資料及營(yíng)業(yè)狀況,如經(jīng)發(fā)覺(jué)，視為嚴(yán)峻違反紀(jì)律將受到解雇處理。

?敬重一一敬重上級(jí)是一種天職，敬重同事是一種本分，敬重下級(jí)是一種美德，敬重客戶是一種常

識(shí)，敬重全部人員是一種教養(yǎng)。

?嚴(yán)謹(jǐn)一一工作生活留意支配性，合理性，待人接物條理清晰。

?自律一一留意自身品質(zhì)修養(yǎng)，舉止文明行為得體，養(yǎng)成敬重他人，虛心坦誠(chéng)，互諒互助的良好美

德.

?反省--常常開(kāi)展自我檢查，剛好發(fā)覺(jué)，調(diào)整工作中的不足，吸取先進(jìn)工作閱歷，不斷提高工作

水平。

?節(jié)儉一一樹(shù)立主子翁思想，本著科學(xué)節(jié)約原則，合理運(yùn)用各項(xiàng)原材料和物品。疼惜公司設(shè)備，

妥當(dāng)運(yùn)用各種設(shè)備設(shè)施C

?主動(dòng)一一酷愛(ài)本職工作，工作中主動(dòng)上進(jìn)，圓滿完成本職工作.

?清潔一嚴(yán)格執(zhí)行公司衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的工作及個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

?專心一一既然選擇了服務(wù)業(yè),選擇了XX餐廳，就不要把它當(dāng)作隨時(shí)就要離開(kāi)的客樓,就應(yīng)當(dāng)浸淫

其中,享受服務(wù)的樂(lè)趣,勞動(dòng)的收獲,成長(zhǎng)的快感。

?專業(yè)一一全面駕馭操作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)技巧，不斷提高自身素養(yǎng)和工作水平，成為一名擁有專業(yè)技

能、專業(yè)素養(yǎng)的工作者.

?專注一一工作中專注于自己的工作，不圍觀，不看喧鬧，不閑談，不為店內(nèi)店外及本職工作無(wú)關(guān)

的事情分散留意力，從而影響工作的效率及質(zhì)量。

其次節(jié)、儀容儀表崗位禮儀

一、儀表

1、員工上崗時(shí)必需穿著整齊的制服和鞋子；不吃異味食品，保持清爽口氣;勤洗澡，勤洗頭剪

指甲，勤換衣褲和襪子。

2、頭發(fā)常常清洗，保持干凈整齊，男士頭發(fā)不得過(guò)長(zhǎng)，前面發(fā)稍在額上，側(cè)發(fā)稍不許遮耳部,

后發(fā)稍不過(guò)衣領(lǐng),不行染發(fā)、卷發(fā)、不行留胡須，胡須濃密者必需堅(jiān)持每天刮須；女士頭

發(fā)不行披發(fā)、染發(fā)，劉海不行遮住眼睛，蓄長(zhǎng)發(fā)之女員工必需把頭發(fā)正確盤(pán)于腦后.

3、員工不行留指甲，指甲應(yīng)勤修剪，女員工只可涂透亮無(wú)色指甲油，不得涂有色指甲油.男生

手指沒(méi)有煙熏痕跡。

4、員工不行佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、手鐲，只可佩戴手表和結(jié)婚戒指一個(gè)。

5、女員工需化雅淡清裝上崗，給人清爽自信感覺(jué)，忌濃裝艷抹和珠光寶氣，員工不得紋身。

6、女員工不得運(yùn)用過(guò)濃的香水

7、員工上班穿工服，工服領(lǐng)口和袖子不得有污垢，里面穿著便服不能超出工作服，員工穿輕

巧皮鞋和布鞋，不得穿高跟鞋、拖鞋.

8、員工上班一律佩帶胸牌，胸牌應(yīng)端正佩戴于左胸前，不得佩戴他人胸牌，如遺失須到公司

辦理有償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。

二、禮儀

保持得體姿態(tài)，合理運(yùn)用肢體語(yǔ)言，擁有一雙會(huì)說(shuō)話的眼睛。

1-在營(yíng)運(yùn)區(qū)域，無(wú)論何時(shí)何地遇到上司或客人，必需有禮貌和適當(dāng)?shù)胤Q呼和問(wèn)好。

2、在工作區(qū)域內(nèi)，不得抽煙或吃檳榔，不得接打個(gè)人電話。

3、站立姿態(tài)，腰背挺直，兩臂自然下垂，在公共場(chǎng)所不雙手交叉抱胸。

4、在公司場(chǎng)合中，無(wú)論何種狀況，員工遇到上司和客戶要禮讓，讓上司和客人先行。如遇拿

重物的員工，心須禮讓其先行。

5、遞交點(diǎn)菜單、零鈔、應(yīng)雙手遞交給顧客并清析唱票.

6、握手時(shí)手感要溫柔，腰要直，上身向前傾，眼睛正視對(duì)方，面露微笑.

7、敬重顧客宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)奇裝異服或舉止特殊的人不圍觀，不竊竊私語(yǔ)，對(duì)傷殘

和有缺陷人不岐視，服務(wù)周到。

8、當(dāng)客人離店遇到任何員工，員工必需運(yùn)用合適的感謝語(yǔ)言。

9、當(dāng)客人攜包、行李、物品進(jìn)店時(shí)，引座員必需幫客人攜拿，離店時(shí)當(dāng)值服務(wù)員必需幫其攜

帶送離本店。

10、對(duì)屬于自己值臺(tái)的客人用餐完畢離店時(shí)，服務(wù)員必需送客人至酒樓大門(mén)口，再交由迎賓

送出店門(mén).

11、專注T作，不得觀景窗外或因店外其它事物分散留意力.

12、時(shí)刻保持良好精神面貌，面帶微笑，給人親切、輕松、自信的感覺(jué)。

三、禮貌服務(wù)、文明用語(yǔ)

1、看法親善，儀表端正，著裝整齊，面帶微笑，站立服務(wù)，運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待顧客詢問(wèn),做到有

問(wèn)必答，簡(jiǎn)明扼要，語(yǔ)速溫柔。

2、保持口腔清潔，上班前禁止食用大蒜等有異味的食物和飲酒。

3、同事之間相互敬重，言語(yǔ)和諧。

4、奇妙運(yùn)用各種語(yǔ)言技巧。語(yǔ)言是表達(dá)思想，溝通感情的工具，員工運(yùn)用良好服務(wù)語(yǔ)言和肢體

體語(yǔ)言，既能體現(xiàn)員工自身的文化素養(yǎng)和道德水準(zhǔn),也在確定程序上呈現(xiàn)公司的企業(yè)文化。

1、你好！歡迎光臨?。ㄓ宇櫩偷臅r(shí)候）

2、請(qǐng),感謝！對(duì)不起?。ㄏ蝾櫩捅磉_(dá)敬意及致謙的時(shí)候）

3、請(qǐng)稍等！（在顧客等候的時(shí)候）

4、菜上齊了，請(qǐng)慢用。

5、幫您調(diào)下火好嗎？以免鍋燒糊了，影響您就餐。

6、請(qǐng)慢走!歡迎下次光臨！（送別顧客時(shí)候）

（依據(jù)服務(wù)過(guò)程,增加好用性的禮貌用語(yǔ)）

以上服務(wù)用語(yǔ)，并不能全部包含日常工作中所涉及到語(yǔ)言，我們應(yīng)樹(shù)立劇烈服務(wù)意識(shí)，依據(jù)

現(xiàn)實(shí)狀況實(shí)行各種服務(wù)用語(yǔ)，讓顧客賓至如歸。

第三節(jié)運(yùn)用電腦電話要求

1、運(yùn)用電腦過(guò)程中，應(yīng)駕馭相關(guān)操作程序.

