第四章 美容功能性食品的開發(fā)

第四章美容功能性食品(shípǐn)的開發(fā)由于青春痘、營養(yǎng)不良、保養(yǎng)不當(dāng)或其他原因而導(dǎo)致的面部瑕疵，或因歲月流逝而留下的時(shí)光痕跡，只要保養(yǎng)得當(dāng)，攝入合理的功能性食品，通過調(diào)理自身的生理機(jī)能(jīnéng)，達(dá)到體內(nèi)代謝與內(nèi)分泌平衡，美麗就在咫尺之間。第一節(jié)皮膚美容的基礎(chǔ)知識(shí)隨著年齡的增長，皮膚中膠原蛋白、彈性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供應(yīng)皮膚營養(yǎng)的血管萎縮，血流量減少，血管壁彈性降低，皮膚表皮逐漸變薄、隆起，皮下脂肪減少，導(dǎo)致皺紋、黃褐斑及老年斑等現(xiàn)象發(fā)生。美容功能性食品，是通過提供皮膚足夠的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到美容的目的。共三十六頁一、皮膚(pífū)的結(jié)構(gòu)皮膚是人體最大的器官，具有保護(hù)作用，使身體免受細(xì)菌、化學(xué)成分及外來物質(zhì)的侵犯。皮膚能呼吸，內(nèi)含豐富的血管、皮脂腺導(dǎo)管、神經(jīng)和毛囊等。健康的皮膚紅潤、細(xì)膩、有光、富有(fùyǒu)彈性。共三十六頁二、皮膚的分類(fēnlèi)和色澤皮膚的結(jié)構(gòu)雖然都是一樣的，但每個(gè)人皮膚的性能卻各有差異。皮膚的類型大致分為四種(sìzhǒnɡ)，包括中性皮膚、干性皮膚、油性皮膚和混合性皮膚。（一）中性皮膚中性皮膚是最理想的皮膚，皮膚的油脂、水分含量和酸堿度處于均衡狀態(tài)，既不油膩又不干燥。皮膚紅潤有光澤，細(xì)膩、柔軟且富于彈性，毛孔細(xì)小不明顯，無任何瑕疵。（二）干性皮膚干性皮膚分缺水型、缺油型兩種。皮膚干燥、無光澤、缺乏彈性、毛孔不明顯，易長皺紋，但不易長粉刺、面皰等。共三十六頁這種皮膚主要是由于缺水、油脂分泌不足(bùzú)，以及衰老等因素造成的。皮膚較白的女性中，約有85%的為干性皮膚。（三）油性皮膚油性皮膚(pífū)分為普通油性皮膚(pífū)、超油性皮膚(pífū)兩種，是由于皮脂腺分泌過多皮脂而致。這種皮膚(pífū)毛孔粗糙，便堿性，彈性好，不易衰老，但易長粉刺，易吸收紫外線而使皮膚(pífū)變黑。（四）混合型皮膚混合型皮膚是指一部分皮膚呈一種特征，而另一部分皮膚又呈另外一種特征。通常是，前額、鼻部和下巴的皮膚呈油性，眼眶周圍、兩頰和頸部呈中性或干性。共三十六頁（五）脫水(tuōshuǐ)性皮膚脫水性皮膚分為干性脫水、油性缺水兩種，皮膚因嚴(yán)重缺水而喪失潤濕性。干性脫水皮膚水分散失(sànshī)嚴(yán)重，對(duì)物理、化學(xué)和氣候變化等因素影響敏感。油性缺水皮膚毛孔粗糙，頜部下層脂肪浸潤。（六）皮膚的色澤機(jī)體正常的膚色，是由氧化血紅蛋白、還原血紅蛋白、胡蘿卜素和黑色素等四種色素引起的，通常取決于表皮黑色素的含量和分布、真皮血液循環(huán)情況以及角質(zhì)層厚度等。黑色素由表皮基底層細(xì)胞產(chǎn)生，來源于酪氨酸。膚色還與日照程度、氣候和地理位置有關(guān)。陽光中紫外線能夠促進(jìn)黑色素生成。黑色素代謝異常，如后天色素代謝失調(diào)而使黑色素細(xì)胞受到破壞，就會(huì)出現(xiàn)白癜風(fēng)。如體內(nèi)缺乏酪氨酸酶，則不能合成黑色素，容易患白化病。共三十六頁三、皮膚(pífū)的生物作用

