中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度（4篇）

中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度為確保學(xué)生在校園內(nèi)的食品安全與健康，一套詳盡的規(guī)章制度和管理策略被制定，以強(qiáng)化食品供應(yīng)環(huán)節(jié)的安全性。以下為一個(gè)中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度的示例：1.食品采購控制：學(xué)校食堂需與具備合法食品經(jīng)營許可的供應(yīng)商簽訂正式合同，規(guī)定食品種類、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及供貨時(shí)間等。所有食材在送達(dá)學(xué)校前須通過檢驗(yàn)并驗(yàn)收，以確保食品品質(zhì)與安全。2.食品儲(chǔ)存規(guī)范：食堂應(yīng)配置適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存設(shè)備，定期監(jiān)測食品儲(chǔ)存的溫度和濕度，并對儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行定期清理和消毒，以保障食品安全。3.食品加工操作標(biāo)準(zhǔn)：食堂需建立并執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，指導(dǎo)廚師進(jìn)行食材清洗、消毒、烹飪及儲(chǔ)存等工作。廚師應(yīng)嚴(yán)格遵守操作標(biāo)準(zhǔn)，以保證食品衛(wèi)生安全。4.食品銷售管理：食堂應(yīng)設(shè)立完善的食品銷售制度，確保食品正確展示并清晰標(biāo)注相關(guān)信息，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。針對學(xué)生的特殊需求，如過敏、飲食搭配等，提供個(gè)性化的銷售服務(wù)。5.食品安全教育與監(jiān)管：食堂應(yīng)定期開展食品安全培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識(shí)和操作技能。學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門部門，負(fù)責(zé)對食堂進(jìn)行監(jiān)督和檢查，確保制度執(zhí)行和食品安全監(jiān)管。6.食品安全事件應(yīng)對：食堂需建立食品安全事件處理機(jī)制，對食品安全事故進(jìn)行及時(shí)報(bào)告和妥善處理，以保護(hù)學(xué)生的身體健康。與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，共同維護(hù)學(xué)生的食品安全?？傊?，中小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度涵蓋了食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售、培訓(xùn)和監(jiān)管等多個(gè)環(huán)節(jié)，旨在確保學(xué)生的食品安全和身體健康。該制度的實(shí)施需要學(xué)校、食堂管理部門及相關(guān)部門的共同努力和監(jiān)督指導(dǎo)。中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度（二）學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度第一部分總則1.1為保障中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，維護(hù)師生身體健康，特制定本制度，并確保其嚴(yán)格執(zhí)行。1.2本制度適用于中小學(xué)的食品衛(wèi)生安全管理工作。1.3學(xué)校應(yīng)構(gòu)建完善的食品衛(wèi)生安全管理制度，明確責(zé)任，規(guī)范操作，以確保食品的安全性與可靠性。1.4學(xué)校需強(qiáng)化食品供應(yīng)鏈管理，確保供應(yīng)商具備合法資質(zhì)，食品附有合格證明，并建立供應(yīng)商檔案。第二部分食品采購管理2.1學(xué)校應(yīng)建立食品采購管理制度，明確采購標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。2.2學(xué)校應(yīng)選擇符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)供應(yīng)商，簽訂供貨合同。2.3學(xué)校需定期核查供應(yīng)商的食品經(jīng)營許可證及合格證明，要求其提供相關(guān)文件。2.4學(xué)校應(yīng)建立食品采購記錄，詳細(xì)記錄采購日期、供應(yīng)商、食品種類、數(shù)量、價(jià)格等信息。2.5學(xué)校需對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，確保符合質(zhì)量和衛(wèi)生安全要求。第三部分食品存儲(chǔ)管理3.1學(xué)校應(yīng)建立食品存儲(chǔ)管理制度，規(guī)定存儲(chǔ)條件和要求。3.2學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門的食品存儲(chǔ)區(qū)域，按食品類別和存儲(chǔ)條件分類存放。