7.2.1.2嗅覺與味覺（解析版）

第2章對環(huán)境的察覺第1節(jié)感覺世界第2課時嗅覺和味覺基礎(chǔ)聚焦1、中國菜肴講究“色、香、味”俱全,人在享用美味佳肴的過程中,主要參與的感覺有（▲）A、熱覺、味覺、痛覺B、聽覺、嗅覺、冷覺C、觸覺、聽覺、味覺D、視覺、嗅覺、味覺【答案】D【解析】人體有許多感受內(nèi)、外刺激的感受器，有些感受器比較簡單，例如皮膚里的感覺神經(jīng)末梢?！痉治觥筷P(guān)于感受器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般?！驹斀狻扛杏X器官是帶有附屬結(jié)構(gòu)的復(fù)雜感受器。人體有多種感覺器官。主要感覺器官有眼、耳、鼻、舌、皮膚等。眼有視覺作用，耳有聽覺作用，鼻有嗅覺作用，舌（味蕾）能夠感受味覺，皮膚有感覺、觸覺等作用。人體與色、香、味對應(yīng)的感覺是視覺、嗅覺、味覺。故選：D。2、下列關(guān)于嗅覺特點(diǎn)的說法正確的是（▲）A、不同動物的嗅覺敏感程度不同,但都不如人的嗅覺靈敏B、正常人的嗅覺會隨著年齡的增長而逐漸增強(qiáng)C、動物對不同氣味的敏感程度是不一樣的D、較長時間接觸某種氣味會降低對其的感受是因?yàn)闅馕吨饾u變淡【答案】C【解析】嗅覺的特點(diǎn)：（1）嗅覺的適應(yīng)性；數(shù)秒到數(shù)分鐘即可適應(yīng)。（2）不同動物的嗅覺敏感差異很大；狗比人高1200倍。（3）隨著人的成長，嗅覺靈敏度越來越低；嬰兒的嗅覺靈敏度比成人高。（4）動物對不同物質(zhì)氣味的敏感程度不同；貓－老鼠、魚狗?！痉治觥筷P(guān)鍵理解嗅覺的特點(diǎn)?！驹斀狻緼、B由分析（2）、（3）可知AB錯誤；D、較長時間接觸某種氣味會降低感受性是由于嗅覺的適應(yīng)性造成的，而不是氣味逐漸變淡，“久居蘭室不聞其香”就是此原因。C、動物對不同物質(zhì)氣味的敏感程度不同；如貓－老鼠、魚、狗，故C正確。故選：C。3、如圖所示為狐貍在黑夜中進(jìn)行活動的場景,狐貍在夜晚也能準(zhǔn)確地找到雉雞的藏身之處,這主要是由于狐貍具有靈敏的（▲）A、觸覺B、味覺C、嗅覺D、視覺【答案】C【解析】人體對外界環(huán)境的感知依靠人的視覺、聽覺、觸覺、味覺和嗅覺等，這些感覺的產(chǎn)生能使人體及時對環(huán)境的變化作出適應(yīng)性的反應(yīng)，以維持人體正常的生命活動?！痉治觥拷忸}的關(guān)鍵是知道人體對外界的感覺類型?！驹斀狻慨?dāng)空氣中分布著某些有氣味物質(zhì)的時候，我們用鼻吸氣就可能感到氣味的存在，這就是嗅覺。狐貍在黑夜里也能準(zhǔn)確地找到雉雞的藏身之處，這主要是由于狐貍具有靈敏的嗅覺。故選：C。4、味蕾內(nèi)的味覺細(xì)胞對下列哪種狀態(tài)的物質(zhì)的刺激特別敏感（▲）A、固態(tài)B、液態(tài)C、氣態(tài)D、三者無明顯差別【答案】B【解析】【分析】【詳解】味蕾中的味覺細(xì)胞都能感受各種不同物質(zhì)的刺激，尤其對液態(tài)物質(zhì)的刺激特別敏感。故B符合題意，ACD不符合題意。5、人體內(nèi)形成嗅覺和味覺的部位分別是（▲）A、鼻腔和口腔B、鼻腔和舌C、鼻腔和味蕾D、大腦皮層的嗅覺中樞和味覺中樞【答案】D【解析】（1）嗅覺是一種由感官感受的知覺，它由兩感覺系統(tǒng)參與，即嗅神經(jīng)系統(tǒng)和鼻三叉神經(jīng)系統(tǒng)。（2）味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。從味覺的生理角度分類，傳統(tǒng)上只有四種基本味覺：酸、甜、苦、咸?！痉治觥渴熘梭w內(nèi)形成嗅覺和味覺的部位分別是大腦皮層的嗅覺中樞和味覺中樞?！驹斀狻啃嵊X的刺激部位位于鼻腔上方的鼻黏膜上。味覺的刺激部位位于舌頭表面的味蕾上。嗅覺是刺激物刺激了嗅覺細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動，神經(jīng)沖動沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺?；瘜W(xué)物質(zhì)作用于味蕾的味細(xì)胞，產(chǎn)生神經(jīng)沖動，經(jīng)各級神經(jīng)傳導(dǎo)，最后到達(dá)大腦皮層味覺中樞，形成味覺。因此人體內(nèi)形成嗅覺和味覺的部位分別是：大腦皮層的嗅覺神經(jīng)中樞和味覺神經(jīng)中樞。故選：D。6、生活經(jīng)驗(yàn)表明,當(dāng)人極度疲勞或感冒生病時,對食物的剌激沒有健康時敏感,經(jīng)常會產(chǎn)生“食之無味”的感覺,這是因?yàn)椋ā〢、產(chǎn)生了味覺疲勞B、味覺細(xì)胞收集到的信息無法傳遞到大腦C、味覺細(xì)胞完全失去感覺功能D、疲勞或感冒影響了味覺細(xì)胞對食物味道的敏感性【答案】D【解析】人體有許多感受內(nèi)、外刺激的感受器，有些感受器比較簡單，例如皮膚里的感覺神經(jīng)末梢?！痉治觥筷P(guān)于感覺器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般?！驹斀狻科綍r，人吃東西所以知道什么味道，這主要是舌頭上味蕾在起作用，當(dāng)人生病或疲勞時打亂了人體內(nèi)分泌，影響了味覺細(xì)胞對食物的敏感性，所以人的味覺發(fā)生了變化，所以吃什么東西也就沒有味道?？梢奃正確。故選：D。7、當(dāng)你閉上眼,嗅檸檬同時吃蘋果,會產(chǎn)生（▲）A、蘋果味B、檸檬味C、無味D、蘋果與檸檬混合的味道【答案】D【解析】人們對食物味道的判別不僅依靠味覺，也需要依靠嗅覺?！痉治觥恐牢兜喇a(chǎn)生的原理是正確解答本題的關(guān)鍵?！驹斀狻咳藗儗κ澄镂兜赖呐袆e不僅依靠味覺，也需要依靠嗅覺。正因?yàn)槿绱?，患感冒的人往往吃什么都覺得沒有味道。所以蒙上眼睛，同時嗅檸檬和吃蘋果，會產(chǎn)生蘋果與檸檬的混合味道。故選：D。8、金秋十月正是桂花盛開的時節(jié),杭州城里甜香飄溢。我們能聞到空氣中的桂花香氣所依靠的感受器是（▲）A、味覺感受器B、痛覺感受器C、嗅覺感受器D、視覺感受器【答案】C【解析】神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是反射弧，由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)、效應(yīng)器五部分構(gòu)成。反射弧中神經(jīng)沖動傳到的方向是：感受器→傳入神經(jīng)→神經(jīng)中樞→傳出神經(jīng)→效應(yīng)器。反射弧只有在完整的時候，反射才能完成?！痉治觥拷獯鸫祟}的關(guān)鍵就是掌握各種感受器的分布和功能?！驹斀狻啃嵊X是由化學(xué)氣體刺激嗅覺感受器而引起的感覺，嗅覺感受器位于鼻腔后上部的嗅上皮內(nèi)。所以我們能聞到空氣中的桂花的香氣所依靠的感受器是嗅覺感受器。答案選擇C。9、喝藥時,往往會感覺到藥快咽下去的時候特別苦,原因是（▲）A、舌根對苦味最敏感B、藥到口腔后部才溶解C、舌的前部不能感受到苦的刺激D、只有舌的后部有味蕾【答案】A【解析】味覺是舌對液態(tài)物質(zhì)產(chǎn)生的感覺，味覺感受器分布舌背面和兩側(cè)黏膜?！痉治觥拷獯鸫祟愵}目的關(guān)鍵是知道味覺感受器的分布?！驹斀狻课队X感受器的分布、功能如圖：概念感受器分布感受的刺激感受器特點(diǎn)味覺溶解在唾液中的某些物質(zhì)接觸舌面時，就會感到某種味道。舌背面、舌尖、舌兩側(cè)溶解在水中的物質(zhì)不同部位敏感性不同可見，喝藥時，往往會感覺到藥快咽下去的時候特別苦，原因是舌根對苦味最敏感。故選：A。10、常吃大蒜對健康有益。大蒜不僅可以食用,而且還可以治病。醫(yī)生告訴我們,嚼大蒜能消滅口腔中的病菌。吃過大蒜,旁人會聞到一股“蒜”味,但是自己卻聞不到這股味道,是因?yàn)椋ā〢、嗅覺細(xì)胞暫時失去感覺功能B、大腦的嗅覺中樞已適應(yīng)C、不同人的嗅覺敏感程度不同D、嗅覺細(xì)胞接收到的信息無法傳到大腦【答案】B【解析】嗅覺感受器位于鼻腔頂壁，叫做嗅黏膜。測定人的嗅覺能力，可以用能夠引起嗅覺的氣味物質(zhì)的最低濃度來表示。