保護(hù)和感覺作用：皮膚對(duì)致病性微生物的侵襲發(fā)揮防御作用；對(duì)光、電、熱來說是不良導(dǎo)體，能夠阻止或延緩水分、物理性或化學(xué)性物質(zhì)的進(jìn)入和刺激；皮膚能緩沖外來壓力，保護(hù)深層組織和器官。另外，黑色素也是防御紫外線的天然屏障。皮膚含有豐富的神經(jīng)纖維網(wǎng)和各種神經(jīng)末梢，感受各種外界刺激，產(chǎn)生痛、癢、麻、冷、熱等感覺。調(diào)節(jié)體溫作用：皮膚在保持體溫恒定方面，發(fā)揮重要作用。皮膚通過毛細(xì)血管的擴(kuò)張或收縮，增加或減少熱量的散失來調(diào)節(jié)體溫，以適應(yīng)(shìyìng)外界環(huán)境氣溫的變化。吸收作用：正常皮膚通過毛囊口，選擇性吸收一些物質(zhì)進(jìn)入血液循環(huán)，包括脂類、醇類等。固體物質(zhì)或溶水性物質(zhì)，通常很難通過皮膚吸收。共三十六頁代謝作用：皮膚參與全身代謝過程，維持機(jī)體內(nèi)外生理的動(dòng)態(tài)平衡。整個(gè)機(jī)體中有10%-20%的水分是貯存于皮膚中。對(duì)全身的水代謝都有重要的調(diào)節(jié)作用。皮膚還貯存著大量的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等，供機(jī)體代謝所用。皮膚含有脫氫膽固醇，經(jīng)陽光中紫外線照射后，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。免疫作用：皮膚是測(cè)定免疫狀況和接受免疫的重要器官之一，皮膚的免疫作用是機(jī)體抗外界抗原物質(zhì)的天然屏障。當(dāng)皮膚生理功能衰退或處于病理的情況下，會(huì)引起感染發(fā)炎、紅腫和各種皮膚病。分泌與排泄作用：皮脂腺的分泌，不僅能潤濕皮膚和毛發(fā)，保護(hù)角質(zhì)層，防止水和化學(xué)物質(zhì)的滲入，還起到抑菌、排除體內(nèi)某些代謝產(chǎn)物的作用。汗腺的排泄可以調(diào)節(jié)(tiáojié)體溫，維持皮膚表面酸堿度，協(xié)助腎臟排泄代謝廢物。共三十六頁四、影響(yǐngxiǎng)皮膚美容的因素

精神因素：保持健康的精神狀態(tài)，可以加速皮膚血液循環(huán)，增加皮膚新陳代謝速度，使皮膚具有正常(zhèngcháng)的潤澤和彈性。精神長期抑郁，將造成機(jī)體內(nèi)分泌紊亂，直接導(dǎo)致皮膚色素沉著，免疫力下降。機(jī)體因素：只有在保證機(jī)體機(jī)能健康的情況下，才能保持皮膚健美。胃功能減退，糖代謝失調(diào)，造成皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，皮膚局部發(fā)紅。肝臟具有解毒、調(diào)節(jié)激素平衡的功能，肝功能發(fā)生障礙時(shí)，皮膚易干裂，出現(xiàn)痤瘡或肝斑等癥狀。另外，機(jī)體其他組織器官疾病如腎炎、內(nèi)分泌紊亂或卵巢、子宮異常，也會(huì)導(dǎo)致一些皮膚疾病。共三十六頁年齡因素：隨著年齡的增長，機(jī)體機(jī)能逐漸退化，皮膚也隨之老化。