3.3學(xué)校需定期清理和消毒存儲(chǔ)區(qū)域，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。3.4學(xué)校應(yīng)實(shí)施食品庫存管理，定期檢查庫存狀況，確保食品在有效期內(nèi)。3.5學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品標(biāo)識(shí)管理，清晰標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第四部分食品加工管理4.1學(xué)校應(yīng)建立食品加工管理制度，確保加工操作規(guī)范、安全衛(wèi)生。4.2學(xué)校應(yīng)配備專職食品加工人員，并進(jìn)行食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。4.3學(xué)校應(yīng)建立加工記錄，詳細(xì)記錄加工日期、加工食品、加工人員等信息。4.4學(xué)校需嚴(yán)格管理加工材料，確保原材料的質(zhì)量和安全。4.5學(xué)校應(yīng)定期對食品加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和衛(wèi)生清潔。第五部分食品配送管理5.1學(xué)校應(yīng)建立食品配送管理制度，保證食品在運(yùn)輸和派送過程中的安全。5.2學(xué)校應(yīng)選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)配送公司，簽訂配送合同。5.3學(xué)校需核查配送公司的相關(guān)資質(zhì)，要求其提供證明文件。5.4學(xué)校應(yīng)指定專人驗(yàn)收配送的食品，確保符合質(zhì)量和衛(wèi)生安全要求。5.5學(xué)校應(yīng)建立食品配送記錄，詳細(xì)記錄配送日期、配送員、配送食品等信息。第六部分食品消費(fèi)管理6.1學(xué)校應(yīng)建立食品消費(fèi)管理制度，確保食品的衛(wèi)生安全。6.2學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品銷售場所的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和消毒。6.3學(xué)校應(yīng)規(guī)定食品消費(fèi)的時(shí)間和地點(diǎn)，確保食品的新鮮和安全。6.4學(xué)校應(yīng)制定食品消費(fèi)規(guī)范，對師生進(jìn)行食品安全教育，提高食品安全意識(shí)。第七部分食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理7.1學(xué)校應(yīng)配備專職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督和管理。7.2學(xué)校應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生抽檢，確保食品的安全和合格。7.3學(xué)校應(yīng)建立食品衛(wèi)生安全檔案，包括供應(yīng)商檔案、食品采購記錄、食品存儲(chǔ)記錄、食品加工記錄、食品配送記錄等。7.4學(xué)校應(yīng)監(jiān)測師生健康狀況，及時(shí)采取相應(yīng)措施。7.5學(xué)校應(yīng)定期開展食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，提升管理人員和食品從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和知識(shí)水平。第八部分附則7.6學(xué)校應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，適時(shí)修訂和完善本制度。7.7學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通協(xié)作，共同推進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。7.8學(xué)校應(yīng)強(qiáng)化食品衛(wèi)生宣傳和教育，提高師生對食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識(shí)和重視。7.9對違反本制度的行為，學(xué)校應(yīng)依法處理，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。7.10本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度（三）一、總則1.目的與依據(jù)本制度旨在規(guī)范中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保學(xué)生食品安全，促進(jìn)校園衛(wèi)生環(huán)境的優(yōu)化。本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)制定。2.適用范圍本制度適用于中小學(xué)學(xué)校范圍內(nèi)的食品衛(wèi)生安全工作，包括但不限于食品采購、加工、儲(chǔ)存、配送及食堂管理等環(huán)節(jié)。3.食品衛(wèi)生安全責(zé)任學(xué)校食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，各級領(lǐng)導(dǎo)、教職員工、食堂管理人員及供應(yīng)商共同參與，明確各方職責(zé)，協(xié)同配合，確保食品衛(wèi)生安全。二、食品采購管理1.