2、對(duì)電腦軟件程序及文檔，禁止擅自更改和刪除.

3、非工作須要，禁止打印、拷貝公司一切文件資料。

4、打接電話應(yīng)堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)、快速、細(xì)致、負(fù)責(zé)等原則。

5、在第三聲鈴響后取下話筒，通話時(shí)先問(wèn)候“您好，王記老砂鍋”，對(duì)方講話需登記重點(diǎn)，未聽(tīng)

清時(shí)，剛好告知對(duì)方。結(jié)束通話時(shí)，禮貌道別并等對(duì)方先掛電話再放話筒并剛好向有關(guān)部

門(mén)工作人員傳遞信息.

6、對(duì)于對(duì)方的一些要求，必需妥當(dāng)處理，如詢問(wèn)公司經(jīng)營(yíng)狀況、總經(jīng)理電話等不便立刻回答

的的問(wèn)題時(shí).可以委婉拒絕，說(shuō)明自己是店里員工，不太清晰.

7、工作完畢后，應(yīng)剛好關(guān)閉各種辦公電器。

第四節(jié)環(huán)境要求

1、過(guò)道暢通，無(wú)阻礙.

2、地面、樓梯光滑、不濕滑，無(wú)雜物和污漬，天花板無(wú)蛛網(wǎng)灰塵。

2、玻璃鏡面整齊，無(wú)水漬及破損。

3、店內(nèi)清潔，吧臺(tái)酒水堆碼合理、整齊。

4、店內(nèi)桌椅定期擦拭，保證干凈清爽。

5、桌椅放置清晰。

6、清潔桌面時(shí)，要求運(yùn)用洗潔精（噴壺），保證桌面干凈無(wú)油漬；同時(shí)檢查沙發(fā)椅子上是否有

水漬，保持沙發(fā)椅子上無(wú)灰塵殘?jiān)?/p>

7、清潔用品（含抹布）放在指定位置并保證干凈。

8、工作柜隨時(shí)保持整齊，無(wú)異味，物品分類規(guī)范，一個(gè)物品一個(gè)位置一個(gè)名字。

9、廢棄物及問(wèn)收物品（如空紙盒等）初步處理后放在指定地點(diǎn)「

第五節(jié)服務(wù)意識(shí)

（一）“顧客至上，服務(wù)業(yè)必需遵循的宗旨，全體員工必需以此為己任，努力達(dá)成上述宗旨.

（二）微笑.微笑服務(wù)是公司中對(duì)員工的基本要求，發(fā)自內(nèi)心、自然得體的微笑是人間摯愛(ài)的

橋梁，他會(huì)使來(lái)賓感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松開(kāi)心.

（三）責(zé)任。凡員工必需對(duì)各項(xiàng)工作都要有責(zé)任心，對(duì)客人、對(duì)公司要有高度的負(fù)責(zé)精神，責(zé)任

心是你走向勝利的基礎(chǔ)。

（四）誠(chéng)懇。誠(chéng)懇、牢靠、正直是你獲得別人認(rèn)同、贊許的首要條件，全體員工必需做到不循私

情，不貪圖別人的財(cái)物，樹(shù)立起良好的個(gè)人形象.

（五）細(xì)致。工作細(xì)致，細(xì)致，耐性，兢兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，這是公司對(duì)全部員工的基本要

求.

（六）效率。效率是企業(yè)的追求目標(biāo)之一，全部員工應(yīng)對(duì)工作不推諉，不拖拉，不丟三拉四，待

人接物要善始善終,工作要快捷、精確。

（七）勤勉。工作勤奮，好學(xué)上進(jìn)，自強(qiáng)不息，這是你走向勝利的起先。

（八）熱忱?？釔?ài)自己的工作，寵愛(ài)選擇的職業(yè)，熱忱大方，善待工作中的挫折和委屈，恒久保

持最佳態(tài)。

（九）謙讓.全體員工必需具有謙讓、容忍的專業(yè)精神，否則你將無(wú)法勝任服務(wù)工作。

（十）員工應(yīng)具有良好的的服務(wù)技巧

我們必需每天以各種可能方式表達(dá)出對(duì)顧客感謝之情，為顧客供應(yīng)親切、周到的優(yōu)質(zhì)服

務(wù)，我們每天所做的一切，都是為了使顧客滿足.

（十一）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)意識(shí)

通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)素養(yǎng)，使員工更加有效率開(kāi)展工作。

（十二）員工應(yīng)具有良好的服務(wù)理念

我們最終目標(biāo)是一樣，致力于銷售業(yè)績(jī)提升，確保企業(yè)和個(gè)人共同成長(zhǎng).

（十三）員工應(yīng)具備基本業(yè)務(wù)素養(yǎng)：

1）要有做事的干勁,對(duì)于本職工作能專心地去投入，換句話說(shuō)是要有主觀能動(dòng)性和工作主動(dòng)性.

2）要有充足的體力，擁有一個(gè)健康強(qiáng)健的身體，在工作時(shí)才能充溢活力。

3）要有參及的熱忱，這樣才能在工作中找尋樂(lè)趣，自覺(jué)地培育自己對(duì)本職工作極大熱忱，為

自我成長(zhǎng)打下良好基礎(chǔ)。

4）主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，顧客消費(fèi)行為不僅僅是簡(jiǎn)潔的消費(fèi)動(dòng)作木身的體現(xiàn)，更多是對(duì)服務(wù)附加值一

種期盼。

5）良好溝通技巧應(yīng)變實(shí)力，可以更加有效的促進(jìn)業(yè)績(jī)又不會(huì)使顧客造成反感。

6）豐富的菜品學(xué)問(wèn)，一問(wèn)三不知的服務(wù)員不討顧客的寵愛(ài)，也不是企業(yè)的期望.

第六節(jié)誠(chéng)懇原則

一、正直和誠(chéng)懇，是員工必需具備的品質(zhì)。所謂正直和誠(chéng)懇：就是恪守職業(yè)道德，遵循職業(yè)操

守.