人的嗅覺也很容易產(chǎn)生適應(yīng)，如果感受器持續(xù)受到某種刺激，其產(chǎn)生沖動的能力會隨刺激持續(xù)時間的延長而減弱，這叫做感受器的適應(yīng)?！痉治觥筷P(guān)于感覺器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般?！驹斀狻砍３源笏鈱】涤幸?。一個正常人吃大蒜時，旁人會聞到一股蒜味，但是他自己卻聞不到這股氣味。這是因?yàn)榇竽X的嗅覺中樞適應(yīng)的緣故。故選：B。11、感覺味道的感受器在▲中,它位于人體的▲表面。當(dāng)食物進(jìn)入口腔時,食物中的一些化學(xué)物質(zhì)溶于▲中,刺激▲,使其產(chǎn)生信息,再通過神經(jīng)傳到腦部,經(jīng)過腦部分析,我們感知到食物的味道?！敬鸢浮课独?；舌；唾液；味覺細(xì)胞【解析】【分析】【詳解】略思維拓展12、吃完糖以后馬上吃橘子,可能會覺得只有酸味而沒有甜味,下列解釋較合理的是（▲）A、吃了糖后各種味覺的靈敏度降低了B、吃了糖后對甜味的靈敏度降低了C、橘子汁沒有碰到舌頭上感受甜味的區(qū)域D、橘子汁本來就沒有甜味【答案】B【解析】【分析】【詳解】因?yàn)樘鞘羌兲鸬?，而橘子是甜中帶酸，而且還沒有糖甜，人舌頭上的味蕾負(fù)責(zé)嘗甜的味蕾一下子還反映不過來，只能吃出來酸的味道了。故選：B。某科學(xué)興趣小組設(shè)計(jì)了探究舌的哪些部位對甜、酸、苦、咸最為敏感的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)材料：用5只干凈的小玻璃杯,分別盛清水、少量清水與鹽、少量清水與糖、咖啡、食醋,其中清水的用途是▲。實(shí)驗(yàn)過程：用吸管分別蘸少許鹽水,分別滴在舌的不同部位,看看哪個部位對咸味最敏感。然后,▲?！敬鸢浮渴?，防止上一次的味道干擾下一次實(shí)驗(yàn)；漱口后，將等量的糖水分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對甜味最敏感；漱口后，接著將等量的咖啡分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對苦味最敏感；最后漱口后，將等量的食醋分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對酸味最敏感?！窘馕觥俊痉治觥俊驹斀狻繉?shí)驗(yàn)材料：用5只干凈的小玻璃杯，分別盛清水、少量清水與鹽、少量清水與糖、咖啡、食醋，其中清水的用途是漱口，防止上一次的味道干擾下一次實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過程：漱口后用吸管分別蘸少許鹽水，分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對咸味最敏感。然后漱口后，將等量的糖水分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對甜味最敏感；漱口后，接著將等量的咖啡分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對苦味最敏感；最后漱口后，將等量的食醋分別滴在舌的不同部位，看看哪個部位對酸味最敏感。14、雖是金秋的十月,天氣還是那么熱。小宇剛走到自家橘園門口,便已聞到一股濃郁的橘香味,他不禁贊嘆,“真香啊!”在橘園里,他似乎看到了鑲嵌在綠葉中的一顆顆黃色的“珍珠”,不禁心中一動,便順手摘了一個嘗起味道來,“又酸又甜又涼”,味道真的不錯......請回答下列問題：(1)小宇運(yùn)用了哪些感覺器官?▲。(2)說一說小宇聞到橘香味形成嗅覺的過程?！敬鸢浮浚?）鼻子和舌；（2）嗅覺是刺激物刺激了嗅覺細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動，神經(jīng)沖動沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺?！窘馕觥浚?）當(dāng)空氣中分布著某些有氣味物質(zhì)的時候，我們用鼻吸氣就可能感到氣味的存在，這就是嗅覺；人體內(nèi)形成嗅覺的部位是大腦皮層的嗅覺中樞。