供應(yīng)商選擇與評估食品供應(yīng)商需具備合法經(jīng)營資質(zhì)，滿足食品衛(wèi)生安全管理要求。學(xué)校應(yīng)制定供應(yīng)商選擇與評估標(biāo)準(zhǔn)，建立供應(yīng)商名錄，并定期對供應(yīng)商進(jìn)行評估與核查。2.食品采購程序?qū)W校應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求制定食品采購計(jì)劃，遵循公開、公平、公正原則進(jìn)行采購，確保食品品質(zhì)與安全。采購過程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行合同管理與驗(yàn)收制度，及時(shí)處理不合格食品。三、食品加工管理1.食品加工設(shè)施與設(shè)備學(xué)校食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施與設(shè)備，包括凈化處理設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、加工工具等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.加工操作規(guī)范食品加工過程中應(yīng)制定相應(yīng)的操作規(guī)范，涵蓋從食品接收、處理、烹飪、儲(chǔ)存到配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保加工過程的安全衛(wèi)生。四、食品儲(chǔ)存管理1.食品儲(chǔ)存環(huán)境學(xué)校應(yīng)建立符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持通風(fēng)、干燥、清潔。定期對食品儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清潔消毒，并檢查食品存放狀況，及時(shí)處理過期與變質(zhì)食品。2.食品存放管理食品應(yīng)按照規(guī)定的分類與標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行存放，遵循先進(jìn)先出原則，避免食品過期或變質(zhì)。五、食品配送管理1.食品配送車輛與容器供應(yīng)商應(yīng)使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的配送車輛，并定期檢查與維護(hù)。食品容器應(yīng)保持干凈、無異味，確保食品的安全衛(wèi)生。2.食品配送記錄與查驗(yàn)學(xué)校應(yīng)建立食品配送記錄，包括供應(yīng)商信息、配送日期、食品種類與數(shù)量等。接收食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，并記錄收貨日期、食品情況等相關(guān)信息。六、食堂管理1.食堂衛(wèi)生檢查學(xué)校應(yīng)定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括就餐區(qū)域、餐具、廚房設(shè)施等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。2.食堂員工培訓(xùn)食堂員工應(yīng)接受食品衛(wèi)生安全知識(shí)與操作規(guī)程的培訓(xùn)，掌握正確的食品處理與操作技能，提高食品衛(wèi)生意識(shí)與質(zhì)量管理能力。七、食品安全事故應(yīng)急處理1.食品安全事故預(yù)案學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任、程序與應(yīng)急聯(lián)系人等，確保在食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有序地處理。2.食品安全事故記錄與報(bào)告發(fā)生食品安全事故時(shí)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告相關(guān)部門，協(xié)助調(diào)查并采取相應(yīng)的預(yù)防與處理措施。八、監(jiān)督與評估1.學(xué)校監(jiān)督與督導(dǎo)學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督與督導(dǎo)，定期進(jìn)行食品安全檢查，落實(shí)責(zé)任人的監(jiān)督職責(zé)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。2.外部評估與認(rèn)證學(xué)校應(yīng)定期邀請食品衛(wèi)生專家進(jìn)行評估與認(rèn)證，持續(xù)提升食品衛(wèi)生安全管理水平，確保食品安全。本制度旨在規(guī)范中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，保障學(xué)生健康成長。通過明確責(zé)任、規(guī)范程序、嚴(yán)格控制各環(huán)節(jié)質(zhì)量，提高食品安全管理水平，確保學(xué)校食品安全。中小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度（四）一、總則為了保障中小學(xué)生的食品安全，維護(hù)學(xué)生的身體健康，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的要求，制定本學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度，以營造良好的學(xué)校食品衛(wèi)生安全環(huán)境。