二、員工須供應(yīng)真實(shí)、精確的個(gè)人資料和有效證件。

三、員工不得利用工作之便，損害公司的利益。

四、對(duì)不誠(chéng)懇行為應(yīng)勇于揭發(fā)和投拆。

第七節(jié)員工的思想素養(yǎng)

一、員工應(yīng)有劇烈的責(zé)任心、事業(yè)心、集體榮譽(yù)感和驕傲感，遵規(guī)守紀(jì)，嚴(yán)格自律，堅(jiān)守崗位,

盡職盡責(zé)，努力學(xué)習(xí)。

二、員工應(yīng)以職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，堅(jiān)固樹(shù)立一心一意為顧客服務(wù)的思想

三、員工有義務(wù)保守公司隱私，公司隱私包括：經(jīng)營(yíng)狀況，工資標(biāo)準(zhǔn)，操作程序，廚房工藝流

程。

第八節(jié)廉潔自律的原則

一、禁止任何管理人員，員工向顧客供應(yīng)商收受不正值”利益〃”利益是指小費(fèi)、回扣、酬勞。

二、酒水在銷售中產(chǎn)生獎(jiǎng)品和贈(zèng)品、禮品是公司財(cái)產(chǎn)一部份，一律不能私拿。

三、員工自身消費(fèi)將以顧客身份進(jìn)行，絕不能利用職務(wù)，獲得任何利益。

四、廚房菜品屬于商品范疇，非經(jīng)允許不得私自品嘗，否則作盜竊處理。

五、全部現(xiàn)金款項(xiàng)必需當(dāng)天入帳，不能有截留，挪用。

六、任何貪污盜竊行為員工，一經(jīng)查實(shí)，除賠償損失外并作開(kāi)除處理.

第九節(jié)工作規(guī)范

公司對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，這是依據(jù)行業(yè)的特點(diǎn)和須要而制定的，作為

約束和員工的工作步驟，在一般狀況下，員工不行隨意更改，全體員工必需駕馭和熟記，否則公司

將視狀況作出懲罰。

第十節(jié)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

?餐前留意事項(xiàng)

⑴服務(wù)人員的服裝，應(yīng)恒久保持整齊,值勤時(shí)穿著規(guī)定的號(hào)衣制服，還得圍腰作為整理工作時(shí)穿用,

用以免弄臟制服。

（2）營(yíng)業(yè)前上班打卡后，接受點(diǎn)名及工作安排，首先要將工作責(zé)任區(qū)打掃得一塵不染，恒久維護(hù)

餐廳的清爽。

(3)清點(diǎn)餐具，補(bǔ)充備用物品，領(lǐng)取菜單、鉛筆，了解菜單內(nèi)容，聽(tīng)取上司交待，迎接一天的服務(wù)

工作的起先。

?餐中留意事項(xiàng)

(1)遵守接待要領(lǐng)，各就工作崗位待命，當(dāng)有客人到來(lái)，應(yīng)有禮貌地輕拉出椅子，幫助客人入座。

(2)服待七要件須留意

①餐桌、椅必需恒久保持清潔、整齊，使客人坐得舒適。

②煙灰缸必需保持清潔，不準(zhǔn)有二個(gè)以上煙蒂臟污煙灰缸放在餐桌上.

③菜單必需恒久是完整的，要充分了解其內(nèi)容，向客人作適當(dāng)?shù)匿N售。

④結(jié)賬必需將賬單及銀錢(qián)正確而快速地結(jié)算清晰。

(3)不得在餐廳中奔跑，站立忌背對(duì)客人，姿態(tài)要端正而美感的服務(wù)客人(因客人都在看著你)；行

走靠左側(cè)，留意對(duì)方，如遇客人應(yīng)側(cè)身站立等客人先行；舉止慎重，看法和諧。

(4)對(duì)待客人按先來(lái)后到的依次服務(wù)，不行有雙重標(biāo)準(zhǔn)，引起客人的反感。

⑸及客人談話，聲音宜溫柔；接聽(tīng)電話，聲音不行過(guò)高，營(yíng)業(yè)中更不得接聽(tīng)私人電話。

(6)不行介入客人的談話，更不得指責(zé)客人的任何舉動(dòng)，也不宜對(duì)人有過(guò)分的言行。

(7)同仁間切忌圍聚一團(tuán)閑聊或調(diào)笑，應(yīng)彼此相互合作,相互支援地為客人服務(wù)°

⑻客人交待之事，盡量辦到，應(yīng)對(duì)要懇切，口齒要清晰。

(9)偶發(fā)事故時(shí)，切忌大驚小怪，如遇客人餐具掉落，即換補(bǔ)清潔餐具，湯菜傾翻倒，用毛巾吸

去水分后，快速清潔干凈.

(10)凡事均宜鎮(zhèn)靜處理，如遇犯難事情，必需忍耐或申請(qǐng)上司出面解決。

(11)對(duì)兒童照看，應(yīng)透過(guò)其父母作有限度的服務(wù)，如供應(yīng)兒童餐椅、餐巾布圍嘴等，絕不行逗弄

或輕視，可提示小孩在餐廳亂跑的危急性。

(12)服務(wù)人員絕不行在餐廳用餐或酗酒吃零食。

(13)領(lǐng)班留意事項(xiàng)：

①在工作時(shí)內(nèi)，應(yīng)特別當(dāng)心地留意服務(wù)員(生)的工作看法，見(jiàn)機(jī)行事，機(jī)動(dòng)指揮。

②指示各服務(wù)人員時(shí)，最好利用“眼式”，不宜高聲叫喚，并應(yīng)常常訓(xùn)練各服務(wù)人員如何領(lǐng)會(huì)

領(lǐng)班“眼式”。

③服務(wù)人員如因疏忽觸怒了顧客時(shí)，領(lǐng)班應(yīng)即趨前致歉，或即相機(jī)換人服務(wù)。

④對(duì)于酒醉的客人，應(yīng)妥予照料愛(ài)護(hù)。

?餐后留意事項(xiàng)

(1)客人用餐畢而無(wú)意離去時(shí)，不得整理桌面，借故督促而失禮。

(2)客人離去時(shí)，要以笑容歡送，并稱道謝。

(3)客人退位后，留意有無(wú)遺留物，如拾獲遺物，應(yīng)呈報(bào)給物時(shí)間及餐桌號(hào)碼,辦失物招領(lǐng).

(4)客人離去，馬上整理桌面,撤除殘余餐具，并將地面清理干凈，座椅布置整齊，重新鋪臺(tái)擺設(shè)餐具.

以待再來(lái)新客人服務(wù)。

(5)打怦的整理清潔工作不行忽視，將全部器皿清點(diǎn)送還儲(chǔ)處，門(mén)窗開(kāi)閉妥實(shí)，察看燈火，開(kāi)熄

電燈，保留最低照明。須知打怦的工作做得好，削減明日的工作量，使工作更有秩序。

?餐廳平安留意事項(xiàng)

(1)地面上盡可能保持地板清潔干凈.若盤(pán)子、玻璃器皿、液體或食物濺落在地板上時(shí)，要馬上

擦拭，或在清除前放置一張桌子或椅子于污點(diǎn)處.