皮膚正常功能(gōngnéng)衰退，原有纖維排列變得凌亂，皮膚失去彈性及豐滿，皮膚松弛下垂，變得粗糙、干燥。而且，皮膚代謝發(fā)生異常，內(nèi)分泌失調(diào)，脂褐素堆積以及黑色素增加而出現(xiàn)老年斑，皮膚持水力下降，起皺紋。生活習(xí)慣：具有正常的生活規(guī)律和良好的膳食習(xí)慣，是保證皮膚健康的重要因素。起居要有規(guī)律，如果睡眠時(shí)間長期不足，將造成皮膚細(xì)胞再生能力下降，皮膚粗糙，眼圈發(fā)黑。吸煙和喝酒的危害。環(huán)境因素：溫度、濕度、陽光、塵埃以及氣候變化等，都將影響皮膚健康。陽光可以促進(jìn)皮膚新陳代謝，皮膚在陽光下合成維生素D。紫外線過強(qiáng)，容易形成黃褐斑等皮膚瑕疵?？諝庵械膲m埃進(jìn)入毛孔，容易誘發(fā)痤瘡。共三十六頁第二節(jié)祛斑功能性食品(shípǐn)的開發(fā)皮膚的顏色是由皮膚表皮層色素顆粒的數(shù)量及大小決定的。皮膚的色素主要有黑色素和血色素等。血色素能使皮膚顯得紅潤健康(jiànkāng)。黑色素的數(shù)量與遺傳有關(guān)，當(dāng)受到過度刺激就會(huì)引起黑色素細(xì)胞加速分裂、數(shù)量劇增，而此時(shí)若細(xì)胞的新陳代謝速度較慢，或人體自身的調(diào)節(jié)功能紊亂，黑色素就會(huì)沉淀到真皮層形成色斑。（一）黃褐斑的定義黃褐斑是一種發(fā)生于面部的色素增生性皮膚病，因其常見于妊娠3-5個(gè)月，故又稱妊娠斑。又因其狀似蝴蝶，顏色類似肝臟的褐色，所以又稱蝴蝶斑和肝斑。共三十六頁黃褐斑好發(fā)于面部，特別是雙頰部，額部，鼻部和口周等部位，一般對(duì)稱出現(xiàn)，有的單側(cè)發(fā)生，表現(xiàn)為大小不等、形狀不規(guī)則的片狀淡褐色或黃褐色斑，邊緣清楚或不清楚，互相融合連成片狀，表面光滑(guānghuá)，無鱗屑。臨床上分為三種類型：面部中央型。面頰型。下頜型。（二）黃褐斑的起因(qǐyīn)黃褐斑是由于黑色素過多沉著于皮膚中而形成，但病因尚未完全明了。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃褐斑的發(fā)生多因內(nèi)分泌失調(diào)引起，常見于月經(jīng)不調(diào)、妊娠、口服避孕藥及某些消耗性疾病患者。同時(shí)，黃褐斑與皮膚抗氧化能力較弱密切相關(guān)，皮膚自由基含量過多，抗氧化能力較弱，易造成皮膚細(xì)胞的損傷，而導(dǎo)致皮膚的衰老和色斑的形成。共三十六頁此外，營養(yǎng)不良或不合理者，如缺乏維生素A、維生素C、維生素E、煙酸及某些微量元素等，或者紫外線過多照射都會(huì)引起黃褐斑。某些化妝品的刺激、陽光曝曬等也是黃褐斑的常見誘因。精神神經(jīng)因素也是引起黃褐斑的一個(gè)原因，如生活(shēnghuó)無規(guī)律，缺乏睡眠等。（三）祛黃褐斑的作用(zuòyòng)機(jī)理黑色素是在酪氨酸酶的作用下由無色的酪氨酸生成多巴，多巴又在酪氨酸酶的作用下變成多巴醌，再經(jīng)一系列氧化過程最后形成黑色素。正常情況下，黑色素形成后一部分被分解，排出體外，另一部分會(huì)隨著表皮的脫落而脫落。若酪氨酸酶活力增強(qiáng)，黑色素增多，激增的黑色素又因代謝的遲緩而無法排出體外，就會(huì)淤積在臉上形成斑點(diǎn)。