4.2 食物的消化與吸收（原卷版）

4.2食物的消化與吸收學(xué)習(xí)目錄學(xué)習(xí)目錄目錄模塊一知己知彼 1模塊二知識掌握 2知識點一、消化系統(tǒng)的組成 2知識點二、食物的消化與吸收 7知識點三、酶的催化作用 11模塊三鞏固提高 16知識重點知識重點模塊一知己知彼學(xué)習(xí)目標(biāo)目標(biāo)解讀1.知道牙齒的種類，能描述牙齒的結(jié)構(gòu)，闡明保護(hù)牙齒的重要意義。2.分析小腸結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，說出小腸結(jié)構(gòu)與其吸收功能相適應(yīng)的特點。3.嘗試解讀營養(yǎng)素在消化道內(nèi)被消化和吸收的圖解，概述食物的消化和營養(yǎng)素的吸收過程。4.了解酶的作用和特點。完成“影響酶催化作用的因素”的實驗探究活動，體驗探究的一般過程，模仿控制實驗變量和設(shè)計對照實驗的方法。解讀1：消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，食物的消化和吸收過程，消化和吸收的主要部位及其結(jié)構(gòu)特點，常見題型為選擇題和簡答題，難度較小。解讀2：酶的化學(xué)本質(zhì)、功能及特點，酶在生命活動中的重要作用，常見題型為選擇題、實驗探究題和簡答題，難度適中。模塊二知識掌握知識點一、消化系統(tǒng)的組成人體攝入的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素要經(jīng)過消化和吸收后才能被人體利用，營養(yǎng)素的消化和吸收是在人體消化系統(tǒng)內(nèi)完成的。

（一）消化系統(tǒng)的組成及功能人體的消化系統(tǒng)是由組成的消化系統(tǒng)：（一）消化道：從上到下有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門，主要功能是進(jìn)行食物的和（二）消化腺：①分布于消化道外：唾液腺、肝臟、胰腺②分布于消化道壁上：胃腺、腸腺（二）牙(1)作用：牙是人體口腔內(nèi)取食和消化的重要器官，可咬切和磨碎食物。(2)分類：按出牙的時間，牙分為乳牙和恒牙。幼兒時長出的一組牙稱為乳牙，共20顆。約6歲起，乳牙逐漸脫落，換上恒牙，共32顆，一般恒牙脫落后就不會再長出來。(3)結(jié)構(gòu)①牙釉質(zhì)：包裹在牙本質(zhì)外側(cè)，它表面光滑而堅硬，是人體最堅硬的結(jié)構(gòu)。②牙本質(zhì)：它是牙的主體結(jié)構(gòu)，內(nèi)部有一腔隙，內(nèi)含牙髓。當(dāng)牙本質(zhì)暴露后，就能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，從而引起疼痛。③牙髓：位于由牙本質(zhì)圍成的牙髓腔中，由小血管和神經(jīng)組成。(4)齲齒：齲齒俗稱蛀牙，是青少年中發(fā)生率很高的牙病。①形成原因：微生物分解食物中的糖類，產(chǎn)生酸性物質(zhì)，從而引起齲齒。②形成過程：牙齒上殘留的食物(主要是糖類)-微生物發(fā)酵一產(chǎn)生酸性物質(zhì)-腐蝕牙釉質(zhì)(出現(xiàn)黑斑)-一破壞牙本質(zhì)牙髓受病菌感染而發(fā)炎疼痛。

（三）消化道(1)口腔：口腔是消化道的起始部位，內(nèi)有牙、舌和唾液腺等附屬器官。牙齒有咬切、撕裂和磨碎食物的作用；舌具有攪拌食物、使食物與唾液充分混合的作用；唾液腺能分泌唾液，經(jīng)導(dǎo)管流入口腔，唾液中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，使其轉(zhuǎn)化為麥芽糖。(2)咽和食管：咽是食物和氣體進(jìn)入人體的共同通道；食管是由肌肉構(gòu)成的管道，能通過蠕動將食物推入胃中。咽和食管基本上無消化和吸收功能。(3)胃：胃位于上腹部，呈囊狀，是消化道中最膨大的部分。它的主要功能是，能通過蠕動使食物與胃腺分泌的胃液充分混合，對食物中的具有作用。胃壁的肌肉是平滑肌，具有較大的伸縮性。胃的內(nèi)表面有許多皺襞，其中有許多胃腺，能分泌。(4)小腸：小腸盤曲在腹腔中，長5~6米，是消化系統(tǒng)中最長的一段。小腸起始的一段是十二指腸，其長度約有十二個手指寬度那么長，它的內(nèi)側(cè)壁有膽總管和胰管的開口。腸壁有平滑肌，能使小腸蠕動。