(2)在濕滑的地板上漬以防滑墊，以保行走的平安.風(fēng)雨時(shí)，要特殊留意全部進(jìn)口的內(nèi)外。

(3)清洗地板時(shí)，每次僅弄濕一小塊地方以拖布擦干后再清洗他處地板.倘有客人尚未離去，隔開(kāi)清

洗的地方，以使客人遠(yuǎn)離此區(qū)域。

（4）雨天運(yùn)用門(mén)口墊席時(shí)，要的確鋪平，不行皺摺，人行道上鋪放墊席時(shí)要親密留意行人，不行

用硬紙板鋪地板。

（5）未依據(jù)規(guī)定路途進(jìn)出配餐間或廚房時(shí)，從指定的門(mén)進(jìn)出，當(dāng)只有一扇門(mén)時(shí)，應(yīng)當(dāng)心開(kāi)啟，以

免碰及從另一方來(lái)的人.

（6）未留意旁邊其他工作人員的動(dòng)作，進(jìn)入他們的行走方向，而須先行顧警.

（7）器皿盤(pán)碗類,不能草率地疊放盤(pán)碗或放置過(guò)高而且參差不齊，否則常會(huì)造成不必要的破損和

意外。

第十一節(jié)服務(wù)工作六不準(zhǔn)六不計(jì)較

一、服務(wù)工作六不準(zhǔn)

⑴對(duì)顧客光臨不主動(dòng)接待。

⑵對(duì)顧客沒(méi)有“接一顧二招呼三”，招呼多聲忽視。

⑶對(duì)顧客接待時(shí)表情冷漠，用語(yǔ)生硬，回答不禮貌。

（4）.對(duì)顧客選擇,比較菜品不耐煩.

⑸對(duì)顧客合理要求不盡力滿足。

⑹對(duì)顧客離別時(shí)不禮貌道別.

二、服務(wù)六不計(jì)較

⑴對(duì)顧客詢問(wèn)稱呼不當(dāng)不計(jì)較。

⑵主動(dòng)及顧客招呼，顧客忽視不計(jì)較。

⑶顧客欠文靜不計(jì)較。

⑷顧客語(yǔ)言生硬看法不好不計(jì)較.

⑸顧客提出的看法及事實(shí)有出入不計(jì)較

（6）營(yíng)業(yè)繁忙時(shí)，接待欠周，顧客不理解不計(jì)較.

第十二節(jié)拾遺

1、在王記老砂鍋任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應(yīng)馬上上繳吧臺(tái)，并作好具體的記錄.

2、任何人不能將在王記老砂鍋拾到的錢(qián)或遺留物品據(jù)以任何方式據(jù)為己有.

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

第十三節(jié)王記老砂鍋財(cái)產(chǎn)

王記老砂鍋物品（包括發(fā)給員工運(yùn)用的物品）均為王記老砂鍋財(cái)產(chǎn)，無(wú)論疏忽或有意損壞,

當(dāng)事人都必需酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,王記老砂鍋將馬上予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安

部門(mén)處理.

第十四節(jié)節(jié)能降耗

節(jié)能降耗，無(wú)論是對(duì)于社會(huì)，還是對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)都是特別重要的。

奢侈,給經(jīng)濟(jì)建設(shè)帶來(lái)了不小負(fù)面影響；節(jié)約,已經(jīng)成為可持續(xù)發(fā)展的基本要求。節(jié)約,既體現(xiàn)

出了合理適度開(kāi)發(fā)利用自然資源的理性，又傳承和發(fā)揚(yáng)了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，其意義不言而喻。

這就要求我們必需做到：

1、依據(jù)時(shí)間，光度合理限制運(yùn)用照明燈。

2、依據(jù)溫度、營(yíng)業(yè)時(shí)間合理調(diào)整空調(diào).

3、勤巡臺(tái)，依據(jù)顧客用餐狀況剛好合理地調(diào)整電磁爐、燒烤爐的檔位.

4、在衛(wèi)生、洗潔工作中合理有效地利用水源.

5、合理、有效運(yùn)用拖把、掃把、毛巾及洗潔精、洗衣粉等衛(wèi)生用品用具。

6、前廳服務(wù)員要珍惜鉛筆、點(diǎn)單，不得亂涂亂畫(huà)人為損壞，不得下班后帶出店外而造成遺

失。

7、全部易損易耗品的運(yùn)用實(shí)行領(lǐng)用登記記制，電表及水表也接受定期定時(shí)記錄。

8、公司將對(duì)水電消耗、用品用具消耗實(shí)行數(shù)據(jù)化管理，并依據(jù)及銷售狀況的比照分析，賜

予嘉獎(jiǎng)或懲罰.

第十五節(jié)員工更衣柜、休息室

1,員工衣柜的配給由部門(mén)主管負(fù)責(zé)，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜.員工衣柜不

能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。

2,員工須常常保持衣柜的清潔及整齊，柜內(nèi)小準(zhǔn)存放食物,飲料或危急品c

3,人事部配給衣柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4,如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙,可向部門(mén)主管借用備用鑰匙.有意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處

分。

5,不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，公司指定人員可隨時(shí)檢查衣柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng).

第三章員工福利

第一節(jié)員工假期

1、正式員工員工每年可享受?chē)?guó)家規(guī)定的有薪法定假期六天：其中春節(jié)三天。依據(jù)服務(wù)行業(yè)的特點(diǎn),

節(jié)假日當(dāng)天不得休息,具體休息支配在春節(jié)期間.王記老砂鍋一般在春節(jié)期間休息5-6天。幫

助員工把法定假日補(bǔ)回來(lái)，體現(xiàn)王記老砂鍋的人性化管理。

2、員工試用期滿后，每月有兩天帶薪假。具體休假日期，上月底由部門(mén)主管組織落實(shí).休假口期

確定后原則上不得更改。

3、王記老砂鍋法定（過(guò)年）假期期間沒(méi)有薪水，滿勤獎(jiǎng)?wù)０l(fā)放。

4、病假、事假：

病假須要醫(yī)院開(kāi)取病例，依據(jù)病例給員工放假，放假期間沒(méi)有薪水和滿勤獎(jiǎng).

事假最好在規(guī)定每月兩天休息日進(jìn)行，也可以員工之間相互串休，但需提前同店長(zhǎng)知會(huì)。

其次節(jié)薪金

L公司依據(jù)員工從事工作的職位，貢獻(xiàn)、實(shí)力確立薪酬標(biāo)準(zhǔn)，并按月計(jì)發(fā)工資。

2。員工薪金按工資系數(shù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以現(xiàn)金方式發(fā)放給員工。

3o員工初始月份的工資推遲十天發(fā)放.之后正常.

4.員工的工資結(jié)構(gòu)由基本工資、全勤、效益工資，嘉獎(jiǎng)工資，業(yè)績(jī)提成工資組成。

5.公司全部員工均有評(píng)先嘉獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。

第四章勞動(dòng)條例

第一節(jié)、員工錄用

一、聘用條件

遵守國(guó)家法律法規(guī)和社會(huì)公德，具有確定文化素養(yǎng)和專業(yè)技能，身體健康，年滿16周歲的公

民。

二、不符合聘用條件

（1）被剝奪公民權(quán)力者。

（2）有欺瞞隱瞞個(gè)人狀況者。

（3）體驗(yàn)不合格者。

（4）有不良嗜好。

（5）工作實(shí)力不符合要求者。

三、形象要求：男員工身高要求1。60以上，女員工身高要求1。50以上。

四、入職要求：

1）全部應(yīng)聘者必需持有并出示所需的有效證件：如身份證、技術(shù)等級(jí)證、文憑等.