共三十六頁抑制酪氨酸酶的活力，以干擾和減少黑色素的產(chǎn)生，是達(dá)到預(yù)防(yùfáng)黃褐斑生成的有效措施。此外，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌平衡、促進(jìn)新陳代謝、清除自由基、活血化瘀和清腸排毒，也能在一定程度上達(dá)到以內(nèi)養(yǎng)外、祛斑美白的效果。共三十六頁二、祛斑功能性食品(shípǐn)的開發(fā)對(duì)于祛斑而言，水分和膳食纖維(xiānwéi)的作用有點(diǎn)類似。足夠的水分有助于血液循環(huán)，將營養(yǎng)物質(zhì)輸向皮膚，同時(shí)運(yùn)走代謝廢物，減少黑色素的沉著，防止面部色斑生成。而膳食纖維(xiānwéi)能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝能力、加快代謝廢物和毒素排出體內(nèi)的速度，從而防止色斑的生成。（一）水分和膳食纖維（二）脂肪不飽和脂肪酸，如亞麻酸，能增進(jìn)血液循環(huán)、減少脂肪在血管內(nèi)壁的滯留，消散粥樣硬化斑，防止血管內(nèi)膜損傷；能調(diào)節(jié)皮脂腺的代謝，改善皮膚代謝失調(diào)現(xiàn)象，增進(jìn)皮膚健康，緩解由內(nèi)分泌失調(diào)引起的色斑。共三十六頁（三）維生素維生素E：維生素E能調(diào)理內(nèi)分泌，清除自由基、抑制體內(nèi)脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，防止細(xì)胞組織老化，減少過氧化反應(yīng)所導(dǎo)致的生物大分子交聯(lián)和脂褐質(zhì)堆積現(xiàn)象，延緩機(jī)體衰老，減少或阻止色斑的形成和出現(xiàn)。維生素C：它參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng)過程，具有很好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力作用。它能抑制中間體多巴醌轉(zhuǎn)化成黑色素，并將深色氧化型黑色素還原為淺色(qiǎnsè)的還原型黑色素。B族維生素：維生素B1能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝功能。維生素B2具有強(qiáng)化皮膚代謝，改善毛細(xì)血管微循環(huán)的作用。它們能使色素減退、色斑減少。缺乏維生素B5易引起癩皮病，最終還會(huì)因色素沉著而使皮膚出現(xiàn)斑塊。共三十六頁（四）礦物質(zhì)硒是強(qiáng)抗氧化劑，能將過氧化物還原或分解，達(dá)到清除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能、修復(fù)分子損傷，從而延緩衰老(shuāilǎo)，防止色斑生成。含硒酶—谷胱甘肽過氧化酶具有消除脂質(zhì)過氧化物的作用。此外，硒還具有促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能。（五）具有祛斑功效(gōngxiào)的典型配料超氧化物歧化酶、蘆薈提取物、葡萄籽提取物、綠茶提取物、珍珠粉、大豆磷脂、紅棗提取物、枸杞提取物等。