是消化和吸收的主要場所，它與消化和吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點可總結(jié)如下。①長：小腸長5~6米，食物在此處滯留的時間長，有充分的時間進(jìn)行消化和吸收。②大：小腸內(nèi)表面有許多皺襞，皺襞上有許多小腸絨毛，這就大大，有利于營養(yǎng)素的消化和吸收。③多：小腸內(nèi)有多種消化液，肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液、腸腺分泌的腸液均流入小腸，其中含有多種消化酶，能幫助消化食物。④?。盒∧c絨毛襞僅由層上皮細(xì)胞構(gòu)成，絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管和淋巴管，這有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和運輸。(5)大腸：大腸位于腹腔的下部，能暫時貯存食物殘渣(糞便)。它的起始部位叫盲腸，盲腸的末端有--細(xì)小突起叫闌尾，當(dāng)病菌或食物殘渣進(jìn)入闌尾時會引起闌尾炎，闌尾炎患者腹部右下方會疼痛。大腸基本無消化作用，可吸收少量等營養(yǎng)素。（四）消化腺人體共有五大消化腺，分別為?？蓪⑺鼈兎譃榇笙?、小消化腺兩種，大消化腺是獨立存在于消化道以外的消化腺，包括唾液腺、肝臟和胰腺，它們分泌的消化液通過開口于消化道的導(dǎo)管流入消化道；小消化腺分布在消化道內(nèi)壁，包括胃腺和腸腺，它們數(shù)量眾多，都直接開口于消化道。(1)唾液腺：唾液腺能分泌唾液。唾液能濕潤口腔和食物，便于吞咽，唾液中含有的唾液淀粉酶能使一部分淀粉分解成麥芽糖：唾液中含有的溶菌酶有一定的殺菌作用。(2)肝臟：肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，它位于腹腔的右上部，具有解毒功能。肝臟能分泌膽汁，膽汁流入膽囊濃縮和貯存。膽汁中沒有消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將脂肪乳化成細(xì)小的微粒，有利于胰脂肪酶和腸脂肪酶對脂肪的消化。(3)胃腺：胃腺是由胃壁內(nèi)黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺開口在胃壁的內(nèi)表面，能分泌胃液，胃液直接流入胃里。胃液呈酸性，主要成分是胃蛋白酶、胃酸和黏液。(4)胰腺：胰腺能分泌胰液。胰蛋白酶作用于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)就被分解為多肽和少量的氨基酸；胰液中的胰淀粉酶和胰麥芽糖酶又可以促使淀粉和麥芽糖分解為葡萄糖；胰脂肪酶在膽汁的協(xié)同作用下，促使脂肪分解為甘油和脂肪酸。(5)腸腺：腸腺是小腸黏膜中的微小腺體，開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間。腸腺能分泌腸液，腸液中含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、脂肪酶等。通過這些酶的作用，進(jìn)一步分解糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，使其成為可以被吸收的物質(zhì)。【能力拓展】（一）牙按部位可分為：(1)牙冠：露出牙齦的部分，它是發(fā)揮牙功能的主要部分。(2)牙頸：牙冠與牙根之間的部分，外面包被的是牙齦。(3)牙根：嵌入牙槽內(nèi)的部分，底部有血管和神經(jīng)出入牙髓的孔。注意：牙的健康狀況直接影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，如果牙不健康，胃、腸等消化器官的負(fù)擔(dān)會加重。因此我們要重視對牙的保護(hù)，增強(qiáng)口腔健康觀念和自我口腔保健意識。（二）唾液和胃液中均只含有一種消化酶，腸液和胰液中均含有多種消化酶，而膽汁中不含消化酶。胃腺分泌的胃液具有殺菌、消化和保護(hù)胃壁的作用。（2022秋?寶山區(qū)期末）下列關(guān)于消化和吸收的說法錯誤的是（）A．消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化腺分泌消化液促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化 B．