茶藝（第二版）課件 項目四 茶事服務

茶事服務項目四任務1茶事服務的基本環(huán)節(jié)2茶事禮儀3茶事服務外語營業(yè)前的準備工作特殊服務及投訴處理結(jié)賬送客工作茶事服務的基本環(huán)節(jié)營業(yè)中的茶水服務工作準備茶藝館在經(jīng)營或茶藝師在進行茶藝服務前,均需要做好人、境、物的相關(guān)準備,其內(nèi)容包括:墻裙、扶手、門、窗等干凈,無污潰;各類設備干凈,無污漬,可正常使用.燈具無損壞;地面、桌與工作柜下干凈整潔,無雜物、死角;裝飾品與各類提示牌規(guī)范擺放在指定位置,表面干凈;綠色植物無枯萎、黃葉,花盆清潔,無雜物,放置規(guī)范,熱烈內(nèi)無污水;廳面空氣清新、保持適宜的室溫,光亮適度;播放適宜的音樂來烘托飲茶氣氛;桌面用具及相關(guān)物品擺放規(guī)則、齊全、干凈、無破損。熱情迎賓接待者的衣著、禮儀、服務態(tài)度無不在第一時間給顧客以深刻印，迎賓人員需舉止端莊,熱情大方,當客人到來時,應在門口迎接,并主動向顧客問好:"先生/女士,您好,歡迎光臨。"引領人員詢問客人幾位,有無特殊要求后,再將客人引領到相應的座位,將客人引入茶室內(nèi)后,再將茶藝師介紹給顧客,"各位好,這是xx茶藝師,現(xiàn)在請讓她(他)來為您服務"。茶藝師拿到茶水單后,在距客人一步的距離雙手把茶單遞給客人,"這是茶水單,請您點茶"。文本信息內(nèi)容大茶杯、玻杯及蓋碗茶水低于1/2時主動為客人續(xù)茶;工夫茶類小杯即可在客人飲盡茶湯后征求客人意見為客續(xù)杯。引領入座信息標題茶水服務續(xù)茶點茶泡茶分為結(jié)賬與送客兩個環(huán)節(jié)：結(jié)賬（1)客人要求買單（2）客賬支付（3）結(jié)賬后服務送客（1）送客要領（2）送客注意事項結(jié)賬送客服務茶點服務茶點搭配原則茶點選擇標準茶點服務了流程投訴處理投訴處理原則投訴處理步驟輸入文字形容成“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，指像芝麻開花一樣,一年比一年好.特殊服務與處理茶事服務接待環(huán)境營造一二茶館茶事接待禮儀程序會議茶事服務接待禮儀三茶事禮儀茶事服務接待環(huán)境營造1品若環(huán)境的設施構(gòu)成及要求茶的品體,品學環(huán)境的特選,做其重要。背山考水,小師學性,學性書明,出圖能簽,是獲藝表演最為理想的環(huán)境。2品若環(huán)境的氛圍營造茶事品共環(huán)境力求體現(xiàn)中國傳統(tǒng)文化中"清雅的儀"的藝術(shù)境界。它可分別從茶藝插花設計、茶藝服飾設計、常藝音樂選擇與設計、茶藝用茶、器具的搭配與設計、茶藝動作的設計等幾個方面的；因素去考慮。茶館茶事服務接待禮儀1茶館茶事接待禮儀程序出場順序、出場順序2茶館茶事接待禮儀濟示姿態(tài)站、坐、行、鞠躬、奉茶。會議茶事服務接待禮儀1會議茶事接待禮儀要求上茶、斟茶、添茶、飲茶禮儀2會議茶事接待禮儀注意事項.基本要求會議開始之前要檢查；倒茶時要上座為先;續(xù)杯。其他要求茶壺放于備餐柜上,茶壺嘴不準對著人;斟完茶后應在空隙時間及時把茶水補滿,若借用別人的茶壺,要求補充好茶水后及時歸還到原位置。茶事服務日常問候語茶事服務專業(yè)外語（一）茶事服務專業(yè)外語（二）茶事服務外語很好，謝謝多少錢?我能為您效勞嗎？請問先生您有預訂嗎?不用客氣,歡迎您再次光臨。.Verygood,thankyou

Howmuch?You'rewelcome,pleasecomeagain.

MayIhelpyou?Doyouhaveareservation,sir?常問候語茶事服務專業(yè)外語（一）、（二）這兩個小章節(jié)主要是學習茶在英語中的運用與表達，對于這兩個小章節(jié)要多看、多記。實訓任務"品若軒"茶藝館茶事服務設計任務分析:本茶室的茶事服務設計中,需以川茶特點為主線,結(jié)合四川地域及文化特點,具有針對性地完成茶藝館的硬件環(huán)境設計及茶藝表演設計;同時在具有個性化服務環(huán)境的同時,對茶藝服務人員進行服務流程及服務禮儀的標準化訓練及茶藝服務英語培訓,充分實現(xiàn)其國際化。操作步驟:茶藝館的環(huán)境設計:茶藝插花設計、服飾設計、茶具茶葉選擇、音樂設計茶藝表演設計:茶藝表演人員動作、儀態(tài)設計茶藝人員服務流程訓練:營業(yè)前、營業(yè)中、特殊服務流程及要求服務禮儀的標準化訓練:上茶、甘茶、添茶、飲茶禮儀010302041.陳述茶藝館的環(huán)境設計內(nèi)容及標準。2.陳述茶藝表演設計內(nèi)容及標準3.小組成員按模擬角色方式,設計并表演茶館營業(yè)前、營業(yè)中、特殊服務流程及要求。4.小組成員相互進行上茶、科茶、添茶、飲茶禮儀的訓練。自我評估小結(jié)“茶道”是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沙養(yǎng)、賞茶、伙茶,增進交流,關(guān)心修想、學習機法,是很蓋的一種和美儀式。在現(xiàn)今飲茶、品茶中,人們不應該注意在品