共三十六頁四、祛斑作用(zuòyòng)的功能評(píng)價(jià)（一）祛黃褐斑試驗(yàn)項(xiàng)目人體(réntǐ)試食試驗(yàn)：黃褐斑的數(shù)量或面積、黃褐斑的顏色深淺。結(jié)果判定兩項(xiàng)指標(biāo)均明顯改善，才可判定受試物具有祛黃褐斑的作用。共三十六頁第三節(jié)祛痤瘡功能性食品(shípǐn)的開發(fā)痤瘡是毛囊與皮脂腺出現(xiàn)慢性炎癥的一種皮膚病，俗稱“粉刺”、“青春痘”。痤瘡主要發(fā)生在面部(miànbù)、肩周、胸和背部等部位，表現(xiàn)為黑頭粉刺，炎性丘疹，繼發(fā)膿皰或結(jié)節(jié)、囊腫等。痤瘡發(fā)病率高，我國男性發(fā)病率約45.6%，女性約38.5%。一、痤瘡的起因痤瘡是一種多因素性疾病，其發(fā)病機(jī)理尚未完全清楚。皮脂分泌、毛囊過度角質(zhì)化、微生物繁殖是痤瘡發(fā)病的主要因素。此外，遺傳因素、飲食、情緒緊張或某些化學(xué)因子也可能引起痤瘡的產(chǎn)生和惡化。共三十六頁皮脂分泌過盛：痤瘡好發(fā)于青春期，此時(shí)皮脂分泌旺盛，皮脂不易排泄而逐漸聚積在毛囊口。脫落的上皮細(xì)胞與皮脂混合后堵塞毛囊口，形成粉刺后被細(xì)菌感染，從而發(fā)生丘疹、結(jié)節(jié)等。通常男性痤瘡較女性頑固。毛囊角質(zhì)細(xì)胞的異常角化：異常角化是毛囊皮脂阻塞的重要原因。角化細(xì)胞不正常的附著且不脫落，會(huì)造成下方分泌代謝物無法排除，而角化異常其實(shí)又受到細(xì)菌和油脂大量分泌的間接影響，兩種相互關(guān)聯(lián)而促使痤瘡生成。微生物繁殖：毛囊內(nèi)細(xì)菌的增生，特別(tèbié)是痤瘡初油酸桿菌的增生，能將原本較無刺激的皮脂，分解成高刺激性的游離脂肪酸，引起毛囊發(fā)炎。到一定程度會(huì)引發(fā)丘疹、膿皰、結(jié)節(jié)和囊腫。一、痤瘡(cuóchuānɡ)的起因共三十六頁遺傳因素：無論是皮脂腺的大小、密度或活性以及毛囊結(jié)構(gòu)和內(nèi)分泌等方面的差異，其實(shí)都受到基因遺傳的影響，也說明了痤瘡很大程度上與遺傳有關(guān)。膳食及用藥因素：攝入過量油膩食物、甜品及辛辣油炸食品，會(huì)刺激皮脂腺分泌活躍而引發(fā)痤瘡。酒類會(huì)引起面部泛紅，皮脂過多，從而加重痤瘡。有些藥物含有刺激性的毒素，長期使用會(huì)促使痤瘡的情況惡化。長期使用含有激素的化妝品，會(huì)使皮膚變薄、毛囊萎縮，毛細(xì)血管擴(kuò)張，皮膚抵抗力下降。護(hù)膚品堵塞毛孔等。環(huán)境因素：生活或工作環(huán)境污染嚴(yán)重，環(huán)境過熱或潮濕(cháoshī)會(huì)加重痤瘡病情。過多的日曬不僅使油脂分泌增多，而且日曬量過大會(huì)造成角質(zhì)增厚，及時(shí)油脂分泌較少，痤瘡也會(huì)“悶出來”。共三十六頁身體健康因素胃腸功能障礙或便秘因素：由此引起便秘，食物在腸道內(nèi)腐敗，毒素被吸收后對(duì)身體造成毒害，皮膚新陳代謝緩慢，角質(zhì)增加引起發(fā)炎癥狀。膚質(zhì)：油性膚質(zhì)是最容易出現(xiàn)痤瘡的一種膚質(zhì)。疲勞：身體過于疲勞會(huì)擾亂計(jì)入的新陳代謝。從而引發(fā)(yǐnfā)痤瘡。生理期：幾乎七成以上的女生在生理期都會(huì)長痤瘡。