口腔是消化道起點，只是把食物磨碎，不進(jìn)行任何物質(zhì)的消化 C．胃是消化道中最膨大的部分，初步消化部分蛋白質(zhì) D．小腸是消化道中最長的一段，是最主要的消化和吸收場所（2023?臺州模擬）腸道顯微膠囊是一種用于診斷胃腸道疾病的可吞咽式小型設(shè)備（如圖），患者將智能膠囊吞下后，它即隨著胃腸肌肉的運動節(jié)奏依次通過消化道的各個結(jié)構(gòu)，同時對經(jīng)過的胃腸道進(jìn)行連續(xù)攝像。結(jié)合圖判斷，下列敘述不正確的是（）A．顯微膠囊依次經(jīng)過口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸 B．顯微膠囊進(jìn)入結(jié)構(gòu)④時，結(jié)構(gòu)④的蠕動屬于物理消化 C．顯微膠囊可進(jìn)入結(jié)構(gòu)②，②分泌的消化液含消化脂肪的消化酶 D．顯微膠囊進(jìn)入到結(jié)構(gòu)⑥處時，⑥是食物消化和吸收的主要場所（2022秋?臨海市期末）同學(xué)們在學(xué)習(xí)消化系統(tǒng)相關(guān)知識后，制作了“胃的名片”來介紹胃的相關(guān)知識。下列名片中各序號的填寫不正確的是（）姓名：胃工作職能：暫時貯存和①食物；胃壁的肌肉組織可以收縮，使食物和胃液充分混合：胃液含有②，可以初步消化③。胃有話說：經(jīng)常不吃早餐，胃液中的④會損害胃黏膜，可能導(dǎo)致胃潰瘍。A．①﹣消化 B．②﹣消化酶 C．③﹣脂肪 D．④﹣胃酸（2021秋?臨海市期末）如圖是人體消化系統(tǒng)部分結(jié)構(gòu)的示意圖，以下說法正確的是（）A．①分泌的消化液是膽汁 B．②分泌的消化液能初步消化脂肪 C．③分泌的消化液不含消化酶 D．④內(nèi)的消化液只有腸液、膽汁和胃液（2022秋?溫州期末）2022年4月，我國頒布新版《中國居民膳食指南》，將牛奶及奶制品攝入量由300克改為300～500克。小明查閱某品牌牛奶主要成分的含量（如表所示），制定了初中生飲用該品牌牛奶建議：①每天飲用500克左右但不宜過量；②乳糖不耐受癥的人員需合理調(diào)整飲用方式。完成問題。牛奶中主要成分及含量百分比成分水分脂肪蛋白質(zhì)乳糖無機(jī)鹽含量87.5%3.5﹣4.2%2.8﹣3.4%4.6﹣4.8%0.7%牛奶飲用不宜過量，否則會加重人體消化和吸收的負(fù)擔(dān)。下列人體系統(tǒng)中承擔(dān)牛奶消化和吸收的是（）A． B． C． D．知識點二、食物的消化與吸收（一）食物的消化(1)概念：人體將食物中的大分子物質(zhì)分解成能被身體利用的小分子物質(zhì)的過程叫做消化。(2)類型①物理消化：食物逐漸被軟化和細(xì)化，只改變食物的形狀、大小，不改變食物的分子結(jié)構(gòu)。如牙齒的切割研磨(咀嚼)，舌的攪拌，胃腸的蠕動，膽汁對脂肪的乳化作用等。②化學(xué)消化：食物中的大分子物質(zhì)經(jīng)各種消化液的作用被分解成能被機(jī)體利用的小分子物質(zhì)，即營養(yǎng)物質(zhì)，此過程改變了食物的分子結(jié)構(gòu)。(3)淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的消化（二）營養(yǎng)物質(zhì)的吸收經(jīng)消化后的營養(yǎng)物質(zhì)和些不需消化的營養(yǎng)物質(zhì)（水，無機(jī)鹽，維生素）通過消化道管壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程叫做吸收。（三）食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程(1)口腔內(nèi)的消化：食物在口腔內(nèi)經(jīng)牙的咀嚼、舌的攪拌，并與唾液腺分泌的唾液混合形成食團(tuán)，可進(jìn)行對淀粉的初步分解。食團(tuán)經(jīng)咽、食管的蠕動進(jìn)入胃。平時吃飯要做到細(xì)嚼慢咽，可減輕胃、腸的消化負(fù)擔(dān)(2)胃內(nèi)的消化吸收①當(dāng)食物由食管進(jìn)入胃，可在胃里進(jìn)行暫時貯藏。胃壁可進(jìn)行有節(jié)律地收縮，并使食物與胃液充分混合，形成食糜。胃腺分泌的胃液能初步消化蛋白質(zhì)。②胃對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收很少，只吸收少量水分、酒精和無機(jī)鹽。