2）全部應(yīng)聘者必需進(jìn)行三天試工期，一個(gè)月的試用期，并通過(guò)各項(xiàng)培訓(xùn)，方可成為公司正式員工.

五、試工期及試用期規(guī)定

1）二天試T期為公司及應(yīng)聘者的相萬(wàn)認(rèn)同期,應(yīng)聘者在三天內(nèi)無(wú)論什么緣由離開(kāi)公司,公司將不

予結(jié)算工資。

2）三天試工期后，公司將及應(yīng)聘者簽訂《勞動(dòng)合同》。在試用期內(nèi)，如公司經(jīng)過(guò)考查認(rèn)為試用者不

適合公司工作，公司將結(jié)算試用者工資，試用者離開(kāi)公司。

3）試用期規(guī)定：原則上試用期為一個(gè)月。試用者當(dāng)月15日之前入職，該月則視為其試用期；試

用者當(dāng)月15日之后入職，則試用期至下月月末止。

4）試用期發(fā)放試用期工資，即基本工資、嘉獎(jiǎng)工資，加班工資，業(yè)績(jī)提成工資組成.

5）體格檢查：入職員工必需經(jīng)公司所屬區(qū)的衛(wèi)生防疫部門(mén)體檢合格后方能錄用，以確保公司和客

人的衛(wèi)生平安.

6）除非獲得公司批準(zhǔn)，員工不得受聘于公司以外任何職業(yè).

六、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，王記老砂鍋將簽訂聘用合同，通常為一年，專業(yè)崗位或重要崗位為二年或二年以

二。具體合同時(shí)間考慮公司生意的季節(jié)性，適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)或縮短（天數(shù)或月份）。合同到期是否續(xù)簽，

合同期間終止合同，正式員工須提前一個(gè)月，試用期員工須提前七天向公司提出書(shū)面申請(qǐng),至合同

到期或找到合適的員工替代，經(jīng)公司批準(zhǔn)，工作交結(jié)完畢后，申請(qǐng)者方可離職。

其次節(jié)個(gè)人檔案和資料的建立

1.被聘員工在任職前，必需填寫(xiě)一份《應(yīng)聘人員登記表》和《人事資料表》，內(nèi)容包括個(gè)人簡(jiǎn)

歷，家庭成員狀況及聯(lián)系方式等。填寫(xiě)時(shí)要做到誠(chéng)懇，不隱瞞，不造假。如隱瞞虛報(bào)造假一經(jīng)發(fā)

覺(jué)由此產(chǎn)生的一切后果由本人負(fù)責(zé).特殊崗位同時(shí)須要一位有穩(wěn)定工作單位的本市戶口者親臨人

事部簽名履行擔(dān)保手續(xù)。

2。被聘員工聘請(qǐng)時(shí)應(yīng)供應(yīng)有效證件（畢業(yè)證、身份證、健康證），聘用后交身份證復(fù)印件二份。

3.員工聘用期間的個(gè)人資料由公司記錄保存，只有專職人員方可查閱，且全部資料均被保密。

個(gè)人履歷、培訓(xùn)、考核、晉升、獎(jiǎng)懲及相關(guān)狀況都將具體記錄在例，作為員工職業(yè)生涯的歷程.

4.員工的個(gè)人資料在員工離職后，均由公司保管，員工不得帶走。

5.員工培訓(xùn)結(jié)業(yè)或重新接受高等教化畢業(yè)者，須將相關(guān)狀況通知公司，以便以后晉升提拔時(shí)優(yōu)

先考慮。

6.下列各項(xiàng)個(gè)人資料如有任何更改，均須在7天內(nèi)填寫(xiě)〈變更事項(xiàng)通知》的方式，通知公司：

（一）家庭地址和直系親屬聯(lián)系電話號(hào)碼的更改。

（二）擔(dān)保人和聯(lián)系電話的更改。

（三）獲得任何學(xué)歷、專業(yè)資格。

（四）個(gè)人的技能提升。

（五）任何有關(guān)的資料。

全部變更事項(xiàng)的有關(guān)證明文件，均需驗(yàn)原件后，隨〈變更事項(xiàng)通知書(shū)》附復(fù)印件存檔，并要簽

字認(rèn)可。

第三節(jié)調(diào)職

凡公司員工必需以大局為重，聽(tīng)從公司統(tǒng)一調(diào)動(dòng)，依據(jù)下列條件，可調(diào)動(dòng)員工的工作崗位.員工

必需聽(tīng)從。

1.部門(mén)工作量的增減。

2.為員工職業(yè)發(fā)展須要，進(jìn)行職位輪換。

3o員工不能勝任現(xiàn)職位.

4.工作急需。去外地支援或者培訓(xùn).

5.其他緣由0

第四節(jié)晉升、降職、降級(jí)

一、晉升

1）晉級(jí)：?jiǎn)T工按工作實(shí)力和工作狀態(tài)成為一星、二星及三星員工.員工通過(guò)日常工作考評(píng)和技能

考評(píng)合格者，可以晉級(jí)并將獲得升薪。

2）晉職:公司管理職位需增補(bǔ)時(shí)，在職員工工作實(shí)力、表現(xiàn)、品德突出的，通過(guò)部門(mén)負(fù)責(zé)人審評(píng),

向公司人事部舉薦,經(jīng)考核合格者將被支配晉職。晉職后三個(gè)月內(nèi)屬試用性質(zhì)，試用期滿后經(jīng)

綜合評(píng)定合格者則正式委任其職。

二、降職、降級(jí)

公司將依據(jù)員工的工作狀況及表現(xiàn)，經(jīng)考核后對(duì)不稱職的員工作降職、降級(jí)處理。

第五節(jié)辭職辭退除名

一、辭職

1、員工因某種緣由申請(qǐng)辭職，必需提前30天向所在部門(mén)以書(shū)面形式提交《辭職申請(qǐng)書(shū)》。（離職申

請(qǐng)日期以店長(zhǎng)收到《辭職申請(qǐng)書(shū)》之日起先計(jì)算）。

2、全部辦理離職手續(xù)的員工,必需將制服、工號(hào)牌、考勤卡等交還到相關(guān)部門(mén)完清手續(xù)，未能上交

以上物品者按公司規(guī)定賠償.

3、離職員工于每周星期五辦理相關(guān)離職手續(xù)。

二、辭退、除名

（-＞有以下?tīng)顩r發(fā)生時(shí)，企業(yè)對(duì)員工可予除名、辭退，解除勞動(dòng)合同，不作任何補(bǔ)償.