生理期激素分泌發(fā)生變化，皮脂分泌更加旺盛，肌膚呈現(xiàn)多油狀態(tài)，因此，痤瘡容易出現(xiàn)。精神緊張：精神因素不是引發(fā)痤瘡的主要因素，但卻是一個(gè)非常重要的因素。長期精神抑郁，會(huì)影響內(nèi)分泌，造成油脂分泌失調(diào)，產(chǎn)生痤瘡。微量元素或維生素缺乏、貧血、肝功能虛弱等，也可能是引起或加重痤瘡癥狀的原因。共三十六頁二、痤瘡(cuóchuānɡ)的種類痤瘡的分類方法較多，從痤瘡?fù)獠科p癥狀進(jìn)行劃分，可分為粉刺、丘疹、膿包、囊腫、結(jié)節(jié)等。根據(jù)臨床表現(xiàn)又可分為尋常痤瘡、聚合性痤瘡、惡病質(zhì)性痤瘡、嬰兒痤瘡、熱帶痤瘡、壞死性痤瘡、月經(jīng)前痤瘡、剝落性痤瘡、暴發(fā)性痤瘡等。近年來，臨床上有出現(xiàn)了的士司機(jī)(sījī)痤瘡、網(wǎng)蟲痤瘡等。根據(jù)外觀、嚴(yán)重性及病理的原因的不同，大致分為三大類型，原發(fā)型粉刺、發(fā)炎性痤瘡以及繼發(fā)性粉刺。共三十六頁三、發(fā)生(fāshēng)痤瘡的年齡不同年齡層發(fā)生的痤瘡初生兒痤瘡嬰兒期痤瘡青春期前的痤瘡青春期痤瘡成年期痤瘡老年型痤瘡痤瘡的發(fā)生部位與可能的疾病如果長期思慮過度，勞心傷神，?？梢鹦幕鹜?、心火上炎，這時(shí)額頭上常常長出痤瘡。如果痤瘡長在鼻梁，代表脊椎骨可能出現(xiàn)問題(wèntí)；如果是長在鼻頭處，可能是胃火大、消化系統(tǒng)異常。共三十六頁長在眉毛的上部或嘴角的痤瘡一般是胃不堪重負(fù)或消化不良的表現(xiàn)。若長在鼻頭兩側(cè)，就可能跟卵巢機(jī)能或生殖系統(tǒng)有關(guān)。而長在下巴的痤瘡可能暗示(ànshì)腎功能受損或內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)。此外，長在臉頰上的痤瘡可能與肝、肺的功能出現(xiàn)問題有關(guān)。如果平時(shí)壓力較大又沒有自我調(diào)節(jié)好，肝郁氣滯的各種癥狀便會(huì)隨著壓力的增大而日益明顯，使臉頰上長出痤瘡。四、祛痤瘡功能性食品(shípǐn)的開發(fā)水分：皮膚的正常代謝需要水分。它可以稀釋血液，有助于血液循環(huán)，加速毒素排出體外，有助于表皮廢物的排出。必需脂肪酸：它和皮膚角質(zhì)層的正常代謝息息相關(guān)。共三十六頁維生素維生素A及其衍生物：它們具有脂溶性，可以直接穿過真皮發(fā)揮作用，刺激纖維母細(xì)胞，促進(jìn)纖維的合成。缺乏時(shí)，皮膚會(huì)出現(xiàn)上皮角化，即毛囊角化癥，容易引發(fā)痤瘡。維生素C：它是膠原蛋白形成過程中的必需成分，它能加速皮膚的自我修復(fù)。缺乏時(shí)，膠原生物合成失敗，皮膚上的創(chuàng)傷口將難以愈合。B族維生素：維生素B2能強(qiáng)化皮膚新陳代謝，改善毛細(xì)血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。缺乏時(shí)，出現(xiàn)口角炎和脂溢性皮炎。維生素B6具有抑制皮脂腺活動(dòng)(huódòng)，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等功能，缺乏時(shí)，皮膚會(huì)出現(xiàn)濕疹和脂溢性皮炎等。