(3)小腸內(nèi)的消化吸收①食糜進(jìn)入小腸后進(jìn)行更充分的消化和吸收。小腸的長度長，用于消化和吸收的內(nèi)表面積大，流入小腸的消化液種類多，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)可在小腸內(nèi)得到充分的消化，分別形成等小分子營養(yǎng)物質(zhì)。②人體可吸收的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)是通過小腸壁被吸收的。(4)大腸內(nèi)的吸收：未被小腸消化和吸收的食物殘渣最后進(jìn)入大腸，人類的大腸沒有重要的消化功能，主要是吸收少量的水分、無機(jī)鹽和維生素，最后形成糞便經(jīng)肛門排出體外。（四）消化系統(tǒng)的主要功能人體消化系統(tǒng)的主要功能包括以下三個方面：(1)消化：將食物中的大分子物質(zhì)分解成能被機(jī)體利用的小分子物質(zhì)。(2)吸收：將小分子物質(zhì)吸收到循環(huán)系統(tǒng)中。(3)排遺：將消化后產(chǎn)生的食物殘渣排出體外?！灸芰ν卣埂课锢硐突瘜W(xué)消化最大的區(qū)別是有無消化酶的參與。物理消化是化學(xué)消化的基礎(chǔ)，若物理消化進(jìn)行得不順利，則會影響化學(xué)消化。（2023?定海區(qū)二模）梭子蟹，俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。梭子蟹肉多，營養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克，蛋白質(zhì)經(jīng)過人體消化系統(tǒng)最終消化為（）A．氨基酸 B．葡萄糖 C．甘油和脂肪酸 D．二氧化碳、水和含氮廢物（2023?南潯區(qū)二模）流程圖可表示一系列連線的生理活動。下列能在正常生物體中實現(xiàn)的流程是（）A．食物的消化和吸收：口腔→咽→食道→胃→大腸→小腸→肛門 B．被子植物的生長發(fā)育過程：受精卵→胚→幼苗→植株成熟→受精→傳粉 C．植物體水分輸送：根毛→根的導(dǎo)管→莖的篩管→葉脈一氣孔 D．神經(jīng)沖動的傳遞：感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)一效應(yīng)器（2023?湖州模擬）如圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。下列說法不正確的是（）A．圖中的曲線X代表蛋白質(zhì)的消化過程，Y曲線代表淀粉的消化過程 B．圖中的C應(yīng)該是胃，D是小腸 C．可以推測D是人體消化營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官 D．.由圖可知，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的起始部位不同（2022秋?武義縣期末）磐安方前，有種當(dāng)?shù)刂男〕灾唬詭П庑?，頗像人的耳朵，俗名“扁食”。其以番薯粉做皮，以肉丁、紅蘿卜、杏鮑菇、香菇、豆腐丁、花生米、四季豆等為餡料，老少皆宜，Q勁十足，特別招人喜愛。下列敘述正確的是（）A．紅薯皮中的淀粉最終會被消化成葡萄糖 B．膽汁中的消化酶能促進(jìn)餡中脂肪的分解 C．蔬菜中含有的維生素能為人體提供能量 D．肉丁中的蛋白質(zhì)能被唾液分解成氨基酸（2023春?海曙區(qū)校級期末）如圖一曲線表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，圖二曲線表示某人腎單位內(nèi)葡萄糖、無機(jī)鹽天營養(yǎng)和尿素的含量變化情況，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示組成腎未單位的有關(guān)結(jié)構(gòu)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．圖一D內(nèi)有多種消化液，有許多皺襞和絨毛，這些特點都有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 B．圖一中乙為脂肪消化程度的曲線，丙為蛋白質(zhì)消化程度的曲線 C．圖二中a、b、c曲線代表的物質(zhì)分別是尿素、無機(jī)鹽、葡萄糖 D．