1、企業(yè)停業(yè)或轉(zhuǎn)讓。

2、企業(yè)虧損或業(yè)務(wù)緊縮時(shí)。

3、對(duì)于所擔(dān)當(dāng)工作不能勝任、不聽(tīng)從支配者。

4、員工在工作期間，嚴(yán)峻違反公司紀(jì)律、犯有重大過(guò)失及國(guó)家法律法規(guī)。

（二）辭退（勸退）手續(xù)的辦理

被辭退（勸退）員工接到人事部通知后，需在所屬部門(mén)內(nèi)辦理工作交接手續(xù)。

（三）除名

第六節(jié)工作時(shí)間及考勤制度

一、工作時(shí)間

1、分為半班制，全班制、計(jì)時(shí)工。

2、半班制工作時(shí)間為6個(gè)小時(shí),全班制為12個(gè)小時(shí).

3、參照有關(guān)法規(guī)，結(jié)合本地狀況和王記老砂鍋工作特點(diǎn)編排具體工作日和工作時(shí)間..

4、對(duì)加班超時(shí)的員工賜予合理的補(bǔ)償..

二、休息日

員工每月享有2天休息日（試用期內(nèi)員工享有一天休息日）

三、出勤考核

1、員工必需依照店長(zhǎng)支配的班次上班，不得私自調(diào)班換班,以保證正常工作節(jié)奏和工作效率。

確須要變更班次，須征得部門(mén)主管允許.

2、員工上班前整理好儀容儀表.

3、全部員工上,下班都要打工卡以記錄出勤時(shí)間。未打卡者必需供應(yīng)上班證人證據(jù)，并經(jīng)上級(jí)

主管核實(shí).無(wú)卜級(jí)主管核實(shí)作曠T一天處理°

4、員工上班下班遺忘打卡,但的確能證明上班的，將視情節(jié),每次扣除不超過(guò)當(dāng)月10%效益工資。

5、如停電、卡機(jī)故障等特殊狀況或紀(jì)錄模糊,應(yīng)將本卡交給負(fù)責(zé)人審核，并簽字批準(zhǔn).

6、員工上下班均需親自打卡，不得漏卡、重卡、改卡，任何員工不得代理他人打卡，否則代理

人或被代理人均視為較重違紀(jì)行為。

7、員工如有急事不能按時(shí)上班，須在上班十五分鐘后電話店長(zhǎng)，并征得部門(mén)主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假

手續(xù)，否則，按曠工處理。

8、工卡遺失，馬上報(bào)告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

9、遲到5分鐘以內(nèi)罰5元，5分鐘到15分鐘罰款10元,15分鐘到30分鐘罰款15元,30分鐘

到一個(gè)小時(shí)內(nèi)以曠工半天論處（曠工半天扣一天工資及全勤獎(jiǎng)）1個(gè)小時(shí)以上以曠工一天論

處.

10.曠工一天扣發(fā)3天工資及全勤獎(jiǎng),曠工二天扣發(fā)6天工資及全勤獎(jiǎng)、效益工資，連續(xù)曠工三

天或本月累計(jì)曠工三天作嚴(yán)峻違紀(jì)行為處理。

11、早退:凡早退30分鐘以上將作曠工半天處理，早退60分鐘以上作曠工一天處理。

12、如因工作須要加班，則應(yīng)由部門(mén)主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn).

13、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

四、曠工

1、以下?tīng)顩r作曠工處理

（1）未履行請(qǐng)假手續(xù)，私自休病、事假。

（2）未按時(shí)參與公司的各種學(xué)習(xí)、培訓(xùn)及集體活動(dòng)。

（3）不通過(guò)主管負(fù)責(zé)人同意，擅自提休、補(bǔ)休。

（4）違反有關(guān)規(guī)定，被主管經(jīng)理責(zé)令下崗者。

2、發(fā)生曠工,按工資進(jìn)行曠一扣三處理。曠工三天按自動(dòng)離職處理，即解除勞動(dòng)合同關(guān)系，公司

不作任何補(bǔ)償。

第五章嘉獎(jiǎng)及懲處

第一節(jié)嘉獎(jiǎng)

為充分發(fā)揮員工的主動(dòng)性,創(chuàng)建自信向上的工作氛圍，樹(shù)立追求進(jìn)取的企業(yè)信念,給員工供應(yīng)呈

現(xiàn)自我的舞臺(tái),對(duì)于工作表現(xiàn)突出員工賜予嘉獎(jiǎng)。

一、一般性嘉獎(jiǎng)

①服務(wù)行為標(biāo)準(zhǔn)，工作主動(dòng)主動(dòng)性

②模范遵守公司規(guī)章制度。

③無(wú)己之過(guò)而能忍受來(lái)賓無(wú)理刁難，保持良好服務(wù)者。

④努力學(xué)習(xí)刻苦鉆研駕馭全面工作技能.

⑤團(tuán)結(jié)同事，無(wú)私幫助同事，在同事中口啤好.

⑥拾金不昧維護(hù)公司形象者。

一般性嘉獎(jiǎng)，將蜴予口頭表?yè)P(yáng)，月評(píng)賜予月獎(jiǎng)10—20元嘉獎(jiǎng)。

二、重點(diǎn)性嘉獎(jiǎng)

①對(duì)來(lái)賓服務(wù)成果突出，多次受到顧客贊揚(yáng)和表?yè)P(yáng)者。

②為公司提出合理化建議,建議經(jīng)被接受并產(chǎn)生效益者。

③主動(dòng)維護(hù)公司聲譽(yù)，在顧客同事間樹(shù)立公司良好正面形象.

④厲行節(jié)約T.作有效限制各項(xiàng)費(fèi)用.成果明顯.

⑤因工作須要受到顧客不合理謾罵，保持冷靜.

⑥檢舉違規(guī)行為，維護(hù)公司制度和利益者。

⑦遇有突發(fā)事務(wù)處理得當(dāng)，或遇有意外事故奮不顧身，主動(dòng)愛(ài)護(hù)公司、來(lái)賓財(cái)產(chǎn)及公司聲譽(yù)，避

開(kāi)或削減損失發(fā)生者。

重點(diǎn)性嘉獎(jiǎng)，將賜予書(shū)面表?yè)P(yáng)、月評(píng)賜予月獎(jiǎng)20—50元嘉獎(jiǎng)。

三、特殊性嘉獎(jiǎng)

①為公司創(chuàng)建顯著經(jīng)濟(jì)效益或降低成本，節(jié)約費(fèi)用做出較大成果.

②維護(hù)公司和顧客利益，避開(kāi)重大事故或較大經(jīng)濟(jì)損失.