維生素E：具有促進(jìn)毛細(xì)血管微循環(huán)、調(diào)節(jié)激素正常分泌。共三十六頁礦物質(zhì)：鋅在人體新陳代謝和傷口愈合中發(fā)揮及其重要(zhòngyào)的作用。鋅缺乏時(shí)，皮膚創(chuàng)口難以愈合，還會(huì)出現(xiàn)脂溢性皮炎、痤瘡和脫毛癥。（五）具有祛痤瘡功效的典型(diǎnxíng)配料典型配料生理功效維生素A防止毛囊過度角化維生素C促進(jìn)皮膚傷口愈合維生素E調(diào)節(jié)激素分泌、促進(jìn)皮膚損傷的修復(fù)B族維生素調(diào)理肌膚油脂分泌、滋養(yǎng)肌膚超氧化物歧化酶美容、解毒金盞草提取物殺菌、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防痤瘡洋甘菊提取物抗過敏、消炎、促進(jìn)皮膚損傷的修復(fù)甘草提取物消炎、預(yù)防痤瘡γ-亞麻酸調(diào)節(jié)血脂，美容，護(hù)肝，增強(qiáng)免疫，降壓表4-2具有祛痤瘡功效的典型配料共三十六頁五、祛痤瘡作用的功能(gōngnéng)評(píng)價(jià)試驗(yàn)項(xiàng)目(xiàngmù)：人體試食試驗(yàn)：痤瘡的數(shù)量、皮損的狀況、皮脂分泌狀況。結(jié)果判定：三項(xiàng)指標(biāo)中有兩項(xiàng)明顯改善，且不產(chǎn)生鋅痤瘡，可判定受試物具有祛痤瘡的作用。如僅皮脂分泌指示陽性，而其他兩項(xiàng)指標(biāo)無明顯改善，則判定受試物具有減少皮脂腺分泌的作用。共三十六頁第三節(jié)調(diào)節(jié)(tiáojié)皮膚水油平衡功能性食品的開發(fā)充足的水分使皮膚顯得嬌嫩細(xì)滑。人體內(nèi)的水分會(huì)隨年紀(jì)增大(zēnɡdà)而遞減。成年人有足夠的皮脂分泌，但水分相對(duì)較少，因此成人的肌膚保養(yǎng)以補(bǔ)充水分為主。由此可見，水和油均為完美皮膚所必需，保持皮膚水油平衡是保證肌膚健康亮麗的必行之路。一、皮膚的水分及其影響因素水是人體維持生命、健康、促進(jìn)活力的源泉。一般正常皮膚含水量為10%～20%，如果水分含量減低到10%以下，皮膚就會(huì)喪失光澤和彈性，變得干燥、粗糙。短期而言，皮膚彈性、通透度和豐滿度下降，皮膚變得干燥和暗淡，細(xì)紋逐漸出現(xiàn)。共三十六頁長期來講，皮膚的屏障功能和自我修復(fù)能力降低，容易產(chǎn)生皺紋，變得脆弱(cuìruò)、衰老。干燥的天氣、風(fēng)沙、空調(diào)環(huán)境，都會(huì)帶走皮膚的水分。皮膚角質(zhì)層中含有某種水溶性成分，使皮膚具有一定的吸濕性，這些成分稱為天然潤濕因子。天然潤濕因子包括糖類、有機(jī)酸、氨基酸、礦物元素（如鈉、鉀、鈣、鎂）等。適時(shí)給皮膚補(bǔ)充天然潤濕因子，可以有效改善和提高皮膚水分含量，維持皮膚的柔軟和彈性。皮膚角質(zhì)層中還包括一些防止水分散失、控制水分轉(zhuǎn)移的復(fù)合物。這些復(fù)合物由脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和天然潤濕因子等親水物質(zhì)組成。通過天然潤濕因子、保濕性高的親水性成分，以及能夠防止這些成分散失、控制水分轉(zhuǎn)移的脂質(zhì)等成分的協(xié)同作用，能達(dá)到皮膚保濕的目的。