圖二中Ⅰ，Ⅱ的內(nèi)壁起過濾作用，正常情況下且中液體含有血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)知識點三、酶的催化作用（一）酶(1)概述：酶是由生物的體細(xì)胞合成的，大多數(shù)的酶是。酶在參與化學(xué)反應(yīng)前后，其性質(zhì)不變，被稱為生物催化劑。(2)命名和分類：消化液中含有的酶叫做消化酶，消化酶的種類很多，一般根據(jù)其來源和所催化的物質(zhì)進(jìn)行命名。如唾液中含有能將淀粉分解成麥芽糖的唾液淀粉酶；胰液中存在分別能分解淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的胰淀粉酶胰脂肪酶、胰蛋白酶。（二）探究酶的催化特點(1)收集唾液：用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集2毫升左右，用蒸餾水按1：1的體積比，稀釋唾液。(2)制備淀粉溶液：稱取可溶性淀粉1克，放入燒杯中，加入99毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。(3)將3支試管分別編號為A、B、C，在3支試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液2毫升。(4)向A試管內(nèi)加入2毫升唾液溶液，輕輕振蕩；向B試管內(nèi)加入2毫升蒸餾水，輕輕振蕩；向C試管內(nèi)先加入1毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液，再加入2毫升唾液，輕輕振蕩。(5)同時將3支試管放入盛有37度水的燒杯里，進(jìn)行水浴(用酒精燈加熱以保持溫度在37度左右)。(6)經(jīng)5~10分鐘，取出試管，分別往3支試管內(nèi)滴加1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液，觀察溶液顏色變化。A試管內(nèi)藍(lán)色消失(淀粉已經(jīng)被分解)；B試管內(nèi)無變化(仍然為藍(lán)色，因為蒸餾水對淀粉不起作用，淀粉仍然存在)；C試管內(nèi)無變化(鹽酸使唾液中的唾液淀粉酶失去活性)。注意：由以上實驗可知：唾液中的唾液淀粉酶能消化淀粉，且酸堿度對唾液淀粉酶的催化作用也有影響。（三）酶催化作用的特點(1)高效性：酶能使人體細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)迅速進(jìn)行，保證各項生命活動的正常進(jìn)行。(2)專-性：一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。(3)多樣性：人體內(nèi)有很多種酶，不同的酶催化體內(nèi)不同的化學(xué)反應(yīng)。（四）影響酶催化作用的因素酶的催化作用易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響，而且不同的酶所需的最適外界條件往往有所不同。(1)溫度：酶有發(fā)揮催化作用的最適溫度，人體內(nèi)的酶發(fā)揮催化作用的最適溫度是37度。不同生物的體溫不同，其體內(nèi)的酶發(fā)揮催化作用的最適溫度一般不同。(2)酸堿度：不同的酶發(fā)揮催化作用的最適pH不同，如胃蛋白酶的最適pH是1.8，而唾液淀粉酶的最適pH接近7。（五）探究影響酶催化作用的因素(1)提出問題：溫度會影響酶的催化作用嗎?(2)建立假設(shè)：每種酶的催化作用都有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。(3)設(shè)計實驗方案本實驗的原理是。為了達(dá)到實驗?zāi)康模瑢嶒灧桨钢袘?yīng)至少設(shè)計3個組的溫度變化值；各組要保證唾液淀粉酶和淀粉先達(dá)到相應(yīng)設(shè)計溫度值后再滴加碘液：各組的實驗結(jié)果要通過觀察溶液顏色變化得出。(4)進(jìn)行實驗①取3支潔凈的試管，編為1~3號，分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液。另取3支潔凈的試管，編為4~6號，分別加入1毫升新解的唾液淀粉酶溶液。②將6支試管的1號和4號：2號和5號，3號和6號編為3組，分別放人0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分鐘。