DB5101T 112.1-2021 成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范 第1部分：總則　

CCSX09DB5101成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5101/T112.1—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB5101/T112《成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范》的第1部分。DB5101/T112已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：主辦（承辦）單位；——第3部分：餐飲服務(wù)提供者；——第4部分：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商。本文件由成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：成都市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、成都市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司。本文件主要起草人：熊子靈、甘文、馮鑫、任倩、梁沙莉。1DB5101/T112.1—2021成都市重大活動(dòng)食品安全管理規(guī)范第1部分：總則本文件規(guī)定了成都市重大活動(dòng)食品安全管理的要求與職責(zé)。本文件適用于為成都市行政區(qū)域內(nèi)開(kāi)展的重大活動(dòng)提供食品安全管理的單位。2規(guī)范性引用文件本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1重大活動(dòng)majorevents黨員代表大會(huì)、人民代表大會(huì)、政治協(xié)商會(huì)議和重要的國(guó)際會(huì)議，以及國(guó)際、全國(guó)、區(qū)域性體育比賽，大型慶典、經(jīng)貿(mào)等活動(dòng)。3.2總倉(cāng)warehousemanagementdepartment為重大活動(dòng)的開(kāi)展提供食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品貯存和管理的單位或機(jī)構(gòu)。4重大活動(dòng)分類(lèi)重大活動(dòng)分為以下2類(lèi)：a)Ⅰ類(lèi)：黨員代表大會(huì)、人民代表大會(huì)、政治協(xié)商會(huì)議等行政指令性活動(dòng)；b)Ⅱ類(lèi)：黨政機(jī)關(guān)、事業(yè)單位或社會(huì)組織舉辦的具有一定規(guī)模和影響的國(guó)際性、全國(guó)性、區(qū)域性體育、文化、經(jīng)貿(mào)等活動(dòng)。5總體要求5.1重大活動(dòng)食品安全管理各相關(guān)方依據(jù)預(yù)防為主、規(guī)范管理、屬地負(fù)責(zé)、分級(jí)管控的原則有效落實(shí)各方食品安全責(zé)任。5.2各相關(guān)方應(yīng)組建重大活動(dòng)食品安全管理機(jī)構(gòu)。2DB5101/T112.1—20215.3制定與當(dāng)次重大活動(dòng)等級(jí)相匹配的食品安全工作方案，方案內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：工作內(nèi)容、實(shí)施計(jì)劃和食品安全突發(fā)事件處置等。5.4各相關(guān)方應(yīng)與食品安全監(jiān)督管理部門(mén)簽訂食品安全承諾書(shū)和責(zé)任書(shū)，明確各自職責(zé)和義務(wù)，確保重大活動(dòng)食品安全。5.5建立食品安全追溯體系并確保有效性。5.6鼓勵(lì)引入第三方機(jī)構(gòu)參與重大活動(dòng)食品安全管理工作。5.7鼓勵(lì)重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。6食品安全工作職責(zé)6.1主辦（承辦）單位6.1.1遴選餐飲服務(wù)提供者和適宜的活動(dòng)場(chǎng)所。6.1.2根據(jù)實(shí)際需要決定是否建立總倉(cāng)。6.1.3對(duì)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜確認(rèn)后送審。6.1.4組織重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。6.1.5協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展監(jiān)管工作，提供開(kāi)展監(jiān)管工作的條件。6.2餐飲服務(wù)提供者6.2.1制定適宜當(dāng)次重大活動(dòng)的食譜，報(bào)主辦（承辦）單位和食品安全監(jiān)督管理部門(mén)審核。6.2.2落實(shí)對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗(yàn)。6.2.3活動(dòng)期間每日進(jìn)行食品安全自查。6.2.4對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。6.3食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商6.3.1按照主辦（承辦）單位和餐飲服務(wù)提供者的要求對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)。6.3.2確保產(chǎn)品采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存、交接工作符合食品安全管理相關(guān)規(guī)定。6.4食品安全突發(fā)事件處置6.4.1應(yīng)按照成都市食品安全突發(fā)事件應(yīng)急管理相關(guān)要求執(zhí)行。6.4.2如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，重大活動(dòng)食品安全管理相關(guān)方應(yīng)進(jìn)行信息報(bào)告和應(yīng)急響應(yīng)，并配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急保障和后期處置等工作。3DB5101/T112.