③勇于舉報(bào)揭發(fā)他人重大違紀(jì)行為。

特殊性嘉獎(jiǎng)將賜予書(shū)面表場(chǎng)、月評(píng)賜予月獎(jiǎng)50—200元嘉獎(jiǎng)。

公司每年進(jìn)行綜合評(píng)比一次，優(yōu)勝者賜予物質(zhì)嘉獎(jiǎng)和頒發(fā)優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書(shū)。

其次節(jié)懲處

懲處分為罰款類、賠償類

一、賠償類

1、因保管、操作不當(dāng)，導(dǎo)致餐具或物品設(shè)施損壞將賠償被損物的進(jìn)價(jià)或修理價(jià)。

2、服務(wù)員上錯(cuò)菜、廚師操作失誤、收銀打錯(cuò)單等類似的失誤，將按財(cái)務(wù)相關(guān)規(guī)定追究賠償責(zé)任。

二、罰款類

制定懲處條款目的是為了保證員工優(yōu)質(zhì)工作和精彩服務(wù)，員工如在公司違反下述條款，公司將

依據(jù)狀況輕重進(jìn)行相應(yīng)紀(jì)律處分。

《員工手冊(cè)》對(duì)違紀(jì)行為僅作原則性現(xiàn)定，歸為：

一、一般違紀(jì)行為

1、無(wú)故遲到早退一次。

2、不佩戴或不適當(dāng)佩戴工牌

3、當(dāng)值時(shí)未穿整齊制服或女員工不化淡妝

4、在工作時(shí)間內(nèi)擅離工作崗位，情節(jié)較輕。

5、非吧臺(tái)、收銀臺(tái)人員進(jìn)入吧臺(tái)者（經(jīng)理級(jí)及獲批準(zhǔn)進(jìn)入者除外）

6、奢侈公物，情節(jié)較微。

7、在工作時(shí)間閑談，打瞌睡，咀嚼口香糖或零食等行為舉止不當(dāng)者.

8、著裝、儀表、禮儀、言行不符合員工規(guī)范。

9、隨地吐痰，亂扔雜物破壞環(huán)境衛(wèi)生。

10、在工作時(shí)間接打私人電話，會(huì)見(jiàn)親友，辦理私人事務(wù)。

11、在店內(nèi)或當(dāng)值時(shí)行為不檢，如高聲談笑、勾肩搭背、游戲、粗口、看電視或看書(shū)報(bào);

12、及同事發(fā)生工作糾紛，在崗位上發(fā)泄對(duì)公司、上級(jí)或同事的不滿心情；

13、桌椅零亂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

14、所配菜品及顧客所點(diǎn)菜品不符.

15、廚房衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。

16、餐具菜品清洗不干凈，尚未造成投訴.

17、在日常工作中，未運(yùn)用禮貌用語(yǔ)和禮貌行為。

18、運(yùn)用客戶用品和設(shè)施

19、服務(wù)看法不好，引起客人投訴。

20、工作散漫、拖拉、馬虎大意未能完成職責(zé)

21、未經(jīng)允許在非規(guī)定用餐地段用餐;未經(jīng)允許，在工作時(shí)間吃飯。

22、未按指定通道卜下班.

23、下班后或休假期間在王記老砂鍋內(nèi)游蕩

24、員工工作要求中禁止一些違紀(jì)行為.

如員工犯有一般違紀(jì)行為，將處以

①口頭警告②賠償相應(yīng)損失③處以5-10元罰款

二、較重違紀(jì)行為：

1.托人簽到或代他人打卡.

2。隨意改動(dòng)考勤表。

3、當(dāng)值睡覺(jué)

4。在工作時(shí)間里，擅離工作崗位。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)運(yùn)用各式設(shè)備

6、吵鬧、言語(yǔ)粗穢或擾亂正常秩序

7、當(dāng)值時(shí)在公共場(chǎng)所抽煙

8、不聽(tīng)從上級(jí)的合理指示和工作支配

9、對(duì)同事、上司誹謗和污蔑

10、更改、撕毀告示或公司貼物

11、對(duì)客人或上司看法惡劣

12、偷吃公司食物或客人食物

13、無(wú)論何種理由，及顧客爭(zhēng)論

14、拾遺不報(bào)，占為己有

15、因自身違反操作程序，致使公司物品受到損失。

16、怠慢工作，造成公司聲譽(yù)受損

17、參及賭博和拉幫結(jié)派

18、知情不報(bào)，欺瞞上司或?qū)纠嬖斐蓳p害

19。工作看法不細(xì)致，發(fā)生稍微責(zé)任事故.

20.未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自換班調(diào)班。

21.對(duì)上級(jí)指示或有期限吩咐，未如期完成或處理嚴(yán)峻不當(dāng)且未申報(bào)正值理由。

22.擅自支配外人進(jìn)入廚房后臺(tái)區(qū)域。

23.擅自支配外人在宿舍留宿。

24。在宿舍聚眾賭博。

25。在非吸煙區(qū)內(nèi)吸煙。

26。因個(gè)人緣由被顧客投拆。

27。接待顧客運(yùn)用禁忌亮相、手勢(shì)、語(yǔ)言.

28o因保管不善，致使原料受損。

29。私自品嘗公司菜品。

30.因衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)緣由，引起顧客退單的投訴。

31.私分商品的紀(jì)念品、贈(zèng)品。

32.連續(xù)二次以上違反公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

如員工犯有較重違紀(jì)行為，將處以：

1、書(shū)面警告2、賠償相應(yīng)損失3、處以20—100元罰款

三、嚴(yán)峻違紀(jì)行為

1、散布謠言，致使公司蒙受損失。

2、連續(xù)曠工三天或累計(jì)曠工三天。

3、羞辱、謾罵、威逼上司

4、拒絕主管人員合理T作支配,并有嚴(yán)峻羞辱或恐嚇之行為°

5、聚眾鬧事，在公司范圍內(nèi)毆打他人或相互打斗。

6、在店內(nèi)員工之間發(fā)生吵架、打架

7、任何理由的及客人爭(zhēng)吵

8、向公司競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或其他任何機(jī)構(gòu)泄漏公司信息。

9、有意損壞公司財(cái)物或有意奢侈公司財(cái)產(chǎn)。

10、聚眾怠工、罷工。

11、向顧客索取小費(fèi)或其他酬勞、物品

12、盜竊、隱瞞公司、顧客及其他個(gè)人財(cái)產(chǎn)。

13、服務(wù)看法惡劣，打罵顧客.

14、貪污挪用公司公款及物品.

15、違反重大平安衛(wèi)生規(guī)定致使公司蒙受較重?fù)p失。

13、擅自變更工作程序致使公司蒙受重大損失.

16、惡意破壞公共財(cái)物或客人物品

17、假公濟(jì)私、假公濟(jì)私、貪污受賄

18、私換外幣或作私人營(yíng)銷

19、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)峻后果

20、作不道德或猥褻交易

21、不聽(tīng)從指揮，頂撞上司情節(jié)嚴(yán)峻

22、當(dāng)值時(shí)造成公司形象、聲譽(yù)嚴(yán)峻受損

23、觸犯國(guó)家任何刑律或違反各種治安條例

24、工作無(wú)責(zé)任心，嚴(yán)峻失職，引起客人嚴(yán)峻投訴，給XX餐廳帶來(lái)?yè)p失。

如員工犯有嚴(yán)峻違紀(jì)行為.