③將各組試管中的唾液淀粉酶倒人同組的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液中，充分搖勻后，再分別放回原溫度的水中，水浴5分鐘。④往3組試管中分別滴人1滴碘液，然后搖勻。⑤觀察并記錄3組試管中溶液顏色的變化情況。(5)記錄結(jié)果，得出結(jié)論觀察3支試管的變化有什么不同?0℃中的第一組和70℃中的第三組均變藍(lán)色，37℃中的第二組不變藍(lán)色。你能得出什么結(jié)論?唾液淀粉酶的催化作用需要合適的溫度。(6)表達(dá)與交流①針對本實驗的結(jié)果，繪制一個坐標(biāo)圖，大致表示出酶的催化作用與溫度之間的關(guān)系。②除了溫度以外，你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么?能否再設(shè)計一個實驗方案加以研究?嘗試與同學(xué)交流并完善你的設(shè)計方案。pH也能影響酶的活性，實驗步驟如下：a.取3支潔凈的試管并編號；b.在3支試管中分別加入2毫升質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液；c.向3支試管中分別加入等量的唾液淀粉酶溶液并振蕩；d.在1號試管中加入少量的鹽酸溶液，在2號試管中加入等量的氫氧化鈉溶液，在3號試管中加入等量的蒸餾水，并分別振蕩試管；e.將3支試管置于相同的環(huán)境中；f.靜置5分鐘后，向3支試管內(nèi)各滴人1滴碘液并觀察現(xiàn)象。實驗現(xiàn)象：1號試管和2號試管中的溶液都變藍(lán)，3號試管中的溶液不變藍(lán)。實驗結(jié)論：?！灸芰ν卣埂?1)本實驗過程中要取新鮮的唾液，只有新鮮的唾液中的唾液淀粉酶才有活性。(2)淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液需要分別在相應(yīng)溫度下預(yù)處理，因為唾液淀粉酶若不先經(jīng)過相應(yīng)溫度的預(yù)處理，而是先加唾液淀粉酶，則3支試管中的淀粉都會被分解，從而影響實驗結(jié)果。(3)本實驗從低于37C和高于37C兩個方向進(jìn)行對照實驗的設(shè)計，使結(jié)果更可靠、可信。(4)當(dāng)具備適宜的溫度和酸堿度等外界條件時，酶在體內(nèi)和體外都具有同樣的催化功能。（2022秋?上城區(qū)期末）某同學(xué)做“唾液淀粉酶的催化作用”實驗的相關(guān)記錄如表，該實驗?zāi)鼙砻髅傅拇呋饔茫ǎ┰嚬芗尤胛镔|(zhì)溫度加入碘液現(xiàn)象?11%淀粉糊2mL+唾液1mL37℃2滴不變藍(lán)?21%淀粉糊2mL+唾液1mL0℃2滴變藍(lán)A．具有專一性 B．具有高效性 C．需要適宜的pH D．需要適宜的溫度（2022秋?金東區(qū)期末）下列是唾液淀粉酶對淀粉的消化作用實驗的示意圖，請據(jù)圖回答：（1）甲圖中①②兩支試管中的漿糊和乙圖中分別添加到兩支試管中的水和唾液的量都應(yīng)該；（2）從丙圖可知，唾液淀粉酶作用的適宜溫度是；（3）丁圖中的②號試管加碘液后不變藍(lán)，說明了。（2023?臨海市模擬）菠蘿酸甜多汁，可口開胃，但一次食用過多容易“扎嘴”，即會造成口腔黏膜破損。這是因為菠蘿含有一種菠蘿蛋白酶，蛋白酶會分解口腔中脆弱的黏膜，從而產(chǎn)生微微的痛感。生活中，人們常用氯化鈉溶液（俗稱淡鹽水）浸泡菠蘿之后再食用。氯化鈉溶液浸泡菠蘿能否使菠蘿蛋白酶活性降低而不“扎嘴”呢？氯化鈉溶液的濃度不同對菠蘿蛋白酶活性的影響是否不同？某科學(xué)興趣小組想對此進(jìn)行探究?！緝x器和試劑】可調(diào)溫的水浴鍋、試管若干支、量筒、滴管、10%的氯化鈉溶液、蒸餾水、已提取的菠蘿蛋白酶溶液、光吸收酶標(biāo)儀用于測量蛋白酶的吸光值。【實驗建議】菠蘿蛋白酶溶液取1毫升；氯化鈉溶液濃度不超過10%；實驗可設(shè)置4﹣5組；可通過測量菠蘿蛋白酶的吸光值以測其活性（蛋白酶的吸光值與活性呈正比）。（1）請利用上述器材設(shè)計實驗步驟：。（2）將菠蘿燒熟做成菜后，就會變得酸甜可口，不再“扎嘴”，請你推測產(chǎn)生這種變化的原因：。（2023?余杭區(qū)二模）大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進(jìn)行研究。分析回答下列問題：（1）查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最低的是。