二、食品供應(yīng)管理1.食品供應(yīng)商的選擇(1)學(xué)校必須選擇具備合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，并簽訂合同。(2)食品供應(yīng)商必須具備食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。2.食品采購管理(1)學(xué)校必須制定食品采購計(jì)劃，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行采購。(2)食品采購人員必須具備相關(guān)專業(yè)知識(shí)，負(fù)責(zé)對供應(yīng)商進(jìn)行核查，并對進(jìn)貨食品進(jìn)行驗(yàn)收。(3)學(xué)校必須建立食品采購記錄，包括供應(yīng)商信息、進(jìn)貨食品信息、驗(yàn)收結(jié)果等。3.食品倉儲(chǔ)管理(1)學(xué)校必須配備符合衛(wèi)生要求的食品倉儲(chǔ)設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔消毒。(2)學(xué)校必須按照食品種類、生產(chǎn)日期等進(jìn)行分類儲(chǔ)存，并制定食品儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。(3)學(xué)校必須定期檢查食品倉儲(chǔ)設(shè)施和食品儲(chǔ)存情況，并進(jìn)行記錄。三、食品加工管理1.廚房設(shè)施和設(shè)備管理(1)學(xué)校廚房必須配備符合衛(wèi)生要求的設(shè)施和設(shè)備，并定期進(jìn)行清潔消毒。(2)學(xué)校必須制定設(shè)施和設(shè)備使用操作規(guī)程，并進(jìn)行培訓(xùn)教育。2.人員管理(1)廚房人員必須具備相關(guān)崗位資質(zhì)，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。(2)廚房人員必須按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，嚴(yán)禁在工作中穿戴飾品、煙草制品等。3.食品加工過程管理(1)學(xué)校必須制定食品加工工藝流程，包括食品原料準(zhǔn)備、加工方式、烹飪時(shí)間等。(2)廚房人員必須親自參與食品加工過程，并進(jìn)行必要的監(jiān)控和記錄。四、食品分發(fā)管理1.食品分發(fā)人員管理(1)學(xué)校必須配備專門的食品分發(fā)人員，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。(2)食品分發(fā)人員必須按照規(guī)定的程序進(jìn)行食品分發(fā)，嚴(yán)禁隨意分發(fā)或攜帶食品離開分發(fā)地點(diǎn)。2.食品分發(fā)環(huán)境管理(1)學(xué)校必須定期進(jìn)行食品分發(fā)環(huán)境的清潔消毒工作。(2)學(xué)校必須保持食品分發(fā)環(huán)境的整潔有序，嚴(yán)禁亂堆亂放或擱置不潔食品。3.食品分發(fā)過程管理(1)食品分發(fā)人員必須按照學(xué)校規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行食品分發(fā)。(2)食品分發(fā)人員必須進(jìn)行食品分發(fā)記錄，包括食品名稱、數(shù)量、分發(fā)日期等。五、食品留樣管理1.食品留樣人員管理(1)學(xué)校必須配備專門的食品留樣人員，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。(2)食品留樣人員必須按照規(guī)定的程序進(jìn)行食品留樣，嚴(yán)禁私自處理或損壞留樣食品。2.食品留樣環(huán)境管理(1)學(xué)校必須設(shè)立專門的食品留樣區(qū)域，并定期進(jìn)行清潔消毒工作。(2)食品留樣區(qū)域必須保持整潔有序，嚴(yán)禁堆放或存放其他物品。3.食品留樣過程管理(1)食品留樣人員必須按照學(xué)校規(guī)定的要求進(jìn)行食品留樣工作。(2)食品留樣人員必須制定食品留樣記錄，包括食品名稱、留樣日期、留樣數(shù)量等。六、食品安全監(jiān)督管理1.食品安全檢查(1)學(xué)校必須定期進(jìn)行食品安全檢查，并將檢查結(jié)果向上級衛(wèi)生監(jiān)督管理部門報(bào)備。(2)檢查結(jié)果必須進(jìn)行記錄，并及時(shí)整改問題。2.食品安全培訓(xùn)(1)學(xué)校必須定期組織食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，提高教職員工和學(xué)生對食品安全的認(rèn)識(shí)和意識(shí)。(2)培訓(xùn)內(nèi)容必須包括食品安全知識(shí)、食品安全管理制度等。3.食品安全投訴處理(1)學(xué)校必須建立食品安全投訴處理機(jī)制，對于學(xué)生和家長的投訴必須及時(shí)處理并進(jìn)行回復(fù)。(2)投訴處理結(jié)果必須進(jìn)行記錄，并及時(shí)整改問題。七、食品安全記錄管理1.食品安全記錄歸檔(1)學(xué)校必須建立食品安全記錄檔案，包括食品采購記錄、食品加工記錄、食品分發(fā)記錄、食品留樣記錄等。(2)檔案必須保存完整，并定期進(jìn)行整理和歸檔。2.食品安全記錄查閱(1)食品安全記錄必須保持真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。(2)任何人員都有權(quán)查閱食品安全記錄，但必須經(jīng)過主管部門的批準(zhǔn)。八、制度執(zhí)行與監(jiān)