共三十六頁二、皮膚的油脂及其影響(yǐngxiǎng)因素皮膚油脂分泌過多，不僅會(huì)使臉上泛油光，影響(yǐngxiǎng)外觀，更重要的是，把皮膚的油脂當(dāng)作營養(yǎng)物，數(shù)量逐漸增加，而細(xì)菌新陳代謝的產(chǎn)物又會(huì)對(duì)皮膚造成負(fù)擔(dān)，形成自由基，刺激濾泡壁，進(jìn)而導(dǎo)致皮膚過度角質(zhì)化、粉刺、皮膚發(fā)炎等。但是，油脂對(duì)于皮膚的健美又是必不可少的。油脂具有潤滑作用，適量油脂能避免皮膚干燥起皺。皮膚分泌的油脂中含有脂肪酸、乳酸、溶菌酶等成分，它們所營造的酸性環(huán)境能殺死細(xì)菌，但如果不注意衛(wèi)生，皮膚酸性環(huán)境遭到破壞后，皮膚上的油脂不但起不到防護(hù)層的作用，反而會(huì)稱為細(xì)菌的營養(yǎng)物引起皮膚疾病。此外，皮膚上的油脂還具有防止水分流失的保護(hù)作用。造成皮膚油脂過度分泌主要有以下三種因素：共三十六頁激素：雄激素可促進(jìn)皮脂分泌，而雌激素則抑制分泌。雄/雌激素比例不當(dāng)，會(huì)造成油性皮膚、黑頭和粉刺，一般發(fā)生在青春期和成年后。還有激素、抗菌素類等藥物因素也同樣會(huì)加劇油性皮脂腺分泌。精神因素：在一定的遺傳基礎(chǔ)上，緊張、壓力、憂郁、疲勞等都會(huì)誘發(fā)和加劇油性皮膚。外界因素：過熱、過濕的氣候及使用含油脂高的化妝品，都會(huì)使皮脂腺分泌增多。吸煙及環(huán)境污染也會(huì)使油性皮膚惡化。隨著夏季氣溫逐漸升高，血液循環(huán)加快，腺體分泌增多，毛囊中的皮脂細(xì)胞機(jī)能失衡，產(chǎn)生過量的油脂囤積于細(xì)胞內(nèi)。過量囤積的油脂會(huì)使細(xì)胞變得十分脆弱，往往(wǎngwǎng)未達(dá)成熟階段就提早破裂，結(jié)果釋放出大量油脂浮現(xiàn)于肌膚表面。氣溫每升高一度，油脂分泌就會(huì)增加10%。共三十六頁三、皮膚的pH及其影響(yǐngxiǎng)因素皮膚外表面覆蓋著一層酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、汗液等物質(zhì)混合而成。皮膚的pH是尿素、尿酸、鹽分、乳酸、脂肪酸、游離脂肪酸、中性脂肪等混合物的pH。因此，健康皮膚偏酸性，介于pH5～5.6之間。這層酸性膜具有殺菌、消毒和抵抗傳染病等功能。油性皮膚pH介于5.7～6.5，該pH范圍有利于微生物生長，因此易長粉刺、暗瘡等。一般認(rèn)為頭部、頸及腹股溝處皮膚偏堿性，而上肢、手背處偏酸性。皮膚的pH也會(huì)因人種、性別(xìngbié)、年齡、季節(jié)等的不同而不同。如女性皮膚的pH比男性的略高，新生兒皮膚的pH比成人高。皮膚對(duì)pH在4.0～6.0范圍內(nèi)的酸性物質(zhì)有一定緩沖作用，弱酸對(duì)皮膚有一定收斂作用，強(qiáng)酸則會(huì)損傷皮膚。共三十六頁皮膚表面對(duì)外來堿性溶液緩沖中和的能力，稱為皮膚的中和性能。對(duì)于健康的人來說，皮膚的中和性能較強(qiáng)，食用堿性化妝品后能很快恢復(fù)到正常狀態(tài)的pH。對(duì)皮膚開始老化(lǎohuà)的中老年人及皮膚過敏或濕疹病人，由于皮膚的中和能力較弱，使用堿性化妝品要恢復(fù)皮膚的正常狀態(tài)比較緩慢。影響皮膚p