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15﹣18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15﹣18℃間。他們設(shè)置15℃、16℃、17℃、18℃的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。①胃蛋白酶實驗組和幽門盲囊蛋白酶實驗組的pH應(yīng)分別控制在。②實驗結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立，并說明理由？。研究還發(fā)現(xiàn)，大菱鲆消化道淀粉酶的含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼料成分中要注意降低的比例，以減少對海洋的污染。（2023?濱江區(qū)二模）為了探究唾液淀粉酶的活性與溫度的關(guān)系，小濱進(jìn)行了如圖甲實驗。請分析回答：步驟1：取10支試管，分為5組。每組2支試管中分別加入1mL唾液淀粉酶溶液和2mL濃度為2%的淀粉溶液。步驟2：將每組唾液淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振蕩。步驟3：將裝有混合溶液的5支試管（編號1、2、3、4、5）分別置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反應(yīng)過程中，每隔1min從各支試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液顯色。已知碘液的顏色為棕黃色。（1）小濱認(rèn)為該實驗過程有一個錯誤，應(yīng)在步驟2前（填操作過程）。（2）糾正該實驗錯誤步驟后，進(jìn)行正確操作。第1min時，1—5號試管取出的反應(yīng)液與碘液混合后均呈藍(lán)色，其原因是。（3）多次取樣觀察，記錄各組實驗試管中的反應(yīng)物與碘液混合物開始呈棕黃色所需要的時間，結(jié)果如圖乙所示。分析上述實驗結(jié)果，從中可以得到的結(jié)論是。（4）隨食物進(jìn)入人體胃、腸中的唾液淀粉酶最終轉(zhuǎn)變成氨基酸，并被小腸吸收進(jìn)入血液循環(huán)。這個過程屬于新陳代謝中的作用（選填“同化”或“異化”）。模塊三鞏固提高（2023?婺城區(qū)一模）生物體有一定的結(jié)構(gòu)層次，人體的各系統(tǒng)由不同的器官組成。下圖器官屬于消化系統(tǒng)的是（）A． B． C． D．（2023?蕭山區(qū)模擬）如圖所示是人體內(nèi)部分物質(zhì)消化、吸收的示意圖。下列分析正確的是（）A．若a表示淀粉，則過程②會使血糖升高 B．若a表示蛋白質(zhì)，則過程②屬于消化過程 C．若b表示脂肪酸，則參與過程①的是胃液 D．若b表示氨基酸，則過程①只發(fā)生胃中（2023?寧波模擬）如圖是人體的消化系統(tǒng)漫畫概念圖。下列對圖中描述的理解不正確的是（）A．“蛋食主義者”指胃能消化蛋白質(zhì) B．“我什么都能吃”指小腸是消化和吸收的主要場所 C．“口腔和我合作無間”指唾液腺分泌的唾液能在口腔中消化脂肪 D．“肝膽相照好兄弟”指肝臟和膽囊要相互配合的關(guān)系（2022秋?舟山期末）題圖為人體部分消化器官的示意圖，若甲處阻塞，則最可能發(fā)生的情況是（）A．胃消化蛋白質(zhì)的能力減弱 B．胰腺分泌的胰液無法送入小腸 C．小腸消化淀粉的功能下降 D．小腸消化脂肪的功能下降（2022秋?金東區(qū)期末）生物體的結(jié)構(gòu)與其功能是相適應(yīng)的，下列小腸的結(jié)構(gòu)特點中與其吸收功能不相關(guān)的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞 B．皺襞表面有許多小腸絨毛 C．小腸壁中含有許多腸腺 D．小腸絨毛壁僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成（2022秋?拱墅區(qū)期末）如圖所示為人體消化系統(tǒng)的模式圖，①～⑥代表其中的部分結(jié)構(gòu)。據(jù)圖分析，下列說法正確的是（）A．食物中的蛋白質(zhì)在①處開始消化 B．④處沒有消化和吸收功能 C．⑤分泌的膽汁不含消化酶 D．葡萄糖在⑥處大量被吸收（2022秋?