餐廳店面管理制度（2篇）

餐廳店面管理制度餐廳店面管理涉及制定與執(zhí)行一系列規(guī)范和流程，以確保服務(wù)質(zhì)量和餐廳運(yùn)營的高效有序。以下是一些標(biāo)準(zhǔn)的餐廳管理制度要點(diǎn)：1.員工考勤制度：明確員工的工作時間、簽到方式以及對于遲到和早退等不當(dāng)行為的處理規(guī)定。2.服務(wù)質(zhì)量規(guī)范：設(shè)定服務(wù)品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，包括員工的外表整潔、服務(wù)態(tài)度、以及溝通技能等，旨在保證顧客的高滿意度。3.衛(wèi)生安全規(guī)范：界定店內(nèi)衛(wèi)生要求和操作程序，涵蓋清潔、消毒、食品衛(wèi)生等方面，確保消費(fèi)者健康。4.設(shè)備和器具管理規(guī)范：制定設(shè)備與器具的使用、保養(yǎng)和維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，以維護(hù)其正常功能。5.秩序與流程管理規(guī)范：確立顧客就餐流程，如就座、點(diǎn)餐、送餐、結(jié)賬等，以及員工之間的職責(zé)分配和協(xié)作準(zhǔn)則，促進(jìn)餐廳流程的順暢執(zhí)行。6.退換貨管理規(guī)范：明確顧客退換貨的條件和流程，包括退款、換貨以及投訴處理的途徑。7.物品使用與管理規(guī)范：規(guī)范店內(nèi)餐具、玻璃杯、紙巾等物品的使用和處置方法，確保其合理使用與維護(hù)。8.應(yīng)急響應(yīng)規(guī)范：制定員工在突發(fā)事件中的應(yīng)急響應(yīng)程序和職責(zé)分配，例如火警或顧客受傷等情況。9.員工培訓(xùn)規(guī)范：規(guī)定新員工入職培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)以及定期培訓(xùn)的內(nèi)容和要求，旨在提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)水平。10.獎懲管理規(guī)范：確立對表現(xiàn)優(yōu)異的員工的獎勵機(jī)制和對表現(xiàn)不佳員工的糾正措施。各餐廳可根據(jù)自身的特色和需求，對這些管理制度進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和增補(bǔ)。餐廳店面管理制度（二）為了進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)的質(zhì)量與效率，確保餐廳高效有序的運(yùn)營，以及提升顧客的就餐體驗(yàn)，特制定本管理制度。本制度規(guī)定了餐廳員工在不同崗位上的職責(zé)與任務(wù)，旨在為員工提供明確的工作指導(dǎo)，并確保每位員工能夠恪盡職守，遵循規(guī)定。制度的實(shí)施將監(jiān)督和規(guī)范員工的工作行為，促進(jìn)餐廳整體管理水平的提升。一、崗位職責(zé)規(guī)定本章節(jié)明確了不同崗位員工的具體職責(zé)：1.經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐廳的整體運(yùn)營管理，制定營銷策略，監(jiān)督員工培訓(xùn)，制定預(yù)算，解決重大問題。2.前臺接待員：負(fù)責(zé)顧客接待，預(yù)訂安排，電話接聽，管理顧客排隊(duì)。3.服務(wù)員：負(fù)責(zé)顧客接待，服務(wù)引導(dǎo)，菜品推銷，處理顧客投訴。4.廚師：負(fù)責(zé)菜單制定，食材采購，烹飪菜品，食材調(diào)配，控制食品質(zhì)量。二、店面管理與規(guī)定本章節(jié)著重于餐廳的日常管理與運(yùn)營規(guī)定：1.衛(wèi)生與環(huán)境管理：確保餐廳衛(wèi)生，定期清潔消毒，保持環(huán)境整潔有序。2.顧客服務(wù)管理：提供禮貌周到的服務(wù)，及時解決顧客問題，熟悉菜單推銷，準(zhǔn)確確認(rèn)點(diǎn)餐。3.安全管理：配置消防設(shè)施，定期消防演習(xí)，遵守食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4.員工管理：準(zhǔn)時上班，按培訓(xùn)要求行事，保持良好形象態(tài)度，不得私用餐廳食材。三、制度執(zhí)行與監(jiān)督本章節(jié)規(guī)定了制度執(zhí)行的監(jiān)督機(jī)制：1.管理機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)制定修訂制度，檢查執(zhí)行情況，實(shí)施紀(jì)律處分。2.員工權(quán)利義務(wù)：享有公平待遇，遵守制度，提出建議，保護(hù)商業(yè)機(jī)密和顧客隱私。四、制度修訂與補(bǔ)充本章節(jié)明確了制度修訂與補(bǔ)充的流程：1.修訂：需主管部門批準(zhǔn)，征求員工意見，及時通知培訓(xùn)。2.補(bǔ)充：針對缺失或不完善處，經(jīng)主管部門批準(zhǔn)，員工意見征詢。五、總結(jié)本管理制度構(gòu)成了餐廳店面管理的基礎(chǔ)框架