DB5101T 112.4-2021 成都市重大活動食品安全管理規(guī)范 第4部分：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商　　

CCSX09DB5101成都市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5101/T112.4—2021本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件是DB5101/T112《成都市重大活動食品安全管理規(guī)范》的第4部分。DB5101/T112已經(jīng)發(fā)布了以下部分：——第1部分：總則；——第2部分：主辦（承辦）單位；——第3部分：餐飲服務(wù)提供者；——第4部分：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商。本文件由成都市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：成都市市場監(jiān)督管理局、成都市華測檢測技術(shù)有限公司。本文件主要起草人：熊子靈、甘文、馮鑫、任倩、梁沙莉。1DB5101/T112.4—2021成都市重大活動食品安全管理規(guī)范第4部分：食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商本文件規(guī)定了成都市重大活動食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商在重大活動食品安全管理中的工作要求。本文件適用于在成都市行政區(qū)域內(nèi)開展的重大活動的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商在活動期間進(jìn)行食品安全管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB5101/T112.1成都市重大活動食品安全管理規(guī)范第1部分：總則3術(shù)語和定義DB5101/T112.1界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4工作要求4.1食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)提供的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合《食品安全法》及其實(shí)施條例、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)規(guī)定，并按食品安全監(jiān)督管理部門和主辦（承辦）單位要求提供相關(guān)證明材料，包括但不限于：a)檢測項(xiàng)目及檢測頻次滿足重大活動食品安全管理相關(guān)要求的檢測合格證明材料；b)依法需要實(shí)施檢疫的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附具檢疫合格標(biāo)志、檢疫合格證明；c)進(jìn)口食品應(yīng)同時提供入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等材料；d)食品安全監(jiān)督管理部門和主辦（承辦）單位要求的其他相關(guān)證明材料。4.2產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸產(chǎn)品的貯存和運(yùn)輸應(yīng)滿足以下要求：a)專庫貯存，并設(shè)專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、記錄；b)不將供應(yīng)產(chǎn)品與有毒有害物品混裝配送；c)配送前，應(yīng)對運(yùn)輸車輛的車廂進(jìn)行清潔和消毒；d)配送過程中，不同存在形式的供應(yīng)產(chǎn)品應(yīng)使用容器或獨(dú)立包裝等分隔，防止產(chǎn)品受到污染；2DB5101/T112.4—2021e)對運(yùn)輸過程溫度、師傅等有特殊要求的產(chǎn)品，應(yīng)配備具備溫度、濕度調(diào)節(jié)功能的設(shè)備設(shè)施，保持全程有效運(yùn)行，并進(jìn)行全程溫度、濕度記錄。4.3留樣管理應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行留樣。4.4產(chǎn)品交接應(yīng)與食品接收方做好產(chǎn)品交接工作，并按要求提供有效的運(yùn)輸清單及相關(guān)證明材料，留存產(chǎn)品交接單等相關(guān)資料。4.5食品安全追溯應(yīng)確保為重大活動供應(yīng)的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品及食品相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、保質(zhì)期、檢測合格證明材料、進(jìn)貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息的完整性。4.6食品安全突發(fā)事件處置如接到主辦（承辦）單位或餐飲服務(wù)提供者關(guān)于所供應(yīng)產(chǎn)品引起食品安全突發(fā)事件的通知，應(yīng)立即停止食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營行為，迅速采取以下行動：a)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全監(jiān)管部門提出的控制措施，維護(hù)生產(chǎn)加工場所的原貌，封存可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及其原料、設(shè)備設(shè)施及食品相關(guān)產(chǎn)品；b)對于已經(jīng)流出生產(chǎn)經(jīng)營場所的問題食品