1、賠償相應(yīng)損失.2、處以100—200元罰款3、馬上開(kāi)除處理，解除勞動(dòng)合同，不作

任何補(bǔ)償。

第六章公事處理程序

第一節(jié)授權(quán)

（一）公司的每一個(gè)崗位都有嚴(yán)格的崗位職責(zé)，在授權(quán)范圍內(nèi)，員工應(yīng)充分運(yùn)用權(quán)限主動(dòng)工作；未

經(jīng)上司授權(quán)，員工不得超越職責(zé)范圍，以免造成管理混亂.

（二）公司的各級(jí)管理人員，都有明確的管理職責(zé)，未經(jīng)總經(jīng)理授權(quán)，其不得越權(quán)行使管理職責(zé)或

擾核權(quán)責(zé)，以免造成多頭管理。

其次節(jié)員工投訴

（一）員工對(duì)工作、管理或懲罰有不滿之處，應(yīng)在工作時(shí)間以外干脆向店長(zhǎng)提出。

（二）員工如在三天內(nèi)得不到直屬上司的答復(fù)或?qū)Υ饛?fù)不滿方，可在工作時(shí)間以外，口頭或以書(shū)面

形式向更高一級(jí)的管理人員直至總經(jīng)理提出.

（三）員工如選擇書(shū)面投訴，請(qǐng)注明姓名及部門(mén)以表誠(chéng)意，公司對(duì)全部員工的投訴確定為其保密。

（四）在事情未解決前，任何人不得以任何借口怠慢或拒絕工作。

（五）不得誣陷別人和供應(yīng)偽證，不得公開(kāi)或私下散布不滿心情，以免干擾公司的正常秩序。

（六）一般狀況下，員工不得越級(jí)投訴。

（七）由干我們是人類.因此必有錯(cuò)誤發(fā)牛.我們能他到剛好訂正錯(cuò)誤的唯一方法就是知道員T

的建議和投訴，員工如因此而受到打擊，公司將嚴(yán)厲處理。

第三節(jié)公事程序

為使員工在公事上的問(wèn)題得到便利及快捷的解決，請(qǐng)遵循以下步驟進(jìn)行：

（一）第一步驟：部門(mén)主管

其次步驟：店長(zhǎng)

第三步驟：總經(jīng)理

（二）員工在公事上應(yīng)按上述步驟進(jìn)行，只能當(dāng)事情未能解決時(shí)才向更高一級(jí)請(qǐng)示。

（三）任何管理階層在其職權(quán)范圍內(nèi)能處理下屬之問(wèn)題時(shí)，應(yīng)盡力解決，如超越自己職權(quán)范圍外時(shí),

必需懇求上級(jí)。

（四）任何一個(gè)管理者沒(méi)有任何理由不去傾聽(tīng)任何員工的建議和投訴，否則將可能受到降職處分。

第七章培訓(xùn)考核

第一節(jié)培訓(xùn)

一、培訓(xùn)目的

員工有接受公司培訓(xùn)的權(quán)力和義務(wù)，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到并保持本職工作崗位上進(jìn)行規(guī)范服

務(wù)目的。

二、培訓(xùn)類型

公司全部員工進(jìn)入公司將全面培訓(xùn)并使之有效駕馭制度，培訓(xùn)后須考核，考核不合格者不得

進(jìn)入公司工作。

?崗前培訓(xùn)

（1）崗前培訓(xùn)3天。（1天培訓(xùn)，3天試業(yè)）

（2）未經(jīng)錄用者或自離崗者，崗前培訓(xùn)不支付薪金。

（3）崗前培訓(xùn)由部門(mén)實(shí)施。

（4）崗前培訓(xùn)內(nèi)容：1。員工手冊(cè)2.規(guī)章制度3.實(shí)操培訓(xùn)

（5）培訓(xùn)期間不得遲到早退、無(wú)故請(qǐng)假。

?上崗培訓(xùn)

上崗培訓(xùn)是指員工到崗后至試用城的專業(yè)培訓(xùn)。

上崗培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：

（1）部門(mén)崗位職責(zé).

（2）崗位應(yīng)知應(yīng)會(huì).

（3）操作技能和工作程序。

（4）本公司規(guī)章制度。

各種培訓(xùn)由部門(mén)負(fù)責(zé)人和公司主管人事人員組織實(shí)施。

培訓(xùn)的考核及員工轉(zhuǎn)正、嘉獎(jiǎng)、晉升、晉級(jí)及降級(jí)相結(jié)合

培訓(xùn)考核資料應(yīng)歸檔保存，列入本人檔案.

因培訓(xùn)而產(chǎn)生工作時(shí)間的延長(zhǎng)，不計(jì)入有償工資中，員工應(yīng)無(wú)條件聽(tīng)從。

其次節(jié)考核

一、考核的類型

本公司員T考核分為試用考核、月度考核、季度考核、年終考核.

1）試用期考核

由各部門(mén)負(fù)責(zé)人考核試用人員，經(jīng)評(píng)估合格者，予以正式聘用。

2）月考核季度考核由部門(mén)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理共同考核，作為員工工作業(yè)績(jī)表現(xiàn)。

3）年終考核，每年年底執(zhí)行.

二、考核的內(nèi)容

考核內(nèi)容包括員工的工作看法、工作實(shí)力、工作績(jī)效、團(tuán)隊(duì)精神、遵紀(jì)狀況。

1、工作看法包括（但不限于）

①員工同類工作中犯同類錯(cuò)誤.

②員工非實(shí)力緣由，不能完成上級(jí)主管部門(mén)交給工作任務(wù).

③顧客對(duì)其工作看法投訴。

2、工作實(shí)力包括（但不限于）：

①員工進(jìn)入公司一個(gè)月以上，其工作效率明顯低于同等職位同事。

②常常不能按質(zhì)按量完成上級(jí)主管部門(mén)交給工作任務(wù)。

③其實(shí)力不足擔(dān)當(dāng)其職務(wù).

3、團(tuán)隊(duì)精神（但不限于）

①及上下同事工作環(huán)節(jié)缺乏日常性必要溝通。

②難于或不擅長(zhǎng)及同事合作.

4、遵紀(jì)狀況（但不限于）

①模范遵守公司《員工守則》及規(guī)章制度。

②工作中起到先鋒模范作用。

三、考核的等級(jí)

1。杰出：工作成果優(yōu)異卓越

2。優(yōu)秀：全面完成工作任務(wù)在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)。

3o勝任：工作完成合乎要求達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

4。需改善：尚未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)。

5o不合格:工作差，經(jīng)過(guò)指導(dǎo)未改善。

四、晉升、晉級(jí)者必需進(jìn)行考核.考核等級(jí)在勝任以上者，方可實(shí)現(xiàn)晉升、晉級(jí).

第八章平安守則

“平安生產(chǎn)”是公司保持正常管理運(yùn)行的最基本信條，保證顧客和公司的人身、財(cái)產(chǎn)平安是員

工的基本職責(zé)，每一位員工必需時(shí)刻牢記和遵守平安管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的平安守則，時(shí)刻

牢記平安第一，保持謹(jǐn)慎的工作看法。

第一節(jié)平安

（一）留意防火、防盜