食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺，這就是味覺。（2）嗅覺的適應(yīng)性；數(shù)秒到數(shù)分鐘即可適應(yīng)。解答即可?！痉治觥筷P(guān)于感覺器官的內(nèi)容的考查多以選擇題或填空題的形式出現(xiàn)，難度一般?！驹斀狻浚?）嗅覺感受器位于鼻腔頂壁，叫做嗅黏膜。測定人的嗅覺能力，可以用能夠引起嗅覺的氣味物質(zhì)的最低濃度來表示。人的嗅覺也很容易產(chǎn)生適應(yīng)，如果感受器持續(xù)受到某種刺激，其產(chǎn)生沖動的能力會隨刺激持續(xù)時間的延長而減弱，這叫做感受器的適應(yīng)。味覺感受器叫做味蕾，主要分布于舌的背面，特別是舌尖和側(cè)緣。味蕾分辯的味覺基本上有四種：酸、甜、苦、咸，舌尖對甜、咸敏感，對苦、酸也敏感，舌的外側(cè)對酸最敏感，舌根對苦最敏感。該同學(xué)運(yùn)用了鼻子和舌等感覺器官。（2）人體內(nèi)形成嗅覺的部位是大腦皮層的嗅覺神經(jīng)中樞。嗅覺是刺激物刺激了嗅覺細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動，神經(jīng)沖動沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺。故答案為：（1）鼻子和舌；（2）嗅覺是刺激物刺激了嗅覺細(xì)胞使其產(chǎn)生神經(jīng)沖動，神經(jīng)沖動沿著傳入神經(jīng)傳到大腦皮層的相應(yīng)神經(jīng)中樞，從而產(chǎn)生嗅覺。15、探究：味覺與嗅覺在辨別食物味道時是否相互影響?所需器材：A品牌薯片(味道較淡)8∽10片,B品牌薯片(味道較濃)4∽5片。(1)小科先閉上眼睛,慢慢品味A品牌薯片,他能嘗到A品牌薯片的味道嗎?▲。(2)小科繼續(xù)閉上眼睛。請一位同學(xué)把幾片B品牌薯片靠近他的鼻孔,呼吸幾次?，F(xiàn)在他再嘗另一片A品牌薯片,這次A品牌薯片的味道與第一次所嘗到的不一樣,有些B品牌薯片的味道。在這次實(shí)驗(yàn)中,能得到什么結(jié)論?▲?！敬鸢浮浚?）能；（2）食物的美味在很大程度上取決于嗅覺?！窘馕觥可嗍侨说奈队X器官，鼻子是人的嗅覺器官。味覺與嗅覺有互通性，當(dāng)嗅覺受到影響靈敏度減弱，味覺雖然不受影響，但食物的美味在很大程度上取決于嗅覺?！痉治觥筷P(guān)鍵點(diǎn)：味覺與嗅覺有互通性，當(dāng)嗅覺受到影響靈敏度減弱，味覺雖然不受影響，但食物的美味在很大程度上取決于嗅覺?！驹斀狻浚?）舌是人的味覺器官，小明先閉上眼睛，慢慢品味A牌薯片，他通過舌能嘗到A薯片的味道；（2）小明繼續(xù)閉上眼睛，請一位同學(xué)把幾片B牌薯片靠近他的鼻孔，呼吸幾次?，F(xiàn)在他再嘗另一片A牌薯片，這次A牌薯片的味道與第一次所嘗到的不一樣，有些B牌署片的味道。說明味覺與嗅覺有互通性，當(dāng)嗅覺受到影響靈敏度減弱，味覺雖然不受影響，但食物的美味在很大程度上取決于嗅覺。故答案為：（1）能；（2）食物的美味在很大程度上取決于嗅覺。創(chuàng)新應(yīng)用16、中國古典名著《西游記》中有一段說到：唐僧師徒在“五莊觀”中吃人參果,豬八戒第一次因心急一口將人參果吞下肚去,結(jié)果雖“吃”了一個人參果卻仍不知道人參果是什么味道。你知道為什么嗎?而孫悟空、沙僧他們細(xì)細(xì)品味,覺得人參果非常鮮美,這又是為什么呢?【答案】豬八戒一口將人參果吞下肚去，食物沒來得及刺激味蕾，所以不知道人參果是什么味道。而孫悟空、沙僧他們細(xì)細(xì)品味，食物刺激味蕾，并產(chǎn)生神經(jīng)沖動，神經(jīng)沖動傳到大腦皮層形成味覺?！窘馕觥渴澄镌谌说目谇粌?nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺，這就是味覺。味覺感受器叫做味蕾，主要分布于舌的背面，特別是舌尖和側(cè)緣。味蕾分辯的味覺基本上有四種：酸、甜、苦、咸，舌尖對甜、咸敏感，對苦、酸也敏感，舌的外側(cè)對酸最敏感，舌根對苦最敏感?！痉治觥拷獯鸫祟}的關(guān)鍵