椒江區(qū)校級期末）如圖表示人體消化吸收過程，①一⑤表示消化液（⑤為腸液）?？v向箭頭表示消化液對相應(yīng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。有關(guān)分析正確的是（）A．X表示大腸，是a、b、c被吸收的主要場所 B．①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖 C．②與③都只含一種酶，但酶種類不同 D．④和⑤發(fā)揮作用的場所都是小腸（2023?桐廬縣二模）小樂學(xué)習(xí)了“唾液淀粉酶對淀粉分解的催化作用”后，繼續(xù)探究市售的某α﹣淀粉酶制劑對淀粉分解的催化作用。實驗過程如下：①取兩支試管，分別標(biāo)記為A和B；A試管加入2mL0.5%的淀粉溶液，滴加兩滴碘液后搖勻，B試管加入2mL1.0%的α﹣淀粉酶溶液；將兩支試管置于37℃水溫的水浴鍋中保溫5min，然后將B試管中的α﹣淀粉酶溶液倒入A試管，搖勻后繼續(xù)保溫并計時，直至藍(lán)色褪盡。②將0.5%的淀粉溶液換成1.0%、1.5%、2.0%的淀粉溶液，重復(fù)上述步驟①。③將水浴溫度改為50℃、75℃，重復(fù)上述實驗。不同實驗條件下淀粉褪色時間如表所示：α﹣淀粉酶溶液濃度水浴溫度淀粉溶液濃度0.5%1.0%1.5%2.0%1.0%37℃4min15s4min42s5min28s6min39s50℃1min17s1min50s2min37s3min7s75℃46s52s1min2s1min8s（1）本實驗的原理是和α﹣淀粉酶能催化分解淀粉。（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，淀粉褪色時間與、有關(guān)。（3）從實驗結(jié)果可知，該α﹣淀粉酶制劑對淀粉分解的催化作用與溫度有關(guān)，（選填“37”“50”或“75”）℃時，α﹣淀粉酶催化分解淀粉的效果最好。（2023春?瑞安市月考）果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實驗課題。操作順序項目燒杯燒杯1燒杯2①在燒杯中加入蘋果泥20mL20mL②注入果膠酶溶液2mL0mL③注入蒸餾水0mL2mL④在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時攪拌10min10min（1）課題1：驗證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用。按表格所示實驗方法及步驟，最后對燒杯中的物質(zhì)過濾獲得兩份蘋果汁。根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用，預(yù)測實驗現(xiàn)象為。（2）課題2：探索果膠酶催化果膠水解適宜的pH．取5個燒杯和5支試管分別編號后，完成操作①和②：①往5個燒杯中各加入20mL蘋果泥：②往5支試管中各注入果膠酶溶液；之后，有下面兩種操作：方法一：分別將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥混合，把混合液pH分別調(diào)至4、6、7、8、10。方法二：分別將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)至4、6、7、8、再把pH相同的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。你認(rèn)為哪種方法更為科學(xué)，請說明理由：。（3）如果用曲線圖記錄實驗結(jié)果，根據(jù)你對酶特性的了解，在圖中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖：。（2023?西湖區(qū)校級模擬）食用菠蘿前用食鹽水沒泡是一種習(xí)慣做法，小金同學(xué)認(rèn)為其目的是為了抑制菠蘿蛋白酶的活性。某研究小組對于食鹽水是否真能抑制菠蘿蛋白酶活性這一問題，設(shè)計實驗進(jìn)行探究①取五只相同的試管，編號1～5，各加入5mL含菠蘿蛋白酶的鮮榨菠蘿汁②往編號1的試管中，添加_____，其他試管中按下表要求分別添加5mL不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氯化鈉溶液，放在相同溫度的水中恒溫水浴③20min后測定各試管中菠蘿蛋白醛活性，并計算其相對活性。數(shù)據(jù)如下：編